資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
綜合實踐活動指引三年級第三單元第1課時教學設計
課題
《廣東靚湯》
單元
第三單元
學科
科學
年級
三年級
學習目標
一、知識與技能1.初步了解廣東靚湯。2.知道各種各樣的湯具有不同的功效。3.調查不同年齡段的長輩喜歡喝的湯不一樣。二、過程與方法
向長輩們學一學煲湯，讓他們也喝上我們的精心烹制的“靚湯”。三、情感態度與價值觀
養成動手實踐的好習慣，把所學的知識運用到生活實踐中去。
重點
初步了解廣東靚湯,知道各種各樣的湯具有不同的功效。
難點
養成動手實踐的好習慣，把所學的知識運用到生活實踐中去。
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
導入新課
1．師：同學們平時喜歡喝湯嗎？俗話說：“唱戲的腔，廚師的湯”。湯營養豐富，易于被人體吸收，具有保健功能。專家認為，飯前喝上一小碗湯是科學的。好比運動前做活動，使消化器官活動起來，給口腔、咽喉、食道、胃這段消化道加點“潤滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促進食物的消化吸收。2．嶺南有句俗語：“寧可食無肉，不可飯無湯。”在廣東，宴席上總是先上湯，后上菜，這是廣東飲食文化中的一道亮風景。經歷一天繁忙的學習后，喝一碗清新的廣府“靚湯”，各中味道，實在讓人愜意。廣東“靚湯”又有哪些種類和功效呢？這節課我們就一起來學習一下。3．板書課題：廣東“靚湯”
交流齊讀課題
通過談話激發學生的學習熱情，進而導入新課。
講授新課
探秘靚湯1．師：我們先來欣賞幾張有關“廣東靚湯”的圖片。2．感覺怎么樣？（顏色真漂亮！）有些同學已經垂涎欲滴了。3．那么“廣東靚湯”為什么這么受大家歡迎呢？讓我們一起探秘“廣東靚湯”。廣東人，甚至整個嶺南人都是擅長煲湯補養的。在一些外地人看來，已經達到了匪夷所思的地步。熬一鍋湯，美美地、暖暖地喝下，美極了！廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。就可以了。不加任何調料，要的就是這原汁原味，這原湯營養。
湯與養生師：湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復信心，湯的熱氣使人感到寬慰。由于湯在膳食中具有不可替代的作用，人們發出這樣的感嘆：“寧可食無肉，不可食無湯。”營養學家認為，喝湯可以開胃，促進血液循環，抗御感冒，喝湯要講究科學性。喝湯的習慣也因人隨地而異，如廣東人喜愛飯前喝湯，而北方人則習慣于飯后進湯。餐前喝湯，不宜過多，并應緩緩咽下。早晨人們經過一夜睡眠，損失水分較多，因此早餐前喝湯量可適當多些，晚餐不宜喝湯太多。另外，喝湯時不能憑喜好每天只喝一種，酸甜咸辣的多種湯交替上桌，更能增進食欲，平衡營養。我是煲湯小能手1．師：在廣東，幾乎家家戶戶都會煲湯，相信同學們都喝過不少“靚湯”吧！這煲湯的學問可真不少：夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒……如：（1）骨頭湯可以補充脂肪和蛋白質。（2）冬瓜薏米豬骨湯可以祛濕。（3）蓮藕排骨湯能清熱消痰、補血養顏。（4）玉米燉雞湯（易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。）（5）冬瓜薏仁老鴨湯（潤肺滋補，抗衰老，美白祛痘。）（6）荸薺豆腐紫菜湯（清熱利尿，降低血壓，促進人體新陳代謝。）（7）鯽魚豆腐湯湯（清熱解毒）師：這煲湯的學問可真不少！老師只是列舉了幾種湯的功效，還有很多需要同學們自己去查閱資料。2．思考：骨頭湯真的可以補鈣嗎？雖然豬骨等食材中含有大量的鈣元素，但這些鈣元素是以羥磷灰石的結晶形式存在，很難溶于水。中山大學蔣卓勤教授的研究顯示，骨頭湯的鈣濃度很低，和飲用水的差別不大。3．思考：不同年齡段的長輩喜歡喝的湯一樣嗎？請同學們在家里開展一次小調查。出示表格：調查后，我發現：1.不同年齡段的人腸胃功能不同，我奶奶特別喜歡蓮子百合湯，說容易吸收不傷胃。
2.________________________________。3.________________________________。
