資源簡介

調查市場上的食品添加劑
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綜合實踐
食品
添加劑
你知道什么是食品添加劑？
食品添加劑
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
抗氧化劑 、漂白劑 、
著色劑 、 護色劑 、
酶制劑 、 增味劑 、
防腐劑、 甜味劑 、
其他
(糖精,甜蜜素,糖醇類甜味劑等)
主要分類
食品添加劑的特征
1、它是加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；
2、它是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；
3、它是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！
Let’s talk!
食品添加劑作用
改善食品感官性狀
保持提高營養價值
增加品種和方便性
方便食品加工
其他特殊需要
大家說一說：食品添加劑是不是違法添加物
專家提醒：對食品添加劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產和使用必將更加規范。當然，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。
如何正確防范食品添加劑的危害性
1. 在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。盡量買含添加劑少的食品。
2. 選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。
3. “知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。
如何正確防范食品添加劑的危害性
4. 不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背后，有食品加工業者在暗中活動。
5. 具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現 。
總結：
1. 這節課你學到了什么?
2.在日常生活中還經常在小店買便宜的零食吃嗎?
3.作業:調查周邊的“跳蚤市場”，下節課進行匯報。

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