資源簡介

七年級（下）生物期末復習提綱
　
第八章、人體的營養　　
一、人體的營養
1．食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。其中糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養素”，儲存能量最多的是脂肪；主要的供能物質是糖類。蛋白質是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料.（蛋白質既能提供能量，又是組成細胞的基本物質。）　
　水和無機鹽屬于無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于有機物。
【知識點補充內容】
人體需要的主要營養物質：
1、糖類（碳水化合物）：是人體最主要的能源物質。
（1）食物來源：谷類、薯類等食物中含有較多的糖類．
（2）功能：糖類是人體主要的供能物質，人體的一切活動，包括走路、學習、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的．
（3）缺乏時的癥狀：瘦弱、乏力、低血糖．
2、脂肪：（1）食物來源：豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物等．
（2）功能：脂肪也是人體能量來源的重要物質，但是脂肪一般是儲存在體內作為備用能源．
（脂肪：通常作為儲備的能源物質在體內儲存，脂肪還與體溫調節有關）
（3）缺乏時的癥狀：瘦弱．?
3、蛋白質：蛋白質是構成人體細胞的基本物質。是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。
（1）食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉、豆類制品等．
（2）功能：
①組成細胞的主要有機物，如蛋白質是構成細胞膜、染色體的主要成分．?
②能源物質，蛋白質能分解釋放能量，為人體的生命活動提供能量．?
③人的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質．
（3）缺乏時的癥狀：長期供應不足可導致營養不良，發生貧血．（人體缺乏蛋白質，兒童會發生發育不良、生長遲滯等現象，成人會出現貧血、肌肉萎縮等）
4、水：占人體總重的60%--70%，是細胞主要成分之一，參與各項生理活動
（1）來源：食物和飲料．
（2）作用：
①人體細胞的主要成分之一，占體重的60%～70%．?
②人體各種生命活動離不開水，人體內的細胞生活在液體環境中．?
③人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水中才能進行運輸．
5、無機鹽：含鈣、鐵、碘等
無機鹽在人體內的含量不多，約占體重的4%，是構成人體的重要原料，如鈣和磷是構成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂病，成年患軟骨癥）。鐵是構成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會造成缺鐵性貧血。無機鹽還參與人體的各種代謝活動，是人體生長發育等生命活動正常進行的重要保證．（不為人體提供能量）
6、維生素
維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小．但是，維生素對人體的重要作用是其他營養物質所不能代替的．人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發育，甚至患病．
口訣：皮膚粗糙夜盲癥，維生素A最治病，缺少B1神經炎,消化不良腳氣纏，出血抵抗能力小，有了維C就會好，骨質疏松佝僂病，多吃維D骨頭硬
7、檢測蛋白質用雙縮脲試劑，呈現紫色反應；檢測維生素C用加碘的淀粉溶液，呈現褪色反應。
課本P3　
8、夜盲癥—--缺維生素A；
壞血病—--缺維生素C；
腳氣病—--缺維生素B1；
牙齦經常出血--缺維生素C;
青少年長身體---要補鈣、多次含蛋白質豐富的食物；
病人手術后--補蛋白質　
貧血--缺鐵、蛋白質；
9.人消化系統包括消化管、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽（是食物和空氣的共同通道）、食管、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。不含消化酶的消化液是膽汁（膽汁能乳化脂肪為脂肪微粒）。　
【知識點補充內容】
消化系統由消化管和消化腺兩大部分組成．消化腺有小消化腺和大消化腺兩種．小消化腺散在于消化管各部的管壁內:如小唾液腺(位于口腔黏膜里)、胃腺、腸腺，胃腺和腸腺是位于消化道壁內的腺體，大消化腺位于消化道外的消化腺有三對唾液腺、下頜下腺、舌下腺）、肝臟和胰腺．．
　
10、
最大的消化腺是肝臟
11、??淀粉在口腔內初步分解為麥芽糖（大分子），在小腸內最終分解為葡萄糖（小分子）。蛋白質在胃內初步分解為多肽（大分子），在小腸內最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。　
12、消化(化學消化)：過程：
淀粉（口腔、小腸）
蛋白質（胃、小腸）
脂肪（小腸）：
消化腺
分泌消化液（含消化酶）
消化物質
唾液腺
唾液（唾液淀粉酶）
初步消化淀粉為麥芽糖
胃腺
胃液（胃蛋白酶）
初步消化蛋白質為多肽
肝臟
膽汁（不含消化酶）
促進脂肪乳化為脂肪微粒
胰腺
胰液（胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶）
消化糖類、蛋白質和脂肪
