資源簡介

(共55張PPT)
人一生要吃60噸的食物
可以裝滿12輛5噸的卡車
吃掉那么多食物
吃不對可會對身體
造成傷害哦！
那我們該如何吃呢？
人教版
生物七下
七年級下冊
第二章
人體的營養
DIGESTION
AND
ABSORPTION
Nutrients
In
Food
合理營養
與食品安全
第三節
合理營養
關注食品安全
設計一份合理食譜。
1
2
3
認同環境保護與食品安全之間的統一。
4
Y
全面
平衡
合理營養
營養素種類齊全
（六類營養物質和膳食纖維）
營養素的量要合適
（不少也不多，比例適中）
合理營養指
全面而平衡的營養
1.什么是合理營養？
不按時就餐
偏食
血糖供應不足
維生素缺乏癥
牙齦出血：缺維生素C
2.分析討論：下列做法正確嗎？
挑食，暴飲暴食
口味偏重
營養過剩
——
肥胖
高血壓
2.分析討論：下列做法正確嗎？
午餐40%
早餐30%
晚餐30%
平衡膳食寶塔
5.油脂類：富含脂肪
4.奶豆類:蛋白質、無機鹽等
3.肉魚蛋類：富含蛋白質
2.果蔬類：富含維生素
1谷類：富含糖類
3.怎樣做到合理營養呢？
一天的營養比例
（全面而平衡）
早餐是金
午餐是銀
晚餐是銅
下列3位同學設計的菜譜，你認為最合理的是？為什么？
紅燒茄子，素炒土豆絲，清炒空心菜，海帶湯
青椒燉牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨湯
煎雞蛋，爆炒魷魚絲，回鍋肉，魚頭湯
小紅
小明
小剛
多菜無肉
菜肉搭配合理
肉多無菜
探究分享
良好的飲食習慣
一日三餐，按時進餐。早餐的熱量占30%，中餐的熱量占40%，晚餐的熱量約占30%。
良好的飲食習慣
不偏食，不挑食。為了不影響身體健康，理想的做法是每餐的動植物性食品要搭配合理，飲食多樣化。
良好的飲食習慣
不暴飲暴食。人的消化能力是有限的，如果一次進食過多，可能會引起胃腸的消化功能紊亂，導致消化不良。
中國居民的“平衡膳食寶塔”
1.營養學家將食物分成哪幾類？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.生長發育期的青少年在日常飲食中應注意些什么？
4.什么樣的飲食才是合理的飲食？
閱讀相關知識，分析以下問題
Y
谷類
果蔬
肉類
乳類
油脂
4%
12%
28%
20%
36%
多含淀粉
纖維素、維生素和無機鹽
動物蛋白質、無機鹽
蛋白質、糖類、鈣、磷
脂肪
避免營養不良和營養過剩---平衡膳食寶塔
1/3谷類食物
（500克）
〈1/3蔬菜（400-500克）
水果（100-200克）
〈1/3魚200克，肉50-100克，蛋20-50克（動物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）
（每天大約攝入量）
中學生營養配餐舉例
早餐：菜肉包子、甜牛奶
課間餐：面包、豆奶
午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米飯、水果
晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯
食品安全事故回顧
鎘污染
大米
金屬鎘被國際癌癥研究機構列為強致癌物質，而且它在人體的積蓄潛伏可以長達10年—30年，可以導致腎臟等器官發生病變，還可能引發骨痛病，甚至影響下一代的健康
鎘大米事件
江蘇江陰衛某等以狐貍、水貂等未經檢驗檢疫的動物肉制品制售的假羊肉，以羊凍、凍羊糕等食品形態流入了滬上9家熟食店。而周浦萬達廣場品尚豆撈坊銷售的所謂“羔羊卷”經檢驗摻入了豬肉和鴨肉，涉嫌銷售假冒食品，欺騙消費者
假羊肉事件
食品安全事故回顧
調查顯示，我國每年有200-300萬噸地溝油重返餐桌，有些人長期以倒賣“地溝油”為生，他們把地溝油經過化學處理后裝入成品油桶，這些地溝油流入餐桌嚴重威脅到公眾的生命健康。
地溝油事件
食品安全事故回顧
河豚
發芽的馬鈴薯
死去的河蟹
常見的有毒食品
鮮肉
蔬菜
水果
蘑菇
非包裝食品
選購注意事項！
合作探究
包裝食品該如何選購
合作探究
去超市購物要學會看包裝上的信息哦！
包裝袋上的秘密
生產日期
保質期
條形碼
QS標志
生產日期是指商品在生產線上完成所有工序，經過檢驗并包裝成為可在市場上銷售的成品時的日期和時間。
產品保質期是指產品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符號。有了它你在超市或者商場購買的食物就可以通過電腦很快查到，而假冒偽劣的商品的條形碼就不能在電腦上查到。
QS標識是指食品安全生產許可證標識，表示該食品可合格的，可以放心食用。
例：2018/01/30
例：24個月
合作探究
包裝袋上的秘密
商標
商標
保質期
凈含量
防偽條形碼
QS標識
成份
生產日期
保存方法
制造商名稱、地址
合作探究
十大垃圾食品
1
油炸食品
主要危害是：
1．油炸淀粉導致心血管疾病；
2．含致癌物質；
3．破壞維生素，使蛋白質變性。
主要危害是：
1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；
2．影響粘膜系統(對腸胃有害)；
3．易得潰瘍和發炎。
腌制類食品
加工類肉質食品
主要危害是：
