資源簡介

(共35張PPT)
4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全
人教課標(biāo)版
七年級下
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.知道什么是合理營養(yǎng)？怎么做到合理營養(yǎng)。
2.了解日常生活中怎么關(guān)注食品安全。
新知導(dǎo)入
方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
經(jīng)常以方便面一類的速食食品代替正餐，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。
討論交流
我們的飲食習(xí)慣有哪些不合理的地方？
不吃早餐
午餐湊合
飲食無規(guī)律
挑食
偏食
吃零食
暴飲暴食
喜好垃圾食品
不良習(xí)慣之一
不吃早餐
青少年每天上午的學(xué)習(xí)和活動量很大，能量消耗比較大，不吃早飯滿足不了機(jī)體的能量需求，必然會引起疲勞乏力、思維遲鈍、上課時注意力不集中、記憶力下降，學(xué)習(xí)成績下降，長期以往對身體的傷害：低血糖、胃病、膽結(jié)石等。
不良習(xí)慣之二
偏食挑食
人體對營養(yǎng)的需要是多方面的，任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此，長期偏食、挑食，就會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)素的缺乏，而影響身體的健康。
不良習(xí)慣之三
暴飲暴食
人體的消化能力是有一定限度的，如果一次進(jìn)食過多，消化液供應(yīng)就不能滿足需要，會引起胃腸功能紊亂，導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重的還會引起急性胃腸炎、急性胰腺炎、腸梗阻等疾病。
不良習(xí)慣之四
食物過咸
危害：導(dǎo)致血壓升高，引發(fā)其它疾病。為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。
一、合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；
“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。
1.
營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？
2.
一日三餐的合理能量比例？
3.
什么樣的飲食才是合理飲食？
4
.青少年的飲食應(yīng)注意些什么？
自主學(xué)習(xí)
為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。
平衡膳食寶塔
谷類
200－500克
蔬菜、水果
200克、500克
肉魚蛋類
125－200克
豆、奶
50克、100克
油
＜25克
平衡膳食寶塔
每天攝入量
為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)食。早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。
一日三餐的飲食搭配
中國居民膳食指南
1.
食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配
2.
多吃蔬菜、水果和薯類
3.
每天吃奶類、大豆或其制品
4.
常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉
5.
減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
6.
食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重
7.
三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
8.
每天足量飲水，合理選擇飲料
9.
如飲酒應(yīng)限量
10.
吃新鮮衛(wèi)生的食物
青少年應(yīng)該：
1.多吃谷類，供給充足的能量。
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。
3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食。
食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。
用清水浸泡、沖洗！
也可以削去外皮！
別大意！不能吃有毒的食品！
為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？
1.搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。
2.妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。
買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.
買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。
看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味
買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。
水果蔬菜要洗凈或削皮
不能吃有毒的食品
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意營養(yǎng)成分是否合理，是否含有添加劑。
二、關(guān)注食品安全
營養(yǎng)成分表
配料
生產(chǎn)許可
“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志。在選購食品時一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。
在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。
綠色食品分為A級和AA級兩類。
A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。
AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。
綠色食品
小資料
AA級
A級
知識總結(jié)
4.2.3
合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
1.
合理營養(yǎng)：
全面而平衡的營養(yǎng)
2.
平衡膳食寶塔，每日三餐、按時進(jìn)食。早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%、40%、30%的比例分配
二、
食品安全
1.
關(guān)注食品安全
2.
了解綠色食品
正處在生長發(fā)育時期的青少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物（
）
?A.含蛋白質(zhì)和鈣、磷多的
?B.甜食??
C.含脂肪成分多的?
?
D.谷類
2.下列不符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的是?（
）
?A．食物多樣性，不挑食?????
???
?B．不暴飲暴食，按時進(jìn)餐?
C．飯后劇烈運(yùn)動，以助消化????
