資源簡介

第3節
合理膳食與食品安全
教學目標
舉例說出什么是合理營養；
嘗試設計一份合理的食譜；
關注食品安全。
教學重難點
【教學重點】
1．嘗試設計一份合理的食譜；
2．關注食品安全。
【教學難點】
1．什么是合理營養；
2．設計一份營養合理的食譜。
教學準備
教師：制作多媒體課件，打印好課外實踐的活動卡片。
學生：完成預習工作，搜集食品包裝。
教學過程
一、導入新課
【教師】展示飲食與健康的關系的情景圖片。提問：下列的做法是否正確？并說出科學道理。
【學生】積極討論回答。
【教師】針對學生的討論作出評價，提出問題：
（1）為什么不吃早餐會出現頭暈目眩沒精神的現象？
（2）牙齦出血可能與缺乏什么有關？怎么做可以預防牙齦出血？
（3）血壓高的原因之一與什么的攝入量過多有關系？
（4）圖中那位稍胖些的同學攝入的營養全面嗎？你會給他什么建議？
【學生】嘗試回答，得出結論：我們應做到合理飲食。
二、講授新課
（一）合理飲食
【教師】剛才同學們提到一個詞：合理飲食，那么什么樣的營養結構才叫合理呢？
【學生】積極討論回答。
【教師】引導學生回憶第1節《人類的食物》和第2節《食物的消化和營養物質的吸收》的相關內容，嘗試說出“合理營養”的含義。
【教師】與學生一起做出總結：“合理營養”是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。
【教師】為了做到合理營養，我國營養學家將食物分成五類，并形象的設計成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡的吃這五類食品，以避免營養不良或營養過剩。
（建議使用交互動畫：【知識探究】平衡膳食寶塔。）
【學生】觀看交互動畫，學習《中國居民膳食指南》中的相關內容。
【教師】你想為不辭辛苦的父母設計一份營養食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學嗎？不妨課外為家長設計一份午餐食譜吧。
（建議使用活動卡片：【活動設計】午餐食譜）
（二）食品安全
【教師】設置情景：小明去食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意什么？
【學生】各抒己見。
【教師】下面請大家把課前搜集的零食包裝拿出來，仔細閱讀課前搜集的食品包裝上的文字并討論應當關注食品包裝上的哪些內容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
【學生】討論后回答。
【教師】結合學生的回答，進行針對性的點評。
【教師】閱讀教材，談談在日常生活中如何做好食品安全。
【學生】積極討論回答。
【教師】針對學生的回答進行點評。在現實生活中，我們一定要注意食品安全問題，盡量選擇綠色食品，關注生命健康！
三、隨堂練習
四、小結
【教師】課堂小結，多媒體課件展示。(共15張PPT)
第3節
合理膳食與食品安全
第4單元
生物圈中的人
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第8章
人體的營養
一、導入新課
想一想，議一議：上列的做法是否正確？并說出科學道理。
思考
1．為什么不吃早餐會出現頭暈目眩沒精神的現象？
2．牙齦出血可能與缺乏什么有關？怎么做可以預防牙齦出血？
3．血壓高的原因之一與什么的攝入量過多有關系？
4．圖中那位稍胖些的同學攝入的營養全面嗎？你會給他什么建議？
營養物質缺乏，體內能量不足。
維生素C；多吃新鮮的蔬菜和水果。
鹽
不全面，應補充水果蔬菜類，少吃高糖高脂食品。
二、講授新課
（一）合理營養
全面
平衡
合理營養
指攝取的營養物質（六類營養物質和膳食纖維）種類齊全
指攝取的各種營養物質的量合適，與身體的需要保持平衡
二、講授新課
（一）合理營養
【知識探究】平衡膳食寶塔。
二、講授新課
（一）合理營養
平衡膳食寶塔
第三類：肉、蛋類
第四類：乳制品類
第五類：油脂類
第一類：谷類
每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時進餐。青少年處于生長發育階段應多攝取含蛋白質豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。
第二類：蔬菜、水果
二、講授新課
（一）合理營養
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
“早吃好，午吃飽，晚吃少”
三餐比例：
二、講授新課
（一）合理營養
課外活動：
你想為不辭辛苦的父母設計一份營養食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學嗎？不妨課外為家長設計一份午餐食譜吧。
【活動設計】
午餐食譜。
二、講授新課
（一）合理營養
食品安全：
2．重要性：關乎公民的生命安全和身體健康。
1．定義：食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
二、講授新課
（二）食品安全
分析食品包裝袋：
1．應當關注食品包裝上的哪些內容？
營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期等。
2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算。
3．購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題?
顏色、氣味、保質期、檢疫標志。
二、講授新課
（二）食品安全
生活中的食品安全：
購買食品時要注意是否有QS標志
買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章
二、講授新課
（二）食品安全
生活中的食品安全：
用清水浸泡，也可削皮，可減少農藥殘留
不能吃有毒的食品
廚房和炊具保持干凈，才不會污染食品
二、講授新課
（二）食品安全
三、課堂反饋
1．下列飲食習慣中，不符合合理營養的（　　）
A．一日三餐，按時進餐
B．不暴飲暴食，葷素合理搭配
C．飲食多樣化，不挑食
D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
2．國家為農村中小學學生免費提供的營養午餐中有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學們自己還應該增加的食物類型是（　　）
A．谷類
B．果蔬類
C．肉類
D．奶類
D
B
3．一女士聽說“吃豬腦能補人腦而增加記憶”，于是她天天給將參加考試的女兒做豬腦吃，結果女兒吃得直拉肚子。如果讓你配餐，假設每餐只吃面食和一道菜，那么你認為下列哪道菜接近平衡膳食的要求（　　）
A．皮蛋肉丸湯
B．麻辣豆腐湯
C．青菜排骨湯
D．大骨魚頭湯
C
合理營養與食品安全
合理營養
食品安全
1．參照“平衡膳食寶塔”
2．一日三餐，按時就餐
3．每日早、中、晚的食物能量比應為3︰4︰3
1．選購安全食品
2．預防食物中毒
3．防止食品污染
四、課堂小結
再見午餐食譜
運用有關合理營養的知識,給你和你的家人設計一份
營養合理的午餐食譜。
提示:
1.設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適,不要求計算
其中能量的多少以及各類營養物質的量。
2.設計時應考慮當地常吃的食物種類、營養成分、價格,以及不同
年齡階段人的健康狀況和飲食習慣等
3.設計出的午餐食譜,可在小組內交流,
然后進行修改和完善。
午餐食譜
思考:
1.一份營養合理的午餐食譜,為什么應當包括五類食物?
2.組內哪些午餐食譜基本做到了營養合理、經濟實惠?
如果能根據自己設計的食譜,親自在家中烹調,
為家人做頓飯那就更好了,加油!
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