資源簡介

(共17張PPT)
涼拌菜
學做家常菜之
匯報你們收集的各種蔬菜的營養價值
想一想你平時都
吃過哪些涼拌菜？
欣賞了這么多造型美觀，色彩鮮艷
的涼拌菜，此時此刻，你最想干什么？
同學們課前也向爸爸媽媽詢問了制作涼拌菜的方法，現在你能說一說涼拌菜是怎樣制作的嗎？
過程：備料、洗凈，煮熟、切菜，調味、裝盤。
衛生問題：洗凈雙手；帶好圍裙等等。
美觀問題：菜果切法；考慮拼盤造型等等。
安全問題：特別注意刀具的用法。
a、備料。黃瓜、香菜洗凈備用，準備適量蒜泥，辣椒油，熟花生。
b、切菜。把黃瓜切成塊，把香菜切成長約2厘米的小段，放入盆中。也可以把黃瓜卷成卷。
C、拌菜。加入先前熬好的油，同時加入適量鹽、陳醋、生抽、糖、香油、少許辣椒油和蒜泥拌勻。
涼拌菜的步驟：
1.學習如何把胡蘿卜切成絲？
注意
（1）左手手要緊握神器，右手小心下刀摁住要切的原料。我們初學大家可以戴上手套以免受傷。
（2）把切好的絲碼整齊，擺放在盤中。
給大家2分鐘組內分工，要求有序進行。
給大家10分鐘完成創意拌菜，做好之后放到前面展區，給菜取個名字，并把用具收拾干凈。
注意安全!
注意安全!
注意安全!
展
示
作
品
爭做小名廚
利用現有的材料，合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼拌黃瓜。
爭做小名廚
利用現有的材料，合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼拌蔬菜沙拉。

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