D．講究食物營養(yǎng)成分和搭配
3.下列做法中，未注意食品安全的是（
）
A．生產(chǎn)綠色食品
B．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜
C．吃發(fā)芽的馬鈴薯
D．買肉時看肉是否是檢疫合格的
A
C
C
課堂練習(xí)
4.合理膳食是指（
）
A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃
B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃
C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主
D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配
5.下列飲食習(xí)慣正確的是（
）
A.不挑食、不偏食
B.不吃早餐
C.以可樂等飲料代替水
D.常吃煎炸食品
D
A
6.人們一般一日三餐，科學(xué)論證，早餐、中餐、晚餐供應(yīng)的熱量比例是（
）
A.1:2:1
B.2:3:3
C.3:4:3
D.3:3:3
7．要制定一份合理的食譜,用量最多的食物應(yīng)是(
)
A．魚類
B．蔬菜類
C．淀粉、谷物類
D．肉類
8.隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（
）
A.營養(yǎng)過剩
B.
營養(yǎng)良好
C.
缺少運(yùn)動
D.學(xué)習(xí)壓力大
C
C
.
A
9．有人說，有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少!請你對這種說法做出科學(xué)評價。
10．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？
答：不科學(xué)!不能證明沒有灑過農(nóng)藥。有蟲眼,可能是蔬菜水果長了蟲后才打農(nóng)藥,也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。
答：不能。飼料中的毒素會在家禽體內(nèi)積累,吃了它們,毒素又會在人體內(nèi)積累而危害健康。
為家長設(shè)計一份合理的午餐食譜
溫馨提示：
1.食譜中要含有五類食物并且比例合適
2.應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格等
活動
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全同步練習(xí)
一、單選題
1.青少年處在生長發(fā)育旺盛的時期需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，下面是四位同學(xué)選擇的早餐，其中營養(yǎng)最合理的是
（??
）
A.?牛奶、雞蛋、饅頭、水果、蔬菜??????????????????????B.?餅干、飲料、方便面
C.?肉絲面、火腿腸、咸菜???????????????????????????????????????D.?稀飯、雞腿、油條
2.食品安全無小事，為了保證食品安全我們應(yīng)該做到
（??
）
A.?多吃保健品增強(qiáng)免疫力???????????????????????????????????????B.?只要是袋裝食品就可以放心食用
C.?用清水浸泡、沖洗水果蔬菜????????????????????????????????D.?選擇發(fā)芽的馬鈴薯保證食材新鮮
3.綠色食品指的是
（??
）
A.?綠顏色的食品??????
????B.?營養(yǎng)價值高的食品??????????
C.?新鮮的食品?????????
?D.?無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品
4.在六月父親節(jié)那天，小華特意為爸爸準(zhǔn)備了一份豐盛的晚餐：米飯、清蒸鯽魚、紅燒豆腐。從合理營養(yǎng)角度講，你認(rèn)為增加下列哪種食物更合理？
（　?。?br/>A.?油條??????????????????????????????B.?炒青菜?????????????????????????C.?豆?jié){????????????????????????????????D.?老火骨頭湯
5.“吃出健康”越來越成為人們飲食方面的追求，下列關(guān)于健康飲食方面的說法不正確的是
（??
）
A.?高血壓患者的飲食要清淡少鹽
B.?如果午餐吃得少，可以通過晚餐來彌補(bǔ)
C.?青少年應(yīng)該多補(bǔ)充含蛋白質(zhì)豐富的食物
D.?到快餐店用餐要關(guān)注店面衛(wèi)生和有無衛(wèi)生許可證
6.下列四種習(xí)慣中屬于不良飲食習(xí)慣的是
（??
）
A.?一日三餐,按時就餐
B.?不吃早餐,吃好午餐和晚餐
C.?葷素搭配,合理膳食
D.?不挑食,不偏食,不暴飲暴食
7.某家長為新冠肺炎防控期間居家網(wǎng)課學(xué)習(xí)的孩子設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、紅燒肉、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補(bǔ)充一種食物使食譜營養(yǎng)更合理????????
?????
（??
）
A.?煎雞蛋???????????????????????????B.?稀飯????????????????????????????C.?五香牛肉????????????????????????????D.?炒青菜
8.學(xué)生的早、中、晚三餐攝入的熱能比符合健康要求的是（??
）
A.?3:4:3???????????????????????????????B.?4:3:3????????????????????????????C.?4:3:4????????????????????????????????????D.?2:3:2
9.食品安全關(guān)乎民生。購買食品時，要關(guān)注包裝的
（??
