資源簡(jiǎn)介

歡樂(lè)的打糕
解密打出來(lái)的美食——朝鮮族打糕
1.了解朝鮮族打糕的歷史
3.體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作
2.調(diào)查朝鮮族打糕的風(fēng)俗
4.探索朝鮮族打糕的創(chuàng)新
活動(dòng)成果
曬曬曬
活動(dòng)提示：
1.合理分工展示活動(dòng)成果
2.邀請(qǐng)其他小組對(duì)本組展示進(jìn)行評(píng)價(jià)
了解朝鮮族打糕的歷史
1.早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”。又稱引絕味、粉糍、豆糕。
2.古代朝鮮的貴族們和平民都非常重視在節(jié)日吃打糕， 現(xiàn)在依然如此。
了解朝鮮族打糕的歷史
3.朝鮮族農(nóng)歷三月祭祀時(shí)用打糕供神。
4.打糕，是韓國(guó)、朝鮮以及從朝鮮半島遷徙到我國(guó)東北三省的朝鮮族人的傳統(tǒng)食品。
了解朝鮮族打糕的歷史
結(jié)論1：朝鮮族打糕歷史悠久。
結(jié)論2：朝鮮族打糕由韓國(guó)、朝鮮
傳入我國(guó)。
結(jié)論3：朝鮮族打糕對(duì)于朝鮮族人
民很重要。
調(diào)查朝鮮族打糕的風(fēng)俗

2.喜慶吃打糕
每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，有人“打糕”常常意味著“喜事臨門”。
1.過(guò)年吃打糕

朝鮮族有 “吃打糕過(guò)年”的說(shuō)法。除夕傍晚，家家戶戶忙著打年糕，到了春節(jié)早晨，男女老少穿著新衣，全家人歡聚一堂，吃著新打出的年糕，期盼新的一年五谷豐登。
調(diào)查朝鮮族打糕的風(fēng)俗
4.養(yǎng)生吃打糕
打糕除了營(yíng)養(yǎng)豐富，還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語(yǔ)“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說(shuō)明了這一點(diǎn)。
3.待客用打糕
打糕不僅用來(lái)自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈(zèng)的禮品，尤其在送娘家禮物時(shí)更不能缺少。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕贈(zèng)送和招待親朋好友。據(jù)說(shuō)米糕里還有誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心的含義 。
調(diào)查朝鮮族打糕的風(fēng)俗
。
5.考生拋打糕

在我們所在的延邊地區(qū)還有一個(gè)特別的習(xí)俗，每到高考，家長(zhǎng)和考生就要比賽拋打糕，取打糕的諧音，寓意為“打高”，期望在高考中打高分，能夠金榜題名。
調(diào)查朝鮮族打糕的風(fēng)俗
1、朝鮮族打糕風(fēng)俗與生活息息相關(guān)

2、朝鮮族打糕風(fēng)俗表達(dá)著美好的愿望
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：主要材料
主料
輔料
其他
黃米
糯米
黃豆面
白糖
豆沙
鹽
水
制作打糕
調(diào)味造型
洗米沾水
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：主要工具
洗米和木槌沾水
水盆
木槌
木槽
盛裝蒸熟的糯米并敲打
敲打蒸熟的糯米或黃米
刀具
蒸鍋
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：步驟方法
第一步
洗米
第二步
蒸米
第三步
敲打
第四步
造型
第五步
調(diào)味
浸泡10小時(shí)左右，洗凈控水
蒸籠鋪濕布，旺火蒸20分鐘
木槌邊打邊翻，邊用水擦板。
用刀剪做成條、片、塊等形狀
撒豆沙、熟豆面、蘸糖、鹽。
擺盤食用，制作完成。
第六步
整理
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：技術(shù)要點(diǎn)
1.糯米飯蒸而不煮，是為了米飯軟糯而勁道。
?
2.捶打時(shí)應(yīng)用力均勻，最好先在木槽內(nèi)打勻，然后取出打成片，再切成條。
?
3.宜現(xiàn)做現(xiàn)吃。
4.每次撒水打糕都軟化一點(diǎn)。
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：自編口訣
制作打糕并不難，
各種材料備齊全。
糯米洗泡蒸熟透，
木槌敲打樂(lè)翻天。
用心用力是關(guān)鍵，
勞動(dòng)要領(lǐng)記心間。
形狀味道隨心意，
幸福生活比蜜甜。
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
調(diào)查內(nèi)容
戶數(shù)
調(diào)查戶數(shù)
備注
家里備有打糕工具
2
30
會(huì)制作打糕
30
30
要吃打糕自己制作
3
30
體驗(yàn)朝鮮族打糕的制作：調(diào)查結(jié)論
1、很多年輕的朝鮮族人都到韓
國(guó)、朝鮮打工去了。
2、留在國(guó)內(nèi)的基本上都是老年
人和小孩兒。
3、制作傳統(tǒng)打糕費(fèi)時(shí)費(fèi)力，很
多人都選擇了買打糕吃。
探索朝鮮族打糕的創(chuàng)新
類別
原來(lái)
現(xiàn)在
備注
材料
糯米 糖
多種多樣
各種口味
形式
單一
多樣化
追求品質(zhì)
工具
木槌
打糕機(jī)
衛(wèi)生.安全.高產(chǎn)量
探索朝鮮族打糕的創(chuàng)新
傳統(tǒng)的打糕
現(xiàn)在的打糕
探索朝鮮族打糕的創(chuàng)新
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}傳統(tǒng)打糕（人工）
現(xiàn)代打糕（打糕機(jī)）
需要2-3個(gè)人
僅需1個(gè)人
每小時(shí)20斤
每小時(shí)50斤
勞動(dòng)強(qiáng)度大
勞動(dòng)強(qiáng)度小
歡樂(lè)打糕
打打打
活動(dòng)提示：
1.小組合作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成打糕。
2.小組和小組之間進(jìn)行相互指導(dǎo)和交流。
心里有話
說(shuō)說(shuō)說(shuō)
活動(dòng)提示：
1.從不同角度表達(dá)收獲、心得、感受等內(nèi)容。
2.表述清楚、條理清晰。

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