資源簡介

(共20張PPT)
筷子的學問
筷子的禮儀
筷子的歷史
筷子的材質
筷子與環境
的兩根棍子，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50多條肌肉在運動，并且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦靈活。筷子是手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。”
中國人使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學發明。李政道在論述中華民族是一個優秀種族時說：“中國人早在春秋戰國是就發明了筷子。如此簡單
姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷
與史實不符
妲己為討紂王歡心而
發明用玉簪作筷
與史實不符
大禹治水時為節約時
間以樹枝撈取熱食而發明筷子
純樸、有真實感，符合事物發展規律
當然，任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、夸張、渲染甚至幻想加工而成的，大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是先民群眾的集體智慧，并非某一人的功勞。不過，筷子可能起源于禹王時代，經過數百年甚至于年的措索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。
中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”。日常生活中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法是用右手執筷，
大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，且要把筷子兩端對齊。用餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右側，用餐后則要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。
使用筷子的禮儀
筷子的種類很多，古時的筷子大多是竹筷和木筷，也有少量是用銅、鐵等為原料制作的。封建統治者為了炫耀地位和財勢，還采用金、銀、象牙、玉等名貴材料制成筷子。現在，我國的筷子品種越來越多，著名的筷子有：成都望江樓的烙花筷、成都武侯祠的獅頭竹筷、河南中岳的楠木筷、武漢黃鶴樓的巾花筷、湘南陽明山的通氣筷、杭州西湖的天竺筷、寧波的水磨竹筷、蘇州的白木筷、福建的漆筷等。近年來，許多名勝旅游區專門定制、銷售有特別紀念意義的筷子。北京還生產一批以硬木、紫銅、玉石等為材料，結合景泰藍、雕刻、鑲嵌等工藝的高檔筷子，受到國內外游客和收藏者的青睞。
竹木筷
竹筷、木筷等天然材料的筷子無毒無害，也很環保，最為實用。但是竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物，如細菌、病毒，所以應該注意保持清潔，經常消毒，定期更換。相比之下，竹筷物美價廉，易于定期更換，所以日常飲食首選竹筷。
金屬筷
金屬筷有金、銀、不銹鋼等材質。不銹鋼鉻的含量一般在13%以上，鎳的含量也在10%左右，不銹的原因在于其表面形成的一層堅固細密的穩定的富鉻氧化膜(防護膜)，能防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化。但是如果長時間接觸酸、堿、鹽，其表面氧化膜會被破壞。
　　所以使用不銹鋼筷，包括使用不銹鋼餐具，都要盡量避免長時間接觸酸、堿、鹽溶液，否則其內的鉻和鎳等重金屬就會進入體內，危害健康。
牙骨筷
牙、骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。
玉石筷
玉石筷質感好，價格也比較昂貴。
化學筷
應避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康，對抵抗力差的老人、小孩尤為不利。
筷子與環境
一次性筷子的危害
　　1、破壞生態環境
　　一次性筷子的生產造成樹木大量的亂砍濫伐，從而引起環境惡化，泥石流發生頻繁，危及人們安全。
　　2、不衛生
　　很多生產一次性筷子的工廠的生產環境差，衛生條件也很差，而且消毒措施很不到位。生產出來的一次性筷子上含有大量的細菌，容易導致我們生病。
　　
3、危害健康
　　制作過程中使用大量對人體有害的原料，特別是像二氧化硫等有害物質，易損傷我們的呼吸道及腸胃等。
　　4、成本不便宜
　　一般一雙一次性筷子的價格是普通筷子價格的二十分之一左右，但是普通筷子一般的使用時間更長。
　　5、一次性筷子做工粗糙，如果不小心的話，容易被上面的毛刺刺到。

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