）
①保質(zhì)期?
②包裝圖案?
③生產(chǎn)日期?
④食品生產(chǎn)許可證編號?
⑤廠家廠址
A.?①②③④???????????????????????????B.?②③④⑤???????????????????????????C.?①③④⑤???????????????????????????D.?①②④⑤
10.下列哪一標(biāo)志不是食品安全標(biāo)志？
（??
）
A.?????????????????????????B.?????????????????????????C.?????????????????????????D.?
11.目前，人們對飲食要求越來越高，下列關(guān)于青少年合理膳食的說法中，正確的是
（　?。?br/>①粗細(xì)糧合理搭配
②主副食合理搭配
③只吃自己喜歡的食物
④飲食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物
A.?①②④????????????????????????????????B.?①②⑤????????????????????????????????C.?②③⑤????????????????????????????????D.?③④⑤
12.小明設(shè)計的午餐食譜如下：米飯、魚、肉、豆腐。從合理營養(yǎng)的角度分析，還缺少的是（　　）
A.?提供能量的谷類??????
???B.?補(bǔ)充維生素的蔬菜水果????????
?C.?提供蛋白質(zhì)的奶類????????
?D.?供脂肪的油脂類
13.在清洗蔬菜時，要盡量浸泡一段時間，這樣做的目的是
（　　）
A.?使蔬菜更硬挺?????????????
B.?除去蔬菜表面殘留的農(nóng)藥?????????????
C.?讓蔬菜吸足水分????????????
?D.?節(jié)約用水
14.每年的5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。下圖表示不同人群每天攝入的食物比例。
下列有關(guān)敘述正確的是
（????
）
?水果、蔬菜只為人體提供水和無機(jī)鹽兩類營養(yǎng)???????????
B.?糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多?????
C.?肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝食量??????????????????????
D.?營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較少
二、綜合題
15.每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”中餐湊合”、晚餐“豐富等錯誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況問題的主要原因。故我國營養(yǎng)學(xué)家們將食物按毎日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。請據(jù)下圖回答下列問題：
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素________和________等六種營養(yǎng)素。
（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因該層食物富含________，能滿足人體對能量的需求；攝取量最少的應(yīng)為第________層食物，因該層食物富含________，過量攝取易在體內(nèi)儲存導(dǎo)致肥胖。
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養(yǎng)素，如第②層食物多含有維生素C，可預(yù)防________??；第③層食物除富含蛋白質(zhì)外，有的還富含維生素A，可預(yù)防________癥；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的________（請?zhí)顚懢S生素種類）。
（4）根據(jù)專家的建議，下列飲食習(xí)慣合理的是　??
　。
A.經(jīng)常吃“洋快餐
B.睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食
C.用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水
D.不挑食、不偏食，按時進(jìn)食
16.某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識,舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競賽。如圖是一幅獲獎作品。請回答下列問題。
（1）中學(xué)生正處于生理發(fā)育期,更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指________而平衡的營養(yǎng)。?
（2）為了做到合理營養(yǎng),我們應(yīng)每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“________”均衡地吃那五類食物。?
（3）購買包裝食品時,除了要注意是否有QS標(biāo)志外,一定要查看生產(chǎn)日期和________期。?
（4）向食品中添加防腐劑可以防止由________引起的食品腐敗,但要遵照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用。?
（5）作為一名中學(xué)生,當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有類似漫畫中的違法行為時,在力所能及的范圍內(nèi),你的做法是________。?
參考答案
一、單選題
1.
A
2.
C
3.
D
4.
B
5.
B
6.
B
7.
D
8.
A
9.
C
10.
B
11.
A
12.
B
13.
B
14.
C
二、綜合題
15.
（1）無機(jī)鹽；水（順序可調(diào)整）
（2）糖類；⑤；脂肪
（3）壞血；夜盲；維生素D
（4）D
16.
（1）全面
（2）平衡膳食寶塔
（3）保質(zhì)
（4）微生物(細(xì)菌、真菌)
（5）向有關(guān)部門舉報
21世紀(jì)教育網(wǎng)
www.21cnjy.com
精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）
HYPERLINK
"http://21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)
"
21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