資源簡介

你知道嗎？
早吃好，午吃飽，晚吃少。
早是金，午是銀，晚是銅。
早飯吃得像皇帝，午飯吃得像平民，
晚飯吃得像乞丐。
早餐里的學問
長期不吃早餐的危害
1.使人精神不振，影響記憶力。
2.營養不良，影響少年兒童的發育。
3.易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病，誘發膽結石。
4.誘發肥胖。
人體健康必須的七大營養素
蛋白質
脂肪
維生素
碳水化合物
礦物質
水
膳食纖維
食物的分類及營養
種類
主要食物
主要營養
五谷類
米、面、雜糧
碳水化合物、蛋白質、膳食纖維
動物性
食物
肉、禽、魚、蛋
蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、B、D
奶類及豆類
奶制品、豆制品
蛋白質、脂肪、礦物質、維生素B
蔬菜水果類
蔬菜、水果
膳食纖維、礦物質、維生素C
油脂類
動物油、植物油
提供能量、維生素E、脂肪酸
營養師建議:好的早餐包括
（一）主食類：如饅頭、包子、烤餅、面包、 蛋糕、面條、南瓜、紅薯、粥等；
（二）蛋白質：如豬牛羊的瘦肉、家禽肉、魚、蝦、蛋、奶、豆制品等；
（三）蔬菜、水果：如芹菜、小青菜、菠菜、韭菜、辣椒、茄子等；水果如蘋果、橘子、梨、西瓜、火龍果等；
（四）油脂：炒菜或涼拌菜里的油；還可以是花生、芝麻、核桃、杏仁、開心果等。
小試牛刀：我是小小營養師

請你設計自己一天的早餐，并簡要說明設計理由。
參考食物
主食類：米飯、饅頭、面條、包子、面包、紅豆粥、山芋粥、南瓜粥等；
蛋白質類：豬牛羊的瘦肉、雞肉、鴨肉、魚肉、雞蛋、牛奶、豆漿以及豆腐千張等豆制品等；
蔬菜水果類：小青菜、韭菜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、豆角、青椒等；蘋果、香蕉、西瓜、梨、香瓜等；
油脂堅果類：；花生、芝麻、核桃、杏仁、開心果等。
朱老師家的早餐
拓展延伸
課下可以通過上網、查課外書、請教他人等方式了解更多有關飲食健康的知識，設計一周營養早餐的食譜。
推薦閱讀
《2016新版中國居民膳食指南》
關注健康，從早餐開始！

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