資源簡(jiǎn)介

(共17張PPT)
學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐
----香椿炒雞蛋
美食秀
問(wèn)題：
1、炒菜時(shí)要注意什么？應(yīng)該注意哪些安全隱患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握？
4、炒菜常用的調(diào)味品有哪些？
你認(rèn)識(shí)嗎？我們來(lái)看看吧
香椿的歷史
中國(guó)人食用香椿芽的歷史由來(lái)已久，民間有種說(shuō)法叫做“吃春”。阜陽(yáng)太和的香椿特別有名，被稱為“貢椿”，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。香椿原產(chǎn)地中國(guó)。
香椿的功效與作用
椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鉀，鈣，鎂元素，維生素及磷，鐵等礦物質(zhì)，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒，風(fēng)濕痹痛，痢疾等。香椿不僅是一種食材，還是一種好的藥材。
炒菜注意事項(xiàng)
一是注意使用爐灶的安全。
二是防止熱油濺出燙傷。
三是注意刀具碰傷或熱鍋燙傷。
第一
準(zhǔn)備食材：香椿芽，雞蛋，鹽，植物油
第二
將香椿頭洗凈，去除跟頭部位，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。
第三
將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿末、鹽，材料，攪成蛋糊。
第四
炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油。
第五
裝盤(pán)
制作步驟
準(zhǔn)備食材——香椿洗凈焯水——香椿切末——把雞蛋打入碗中——加鹽，材料——攪成蛋糊——倒油加熱——嫩熟，裝盤(pán)
保存方法
1
短期保鮮方法
2
長(zhǎng)期貯存法
3
用食鹽腌制香椿
4
將香椿曬干
分享時(shí)刻
讓學(xué)生嘗嘗老師的廚藝怎么樣
課下實(shí)踐
同學(xué)們了解了香椿炒雞蛋的做法，又欣賞了這么多精美的菜肴，你一定想親手做一道炒菜吧，想想每天為你操勞做飯的媽媽最?lèi)?ài)吃什么菜，自己制作一個(gè)方案，從材料準(zhǔn)備到炒都親自參與，在周末時(shí)為媽媽送上你的勞動(dòng)成果，以表孝心。
每個(gè)同學(xué)把你所做的家常餐拍圖發(fā)到班級(jí)群，大家分享，交流經(jīng)驗(yàn)。
謝謝您的觀看
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YOU
FOR
YOUR
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