資源簡介

(共20張PPT)
第1節
食物中能量的釋放（第1課時）
第4單元
生物圈中的人
?
第10章
人體的能量供應
一、導入新課
登山時，高處的空氣越來越稀薄，我們常有心慌、氣短的感覺；饑餓時，我們會感到全身乏力。你能解釋這其中的道理嗎？
一、導入新課
人體的生命活動需要能量，這些能量都來自哪呢？
一、導入新課
食物
能量
氧氣
釋放
運動
肌細胞
收縮
供
給
儲
存
食物中的產熱營養素：
糖類、蛋白質、脂肪
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
怎樣可以把食物中的能量釋放出來呢？
燃燒
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
食物的熱價：每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量。
公式：
反映出質量為一克的某種食物儲存能量的多少
食物熱價＝
釋放能量
食物質量
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
蛋白質的熱價最高
脂肪的熱價最高
糖類的熱價最高
提出問題、作出假設
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
天平稱量
2．如何來測得食物中釋放的能量？
食物中的能量在體外可以通過燃燒方式釋放出來。1
g水（即1
mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水升高的溫度，來測定和計算食物中的能量。
1．如何測量食物的質量？
探究不同食物中儲存能量的差異
實驗原理
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
設計并實施實驗
1．為了盡可能使食物燃燒的熱量傳給水，我們應該注意什么？
盡可能減少熱量的散失
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
方案1
方案2
2．整個裝置能處在完全密閉的狀態下嗎？下面哪個方案更合理？
為了盡可能減少熱量的散失應選方案1
不能完全密封，易發生爆炸
設計并實施實驗
二、講授新課
視頻：【教學實驗】測定某種食物中的能量。
二、講授新課
你們小組得到的數據是：
材料
樣品
質量/g
水溫/℃
食物的熱價（kJ/g）
燃燒前
燃燒后
升溫值
熱量/kJ
熱價
1
2
3
平均
計算方法是：
（一）食物中貯存著能量
分析數據
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
實驗結果
食物熱價＝
釋放能量（kJ）
食物質量（g）
＝
水升溫值（。C
）×水體積（mL）
×
0.004187
（kJ/mL·
℃）
食物的燃燒質量（g）
根據測量的數據計算食物的熱價：
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
討論
1．你們測定的數據和書本中的數據有差別嗎？為什么？
2．你們測定的數據和其他小組的數據相同嗎？為什么？
3．這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？
主要是熱能的散失，或食物燃燒不充分。
實驗操作不規范，測量不夠準確或計算出現錯誤。
有誤差，不可靠，3次以上。
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
思考
1．食物在燃燒過程中能夠釋放熱量，這說明了什么？
2．等量的米飯和肥肉誰的能量大？不同食物的熱價為什么有較大的不同？
食物中蘊含著能量。
不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量較多，含蛋白質和淀粉多的食物含能量較少。
二、講授新課
（一）食物中貯存著能量
糖類：17千焦/克
蛋白質：23千焦/克
脂肪：38千焦/克
由于不同食物的營養成分及含量不同，所儲存能量的數量也有所不同。人體生命活動所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲備的能源物質。
據測定：
歸納總結
二、講授新課
動畫：【知識探究】不同食物中能量的維持時間。
三、課堂反饋
1．供給人體生理活動所需要能量的主要物質是（
）
A．糖類
B．蛋白質
C．脂肪
D．維生素
2．測定某種食物中是否含有能量，可采用的方法是（
）
A．燃燒
B．水浸
C．壓擠
D．切割
A
A
