資源簡介

(共37張PPT)
第四節(jié)
基本營養(yǎng)物質(zhì)
第三章
有機(jī)化合物
第1課時(shí)
糖類
核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)
1．通過閱讀思考、討論交流，了解食物中基本營養(yǎng)物質(zhì)的成分，知道糖類組成元素、分類及主要特點(diǎn)。
2．通過觀察分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式，知道葡萄糖為多羥基醛和果糖為多羥基酮的結(jié)構(gòu)特征，掌握其主要性質(zhì)及應(yīng)用。
3.通過實(shí)驗(yàn)探究、問題討論，認(rèn)識(shí)糖類的特征反應(yīng)、水解反應(yīng)，能進(jìn)行簡單的鑒別和正確書寫糖類水解的化學(xué)方程式。加深糖類對(duì)人類日常生活、身體健康的重要性的認(rèn)識(shí)。
美國漢堡
日
本
壽
司
揚(yáng)
州
炒
飯
意
大
利
面
【情景導(dǎo)學(xué)1】生命由一些奇妙復(fù)雜的化學(xué)過程維持者著，人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物，食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，這些都是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物，這一節(jié)里我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)它們的知識(shí)。首先學(xué)習(xí)較簡單的葡萄糖和蔗糖。
活動(dòng)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、糖類
【閱讀思考】閱讀讀教材P78頁內(nèi)容，思考人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？人體獲得主要營養(yǎng)物質(zhì)的途徑是什么？
【溫馨提示】①脂肪、糖類、蛋白質(zhì)是人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們供給人體所需的全部熱能。
②生命由一些奇妙復(fù)雜的化學(xué)過程維持者著，人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物，食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，這些都是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物。
【討論交流1】（1）查閱資料，思考下列食物中的主要營養(yǎng)成分有哪些，填寫下表內(nèi)容：
食物
米飯
面食
蔬菜
肉類
油類
蛋類
主要營養(yǎng)成分
淀粉
淀粉
纖維素
蛋白質(zhì)油脂
油脂
蛋白質(zhì)
【討論交流2】（2）食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)從元素組成上看有何特點(diǎn)？
【溫馨提示】三大營養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)含有N、S、P元素外，其他均是由
C、H、O
元素組成，其中蛋白質(zhì)屬于高分子化合物。
【討論交流3】（3）什么是糖類，糖類是如何分類的？
【溫馨提示】①糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是由C、H、O三種元素組成的一大類有機(jī)化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類。
②從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì)。
③糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同，可以分為單糖、雙糖和多糖三種。
④糖類組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，因此過去曾把它們成為碳水化合物。隨著對(duì)糖類結(jié)構(gòu)的研究，人們發(fā)現(xiàn)碳水化合物這個(gè)名稱并不能反映糖類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其原因一是在分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在；二是在有些分子中，H和O原子個(gè)數(shù)比并不等于2：1，例如鼠李糖C6H12O5；三是許多符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。
【問題探究1】（1）觀察教材P78頁表3－3，思考糖類代表物在分子組成上有什么特點(diǎn)？
定義
代表物
代表物的分子式
相互關(guān)系
單糖
不能再水解生成其他糖的糖
雙糖
1mol水解生成2mol單糖的糖
多糖
1mol水解生成多摩爾單糖的糖
葡萄糖、
果糖
C6H12O6
同分異構(gòu)體
蔗糖、麥芽糖
C12H22O11
同分異構(gòu)體
淀粉、纖維素
通式(C6H10O5)n
n值不同，不屬于同分異構(gòu)體
【對(duì)應(yīng)訓(xùn)練】
1．廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是(　　)
A．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用
B．這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑
C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重
D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生
【答案】A【解析】由于糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應(yīng)慎用該八寶粥，故A錯(cuò)誤，B、C、D均正確。
2．下列富含糖類的是(
)
A．①③④
B．①②④
C．②③④
D．①②③
【答案】
D【解析】玉米、大米中富含淀粉，屬于糖類物質(zhì)；棉花的主要成分是纖維素，屬于多糖；魚中富含蛋白質(zhì)。
活動(dòng)二、葡萄糖的結(jié)構(gòu)與主要化學(xué)性質(zhì)
【計(jì)算探究】實(shí)驗(yàn)測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式？
【溫馨提示】計(jì)算過程（略）通過計(jì)算可知葡萄糖分子式為：C6H12O6
【思考討論】觀察樣品，思考葡萄糖具有什么物理性質(zhì)？根據(jù)葡萄糖的分子式，說明它可能含什么官能團(tuán)？
【溫馨提示】①葡萄糖是白色晶體，易溶于水，有甜味；②根據(jù)其分子式C6H12O6可知，其結(jié)構(gòu)中可能含－CHO、－COOH、－OH等含氧官能團(tuán)。
【實(shí)驗(yàn)探究】完成教材實(shí)驗(yàn)P79實(shí)驗(yàn)3-5（1），完成下表內(nèi)容：
實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
