資源簡介

《月是故鄉明——花好月圓餅飄香》
中秋月餅
具體做法
回顧梳理要點
步 驟
具 體 做 法
要 點
注意事項

第一步
月餅粉倒入盆中，邊注水邊攪拌，直到沒有干粉。
用力揉捏面團，讓面團均勻光滑。每人分一塊面團（75克/人）左右。
把面團加入不同顏色的果味粉，揉捏均勻，再分成25克/個的圓球，壓扁成餅皮。
粉 ：200克
水 ：200毫升
餅皮：25克/個
果味粉：適量

緩慢倒水，
防止燙傷；
用力揉捏，
均勻光滑。
第二步
取餡料15克，揉成小圓球。
用餅皮包住餡料，揉捏成圓團。
餡料：15克/個
用力均勻，
防止露餡。

第三步
先裹上熟糕粉再輕輕拂去多余的熟糕粉，褶皺面朝上放入模具中。用手指伸入模具按壓邊緣，讓其貼合。
倒扣模具，左手使勁按住模具底端，右手用力按壓手柄，松開手柄讓彈簧彈起。
先裹熟糕粉，褶皺面朝上放入模具，防止粘連。
按壓時不要讓模具離開案板，雙手配合用力按壓。
第四步
將模具抬起，輕輕推出至案板上即可。
無
無
一、小組合作：
先和面然后每人分一塊，分頭制作。
二、嚴格流程、要點制作，規范操作。
三、分頭制作時不要交流，仔細專注、集中精力地做出一個最精美的月餅。

要點及注意事項
步 驟
具 體 做 法
要 點
注意事項

第一步
做餅皮
①月餅粉倒入盆中，邊注水邊攪拌，直到沒有干粉。
②用力揉捏面團，讓面團均勻光滑。每個同學分一塊面團（75克/人）。
③每個同學把自己的面團加入不同顏色的果味粉后揉捏均勻，再分成25克/個的圓球，壓扁成餅皮。
粉 ：200克
水 ：200毫升
餅皮：25克/個
果味粉：適量

緩慢倒水，
防止燙傷；
用力揉捏，
均勻光滑。
第二步
包 餡
取餡料15克，揉成小圓球。用餅皮包住餡料，揉捏成圓團。
餡料：15克/個
用力均勻，
防止露餡。

第三步
壓 模
①裹上熟糕粉，輕輕拂去多余的熟糕粉，褶皺面朝上放入模具中。用手指伸入模具按壓邊緣，讓其貼合。
②倒扣模具，左手使勁按住模具底端，右手用力按壓手柄，松開手柄讓彈簧彈起。
先裹熟糕粉，褶皺面朝上放入模具，防止粘連。
按壓時不要讓模具離開案板，雙手配合用力按壓。
第四步 脫 模
將模具抬起，輕輕推出至案板上即可。
無
無
說一說：
制作月餅的過程中你有什么困難和不足？有哪些收獲或體會？

我們的收獲
品一品：
品嘗分享甜美的勞動果實！
評一評：
看看誰制作的月餅最精美，每個小組選出一個“勞動小能手”。
再選一個制作最專心，最努力，一次比一次有進步的“進步之星”。
課后拓展：

創新月餅的制作方法，把更多制作精美、創意無限的月餅，和父母親朋，老師同學一起分享。
勞動創造美好生活
下 課！

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