資源簡介

考前攻略
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高中教材必會有機實驗梳理
一、物理性質(zhì)實驗
1．石油的分餾
實驗：裝配一套蒸餾裝置，將100mL
石油注入蒸餾燒瓶中，再加幾片碎瓷片以防石油暴沸。然后加熱，分別收集60℃～150℃和150℃～300℃時的餾分。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：石油是烴的混合物，沒有固定的沸點。在給石油加熱時，低沸點的烴先氣化，經(jīng)過蒸餾分離出來；隨著溫度的升高，高沸點的烴再氣化，經(jīng)過蒸餾后又分離出來。收集到的60℃～150℃時的餾分是汽油，150℃～300℃時的餾分是煤油。
2．蛋白質(zhì)的鹽析
實驗：在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和(NH4)2
SO4或Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。然后把少量帶有沉淀的液體加入盛有蒸餾水的試管里，觀察沉淀是否溶解。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：有沉淀的析出，析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液后，蛋白質(zhì)的溶解度減小，使蛋白質(zhì)凝聚析出，這種作用叫鹽析。鹽析是一個可逆的過程。
3．有機物物理性質(zhì)也表現(xiàn)出一定的規(guī)律，歸納如下：
⑴顏色：有機物大多無色，只有少數(shù)物質(zhì)有顏色。如苯酚氧化后的產(chǎn)物呈粉紅色。
⑵狀態(tài)：分子中碳原子數(shù)不大于4的烴(烷、烯、炔)、烴的衍生物中的一氯甲烷、甲醛呈氣態(tài)，汽油、煤油、苯、甲苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等呈液態(tài)，絕大多數(shù)高分子化合物常溫下呈固態(tài)。
⑶氣味：中學(xué)化學(xué)中涉及到的很多有機物具有一定的氣味，如：苯有特殊氣味，硝基苯有苦杏仁味，甲醛、乙醛、乙酸有刺激性氣味，乙酸乙酯有芳香氣味。
⑷密度：氣態(tài)有機物的相對分子質(zhì)量大于29時，密度比空氣大；液態(tài)有機物密度比水小的有烴(烷、烯、炔、芳香烴)、低級酯、一氯代烴、乙醇、乙醛等；密度比水大的有硝基苯、溴苯、四氯化碳、氯仿、溴代烴、乙二醇、丙三醇等。烷、烯、炔等烴類同系物相對密度隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加的而增大；一氯代烷的相對密度隨著碳原子數(shù)的增加而減小。
⑸水溶性：與水任意比混溶和易溶于水的有乙醇、乙酸、乙醛、乙二醇、丙三醇、苯酚(65℃以上)、甲醛、葡萄糖等；難溶于水的有烴(烷、烯、炔、芳香烴)、鹵代烴、高級脂肪酸、硝基苯、溴苯。醇、醛、羧酸等有機物的水溶性隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加而逐漸減小。
二、化學(xué)性質(zhì)實驗
(一)甲烷
1．甲烷通入KMnO4酸性溶液中
實驗：把甲烷通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，觀察紫色溶液是否有變化？
現(xiàn)象與解釋：溶液顏色沒有變化。說明甲烷與KMnO4酸性溶液不反應(yīng)，進一步說明甲烷的性質(zhì)比較穩(wěn)定。
2．甲烷的取代反應(yīng)
實驗：取一個100mL的大量筒，用排飽和食鹽水的方法先后收集20mLCH4和80mLCl2，放在光亮的地方(注意：不要放在陽光直射的地方，以免引起爆炸)，等待片刻，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：大約3min后，可觀察到量筒壁上出現(xiàn)油狀液滴，量筒內(nèi)飽和食鹽水液面上升。說明量筒內(nèi)的混合氣體在光照下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)；量筒上出現(xiàn)油狀液滴，說明生成了新的油狀物質(zhì)；量筒內(nèi)液面上升，說明隨著反應(yīng)的進行，量筒內(nèi)的氣壓在減小，即氣體總體積在減小。
