資源簡介

七年級生物學下冊第二章知識點
第一節
食物中的營養物質
1.幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源
無機鹽的種類
缺乏時的癥狀
食物來源
含鈣的無機鹽
佝僂?。▋和?；骨質疏松癥（中老年人）
牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、豆制品、黃花菜等
含磷的無機鹽
厭食、貧血、肌無力、骨痛等
瘦肉、蛋、奶、動物內臟、海帶、堅果、粗糧等
含鐵的無機鹽
缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）
動物的肝、腎、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、菠菜、大棗等
含碘的無機鹽
（微量）
地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙
海產品，如海帶、紫菜、干貝、海參等
含鋅的無機鹽（微量）
生長發育不良，味覺發生障礙
肝、肉、蛋、牡蠣等
2.幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源
維生素的種類
缺乏時的癥狀
食物來源
維生素A
皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等
肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米
維生素B1
神經炎、消化不良、食欲不振等
牛肉、腎、谷類種皮、豆類、粗糧
維生素C
壞血病、抵抗力下降等
新鮮水果、蔬菜
維生素D
佝僂病、骨質疏松癥等
肝臟、魚肝油、蛋黃
3.“第七類營養素”——膳食纖維
第二節
消化和吸收
2.探究實驗：饅頭在口腔中的變化
饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。
淀粉是饅頭的主要成分。通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻。淀粉沒有甜味，但淀粉在唾液中的唾液淀粉酶的作用下形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。
將饅頭切碎是模擬牙齒的咀嚼，試管放進37℃溫水中是模擬人體口腔溫度，攪拌是模擬舌的攪拌功能。
3.消化系統的組成
消化系統
名稱
功能
消化道
口腔
牙齒咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液充分混合，使部分淀粉消化成麥芽糖
咽
食物與氣體的共同通道（消化道與呼吸道在這交匯）
食道
食物的通道，通過蠕動將食物推入胃中
胃
通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合，并初步消化蛋白質
小腸
通過蠕動促進食物與消化液混合，是消化食物、吸收營養物質的主要器官
大腸
通過蠕動，將食物殘渣推向肛門
肛門
將糞便排出體外
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉
胃腺
分泌胃液，含有蛋白酶，初步消化蛋白質
腸腺
分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶
胰腺
分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶，使糖類、蛋白質、脂肪徹底被消化
肝臟
分泌膽汁，不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒
肝臟是人體最大的消化腺。
4.食物的消化過程
包括兩個方面：
（1）物理性消化
將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合。營養成分未變化。
（2）化學性消化
食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物。淀粉從口腔開始消化；蛋白質從胃開始消化；脂肪從小腸開始消化；糖類、蛋白質和脂肪在小腸中完成消化。
5.營養物質的吸收
水、無機鹽、維生素等小分子物質能夠直接通過細胞膜被細胞吸收。
消化道各段對營養物質的吸收：
6.為病人靜脈注射（或口服）葡萄糖，是因為葡萄糖不需要經過消化，可以直接進入血液（被小腸壁吸收進入血液），進入細胞線粒體中分解提供能量。
7.有肝炎等肝病的人不能吃油膩食物是因為其肝臟分泌的膽汁有異常，不利于脂肪的消化。
第三節
合理營養與食品安全
1.人每天攝入最多的應該是米、面等淀粉、谷物類主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品。
2.購買包裝食品應關注
營養成分、是否有“QS”標志、生產日期、保質期（失效日期）、生產廠家、廠家地址、是否有添加劑等。
3.綠色食品
產自良好生態環境，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。

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