資源簡介

(共11張PPT)
色澤金黃，形似蟹殼
面帶芝麻，內(nèi)葷外素
入口酥脆，遇濕消融
泡面
摘胚
制皮
包餡
搟餅
工藝精湛
金華酥餅以上等白面粉，定點(diǎn)研制的干菜，上等肥肉，純正油脂，本地土麥粉、芝麻、飴糖等為原料，用木炭在陶爐里烘烤而成，它從選料到做餅皮再到烘烤，總共要經(jīng)歷18道工序，前后在5小時(shí)以上，整個(gè)烘烤過程來不得半點(diǎn)含糊。
揉面
刷飴
撒麻
烘烤
擦酥
第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了“酥餅”。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭先恐后地品嘗。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：“快來買呀!又香又脆的酥餅!”這一叫，買的人更多了。人們爭夸程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有什么‘秘方’呀!只不過在爐邊烤一夜而已。”所以酥餅呀也被叫做“隔夜餅”。后來程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義，在瓦崗寨當(dāng)上了寨主“混世魔王”，進(jìn)而成了唐王朝開國元?jiǎng)住ＫΤ擅椭螅酝涣嗽缒甑馁u餅生涯，便極力推薦該小吃。“金華酥餅”便名揚(yáng)四海，代代相傳。
隋代名將程咬金當(dāng)年隱居金華，以烙餅為生。他本是山東人士，烙的是山東大餅，有羅盤一樣大，但金華人不愛吃，他看見金華人的飯桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉為餡，并把餅做成小小的。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。于是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。他想：讓火一個(gè)勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦!
歷史悠久
金華蘇香酥餅店是一家小小的夫妻店，由金華縣曹宅鎮(zhèn)農(nóng)民方躍仙夫婦于1989年底開始在金華城內(nèi)開設(shè)的1997年2月，方躍仙向金華市商標(biāo)事務(wù)所申請“蘇香”為該店的注冊商標(biāo)，以樹立自己的品牌。可是不久后，法國大眾餅干公司狀告“蘇香”商標(biāo)侵犯了他們公司“蘇趣”商標(biāo)的專有權(quán)。面對實(shí)力強(qiáng)大的外國大公司，方躍仙夫婦沒有被嚇倒，反復(fù)思考后他們鄭重地向國家商標(biāo)局提交了答辯書。在答辯書中，方躍仙夫婦稱自己取名“蘇香”是因?yàn)轱灐坝炙钟窒恪钡囊馑迹c“蘇趣”有明顯的含義區(qū)別，而且“蘇香”酥餅工藝復(fù)雜，風(fēng)味獨(dú)特，與法國的“蘇趣”餅干毫不相干，“蘇香”和“蘇趣”原本不是一回事，商標(biāo)侵權(quán)從何談起！有理走遍天下，金華小酥餅成功戰(zhàn)勝了法國大公司。
蘇香與蘇趣之爭
一只酥餅，兩地暗戰(zhàn)
龍游酥餅業(yè)異軍突起，金華倍感壓力
機(jī)械化還是保持傳統(tǒng)？行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之爭拉開暗戰(zhàn)帷幕
“這幾個(gè)月，我在省內(nèi)各地逛超市的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)龍游的酥餅幾乎占領(lǐng)了所有的超市。”金華市內(nèi)最大的酥餅生產(chǎn)商，默香食品連鎖有限公司老板徐朝林有些擔(dān)憂地說。實(shí)際上，僅龍游德輝食品一家公司，每天生產(chǎn)酥餅上百萬個(gè)，十幾噸的產(chǎn)量，幾乎就與金華所有酥餅企業(yè)的日產(chǎn)量持平。在金華以外的市場，本應(yīng)屬于金華酥餅的那些市場份額，隨時(shí)有“淪陷”的危險(xiǎn)。要放在以前，這幾乎是不可能的事。現(xiàn)在，面對咄咄逼人的龍游人，這差不多已是一場危機(jī)了。酥餅，金華城市的這張名片，還保得住嗎？在龍游縣龍洲街道靈江工業(yè)園區(qū)，有一片屬于德輝食品有限公司的面積達(dá)6000平方米的廠房。13臺(tái)餡料機(jī)每天運(yùn)行18個(gè)小時(shí)，在3臺(tái)隧道烘干機(jī)的“助力”下，成堆成堆的酥餅通過傳送帶輸送到了包裝車間。在金華以外的市場，本應(yīng)屬于金華酥餅的那些市場份額，隨時(shí)有“淪陷”的危險(xiǎn)。要放在以前，這幾乎是不可能的事。現(xiàn)在，面對咄咄逼人的龍游人，這差不多已是一場危機(jī)了。
　　酥餅，金華城市的這張名片，還保得住嗎？
倡議書
金華酥餅,它???????????
，它??????????，它
???????????
是我們金華人民的驕傲,可是它現(xiàn)在?????????????。
我們現(xiàn)提出以下倡議:
一、
二、
三、
四、
倡議人：
再見！

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