反應(yīng)原理：CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl，CH3Cl＋Cl2CH2Cl2＋HCl，CH2Cl2＋Cl2CHCl3＋HCl，CHCl3＋Cl2CCl4＋HCl
(二)石蠟油的分解
實驗：將浸透了石蠟油(17個碳以上的液態(tài)烷烴混合物)的石棉放置在硬質(zhì)試管的底部，試管中加入碎瓷片，給碎瓷片加強熱，石蠟油蒸氣通過熾熱的碎瓷片表面，發(fā)生反應(yīng)，可得到一定量的氣體生成物。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：B中溶液紫紅色褪去，C中溶液紅棕色褪去，D處點燃火焰明亮并伴有黑煙。石蠟油在熾熱碎瓷片的作用下，產(chǎn)生可以使酸性高錳酸鉀溶液和溴的四氯化碳溶液褪色的氣態(tài)產(chǎn)物，主要是乙烯和烷烴的混合物。
(三)乙烯
1．乙烯的制取
實驗：在圓底燒瓶中加入乙醇和濃硫酸(體積比約為1∶3)的混合液20
mL，放入幾片碎瓷片，以避免混合液在受熱時暴沸。加熱混合液，使液體溫度迅速升到170
℃，將生成的氣體通入KMnO4酸性溶液和溴的四氯化碳溶液中，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：加熱混合液時，溫度要迅速上升到并穩(wěn)定于170
℃左右，生成乙烯；濃硫酸起催化劑和脫水劑的作用。由于反應(yīng)物都是液體而無固體，所以要向燒瓶中加入碎瓷片，以防液體受熱時發(fā)生暴沸；溫度計要選擇量程在200～300
℃的為宜。溫度計的水銀球要置于反應(yīng)液的中央位置，因為需要測量的是反應(yīng)液的溫度；氫氧化鈉溶液的作用是除去混在乙烯中的CO2、SO2等雜質(zhì)，防止干擾乙烯與溴的四氯化碳溶液和KMnO4酸性溶液的反應(yīng)。
反應(yīng)原理：CH3CH2OHCH2===CH2↑＋H2O
2．乙烯的燃燒
實驗：點燃純凈的乙烯。觀察乙烯燃燒時的現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：乙烯在空氣中燃燒，火焰明亮，并伴有黑煙。乙烯中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高，燃燒時有黑煙產(chǎn)生。
3．乙烯使KMnO4酸性溶液褪色
實驗：把乙烯通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。
現(xiàn)象與解釋：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說明乙烯能被氧化劑KMnO4氧化，它的化學(xué)性質(zhì)比烷烴活潑。
4．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色
實驗：把乙烯通入盛有溴的四氯化碳溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。
現(xiàn)象與解釋：溴的紅棕色褪去，說明乙烯與溴發(fā)生了反應(yīng)。
(四)乙炔
1．乙炔的制取
實驗：在平底燒瓶(或大試管、廣口瓶、錐形瓶等)中加入幾塊電石(CaC2)，塞好雙孔橡膠塞，打開分液漏斗活塞使水滴下，用排水法收集氣體。
現(xiàn)象與解釋：電石(CaC2)與水反應(yīng)劇烈生成乙炔。此反應(yīng)劇烈，為了得到平穩(wěn)的乙炔氣流，常用飽和食鹽水代替水。反應(yīng)裝置不能用啟普發(fā)生器。這是因為碳化鈣與水反應(yīng)劇烈，塊狀電石遇水后，立即變成粉末狀，且反應(yīng)放出大量熱，會使啟普發(fā)生器受熱不均勻而炸裂。乙炔中H2S、PH3諸氣體，可用CuSO4溶液洗氣除去。
原理：CaC2
+
2H2O
→
Ca(OH)2↓
+
CH≡CH↑
2．點燃純凈的乙炔
實驗：點燃純凈的乙炔。觀察乙炔燃燒時的現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：乙炔燃燒時，火焰明亮，并伴有濃烈的黑煙。這是乙炔中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比乙烯還高，碳沒有完全燃燒的緣故。
3．乙炔使KMnO4酸性溶液褪色
實驗：把純凈的乙炔通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。
