資源簡介

(共29張PPT)
水果拼盤
水果是人們都喜愛的一種食物。它不僅能給我們人體補充許多營養，而且，還能給我們補充許多微量元素。同時，它還能通過組合搭配制作出精美的水果拼盤，使人們得到藝術的欣賞，美的享受。
主題構思
教學目標
1、掌握基本的拼盤制作方法。
2、體驗探究學習的樂趣。
3、樹立為社會服務的意識和競爭意識及公正評判意識，體驗合作學習和創作學習的活動樂趣。
重難點
重點：掌握《水果拼盤》拼盤的切、拼技巧。
難點：樹立為社會服務的意識及審美意識和創新意識
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了,介紹一下水果拼盤常見的刀法：
1、橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片。
2、縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
3、斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊或片。
4、剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
1、橫刀將西瓜切成適當大小的塊狀。
2、用豎刀沿著瓜瓤邊沿切往3/4。
3、再將瓜皮的白色部分去除，
越薄越好。
4、將瓜皮的兩邊分別劃出等間隔的印痕，要切的好看，關鍵是要間隔相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。
5、將切好的瓜皮尖向前彎曲，用牙簽固定在西瓜上。
6、牙簽上放個提子，擺好造型。
1、切成一半，再切四瓣。
2、平刀切法將肉與皮分離，尾部留小段不切，
用刀尖在皮的左、右側各斜切一刀。
3、將皮折疊并塞進橙肉下方即成。
水果拼盤的制作方法
堆
排
圍
評一評
盤子花紋太深
排列不整齊,外圈水果配色太淡
近似色運用要有深淡、大小變化,排列應有疏密關系
擺放要點：
1.盤子選擇不易太花,易單色。
2.設計的擺放圖形要與盤子外形相配。
3.水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。
4.色彩搭配宜運用近似色、對比色關系。
5.堆放不易太高，可選牙簽相助。
精品欣賞
1、觀看制作水果拼盤的影碟
2、小組交流學習拼盤制作的方法
分小組進行拼盤制作比賽活動，并討論給作品取名。
1、各小組代表介紹作品。
2、進行投票評選活動。
3、談談對作品的看法和想法。
評價（自我評價、互相評價）

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