資源簡介

(共34張PPT)
白切雞
糖醋魚
燒鵝
番茄炒蛋
冬瓜盅
清蒸螃蟹
芝士焗龍蝦
創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
媽媽(或爸爸)經(jīng)常都會(huì)做一些我們喜歡吃的菜，讓我們吃得津津有味。
那么，你想不想學(xué)會(huì)做菜，讓媽媽和爸爸
驚喜一下，也好減輕媽媽（或爸爸）做家務(wù)的
負(fù)擔(dān)呢？
(1)說出媽媽或爸爸經(jīng)常做什么菜？
（把答案寫在P38相應(yīng)的位置里）
，
(2)你自己最喜歡吃什么菜
？
(3)還有你會(huì)做什么菜?
中國菜系介紹
八
大
菜
系
八
大
菜
系
菜系
特色
名菜
八
大
菜
系
菜系
特色
名菜
廣東菜系
山東菜系
四川菜系
江蘇菜系
浙江菜系
安徽菜系
湖南菜系
福建菜系
中國八大菜系簡介及代表菜
一、廣東菜
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特色：選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑。
名菜：?脆皮乳豬、冬瓜盅等。
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二、山東菜
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特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，花色多樣。
名菜：糖醋魚、蔥爆羊肉等。
?
三、四川菜
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特色：以麻辣、酸辣、為主要特點(diǎn)。
名菜：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁等。
四、江蘇菜
特色：制作精細(xì)、味感清鮮、講究造型。
名菜：叫花雞、鹽水鴨等。
五、浙江菜
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特色：?
制作精細(xì)、變化較多。
名菜：?
西湖醋魚、龍井蝦仁等。
六、安徽菜
特色：擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。
名菜：紅燒果子貍、火腿燉甲魚等。
七、湖南菜
???
特色：以蒸、干炒為主，口味重于酸、辣。
名菜：金錢魚、麻辣子雞等。
八、福建菜
特色：制作細(xì)巧、調(diào)味清鮮。
名菜：佛跳墻、雪花雞等。
四大菜系
魯菜
川菜
蘇菜
粵菜
四大菜系
四大菜系為魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。
有人把“四大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇菜好比清秀素麗的江南美女；魯菜猶如古拙樸實(shí)的北方壯漢；粵菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。
魯菜
魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個(gè)菜系組成，是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。
糖醋魚
鍋燒肘子
蔥爆羊肉
九轉(zhuǎn)大腸
翡翠蝦環(huán)
川菜
川菜：即四川菜系。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
水煮魚
麻婆豆腐
毛血旺
夫妻肺片
回鍋肉
火爆腰花
蘇菜
蘇菜由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。
烤方
松鼠桂魚
紅燒獅子頭
鹽水鴨
紅燒馬鞍橋
鎮(zhèn)江肴肉
粵菜
粵菜：即廣東菜。
由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成
。
在國外是中國的代表菜系。
1.廣府風(fēng)味
廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
龍虎斗
烤乳豬
白灼蝦
香芋扣肉
燒鵝
狗肉煲
2.客家風(fēng)味
客家菜下油重，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多
。
鹽焗雞
鹽焗鳳爪
釀豆付
釀苦瓜
五指毛桃煲雞
五香豬手
3.潮汕風(fēng)味
潮汕菜以烹調(diào)海鮮見長，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。甜菜多，都是粗料細(xì)作，香甜可口。
潮州鹵鵝
護(hù)國菜
牛肉丸
蔥姜炒蟹
干炸蝦棗
砂鍋粥
媽媽和爸爸每天辛苦的工作，回家還要做我們喜歡吃的菜。我們應(yīng)該怎么報(bào)答他們呢？
　　我們應(yīng)該要孝敬父母，在家要聽父母的話，多幫助父母做一些力所能及得家務(wù)。
作業(yè):
回家也做一道菜，讓爸爸媽媽嘗嘗，
并記下爸爸媽媽的評價(jià)。

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