現(xiàn)象與解釋：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說明乙炔能與KMnO4酸性溶液反應(yīng)。
4．乙炔使溴的四氯化碳溶液褪色
實驗：把純凈的乙炔通入盛有盛有溴的四氯化碳溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。
現(xiàn)象與解釋：溴的紅棕色褪去，說明乙炔也能與溴發(fā)生加成反應(yīng)。
(五)苯和苯的同系物
實驗：苯、甲苯、二甲苯各2mL分別注入3支試管，各加入3滴KMnO4酸性溶液，用力振蕩，觀察溶液的顏色變化。
現(xiàn)象與解釋：苯不能使KMnO4酸性溶液褪去，說明苯分子中不存在碳碳雙鍵或碳碳三鍵。甲苯、二甲苯能使KMnO4酸性溶液褪去，苯說明甲苯、二甲苯能被KMnO4氧化。
(六)苯的溴代反應(yīng)和硝化反應(yīng)
實驗：在三頸燒瓶中加入少量鐵粉，向三頸燒瓶上的一個滴液漏斗中加入5
mL苯和1
mL液溴的混合物，另一個滴液漏斗中加入30
mL
10%的氫氧化鈉溶液，錐形瓶內(nèi)注入蒸餾水，干燥管中加入堿石灰，連接好儀器，檢查裝置的氣密性。先向三頸燒瓶中加入苯和液溴的混合物，觀察三頸燒瓶和錐形瓶中出現(xiàn)的現(xiàn)象。反應(yīng)完畢后，向三頸燒瓶中加入氫氧化鈉溶液，觀察三頸燒瓶中生成物的狀態(tài)。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：①將苯、液溴和鐵粉混合后，很快會看到燒瓶中的混合液呈微沸狀態(tài)，這說明此反應(yīng)為放熱反應(yīng)；②導(dǎo)管末端有大量的白霧產(chǎn)生；③反應(yīng)后的混合溶液分為兩層，下層為溴苯(不溶于水且密度比水大的無色液體)。在有催化劑存在的條件下，苯與溴發(fā)生反應(yīng)，苯環(huán)上的氫原子被溴原子取代生成溴苯。
反應(yīng)原理：
(七)鹵代烴
1．溴乙烷的水解反應(yīng)
實驗：取一支試管，滴入10滴～15滴溴乙烷，再加入1mL5％的NaOH溶液，充分振蕩、靜置，待液體分層后，用滴管小心吸入10滴上層水溶液，移入另一盛有10mL稀硝酸溶液的試管中，然后加入2滴～3滴2％的AgNO3溶液，觀察反應(yīng)現(xiàn)象。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：看到反應(yīng)中有淺黃色沉淀生成，這種沉淀是AgBr，說明溴乙烷水解生成了Br-。
2．1，2－二氯乙烷的消去反應(yīng)
實驗：在試管里加入2
mL
1，2－二氯乙烷和5
mL10％
NaOH的乙醇溶液。再向試管中加入幾塊碎瓷片。在另一支試管中加入少量溴水。用水浴加熱試管里的混合物(注意不要使水沸騰)，持續(xù)加熱一段時間后，把生成的氣體通入溴水中，觀察有什么現(xiàn)象發(fā)生。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：生成的氣體能使溴水褪色，說明反應(yīng)生成了不飽和的有機物。
(八)乙醇
1．乙醇與金屬鈉的反應(yīng)
實驗：在大試管里注入2mL左右無水乙醇，再放入2小塊新切開的濾紙擦干的金屬鈉，迅速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上，收集反應(yīng)中放出的氣體并驗純。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：乙醇與金屬鈉反應(yīng)的速率比水與金屬鈉反應(yīng)的速率慢，說明乙醇比水更難電離出H＋。
2．乙醇的消去反應(yīng)
實驗：在燒瓶中注入20mL酒精與濃硫酸(體積比約為1:3)的混合液，放入幾片碎瓷片。加熱混合液，使液體的溫度迅速升高到170℃。
現(xiàn)象與解釋：生成的氣體能使溴的四氯化碳溶液褪色，也能使高錳酸鉀酸性溶液褪色。
3．乙醇的催化氧化
實驗：將光亮的銅絲放在酒精燈火焰上灼燒，然后再趁熱插入乙醇中。為了增強實驗效果，可加以改進。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：將發(fā)現(xiàn)銅絲先由紫紅色變?yōu)楹谏迦胍掖贾泻螅肿優(yōu)樽霞t色，同時在乙醇中生成乙醛，可聞到乙醛的刺激性氣味。反應(yīng)中Cu作催化劑。
反應(yīng)原理：2CH3CH2OH＋O2
2CH3CHO＋2H2O
(九)苯酚
