資源簡介

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課題2：化學元素與人體健康
人教版
初中化學
第十二單元
化學與生活
新知導入
人體中的元素在自然界中都可以找到，不少元素與人體健康密切相關
人體中的元素共有
50
種，排在前五位的元素是：氧、碳、氫、氮、鈣
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
一、人體中的元素
人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素
在人體中含量低于0.01%的元素，稱為微量元素
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se
人體中含量較多的四種元素是：氧、碳、氫、氮
它們主要是以水、蛋白質、糖類、油脂和維生素的形式存在于人體內
其他元素主要以無機鹽的形式存在于人體內的水溶液中
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
一、人體中的元素
二、化學元素與人體關系
元素有些是構成人體組織的重要材料，有些調節人體新陳代謝，促進身體健康
鈣是人體含量最高的金屬元素，是構成人體的重要組分
成人體內約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在
這種存在形式使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架
鈣（Ca）
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
人體缺鈣的影響
兒童缺鈣
—
佝僂病和發育不良
老年人缺鈣
—
骨質疏松、容易骨折
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
人體每日必須攝入足夠量的鈣，未成年人需要比成年人攝入更多的鈣
含鈣豐富的食物
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
含鈣藥物及保健品
日常飲食中的鈣是補鈣的較好來源，因缺鈣而導致的骨質疏
松、佝僂病等的患者應在醫生的指導下服用鈣片等補鈣藥品
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
鈉（Na）、
鉀
（K）
鈉元素和鉀元素對人體健康也有著重要的作用
細胞外液和細胞內液中的Na+
和
K+
各自保持一定的濃度，
對于維持人體內的水分和維持恒定的PH起著重要的作用。
人體內含鈉80~120g，其中一半以
Na+
的形式存在于細胞外液中
人體中的鉀，主要以
K+
的形式存在于細胞內液中
這是人體維持正常生命活動的必要條件
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
運動員在劇烈運動、大量出汗后，常飲用一些含無機鹽的運動飲料，為什么？
討論
運動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素，補充人體因出汗而排出體外的無機鹽
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
人體內的微量元素
必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康
必需微量元素：Fe、Zn、Se、I、F
非必需微量元素：Al、Ba、Ti
有害元素：Hg、Pb、Cd
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
幾種必需微量元素對人體的作用，及14~18歲人群每天的適宜攝入量
元素
人體內含量
對人體的作用
適量攝入量
攝入量過高、過低對人體健康的影響
鐵
4~5g
是血紅蛋白的成分，
能幫助氧氣的運輸
20~25
mg
缺鐵會引起貧血
鋅
2.5g
影響人體發充
15.5~19
mg
缺鋅會引起食欲不振，
生長遲緩，發育不良
硒
14~21
mg
有防癌、搞癌作用
50μg
缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。
如攝入量過高，會使人中毒。
碘
25~50
mg
是甲狀腺激素
的重要成分
150μg
缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘
會影響生長發育，造成思維遲鈍。
過量也會引起甲狀腺腫大。
氟
2.6g
能防治齲齒
1.4mg
缺氟易產生齲齒，過量
會引起氟斑牙和氟骨病
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
幾種元素的主要食物來源
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
所需元素從食物和飲水中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑補充
食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品營養成分的一類化學合成的或天然的物質，包括甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養強化劑等。
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
體內鉛含量過高對兒童生長發育的影響很大，呼吸道、消化道和皮膚是鉛進入人體的主要途徑。
體內汞超標可能會引起汞中毒，汞急性中毒可引起死亡。慢性中毒會對心、肝、腎臟造成損害。
體內鎘含量過高，會引起蛋白尿、糖尿及氨基酸尿，出現負鈣平衡，引起骨質疏松癥、高血壓、動脈粥樣硬化等。
課題2
化學元素與人體健康
新知學習
多吃新鮮水果、蔬菜或富含鈣、鐵、鋅及維生素C的食物，以減少鉛、汞、鎘等的吸收或促進侵入體內的有害金屬及時排出
新知總結
1.
人體由50多種元素組成，根據含量多少，可分為常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人體必需的，它們能夠調節人體的新陳代謝，促進健康，有的還是構成人體組織的重要材料。
3.
防止有害元素對人體的侵害是人類健康生活的重要保證。
2.
對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利
于人體分康。
課題2
化學元素與人體健康
視頻參考
課題2
化學元素與人體健康
元素與
人體健康
課堂練習
1.
人體健康離不開鈣元素。下列有關說法不正確的是
(
B
)
A.
