資源簡介

(共35張PPT)
學做簡單的
家常餐（之二）
家常餐（之二）
一道家常菜
1.中國飲食的歷史與發(fā)展過程？
1.中國飲食的歷史與發(fā)展過程？
原始
社會
夏商
西周
春秋
戰(zhàn)國
秦
漢
唐
宋
明
清
石
烹
熟
食
食
醫(yī)
結
合
家蔬
畜菜
野五
味谷
產
生
醬
油
和
醋
通
食
宵
品
飲
應
食
有
店
盡
有
滿
漢
全
席
2.八大菜系
1.魯菜
山東菜系
2.川菜
四川菜系
3.蘇菜
江蘇菜系
4.粵菜
廣東菜系
5.閩菜
福建菜系
6.浙菜
浙江菜系
7.湘菜
湖南菜系
8.徽菜
安徽菜系
2.八大菜系
3.什么是家常菜？
3.什么是家常菜？
家庭日常制作食用的菜肴
4.家常菜有什么特點？
4.家常菜有什么特點？
烹制方法簡單
食材普通
成本低廉
5.說說家常菜有哪些常用的烹飪方法？
5.說說家常菜有哪些常用的烹飪方法？
蒸
炸
炒
煮
6.你對中國飲食文化還有
哪些了解？
熱菜
冷菜
學做
涼拌菜
1
自家餐桌上的涼拌菜——涼拌木耳與黃瓜
1
自家餐桌上的涼拌菜——
涼拌香干
1
自家餐桌上的涼拌菜——黃瓜金針菇
1
自家餐桌上的涼拌菜——
涼拌海蜇頭
1
自家餐桌上的涼拌菜——
涼拌萵苣
1
自家餐桌上的涼拌菜——
涼拌小筍
1
自家餐桌上的涼拌菜——
涼拌土豆絲
1
自家餐桌上的涼拌菜——
涼拌豆腐
涼拌菜的基本步驟
涼拌菜的常用配料
蔥
姜
蒜
小組活動任務與規(guī)則
1.
小組成員合作完成一道涼拌菜，用時10分鐘。
2.小組長在過程中進行任務分工，組員服從安排,特別要注意刀具使用的安全。
3.注意咸淡適中，盡量先少放鹽，不夠再少量添加。
1
好看的涼拌菜
1
好看的涼拌菜
1
好看的涼拌菜
1
2
3
選擇材料要新鮮
講究衛(wèi)生
合理搭配：
色彩豐富、營養(yǎng)全面
烹飪涼拌菜的五大原則：
4
5
食材提前預處理
調制調料可根據(jù)個人口味
課后作業(yè)：
蒸
炸
炒
煮
蒸：原汁原味，營養(yǎng)不易流失
炸：香脆，好吃停不下來
煮：食物酥軟、湯汁鮮美
炒：方法多樣、品種繁多
1.我嘗試制作的家常菜名稱——（
）
2.我運用的烹飪方法是——（
）
3.簡單說說我的烹飪步驟：
（
）
（
）
（
）
（
）
（
）
（
）
（
）
（
）
（
）
小組長做好任務分配，每個成員的菜不重樣
烹飪后填寫好記錄表，下次上課分享經驗
溫馨提醒
一定要有家長陪同，特別注意炊具和道具的使用
制作過程拍好視頻或照片，班級群里分享
期待你們的
“滿漢全席”！

展開更多......

收起↑