1．苯酚與NaOH反應(yīng)
實驗：向一個盛有少量苯酚晶體的試管中加入2mL蒸餾水，振蕩試管，有什么現(xiàn)象發(fā)生？再逐滴滴入5％的NaOH溶液并振蕩試管，觀察試管中溶液的變化。
現(xiàn)象與解釋：苯酚與水混合，液體呈混濁，說明常溫下苯酚的溶解度不大。當(dāng)加入NaOH溶液后，試管中的液體由混濁變?yōu)槌吻澹@是由于苯酚與NaOH發(fā)生了反應(yīng)生成了易溶于水的苯酚鈉。
2．苯酚鈉溶液與CO2的作用
實驗：向苯酚與NaOH反應(yīng)所得的澄清中通入CO2氣體，觀察溶液的變化。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：可以看到，二氧化碳使澄清溶液又變混濁。這是由于苯酚的酸性比碳酸弱，易溶于水的苯酚鈉在碳酸的作用下，重新又生成了苯酚。
3．苯酚與Br2的反應(yīng)
實驗：向盛有少量苯酚稀溶液的試管里滴入過量的濃溴水，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：可以看到，立即有白色沉淀產(chǎn)生。苯酚與溴在苯環(huán)上的取代反應(yīng)，既不需加熱，也不需用催化劑，比溴與苯及其同系物苯環(huán)上的取代反應(yīng)容易得多。這說明受羥基的影響，苯酚中苯環(huán)上的H變得更活潑了。
4．苯酚的顯色反應(yīng)
實驗：向盛有苯酚溶液的試管中滴入幾滴FeCl3溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：苯酚能與FeCl3反應(yīng)，使溶液呈紫色。
(十)乙醛
1．乙醛的銀鏡反應(yīng)
實驗：在潔凈的試管里加入1mL2％的AgNO3溶液，然后一邊搖動試管，一邊逐滴加入2％的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解。再滴入3滴乙醛，振蕩后把試管放在熱水浴中溫?zé)帷Ｓ^察現(xiàn)象。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：AgNO3與氨水生成的銀氨溶液中含有的Ag(NH3)2OH是一種弱氧化劑，它能把乙醛氧化成乙酸，而Ag+被還原成金屬銀。
反應(yīng)原理：CH3CHO＋2Ag(NH3)2OH2Ag↓＋CH3COONH4＋3NH3＋H2O
2．乙醛與Cu(OH)2的反應(yīng)
實驗：在試管中加入10％的NaOH溶液2
mL，滴入2％的CuSO4溶液4滴～6滴，振蕩后乙醛溶液0.5
mL，加熱至沸騰，觀察現(xiàn)象。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：可以看到，溶液中有紅色沉淀產(chǎn)生。反應(yīng)中產(chǎn)生的Cu(OH)2被乙醛還原成Cu2O。醛基能將新制的Cu(OH)2還原為紅色的Cu2O沉淀，這是檢驗醛基的另一種方法。該實驗注意以下幾點：①所用Cu(OH)2必須是新制的，在制備Cu(OH)2時，應(yīng)向NaOH溶液中滴加少量硫酸銅，NaOH溶液必須明顯過量。②加熱時須將混合溶液加熱至沸騰，才有明顯的紅色沉淀產(chǎn)生。③加熱煮沸時間不能過久，過久將出現(xiàn)黑色沉淀，原因是Cu(OH)2受熱分解為CuO。
反應(yīng)原理：CH3CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH3COONa＋Cu2O↓＋3H2O
(十一)乙酸
1．乙酸與Na2CO3的反應(yīng)
實驗：向1支盛有少量Na2CO3粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，觀察有什么現(xiàn)象發(fā)生。
現(xiàn)象與解釋：可以看到試管里有氣泡產(chǎn)生，說明乙酸的酸性強于碳酸。
2．乙酸的酯化反應(yīng)
實驗：在1支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊加入2
mL濃硫酸和2
mL冰醋酸。用酒精燈小心均勻地加熱試管3min~5min，產(chǎn)生的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到Na2CO3飽和溶液的液面上。
現(xiàn)象與解釋：在液面上看到有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。這種有香味的透明油狀液體是乙酸乙酯。
