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廚師真功夫
廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作的人。需具備烹飪技術(shù)、美學(xué)修養(yǎng)、營養(yǎng)搭配等素養(yǎng)。
10月22 日 世界廚師日
芝麻開門
專職廚師: 初級、中級、高級、技師、高級技師。
芝麻開門
胸有成竹

二十四大烹飪方法：
炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、拌、熗、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷
烹 飪 方 法
胸有成竹

熱菜：
炒、煎、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮 等
烹 飪 方 法
胸有成竹

胸有成竹
涼菜：
拌、熗、醬、 腌、鹵、凍、酥、熏、臘等
烹 飪 方 法
胸有成竹
切、片、剁、削、劈、拍、刮、食雕等
基本功
1、刀 工
基本功
2、調(diào) 味
3、火 候
胸有成竹
胸有成竹
基本功
也叫顛勺。在爆炒時(shí)為了讓菜受熱均勻，菜色、口感更佳。


4、翻 鍋
胸有成竹
基本功
5、面 點(diǎn)
饅頭、面條、水餃、月餅、蛋糕、面包等

胸有成竹
基本功
6、制定菜譜
清燉羊排
冷 盤
點(diǎn) 心
水果 冰激凌
咖啡 茶
長城干紅
長城干白
菜 譜
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清湯玉帶
鹽烤鱈魚
紅花雞扒

胸有成竹
其他職業(yè)素養(yǎng)
1、有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)
2、有創(chuàng)新能力

大顯身手
我的廚藝秀
◆了解食材 ◆制定烹飪方案
◆創(chuàng)意菜名 ◆體驗(yàn)制作流程

碩果盤點(diǎn)
◆報(bào)菜名 ◆介紹食材
◆用到的烹飪方法 ◆體驗(yàn)感悟

山外青山
為父母、家人烹制一桌美食，將你的感恩之心融入這濃濃的佳肴之中。
謝謝大家

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