四、課堂小結
能量的主要來源
構成人體的基本物質
熱價最高，儲備能源物質
熱價：每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量。
糖類：17.15
kJ
蛋白質：23.43
kJ
脂肪：38.9
kJ
再見第1節
食物中能量的釋放（第1課時）
教學目標
1．說出測定食物能量的基本原理和方法。
2．舉例說出不同的食物中含有的能量不同。
3．制作實驗裝置，嘗試測定食物中的能量。
4．嘗試分析測量誤差產生的原因。
5．認同人體需要的能量來自食物中的供能物質。
6．關注不同食物所含能量的多少與合理飲食、健康生活的關系。
教學重難點
【教學重點】
活動“探究不同食物中儲存能量的差異”。
【教學難點】
活動“探究不同食物貯存能量的差異”中熱量測定儀的制作如何減少分析的誤差。
教學準備
教師：
1．多媒體課件；
2．課前準備好花生種子、土豆干和核桃仁等；
3．準備好“探究不同食物儲存能量的差異”實驗裝置。
學生：完成相應預習內容。
教學過程
一、導入新課
【教師】PPT展示“病人靜脈輸注營養物”和“高原下行走的人物”圖，提出問題：為什么要給無法經口進食的病人靜脈輸注營養物質？為什么在高原缺氧環境下不宜進行劇烈運動？
【學生】思考問題。
【教師】這些問題牽涉到食物、能量、氧氣之間的關系。這節課我們共同來學習：食物中能量的釋放，從中找到答案。
二、講授新課
（一）食物中儲存著能量
【教師】展示課前準備好的植物種子、土豆干和核桃仁。提問：它們含有能量嗎？含有多少能量？能不能通過實驗進行測定？你們還能提出哪些問題？
【學生】思考、回答。
【教師】提問：針對這些問題，能否試著作出假設？
【學生】思考、回答。
【教師】引導學生根據生活經驗作出假設。
【教師】解析實驗原理。
質疑：怎樣測定食物中的能量呢？
提示：七上“光合作用的實質”內容學習中，我們知道能量是可以轉化的。比如，綠色植物的光合作用將光能轉變為化學能儲存起來。那么化學能儲存在食物中，也可以通過燃燒的方式轉化成光能和熱能。
出示圖片：太陽能電池、太陽灶、風力發電、煤炭取暖、柴火燒水等。
總結：其實燃燒木柴的過程就是把化學能轉變成了熱能，水吸收了熱能，溫度就升高。
質疑：根據以上的提示，你能設計出測定食物能量的主要思路嗎？
【學生】思考、回答。
【教師】總結：我們可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來間接測定食物中的能量，具體以食物燃燒后水溫的升高值來計算。科學家研究證明：
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.187焦耳的熱量。
出示計算公式：食物的能量（kJ/g）=水溫升高值×50×4.187/食物的質量/1000
展示并簡介實驗用具——簡易熱量測定儀。
指導學生利用自制裝置按如下步驟分組實驗：
①燃燒前稱量食物質量。
②充分燃燒食物，記錄水溫升高的度數，再次稱量燃燒后殘余物，計算一定質量的食物使水溫升高度數，按公式計算食物中儲存的能量。（花生、核桃等易燃的食物：燃燒后質量小，不容易稱量，可忽略）
【學生】分組實驗。實驗中注意小組分工合作，注意用火安全，如實記錄實驗數據。將實驗數據記錄在教材第49頁表格上，也可以設計表格進行記錄。
【教師】巡回觀察、指導實驗。
【學生】匯報實驗結果，分析、討論，得出實驗結論。
【教師】提出問題，請學生們思考：
1．相同處理的實驗組，其實驗數據是否相同？為什么？
2．要得到更為準確的數據，如何處理不同實驗組的數據？
3．為了減少實驗過程中散失的熱量，可以采取哪些措施？請舉例說明。
4．這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
【學生】全班交流，分析數據，得出結論。
【教師】對學生的回答進行點評，與學生一起得出結論：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。（建議播放視頻：【教學實驗】測定某種食物中的能量）
【學生】知道食物中含有能量，認同設置重復組的重要性，理解實驗結果要取重復組的平均值的原因。
三、課堂反饋
1．供給人體生理活動所需要能量的主要物質是（
A
）
A．糖類
B．蛋白質
C．脂肪
D．維生素
2．測定某種食物中是否含有能量，可采用的方法是（
A
）
A．燃燒
B．水浸
C．壓擠
D．切割
四、課堂小結
教師與學生一起小結本節知識，學生邊講，教師邊板書，或通過課件展示。

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