注意事項(xiàng)
不加熱溶液呈絳藍(lán)色，加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀。
在加熱煮沸的條件下葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成
磚紅色沉淀，則其結(jié)構(gòu)中含有官能團(tuán)醛基－CHO。
葡萄糖堿性、加熱條件下，還能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，如暖瓶內(nèi)膽鍍銀，可進(jìn)一步證明葡萄糖結(jié)構(gòu)中含有官能團(tuán)醛基－CHO。
【問題探究1】（1）葡萄糖除具有上述性質(zhì)外，還具有①1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；②1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇等性質(zhì)，你能確定其結(jié)構(gòu)簡式嗎？并寫出與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)的化學(xué)方程式。
【溫馨提示】能。1mol葡萄糖可與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯，則其結(jié)構(gòu)中含有5mol羥基，同一碳原上不能連接兩個(gè)或多個(gè)羥基（不穩(wěn)定），又與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇，故結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)該為：CH2OH(CHOH)4CHO，屬于多羥基醛。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O
磚紅色沉淀
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
||
O
|
OH
|
OH
|
OH
|
OH
|
OH
【問題探究2】（2）葡萄糖溶液能否被酸性高錳酸鉀溶液、溴水氧化？還能與哪些物質(zhì)反應(yīng)？
【溫馨提示】①葡萄糖結(jié)構(gòu)中由于含有醛基（—CHO）具有還原性，所以能被酸性高錳酸鉀溶液、酸性重鉻酸鉀溶液、溴水氧化。②葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，因含有醇羥基，所以還能與活潑金屬（如Na）、羧酸、O2等反應(yīng)。
【問題探究3】（3）葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，結(jié)合教材P78頁“學(xué)與問”，思考如何鑒別葡萄糖和果糖？
【溫馨提示】①果糖無色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）；②果糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH，屬于多羥基酮；③二者都屬于還原性糖，可用溴水鑒別，前者因含有醛基能使溴水褪色，而后者不能。
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
||
O
|
OH
|
OH
|
OH
|
OH
|
OH
【歸納小結(jié)】根據(jù)葡萄糖的分子式和結(jié)構(gòu)簡式可知，葡萄糖主要具有哪些化學(xué)性質(zhì)？
【溫馨提示】①與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯；②能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；③能與新制氫氧化銅反應(yīng)；④體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)
+
6
O2
(g)→6
CO2(g)
+
6
H2O(l)+能量
【應(yīng)用探究1】（1）人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？
【溫馨提示】葡萄糖在人體內(nèi)的儲(chǔ)存和被氧化：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量；1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6kJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。
【應(yīng)用探究2】（2）糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理是什么？
【溫馨提示】①糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理是葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗(yàn)的試紙）。
②工業(yè)制鏡或熱水瓶膽鍍銀的原理是葡萄糖能被弱氧化劑銀氨溶液氧化,-CHO轉(zhuǎn)化成-COOH。
△
CH2OH(CHOH)4CHO
+2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O
△
CH2OH(CHOH)4CHO
+2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COO
NH4+
3NH3
↑+2Ag
↓+H2O
【對(duì)應(yīng)訓(xùn)練】
1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是(　　)
A.與鈉反應(yīng)放出氫氣
B.可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)
C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
D.可使小蘇打溶液冒出氣泡
【答案】D【解析】葡萄糖含有羥基,故能與鈉反應(yīng)放出氫氣,與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng);無羧基,所以不與NaHCO3反應(yīng),D錯(cuò)誤。
2．下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是(　　)
A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
B．取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
D．取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
【答案】C【解析】
葡萄糖在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱，會(huì)產(chǎn)生磚紅色(Cu2O)沉淀，此性質(zhì)可用于尿糖的檢驗(yàn)。
活動(dòng)三、多糖的水解及應(yīng)用
【閱讀思考】閱讀教材有關(guān)內(nèi)容，思考什么是低聚糖？蔗糖有哪些物理性質(zhì)及存在？
【溫馨提示】①低聚糖是糖類水解后生成幾個(gè)分子單糖的糖。如雙糖、三糖等.
