資源簡介

(共32張PPT)
12.2
化學元素與人體健康
第十二單元
化學與生活
2020-2021年人教版九年級下冊化學
1．（2020?盤錦中考）下列物質中不能為人體提供能量的是（　　）A．油脂
B．淀粉
C．維生素
D．蛋白質
2．（2020?湘潭中考）維生素可以起到調節新陳代謝、預防疾病等作用。下列食物中富含維生素的是（　　）
A．涼拌黃瓜
B．毛氏紅燒肉
C．清蒸鱖魚
D．麻婆豆腐
C
A
知識回顧
4．下面是同學們為四口之家涉及的午餐菜譜，你認為營養最全面的是（　　）
A．土豆燉牛肉
西紅柿炒蛋
清炒空心菜
冬瓜排骨湯
B．紅燒冬瓜
素炒土豆絲
清炒空心菜
海帶湯
C．紅燒雞腿
爆炒魷魚絲
回鍋肉
魚頭湯
D．炒白菜
炒花椰菜
水煮白蘿卜絲
紫菜湯
3．下列關于糖類、蛋白質、油脂和維生素的說法中，正確的是（　A．它們的組成中都含有C、H、O、N等元素
B．在一定條件下，植物體內的葡萄糖可轉化為淀粉、纖維素等物
C．人體所需的各類維生素，都可以通過人體自身合成
D．常溫下，動物性脂肪通常呈液態
B
A
5．化學源于生活，生活中蘊含著許多化學知識。請回答下列問題：（1）大棗含有蛋白質、糖類及維生素等營養素，其中起到調節人體新陳代謝、預防疾病作用的是什么？　
　。
（2）大豆中含有豐富的蛋白質，該營養素對人體的作用是：是構成細胞的基本物質，是機體　
　的主要原料，為人體活動　
　。
維生素
生長及修補受損組織
提供能量
“鉛中毒”離我們并不遙遠
新課導入
元素周期表上面的元素有很多，并不是每種元素都是我們所需要的，像鉛等元素對我們來說是有害的，能危害我們的健康。除了鉛之外還有哪些元素對我們的健康有害？哪些元素是我們所必需的呢？
組成人體的元素有50多種，它們在體內的含量各不相同。
人體中含量較多的有____、____、____、____、____、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，總共大約占人體重的99.95%，其他元素的含量很少。
其中氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在；其他元素主要以無機鹽的形式存在。
氧
碳
氫
氮
鈣
一、人體內的元素的存在形式和含量
探究新知
一、人體內的元素的存在形式和含量
常量元素
（1）常量元素：含量超過0.01%的元素被稱為常量元素，共11種，它們分別是O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
按照在人體內的含量多少，可將各元素分為兩大類：常量元素和微量元素。
（2）微量元素
如鐵、鋅、硒、銅、錳、氟、碘等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。其中：
·一些微量元素含量雖然很低，但是作用卻非常的大。如果缺少這些礦物質（無機鹽）可能會引發疾病。這類微量元素是人體必需的。
如Fe、Zn、I、Se和F等；
·有一些微量元素是人體非必需的，如鋁、鋇（Ba）、鈦（Ti）等。
·有一些元素對人體有害，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等元素，人體攝入之后會對健康產生不同程度的危害，屬于有害元素。
一、人體內的元素的存在形式和含量
【練一練】下列不屬于人體微量元素的是（　　）
A．鐵
B．氧
C．鋅
D．碘
B
【練一練】下列關于元素與人體健康的說法正確的是（　　）
A．人體內的化學元素都是人體必須的，都是對人體有益的
B．人體內的微量元素對人體健康是非常有利的
C．人體內的微量元素越多越好
D．人體內的元素大部分對人體健康是有益的，也有少數元素（如鉛、汞等）對人體是有害的
D
針對練習
（1）人體內含量最高的金屬元素——鈣
①含量和分布：成人體內約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。
②作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
鈣讓骨骼更堅硬
二、各元素對人體健康的影響
探究新知
③缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會導致骨質疏松，容易骨折。
佝僂病
二、各元素對人體健康的影響
④含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。
奶制品
豆類制品
蝦皮
二、各元素對人體健康的影響
【注意】①補鈣不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用鈣元素超過200毫克時，就會降低吸收率。
②補鈣的同時注意適當補充維生素D：維生素D有助于鈣的吸收，應注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內的膽固醇轉化為維生素D。
③盡量食補，應避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。
二、各元素對人體健康的影響
（2）鈉元素和鉀元素
①含量和分布：人體內含鈉80~120g，其中一半以Na+的形式存在于細胞外液中，而人體中的鉀主要以K+的形式存在于細胞內液中。
②作用：細胞外液和細胞內液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH(如血漿的pH為7.35~7.45)起重要的作用，而這是人體維持正常生命活湯的必要條件。
二、各元素對人體健康的影響
討論：
運動員在劇烈運動、大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么?