欣賞圖片思考交流了解“廣東靚湯”學習湯與養生的知識思考交流交流指名讀了解各種湯的不同功效。學生根據表格的內容調查。
通過欣賞圖片，引起學生學習的興趣。引導學生掌握廣東“靚湯”的學問，了解各種湯的功效。
作業布置
向長輩們學煲湯。
課堂小結
本節課我們學習了嶺南的廣東靚湯的特點，各種味道，實在讓人愜意。希望同學們向長輩們學一學煲湯，讓他們也喝上我們的精心烹制的“靚湯”。
總結
對本節課內容進行總結概括。
板書
廣東靚湯品種多樣營養健康
21世紀教育網
www.21cnjy.com
精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）
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"http://www.21cnjy.com/"
21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共25張PPT)
《廣東“靚湯”》
綜合實踐活動指引
三年級第三單元第一課時
導入新課
嶺南有句俗語：“寧可食無肉，不可飯無湯。”在廣東，宴席上總是先上湯，后上菜，這是廣東飲食文化中的一道亮風景。經歷一天繁忙的學習后，喝一碗清新的廣府“靚湯”，各中味道，實在讓人愜意。
導入新課
導入新課
導入新課
新知講解
廣東人，甚至整個嶺南人都是擅長煲湯補養的。在一些外地人看來，已經達到了匪夷所思的地步。熬一鍋湯，美美地、暖暖地喝下，美極了！
探秘靚湯
新知講解
廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。就可以了。不加任何調料，要的就是這原汁原味，這原湯營養。
湯與養生
新知講解
湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復信心，湯的熱氣使人感到寬慰。由于湯在膳食中具有不可替代的作用，人們發出這樣的感嘆：“寧可食無肉，不可食無湯。”
新知講解
營養學家認為，喝湯可以開胃，促進血液循環，抗御感冒，喝湯要講究科學性。喝湯的習慣也因人隨地而異，如廣東人喜愛飯前喝湯，而北方人則習慣于飯后進湯。
新知講解
餐前喝湯，不宜過多，并應緩緩咽下。早晨人們經過一夜睡眠，損失水分較多，因此早餐前喝湯量可適當多些，晚餐不宜喝湯太多。另外，喝湯時不能憑喜好每天只喝一種，酸甜咸辣的多種湯交替上桌，更能增進食欲，平衡營養。
新知講解
我是煲湯小能手
在廣東，幾乎家家戶戶都會煲湯，相信同學們都喝過不少“靚湯”吧！這煲湯的學問可真不少：夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒……
新知講解
各種各樣的湯具有不同的功效
新知講解
骨頭湯可以補充脂肪和蛋白質。
冬瓜薏米豬骨湯可以祛濕。
蓮藕排骨湯能清熱消痰、補血養顏.
新知講解
冬瓜薏仁老鴨湯（潤肺滋補，抗衰老，美白祛痘。）
玉米燉雞湯（易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。）
新知講解
荸薺豆腐紫菜湯（清熱利尿，降低血壓，促進人體新陳代謝。）
鯽魚豆腐湯（清熱解毒）
新知講解
這煲湯的學問可真不少！
新知講解
小鏈接
骨頭湯真的可以補鈣嗎？雖然豬骨等食材中含有大量的鈣元素，但這些鈣元素是以羥磷灰石的結晶形式存在，很難溶于水。中山大學蔣卓勤教授的研究顯示，骨頭湯的鈣濃度很低，和飲用水的差別不大。
新知講解
思考：不同年齡段的長輩喜歡喝的湯一樣嗎？在家里開展一次小調查。
新知講解
調查對象
喜歡喝的湯
喜歡原因
新知講解
調查后，我發現：
1.不同年齡段的人腸胃功能不同，我奶奶特別喜歡蓮子百合湯，說容易吸收不傷胃。
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3.________________________________________
課堂總結
本節課我們學習了嶺南的廣東靚湯的特點，各種味道，實在讓人愜意。希望同學們向長輩們學一學煲湯，讓他們也喝上我們的精心烹制的“靚湯”。
板書設計
廣東靚湯
品種多樣
營養健康
作業布置
向長輩們學煲湯
謝謝
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