資源簡介

(共23張PPT)
水果拼盤
一、水果拼盤概念
是指選用各種新鮮的水果，運用拼排、組合、雕刻等各種手法，把水果原料制作成寫意或?qū)憣嵉乃P飾。
二、水果拼盤的地位
在筵席中有席前和席后之分
席后的水果拼盤剛有幫助消化的功能，即便是筵席、宴會的尾聲，也使賓客感到主人的精心周到和盡善盡美。
席前的水果拼盤有開胃的功能
巧搭配
春意盎然
車水馬龍
心花怒放
夏日椰香
蝶影翩翩
法寶：
刀切、剝開、堆放、拼擺、重疊、點綴…
制作步驟
（1）要從盤子造型、大小開始構(gòu)思制作。
（2）根據(jù)你的構(gòu)思進行選擇食材。
（3）切割
（4）組裝
小組討論：
（1）你們小組要合作完成什么作品？
（2）你們小組成員如何分工？
（3）完成表格。
水果創(chuàng)意
制作要求
（1）制作時間15分鐘，小組選代表向全班同學(xué)介紹作品。
（2）注意水果的營養(yǎng)搭配和色彩搭配。
（3）水果用前要清洗，用刀注意安全，講究衛(wèi)生，水果拼盤完成后把產(chǎn)生的垃圾放入塑料袋中，把桌面整理干凈后坐正。
我做班級小評委
評議要點：選材是否豐富、構(gòu)思是否巧妙。
造型是否獨特、色彩是否和諧或?qū)Ρ让黠@。
這節(jié)課，我們用自己靈巧的雙手與智慧制作了美味的水果拼盤，生活是美好的，老師希望你們在以后的生活中，多多動手，創(chuàng)造出屬于自己的那份美，課下，請同學(xué)們用今天的所學(xué)為自己的家人或朋友設(shè)計一份水果拼盤，聽聽他們對你的評價！好嗎？
感謝觀看

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