(十二)乙酸乙酯
實驗：在3支試管中各滴入6滴乙酸乙酯。向第一支試管里加蒸餾水5mL；向第二支試管里加稀硫酸(1:5)0.5mL、蒸餾水5mL；向第三支試管里加30％的NaOH溶液0.5mL、蒸餾水5mL。振蕩均勻后，把3支試管都放入70℃～80℃的水浴里加熱。
裝置：
現(xiàn)象與解釋：幾分鐘后，第三支試管里乙酸乙酯的氣味消失了；第二支試管里還有一點乙酸乙酯的氣味；第一支試管里乙酸乙酯的氣味沒有多大變化。實驗說明，在酸(或堿)存在的條件下，乙酸乙酯水解生成了乙酸和乙醇，堿性條件下的水解更完全。
反應(yīng)原理：CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O
(十三)葡萄糖
1．葡萄糖的銀鏡反應(yīng)
實驗：在1支潔凈的試管里配制2
mL銀氨溶液，加入1mL10％的葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴里加熱3min～5min，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：可以看到有銀鏡生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類一樣具有還原性。
2．與Cu(OH)2的反應(yīng)
實驗：在試管里加入10％的NaOH溶液2
mL，滴入2％的CuSO4溶液5滴，再加入2
mL10％的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：可以看到有紅色沉淀生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類一樣具有還原性。葡萄糖與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)，均需在加熱和堿性條件下進行，否則不能產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀。
(十四)蔗糖
實驗：這兩支潔凈的試管里各加入20％的蔗糖溶液1mL，并在其中一支試管里加入3滴稀硫酸(1:5)。把兩支試管都放在水浴中加熱5min。然后向已加入稀硫酸的試管中加入NaOH溶液，至溶液呈堿性。最后向兩支試管里各加入2mL新制的銀氨溶液，在水浴中加熱3min~5min，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明蔗糖分子中不含醛基，不顯還原性。蔗糖在硫酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)的產(chǎn)物具有還原性。
(十五)淀粉
實驗：在試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL
20％的H2SO4溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3min~4min。用堿液中和試管1里的H2SO4溶液，把一部分液體倒入試管3。在試管2和試管3里都加入碘溶液，觀察有沒有藍色出現(xiàn)。在試管1里加入銀氨溶液，稍加熱后，觀察試管內(nèi)壁有無銀鏡出現(xiàn)。
現(xiàn)象與解釋：從上述實驗可以看到，淀粉用酸催化可以發(fā)生水解，生成能發(fā)生水解反應(yīng)的葡萄糖。而沒有加酸的試管中加碘溶液呈現(xiàn)藍色，說明淀粉沒有水解。
情況
現(xiàn)象A
現(xiàn)象B
結(jié)論
①
溶液呈藍色
未產(chǎn)生銀鏡
未水解
②
溶液呈藍色
出現(xiàn)銀鏡
部分水解
③
溶液不呈藍色
出現(xiàn)銀鏡
完全水解
(十六)纖維素
實驗：把一小團棉花或幾小片濾紙放入試管中，加入幾滴90％的濃硫酸，用玻璃棒把棉花或濾紙搗成糊狀。小火微熱，使成亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴CuSO4溶液，并加入過量NaOH溶液使溶液中和至出現(xiàn)Cu(OH)2沉淀。加熱煮沸，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：可以看到，有紅色的氧化亞銅生成，這說明纖維素水解生成了具有還原性的物質(zhì)。
(十七)蛋白質(zhì)
1．蛋白質(zhì)的變性