其中最重要的是雙糖(蔗糖和麥芽糖)。高聚糖是水解后生成幾個(gè)分子單糖的糖。如淀粉、纖維素等。
②雙糖—蔗糖是無色晶體,溶于水(
可展示
冰糖、白砂糖樣品)。主要存在于甘蔗、甜菜中等。
③低聚糖有甜味，能溶于水。高聚糖（高分子化合物）不甜，不溶于水或溶解性小。
【實(shí)驗(yàn)探究1】（1）完成教材P79頁實(shí)驗(yàn)3-6，探究蔗糖的性質(zhì)，并填寫下表內(nèi)容。
實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
水解方程式
——
最終有磚紅色沉淀生成
無明顯現(xiàn)象
蔗糖在硫酸催化作用下，水解產(chǎn)物和新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀
蔗糖是一種非還原性糖。
【實(shí)驗(yàn)探究2】（2）完成下列實(shí)驗(yàn)，探究淀粉的水解，并填寫下表：
實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
將0.5
g淀粉放入試管，加入4
mL水，水浴加熱；加入銀氨溶液，水浴加熱
將0.5
g淀粉加入試管中，加入4
mL
20%
的H2SO4，水浴加熱。①取其少量溶液加入碘水；②另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入銀氨溶液，水浴加熱
水解方程式
無銀鏡出現(xiàn)
淀粉未水解
①加碘水變藍(lán)色；
②出現(xiàn)銀鏡
淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色；在硫酸催化作用下，發(fā)生水解，生成的產(chǎn)物具有還原性
【問題探究1】（1）以上實(shí)驗(yàn)中稀硫酸起什么作用？水浴加熱的優(yōu)點(diǎn)有哪些？加入氫氧化鈉溶液的目的是什么？
【溫馨提示】稀硫酸起催化劑什么作用；水浴加熱的優(yōu)點(diǎn)是溫度恒定，且溫度不會(huì)太高（不會(huì)超過100℃）；加入氫氧化鈉溶液的目的是中和水解后溶液中的硫酸呈堿性后，才能與新制氫氧化銅懸濁液在加熱條件下反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀。
【問題探究2】（2）葡萄糖能否水解？麥芽糖與蔗糖、纖維素與淀粉的水解有何不同？
【溫馨提示】葡萄糖屬于單糖不能水解；1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子過糖，而1分子麥芽糖水解生成2分子葡萄糖；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，只不過纖維素水解比淀粉更困難。
【問題探究3】（3）淀粉和纖維素具有什么物理性質(zhì)？分別主要存在于哪些物質(zhì)中？
【溫馨提示】①
淀粉具有白色、無氣味、無味道、不溶于冷水、熱水中“糊化”等性質(zhì)。淀粉主要存在于植物光合作用的產(chǎn)物、種子或塊根里，谷類中含淀粉較多，大米80%，小麥70%。淀粉分支鏈淀粉(80%，含有幾千個(gè)葡萄糖單元，其相對(duì)分子質(zhì)量為幾十萬
)和直鏈淀粉(20%含有幾百個(gè)葡萄糖單元,
其相對(duì)分子質(zhì)量為幾萬-十幾萬)；
②纖維素具有白色、無嗅無味、不溶于水、也不溶于一般有機(jī)溶劑等性質(zhì)。纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。木材約一半是纖維素；棉花是自然界中較純粹的纖維素(92-95%)，脫脂棉和無灰濾紙是純粹的纖維素。含有幾千個(gè)葡萄糖單元，分子量幾十萬。
③淀粉和纖維素均為高分子化合物，高分子化合物均為混合物。
【問題探究4】（4）我們吃饅頭咀嚼時(shí)為什么會(huì)感到有甜味？如何證明淀粉沒有水解？部分水解？完全水解？
【溫馨提示】①淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。②淀粉在體內(nèi)的水解過程：
(C6H10O5)n
→
(C6H10O5)m
→
C12H22O11
→
C6H12O6
淀粉
糊精
麥芽糖
葡萄糖
③證明淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)方案如下：
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：
情況
現(xiàn)象A
現(xiàn)象B
結(jié)論
①
溶液呈藍(lán)色
未產(chǎn)生銀鏡
②
溶液呈藍(lán)色
出現(xiàn)銀鏡
③
溶液不呈藍(lán)色
出現(xiàn)銀鏡
未水解
部分水解
完全水解
【討論交流】閱讀教材P80內(nèi)容，思考糖類物質(zhì)的主要作用是什么？填寫下表：
糖類
存在
主要應(yīng)用
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纖維素
水果、蔬菜、動(dòng)物血液
工業(yè)原料、醫(yī)藥（葡萄糖針劑、合成維生素C等）
甘蔗、甜菜
日常生活的調(diào)味品（白糖、冰糖）等
植物種子核塊莖（大米、小麥、馬鈴薯等）
人類的食物來源之一、生產(chǎn)葡萄糖和酒精
植物的莖、葉、果皮、蔬菜
人體中加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)通便、造紙、造纖維素硝酸酯等
【對(duì)應(yīng)訓(xùn)練】
1．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是(　　)
A．NaOH溶液
B．新制的Cu(OH)2懸濁液
C．石蕊溶液
D．Na2CO3溶液
【答案】B【解析】加入新制的Cu(OH)2懸濁液，無明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到藍(lán)色溶液的是乙酸，加熱時(shí)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是葡萄糖溶液。
2．糖元[(C6H10O5)n]是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是(　　)
