資源簡介

(共29張PPT)
巧做壽司
綜合實踐活動
學做簡單的家常菜
壽司詩
未
睹
壽
司
先
聞
香，
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盒
中
佳
品
未
曾
嘗。
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晶
瑩
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潤
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長。
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壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“sushi”。據說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。所以說壽司真正起源于中國
壽司所含熱量低、脂肪低，是當今最健康、最具營養的食品之一，它非常美味，可以吃到最新鮮的魚生，壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開！
壽司為什么那么受人喜愛？
日本壽司文化的發展（一）
在日本江戶時代，人們把米飯放在盒子里壓實，覆蓋上切好的魚片，壓緊后撤掉盒子，并切成易于食用的大小。這時的壽司被定義成用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，有時也會被當成節日食品來使用。
日本壽司文化的發展（二）
在和平年代，小劇場、商業街、鬧市區逐漸興盛，賞花、賞月、放煙花成了日本民眾的日常娛樂項目。因此，餐飲行業漸漸興盛，眾多小吃攤中，壽司是最搶手的美食。在這種環境下，壽司的材料慢慢從簡單的米飯加魚片發展得更豐富多彩，以迎合民眾對美食的期待。
日本壽司文化的發展（三）
漸漸的，販賣壽司的店鋪也開始出現，這種能夠吃到壽司的店鋪被稱為“內店”。
至此，壽司經歷了飯食、下酒菜等形態，從最初作為易于制作保存的食物到菜肴，完成了一系列的蛻變。
日本壽司的發展（四）
回轉壽司，是壽司餐廳的一種。廚師把制作好的壽司放在盤子后擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐臺而行，顧客可隨意食用，用餐完畢后，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。
現代，日本壽司作為一種健康飲食以及回轉壽司的獨特形式，逐漸被海內外接受，SUSHI這一名詞，聞名全球。
壽司的由來及種類
壽司
(SUSHI)
鮨，鲊
握壽司
豆皮壽司
卷壽司
箱式壽司
水果壽司
海鮮壽司
軍艦壽司
卡通壽司
蛋糕壽司
zh
ǎ
y
ì
一起做壽司
學了這么多壽司的知識，看到了這么多漂亮的壽司，同學們一定都饞了吧，我們來學著做卷壽司吧！
食材準備
海苔
熟米飯
壽司醋
黃瓜切條
熟火腿切條
雞蛋切條
肉末或肉松
任意其他材料切條
沙拉醬
千島醬
番茄醬
芥末醬
等等
工具準備
壽司竹簾
砧板
刀具
筷子
餐盤
一次性手套
制作步驟（一）
首先在米飯中加入
壽司醋，攪拌均勻
后備用。
在飯里淋壽司醋，像圖中這么大的盆就淋三勺。
制作步驟（二）
將準備的竹簾鋪在桌上，放上壽司紫菜，如有條件，在紫菜上抹上一層香油。
制作步驟（三）
將備好的米飯均勻的鋪在紫菜上，稍微按壓，四周記得留出一些邊不鋪米飯，以便最后包卷的時候能夠有粘貼的位置。
制作步驟（四）
接著鋪上備好的黃瓜條，火腿條，肉松及其它各種材料。
制作步驟（五）
將竹簾慢慢卷起，包卷時使用滾動式包卷，讓竹簾在紫菜外面卷動，卷動時一定要用力包緊。
制作步驟（六）
包好的壽司條放砧板上切，刀一定要快，這樣切出來的比較好看，切成兩到三公分的段裝盤。
制作步驟（七）
將盤中壽司段上，淋上沙拉醬。大功告成！
溫馨提示：
1、團結協作，組長負責分配任務，合理分工；
2、小組內討論要輕聲細語；
3、合理安排食材，節約資源；
4、講究衛生，開始之前用濕巾擦手；
5、注意用刀安全；
6、給小組的作品取一個響亮的名字和一句廣告語。
成果評價，共享成果
1、請每組代表介紹親手制作的壽司；
2、投票選舉“最佳美食組”；
3、學生品嘗自制的壽司。
通過這一次的制作壽司的實踐活動，你有什么收獲？
分享交流
把這次活動中學到的東西引用到學習中、生活中去，在這周末到來的母親節親手為媽媽做一份壽司，把你對媽媽的關愛和孝心都卷進壽司中。
課后作業
謝
謝
！
快樂學習
健康成長

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