人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中
B.
鈣是人體中含量最高的元素
C.
幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣
D.
老年人缺鈣會造成骨質疏松，容易骨折
化學元素與人體健康密切相關。市場上有“高鈣牛奶”“加氟牙膏”
“葡萄糖酸鋅”等商品，這里的“鈣”“氟”“鋅”應理解為
(
B
)
A.
原子
B.
元素
C.
分子
D.
單質
課題2
化學元素與人體健康
3.
我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，其主要原因是
(
D
)
A.
鐵鍋硬度大，經久耐用
B.
價格便宜，不易生銹
C.
傳熱快，節約燃料
D.
烹調后的食物中留有人體需要的鐵元素
4.
下列說法中，你認為不科學的是
(
D
)
A.
食用碘鹽可防治碘缺乏病
B.
使用含氟牙膏可預防齲齒
C.
兒童缺鈣易患佝僂病
D.
實施“醬油加鐵”，可減少廚房污染
5.
銅、汞、鉛等重金屬鹽能使人中毒，如誤入口應采取急救措施的是(
C
)
A.
喝大量蒸餾水
B.
喝大量鹽水
C.喝大量雞蛋清
D.
喝大量葡萄糖水
課堂練習
課題2
化學元素與人體健康
6.
下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是
(
C
)
芝麻醬
每100
g含有：
蛋白質：19.2
g
脂肪：52.7
g
碳水化合物：16.8
g
維生素A:17
μg
鐵：50.3
mg
硒：4
μg
(含鈣：相當于300g豆腐；
含鐵：相當于800g雞蛋)……
(提醒：可引起部分嬰兒過敏性皮炎)
A.
不含微量元素
B.
不含糖類和油脂
C.
嬰兒最好不食用
D.
鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋
課堂練習
課題2
化學元素與人體健康
7.
學習了《化學元素與人體健康》后，下面四位同學對知識進行歸納整理，
其中完全正確的一組是
(
B
)
A.
小芳認為，人體缺乏下列元素
會得不同疾病
小槐搜集資料發現，生活中人們常通
過下列途徑來補充人體必需的營養元素
C.
小蓉為下列元素各設計了一句廣
告詞來反映其對人體的重要作用
D.
小紅搜集資料發現，長期或大量攝入鋁
元素對人體的大腦和神經系統將造成損害，
她提出下列建議：
課堂練習
課題2
化學元素與人體健康
8.
關注健康，預防疾病。下列敘述不正確的是
（
C
）
A.
奶類、蝦皮、豆類中含有豐富的人體所需的鈣元素
B.
鐵、碘、氟、鋅、硒是人體所必需的微量元素
C.
香煙的煙氣中含有許多有毒物質，香煙是毒品，吸煙就是吸毒
D.
人體內碘元素缺乏或過量都會引起甲狀腺腫大
9.
關于“舌尖上的化學”，下列說法科學的是
(
D
)
A.
為了身體健康，應長期飲用蒸餾水
B.
提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺碘
C.
制作果凍時可以添加大量甜蜜素，使它更美味
D.
為了使發面食品松軟可口，制作時可添加適量碳酸氫鈉
課堂練習
課題2
化學元素與人體健康
10.
化學元素與人體健康關系密切，下列做法或說法不合理的是
(
C
)
A.
食用加碘鹽有助于預防甲狀腺腫大
B.
常食蔬菜和水果有助于補充維生素
C.
用甲醛溶液浸泡海產品，以延長保鮮時間
D.
老年人適量飲食奶制品，可以預防骨質疏松癥
課堂練習
課題2
化學元素與人體健康
11.
曉楠在家里發現了許多有趣的化學問題，請你幫助她解釋或解決這些問題。
⑴
媽媽做她最愛吃的“紅燒肉”時加入了“加鐵醬油”，其中“加鐵醬油”中
的“鐵”指
元素
(填“元素”或“原子”)，身體一旦缺鐵可能患有的疾
病是
缺鐵性貧血
。
⑵
她發現加洗潔精能輕松除去碗碟上的油污，這是利用了洗潔精的
乳化
作用。
⑶
媽媽說，要多喝牛奶，牛奶可以補充人體所需六大營養素中的
蛋白質
。
⑷
她洗漱時發現衛生間內鐵質的置物架生銹了，置物架生銹與
氧氣、水
有關
為了防止鐵制品生銹，可采取哪些措施
刷漆
(填一點)。
課堂練習
課題2
化學元素與人體健康
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