A．糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體
B．糖元、淀粉、纖維素屬于同系物
C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
D．糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
【答案】C【解析】糖元屬于多糖，是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體，也不屬于同系物；多糖不具有還原性。
3．下列有機(jī)物在酸性催化條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩種不同的有機(jī)物，且這兩種有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該有機(jī)物是(　　)
A．蔗糖
B．麥芽糖
C．丙酸丙酯
D．丙酸乙酯
【答案】
A【解析】
蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，二者相對(duì)分子質(zhì)量相等，是不同的有機(jī)物；麥芽糖水解只生成葡萄糖；丙酸丙酯和丙酸乙酯水解后生成的兩種產(chǎn)物相對(duì)分子質(zhì)量不同。
課堂檢測
1．下列關(guān)于糖類的說法中不正確的是(　　)
A．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來源
B．淀粉和纖維素屬于糖類，所以具有甜味
C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．葡萄糖可用于醫(yī)療輸液
【答案】B【解析】淀粉和纖維素均屬于糖類，但糖類物質(zhì)不一定具有甜味，如纖維素沒有甜味。
2.血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說法不正確的是
A．葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，則葡萄糖分子中含有6個(gè)H2O分子
B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體
C．葡萄糖與麥芽糖均含有醛基，但二者不互為同系物
D．淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體
【答案】A　【解析】
葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，表示葡萄糖分子中含有H、O兩種元素的原子個(gè)數(shù)相當(dāng)于6個(gè)H2O的組成，沒有水分子存在，A錯(cuò)誤；葡萄糖與果糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；葡萄糖的分子式為C6H12O6，麥芽糖的分子式為C12H22O11，分子組成上不是相差“CH2”的整數(shù)倍，不互為同系物，C正確；淀粉和纖維素的化學(xué)式均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，故兩者不互為同分異構(gòu)體，D正確。
3.
下列說法錯(cuò)誤的是
A.
蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖
B.
酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)
C.
植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br?/CCl4褪色
D.
淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖
【答案】A【解析】果糖不能再發(fā)生水解，屬于單糖，A錯(cuò)誤；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性和高度選擇性的蛋白質(zhì)，B正確；植物油屬于油脂，其中含有碳碳不飽和鍵，因此能使Br2/CCl4溶液褪色，C正確；淀粉和纖維素均是多糖，其水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，D正確。
4．對(duì)于淀粉和纖維素的下列說法中，正確的是(　　)
①它們都屬于糖類，且互為同分異構(gòu)體
②二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同
③二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同
④都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能
A．①②
B．②③
C．③④
D．②④
【答案】B【解析】淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體，①錯(cuò)誤；淀粉和纖維素都能水解，且最終產(chǎn)物是葡萄糖，②正確；由其組成(C6H10O5)n可知，二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，③正確；淀粉和纖維素都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，④錯(cuò)誤。
5.
將淀粉水解，并用新制的Cu(OH)
2濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2懸濁液；④加入足量的氫氧化鈉溶液．以上各步操作的先后順序排列正確的是（
）
A．①②③④①
B．②①④③①
C．②④①③①
D．③④①②①
【答案】B【解析】淀粉水解需要稀硫酸作催化劑，而與新制氫氧化銅反應(yīng)，在堿性條件下進(jìn)行，故需要中和稀硫酸，因此操作步驟是②①④③①
，故選項(xiàng)B正確。
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