運動員在劇烈運動、大量出汗之后，很多無機鹽會從體內大量流失，需要及時補充。
運動飲料含有鉀、鈣、鈉等元素
二、各元素對人體健康的影響
（3）鐵元素
①含量和分布：成年人體內鐵元素的含量約為4～5g，其中2/3集中在血紅蛋白內。
②作用：人體內鐵元素的含量雖少，但有著重要的生理作用，它是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。
③缺鐵的危害：缺鐵會引起貧血
二、各元素對人體健康的影響
④含鐵較豐富的食物：貝類、動物的肝臟、菠菜、豆類及制品、蛋黃、各種瘦肉等。
蛋黃
動物肝臟
貝類
二、各元素對人體健康的影響
元素
人體內含量
對人體的作用
適宜攝入量
攝入量過高過低對人體的影響
鋅
硒
碘
氟
其它幾種必需微量元素對人體的作用及適宜攝入量
影響生長發育
缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長發育，造成思維遲鈍。
缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒
缺氟易產生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病
2.5g
25～50mg
14～21mg
2.6g
15.5～19mg
100～200μg
甲狀腺激素的重要成分
有防癌抗癌作用
能防治齲齒
1.4mg
50mg
二、各元素對人體健康的影響
正常甲狀腺和甲狀腺腫大的比較
齲齒
二、各元素對人體健康的影響
人體中的無機鹽主要是靠食物攝入的。
元素種類
食物來源
鐵
肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅
海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
碘
海產品、加碘鹽
幾種元素的主要食物來源
如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑予以補充。
二、各元素對人體健康的影響
各種海產品
二、各元素對人體健康的影響
討論：
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑。你認為這種想法對嗎?為什么?
微量元素攝入過量也不利人體健康，所以人體缺少必需的微量元素要合理攝入，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康．
二、各元素對人體健康的影響
知識視窗
食品：皮蛋（制作時加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等。
大氣：我國大氣環境中鉛高達5500萬噸，主要的來源是工業和交通等方面的污染。
環境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當中，造成污染。
無處不在的鉛污染
皮蛋中含有鉛元素，應適量食用
二、各元素對人體健康的影響
油漆：可以說目前大部分裝修家具的涂料中都含有鉛的成分，據調查，居住在經過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。
學習用品和玩具：兒童玩具和學習用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。
二、各元素對人體健康的影響
【練一練】對于人體必需元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。下列有關幾種人體必需元素對人體健康的影響說法正確的是（
）
A.
缺鋅會引起佝僂病、骨質疏松
B.
缺鈣會引起貧血
C.
氟過量會引起氟斑牙和氟骨病
D.
缺鐵會引起甲狀腺腫大
C
二、各元素對人體健康的影響
針對練習
【練一練】下列元素中，因攝入量不足可能導致骨質疏松的是（　　）A．鐵
B．鈉
C．鈣
D．鋅
C
【練一練】蛋黃中含鐵豐富，人體補充鐵元素可以預防（　　）A．貧血癥
B．侏儒癥
C．佝僂病
D．齲齒病
A
二、各元素對人體健康的影響
1.人體內的元素的分類
組成人體的元素有50多種，按照在人體內的含量多少，可將各元素分為兩大類：常量元素和微量元素。
（1）常量元素：含量超過0.01%的元素被稱為常量元素，共11種，它們分別是O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素
如鐵、鋅、硒、銅、錳、氟、碘等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。這些微量元素含量雖然很低，但是作用卻非常的大。如果缺少這些礦物質（無機鹽）可能會引發疾病。
2.各元素對人體健康的影響
·缺鈣會引起佝僂病、骨質疏松
·缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
·缺氟易產生齲齒,氟過量會引起氟斑牙和氟骨病
·缺鐵會引起貧血
·缺碘會引起甲狀腺腫大
·缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒
課堂小結
1．人體缺少鐵元素易得（　　）
A．佝僂病
B．貧血癥
C．甲狀腺疾病
D．侏儒癥
2．人體缺乏下列那種微量元素可能會引起表皮角質化和癌癥（　　）A．鋅
B．鐵
C．硒
D．碘
3．下列不屬于人體必需微量元素的是（　　）
A．Ca
B．Zn
C．Cu
D．I
C
A
B
課堂練習
4．科學飲食是健康的保證。下列說法正確的是（　　）
A．牛奶、豆腐是富含蛋白質的食品
B．攝入糖類和維生素都能為人體提供能量
C．為預防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素
D．鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應大量服用含有這些元素的營養補劑
A
5.人們每天通過攝取食物不斷補充所需要的各種元素，但有時也會攝入某些有害的元素，對下列礦物元素進行分類。
①鈉
②鉀
③鐵
④鈣
⑤汞
⑥碘
⑦鉛
⑧鎂
⑨硒
⑩鋅
（1）人體中的常量元素_________________________；
（2）人體中必需的微量元素__________________________；（3）對人體有害的微量元素__________________________。
①②④⑧
③⑥⑨⑩
⑤⑦

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