腸腺
腸液（腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸肽酶、腸脂肪酶）
消化糖類、蛋白質和脂肪
（注意：唾液腺包括：腮腺、頜下腺、舌下腺）
(口、胃、小腸)物理消化：口腔內的消化：切斷、撕裂、磨碎、攪拌
胃內的消化:
蠕動、混合
小腸內的消化：蠕動、混合
【知識點補充內容】
（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是濕潤口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解為麥芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的殺菌作用．
（2）胃腺
胃腺是由胃壁內黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺開口在胃壁的內表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，胃液的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸（即胃酸）和黏液．
（3）肝臟
肝臟是人體內最大的腺體，成人的肝重約1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．
肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲存在膽囊內．肝臟還具有解毒功能．
當食物進入口腔、胃和小腸時，可以反射性地引起膽囊收縮，膽汁經過總膽管流入十二指腸（小腸開始端）．膽汁中沒有消化酶，主要成分是膽鹽和膽色素．
13、吸收指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化后形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。（小分子進入血液叫吸收）。
14.消化管的各部分的吸收功能　
口腔、咽、食管：無吸收養分的功能
；
胃：部分的水和酒精；
小腸：絕大部分的營養物質
；
大腸：少量的水、無機鹽和部分的維生素　
有消化功能的地方有：口腔、胃、小腸。有吸收功能的地方有：胃、小腸、大腸。　
小腸適于消化的特點：
(1)長：5-6米
(2)面積大：有環形皺襞、小腸絨毛和微絨毛，增大了消化的表面積
(3)多：含有的消化液多，有腸液、胰液、膽汁
小腸適于吸收的特點：(1)長：5-6米
(2)面積大：有環形皺襞、小腸絨毛和微絨毛，增大了吸收的表面積
(3)薄：小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都只由一層上皮細胞構成。
小腸適于消化、吸收的特點：（就回答帶
的幾點）
15、吸收過程
⑴、消化系統包括
消化管
和
消化腺
兩部分，其主要功能是
消化食物和吸收營養物質
。食物經過消化道各器官的順序是
①→⑨→②→③→⑤→④→⑥
。
⑵、最初消化淀粉的結構是［①］
口腔
，因由［⑧］
唾液腺
分泌的唾液中含有唾液淀粉酶；對蛋白質進行初步消化的器官是［③］
胃
，與此功能有關的消化腺是位于胃內的
胃腺
；（胃具有暫時儲存食物并蠕動進行物理性消化．以及利用鹽酸、蛋白酶對食物進行化學性消化的作用．與胃液充分混合成粥狀形成食糜）人體內最大的消化腺是［⑦］
肝臟
，能分泌
膽汁
，雖然不含
消化酶
，但能促進
脂肪
的消化。
⑶、消化食物和吸收營養物質的主要場所是［⑤］小腸
，其內壁上的
腸腺
分泌的消化液中含有多種消化酶。
⑷、
胰腺
既是外分泌腺又是內分泌腺，它分泌的
胰液
含有多種消化酶，其內部的
胰島分泌的
胰島素
的主要功能是
調節糖在體內的吸收、利用和轉化
，分泌不足時會導致
糖尿病
，可通過注射
胰島素
進行治療。
（5）④大腸：大腸開始的一段叫盲腸，盲腸上有一細小突起叫闌尾，肓腸位于腹腔右下部，所以患闌尾炎時．右下腹部疼痛．大腸無消化能力，但有較弱的吸收能力，能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素．
（圖中：10是盲腸
11是闌尾）
16、營養不良和營養過剩都屬于營養失調，造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。　　
合理膳食：關注合理營養與食品安全（能把合理營養的知識應用于實際生活，說明飲食與健康的關系）
﹡合理營養：一天中，早、中、晚餐能量分別占30%、40%、30%。按“平衡膳食寶塔”，應攝入最多的食物是淀粉類物質。
﹡平衡膳食：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。膳食要清淡少鹽。
﹡關注食品安全
①應當關注食品包裝上有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容。
②根據生產日期和保質期推算有沒有過期。
③購買蔬菜時，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，購買魚肉時，看顏色是否有光澤，聞聞氣味，買肉時還要看是否蓋有檢疫部門的印章。
17、青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富的食物。貧血患者應多吃含鐵和蛋白質的食物。
胰液
腸液
唾液淀粉酶（唾液）
淀粉
口腔
麥芽糖
葡萄糖
小腸
蛋白質
胃
胃蛋白酶（胃液）
多肽
氨基酸
腸液
胰液
小腸
腸液
胰液
小腸
脂肪
膽汁（肝臟）
脂肪微粒
甘油
+
脂肪酸
乳化
12
10

展開更多......

收起↑