1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；
2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
餅干類食品
主要危害是：
1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；
2．嚴重破壞維生素；
3．熱量過多、營養成分低。
(不含低溫烘烤和全麥餅干)
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；
2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。
汽水、可樂類食品
主要危害是：
1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；
2．只有熱量，沒有營養。
方便類食品
主要危害是：
1．破壞維生素，使蛋白質變性；
2．熱量過多，營養成分低。
罐頭類食品
主要危害是：
1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；
2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
話梅蜜餞類食品
冷凍甜品類食品
主要危害是：
因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
9
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；
2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；
3．導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。
燒烤類食品
垃圾食品對人體的危害
2
這些垃圾食品大多都屬于“三高三低”
（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，
低礦物質），長期食用會對人體的健康造成不
利影響。嚴重可導致癌癥。
影響身體正常發育
常吃這些食品，而導致平時多不按時正常用餐，打亂了正常的飲食規律。從而影響身體的正常發育。
易引發多種疾病
經常食用垃圾食品。尤其不符合衛生標準的“三無”食品，其里面含有的多種化學添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會導致營養素攝入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發育，甚至引發白血病。
中小學生食品安全
應注意的問題
3
到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
零食鋪
綠色食品
綠色食品：是指產自優良環境，按照規定的技術規范生產，實行全程質量控制，無污染、安全、優質并使用專用標識的食用農產品及加工品。
A級和AA級綠色食品的區別
綠色食品分為A級和AA級兩類，這兩類的區別是：
A級綠色產品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質;
AA級綠色產品在生產過程中不使用任何有害化學合成物質。
A級綠色食品標識
AA級綠色食品標識
一、合理營養
1.合理營養：全面而平衡的營養。
2.如何做到合理營養：
1）參照“平衡膳食寶塔”
2）一日三餐，按時就餐
3）每日早中晚的食物能量比應為
3︰4︰3
二、食品安全
1.預防食物中毒
2.防止食品污染
3.選購安全食品
課堂小結
1.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（
）
A.進行高強度的運動
B.到藥店買減肥藥
C.少吃或不吃食物
D.適當的鍛煉加合理膳食
D
2.下列屬于合理膳食的是（　　）
①每日三餐，按時進餐
②各種營養物質比例合適，互相搭配
③喝飲料代替喝水
④多吃蛋白質含量高的食物，少吃蔬菜水果
⑤喜歡吃什么就吃什么
A.
①②
B.
①③④
C.
③④⑤
D.
②③⑤
A
3.某學生設計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐．根據你所學的知識，你認為加上哪種食物后這份食譜就會變得更為合理（　　）
A.
炒青菜
B.
牛奶
C.
紅燒肉
D.
炒雞丁
A
4.食品安全，關乎民生。購買食品時要關注包裝袋上的(
)
①保質期
②添加劑的種類
③生產日期
④廠家廠址
⑤質量安全標志
A.①②③
B.③④⑤
C.①②③④
D.①②③④⑤
5.
“綠色食品”指的是（　　）
A.
富含葉綠素的食品
B.
新鮮的蔬菜
C.
無污染，安全，優質的食品
D.
貼有“綠色”防偽標記的食品
D
C
搶答
6.從食品安全的角度看，下列做法不正確的是（　　）
A.
霉變大米清洗干凈后仍可食用
B.
應購買經過檢疫的生鮮肉類
C.
發芽的馬鈴薯不能食用
D.
桶裝水應在保質期內飲用完畢
A
謝謝您的觀看
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