實驗：在兩支試管里各加入3mL雞蛋白溶液，給一支試管加熱，同時向另一支試管加入少量乙酸鉛溶液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。把凝結(jié)的蛋白和生成的沉淀分別放入兩只盛有清水的試管里，觀察是否溶解。
現(xiàn)象與解釋：蛋白質(zhì)受熱到一定溫度就會凝結(jié)，加入乙酸鉛會生成沉淀。除加熱外，紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽以及一些有機物均能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性后，不僅失去了原有的可溶性，同時也失去了生理活性，是不可逆的。
2．蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
實驗：在盛有2mL雞蛋白溶液的試管里，滴入幾滴濃硝酸，微熱，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象與解釋：雞蛋白溶液遇濃硝酸變成黃色。蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會產(chǎn)生黃色。
三、有機化學(xué)實驗比較
(一)各類烴與液溴、溴水、溴的四氯化碳溶液、酸性KMnO4溶液反應(yīng)的比較
液溴
溴水
溴的四氯化碳溶液
酸性KMnO4溶液
烷烴
與溴蒸氣在光照條件下取代
不反應(yīng)，液態(tài)烷烴可發(fā)生萃取而使溴水層褪色
不反應(yīng)，互溶，不褪色
不反應(yīng)
烯烴
加成
加成褪色
加成褪色
氧化褪色
苯
一般不反應(yīng)，催化可取代
不反應(yīng)，發(fā)生萃取而使溴水層褪色
不反應(yīng)，互溶，不褪色
不反應(yīng)
(二)利用官能團的性質(zhì)檢驗或鑒別有機物
物質(zhì)
試劑與方法
現(xiàn)象與結(jié)論
飽和烴與不飽和烴
加入溴水或酸性KMnO4溶液
褪色的是不飽和烴
羧酸
加入新制Cu(OH)2懸濁液
藍色絮狀沉淀溶解
NaHCO3溶液
產(chǎn)生無色氣泡
葡萄糖
加入銀氨溶液水浴加熱
產(chǎn)生光亮銀鏡
加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱至沸騰
產(chǎn)生磚紅色沉淀
淀粉
加碘水
顯藍色
蛋白質(zhì)
加濃硝酸微熱(或灼燒)
顯黃色(或燒焦羽毛氣味)
(三)羧酸羥基、水羥基、醇羥基的性質(zhì)比較
羥基類型
CH3CO—OH
H—OH
CH3CH2—OH
跟鉀、鈣、鈉反應(yīng)狀況
特快速反應(yīng)
快速反應(yīng)
緩慢反應(yīng)
跟鋅、鐵反應(yīng)狀況
較快反應(yīng)
常溫下不反應(yīng)
不反應(yīng)
跟氫氧化鈉反應(yīng)狀況
快速反應(yīng)
不反應(yīng)
不反應(yīng)
跟碳酸氫鈉反應(yīng)狀況
快速反應(yīng)
不反應(yīng)
不反應(yīng)
跟酸堿指示劑反應(yīng)狀況
快速反應(yīng)
不反應(yīng)
不反應(yīng)
(四)滲析、鹽析、變性的比較
滲析
鹽析
變性
內(nèi)涵
利用半透膜分離膠體粒子與小分子和離子
加入無機輕金屬鹽使膠體中的物質(zhì)析出
一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有生理活性
條件
膠體、半透膜、水
濃的鹽溶液如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl溶液等
加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等
變化實質(zhì)
物理變化
物理變化
化學(xué)變化
特點
可逆，需多次換水
可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性
不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性
用途
除雜，如：除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)
分離提純蛋白質(zhì)
消毒、滅菌，如：給果樹使用波爾多液，保存動物標(biāo)本等

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