資源簡介

第十二單元 化學與生活
課題1 人類重要的營養物質
知識點 六大基本營養素
1．六大營養素：食物中的蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，被稱為六大基本營養素。
2．營養素在人體中的功能及主要來源：
營養素
組成及生理功能
主要來源
蛋白質
由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物；是構成細胞?的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料
動物肌肉、皮膚、毛發、蹄、角以及蛋清等；許多植物（如大豆、花生）的種子
糖類
由C、H、O三種元素組成的化合物；是生命活動的主要供能物質
淀粉主要存在于植物的種子?或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等；蔗糖存在于甘蔗、甜菜中
油脂
重要的營養物質，是維持生命活動的備用能源
來源于動、植物油脂以及乳制品、蛋黃
維生素
調節新陳代謝、預防疾病；維持身體健康
蔬菜、種子食物、動物肝臟等
3．蛋白質：
（1）血紅蛋白：由血紅素（含Fe2+）和蛋白質構成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著?運輸的作用。
注意：血紅蛋白除了能與氧結合外，還能與一氧化碳?結合導致人體中毒。
（2）蛋白質的變性：有些物質如甲醛等會與蛋白質發生反應，破壞蛋白質的結構，使其變質。
12382545720注意事項：
①甲醛對人體健康有嚴重危害，但可用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本能長期保存。②誤服重金屬中毒時，可立即服用牛奶、豆漿、雞蛋清等蛋白質含量高的食物以解毒。
注意事項：
①甲醛對人體健康有嚴重危害，但可用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本能長期保存。②誤服重金屬中毒時，可立即服用牛奶、豆漿、雞蛋清等蛋白質含量高的食物以解毒。
4．常見的糖類：
（1）淀粉：化學式為(C6H10O5)n
（2）葡萄糖：化學式為C6H12O6，在人體組織里經緩慢氧化轉化為H2O和CO2，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。該反應的化學方程式為C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
（3）蔗糖：化學式為C12H22O11，白糖、冰糖和紅糖的主要成分是蔗糖。
三、總結
課題2 化學元素與人體健康
知識點一 組成人體的元素
閱讀教材P97~P98,了解人體中的常量元素和微量元素。
1．組成人體的元素有多種。
2．常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11種。
3．微量元素：在人體中含量在0.01%以下的元素，如Fe、Zn、Se、I、F等。
注意：
（1）常量元素和部分微量元素都是人體必需的，微量元素在人體內的含量雖然很小，但對人體的健康影響卻很大。
（2）人體中含量最多的非金屬元素是O，含量最多的金屬元素是Ca。
知識點二 化學元素對人體健康的影響
1．鈣：99%存在于骨骼和牙齒中。
（1）來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物。
（2）缺鈣：幼兒及青少年會患佝僂病和發育不良；老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。
2．鈉和鉀：
（1）Na+存在于細胞外液，K+存在于細胞內液。
（2）作用：對維持人體內的水分和維持體液恒定的pH（如血漿的pH為7．35-7．45）起重要的作用。
3．微量元素：
元素
攝入量過高、過低對人體健康的影響
Fe
缺鐵會引起貧血
Zn
缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
Se
缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒
I
缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍，過量也會引起甲狀腺腫大
F
缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病
三、總結
課題3 有機合成材料
知識點一 有機化合物
1．化合物主要有兩大類：無機化合物和有機化合物（簡稱有機物）。
一般把含碳的化合物叫作有機化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等。（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽）
2．有機高分子化合物
有些有機物相對分子質量比較大，從幾萬到幾十萬，甚至高達幾百萬或更高，如淀粉、蛋白質等，通常稱它們為有機高分子化合物，簡稱有機高分子。
知識點二 有機合成材料
1．有機高分子材料
（1）概念：用有機高分子化合物制成的材料。
（2）分類：
①天然有機高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠等。
②合成有機高分子材料：塑料、合成纖維、合成橡膠等。
2．有機合成材料的性質
（1）塑料
①熱塑性：加熱時熔化，冷卻后變成固體，加熱后又可以熔化，如聚乙烯塑料。
②熱固性：經加工成型就不會受熱熔化，如酚醛塑料。
（2）合成纖維
性質：強度高、彈性好、耐磨和耐化學腐蝕，但它的吸水性和透氣性較差。
①棉纖維、羊毛纖維和合成纖維的鑒別方法如下表所示：
操作方法
現象
結論
取樣品后
灼燒
有燒紙的味道，灰燼為灰色，細而軟
是棉纖維
有燒焦羽毛的氣味，灰燼為黑褐色小球，易碎
是羊毛纖維
有特殊氣味，灰燼為黑色或褐色硬塊
是合成纖維
②聚乙烯和聚氯乙烯的鑒別方法：取樣品后灼燒，易燃燒，無刺激性氣味的是聚乙烯；不易燃燒，冒黑煙，有刺激性氣味的是聚氯乙烯。
（3）合成橡膠
性質：合成橡膠與天然橡膠相比，具有高彈性、絕緣性、耐油、耐高溫和不易老化等性能。
知識點三　合成材料與環境
“白色污染”問題
（1）概念：“白色污染”是指廢棄塑料造成的環境污染。
（2）“白色污染”的危害：破壞土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存，如果焚燒可能還會污染空氣等。
（3）解決“白色污染”的途徑：減少使用不必要的塑料制品；重復使用某些塑料制品；使用一些新型的、可降解的塑料；回收各種廢棄塑料等。
（4）回收廢棄塑料的障礙是塑料的分類。
三、總結

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