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(共30張PPT)
學(xué)做簡單的家常餐
你知道哪些常見的
烹飪方法呢？
常見烹飪方法：
涼拌、炒、燉、炸、
蒸、烤、煮......
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等
炒菜：是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程。
烤：將加工處理好或腌漬入味的原料置于烤具內(nèi)部，用明火、暗火等產(chǎn)生的熱輻射進(jìn)行加熱的技法總稱。原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生松脆的表面和焦香的滋味。
烤是最古老的烹飪方法，自從人類發(fā)明了火，知道吃熱的食物時，最先使用的方法就是野火烤食。演變到至今。烤已經(jīng)發(fā)生了重大變化，除了烤其外，更重要地使用了調(diào)料和調(diào)味方法，改善了口味。
炸是用旺火加熱，以食油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，特點(diǎn)是旺火、用油量多。用于炸的的原料在加熱前一般須用調(diào)味品浸漬，加熱后往往隨帶輔助調(diào)味品（如椒鹽、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜肴的特點(diǎn)是香、酥、脆、嫩。
燉是一種健康的烹調(diào)方式，燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質(zhì)也能得以保留。經(jīng)長時間小火燉煮，肉菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群.小火慢燉讓食材非常入味，味道可口。一鍋燉菜里往往有四五種食材，營養(yǎng)多樣
蒸是烹飪方法的一種，指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。例如“蒸鮮魚”、“蒸水蛋”等。
關(guān)于蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)現(xiàn)了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠(yuǎn)嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味
小組討論
1.做菜時需要做哪些準(zhǔn)備呢？
2.我想做一道菜，大體分為幾個步驟呢？
選擇食材
處理食材
烹飪食材
（洗、切......）
（進(jìn)行制作）
（需要的材料）
處理食材
大比拼
溫馨提示：
小組內(nèi)分工明確，友好合作
注意安全，衛(wèi)生干凈
方法正確，擺放整齊
任務(wù)活動：
1.設(shè)計(jì)一道我想做給父母吃的菜。2.動手制作美食。
3.展示作品，說出你喜歡的作
品，說說理由。
作業(yè)：
回家為父母做這道
你設(shè)計(jì)的家常菜。
食材合理準(zhǔn)備
注意操作衛(wèi)生
注意安全（在父母的監(jiān)護(hù)下）
父母為我們播撒愛的種子，我們?yōu)楦改甘斋@幸福的果實(shí)。

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