資源簡介

(共17張PPT)
第1節
人類的食物（第1課時）
第4單元
生物圈中的人
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第8章
人體的營養
一、導入新課
視頻：【情境素材】人體的營養。
一、導入新課
薯類食物
谷類食物
蔬菜水果
植物性食物
肉類食物
蛋類食物
奶類食物
動物性食物
提出問題：
請列舉幾種常吃的食物，這些食物的主要營養成分是什么？
（一）探究食物中的營養成分
二、講授新課
活動卡片：【活動設計】探究食物中的營養成分。
（一）探究食物中的營養成分
二、講授新課
營養物質：糖類
營養物質：脂肪
營養物質：蛋白質
營養物質：水
營養物質：無機鹽
營養物質：維生素
（一）探究食物中的營養成分
二、講授新課
膳食纖維——第七類營養素
概念：除淀粉外的復雜糖類，包括纖維素、果膠等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和
糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。
作用：能夠促進腸胃的蠕動和排空，減少患大腸癌的幾率；可降低人體內過高的血脂、
血糖，從而有利于維護心腦血管的健康；可預防糖尿病，有利于維持正常體重。
芹菜和卷心菜
青菜
菠菜
西蘭花
蘆筍
富含膳食纖維的蔬菜
視頻：【教學實驗】食物中含有蛋白質、糖類和脂肪。
（一）探究食物中的營養成分
二、講授新課
花生種子
土豆干
提問：
它們含有能量嗎？含有多少能量？能不能通過實驗進行測定？
核桃仁
（二）測定某種食物中的能量
二、講授新課
你想探究的問題是什么？
（一）提出問題
（二）測定某種食物中的能量
二、講授新課
根據提出的問題，作出相應的假設。
（二）作出假設
（三）制訂計劃
（四）完善計劃
（五）實施計劃
以小組為單位，討論并制訂探究計劃。
討論并完善探究計劃。
選擇材料用具，組裝實驗裝置，進行實驗，記錄數據。
（二）測定某種食物中的能量
二、講授新課
視頻：【教學實驗】測定某種食物中的能量。
（五）實施計劃
（二）測定某種食物中的能量
二、講授新課
（六）得出結論
你們小組得到的數據是：
種子
種子的質量
（克）
水量
（毫升）
燃燒前的水溫
（℃）
燃燒后的水溫
（℃）
測定出的熱量
（焦）
計算方法是：
得出的結論是：
（二）測定某種食物中的能量
二、講授新課
1．你們測定的數據和其他小組的數據相同嗎？為什么？
實驗操作不規范，測量不夠準確或計算出現錯誤。
3．這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？
有誤差，不可靠，應測定3次以上。
討論
（二）測定某種食物中的能量
二、講授新課
三、課堂反饋
2．馬拉松運動員食用的饅頭、蛋糕、巧克力等食物所包含的營養物質中，能為人體提供能量的物質是
（
）
A．水、無機鹽和維生素
B．糖類、無機鹽和蛋白質
C．糖類、脂肪和蛋白質
D．蛋白質、糖類和維生素
1．
測定某種食物中是否含有能量，可采用的方法是（
）
A．燃燒
B．水浸
C．壓擠
D．切割
3．食物中含有
、
、
、
、
和
等六類營養物質。
A
C
糖類
脂肪
蛋白質
水
無機鹽
維生素
四、課堂小結
無機物
有機物
糖類
維生素
水
無機鹽
蛋白質
脂肪
營養物質
（二）食物中含有能量
（一）食物中的營養物質
再見第1節
人類的食物（第1課時）
教學目標
說出人體需要的主要營養物質。
嘗試測定食物中的營養成分和能量。
教學重難點
【教學重點】
人體需要的主要營養物質。
【教學難點】
探究食物中的營養成分和能量。
教學準備
教師：1．多媒體課件；
　　　2．課前準備好各種日常生活中常見的食物；
　　　3．準備好“測定食物中的營養成分和能量”的實驗裝置。
學生：完成相應的預習內容。
教學過程
一、導入新課
【教師】播放視頻：【情境素材】人體的營養。
【學生】觀看視頻。
【教師】通過觀看視頻，我們知道了我們平日里吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。隨著全球經濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉，有的食物可能來自遙遠的海洋深處。總之，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養物質。今天我們就來共同學習第1節：食物中的營養物質。
二、講授新課
（一）探究食物中的營養成分
【教師】展示課前準備的日常生活中常見的食物：小麥、花生、土豆干、西紅柿、核桃仁等。
【教師】同學們曾經通過實驗測定了種子的成分，也知道了蛋白質和維生素C的檢測方法，現在你能運用這些實驗方法探究一些食品中營養成分的差異嗎？你能根據所學知識設計出相應的實驗方案嗎？（建議使用活動卡片：【活動設計】探究食物中的營養成分）
【學生】思考，小組間討論后匯報本組的討論結果。
【教師】針對性點評，給出實驗方案的完善建議。
【學生】根據設定的方案，選擇相應的實驗裝置，進行實驗。
【教師】邊巡查邊釋疑，邊及時糾正學生的不規范操作。
【學生】匯報小組實驗結果。
【教師】點評后與學生一起總結實驗結果，完成活動表格的填寫。
【教師】總結：通過實驗，我們發現不同食物中的營養成分不同，這些物質都是維持細胞正常生命活動所必需的，也都是構成細胞的物質。細胞中的物質分為有機物和無機物兩大類。
你能結合生活經驗，判斷哪些營養成分是有機物，哪些成分是無機物？該如何檢測這些營養成分呢？
【學生】思考后回答問題。
【教師】針對性點評，播放視頻：【教學實驗】食物中含有蛋白質、糖類和脂肪。
【學生】觀看視頻。
（二）測定某種食物中的能量
【教師】食物既然含有這么多種營養成分，那它們含有能量嗎？含有多少能量？能不能通過實驗進行測定？你們還能提出哪些問題？針對這些問題，能否試著作出假設？假設相同嗎？你們能制訂探究的計劃嗎？在具體的實驗中，應當如何操作？
【教師】點撥：同學們都知道，能量可以相互轉化，食物中的能量主要是化學能，可以轉化成熱能釋放出來，所以我們可以通過測定種子燃燒時釋放的熱量來測定種子中的能量。
【學生】思考問題。
【學生】以小組為單位，確定本組要探究的問題。嘗試從不同角度提出問題。提出的問題不同，作出的假設也不同，實驗方法和步驟也會有所區別。
【教師】指導學生在參考教材的基礎上，以小組為單位，組內討論并制訂探究計劃。巡回指導，提示學生注意安全。
【學生】以小組為單位，討論、制訂并完善探究計劃。各小組選擇實驗所需的材料用具，組裝實驗裝置，進行實驗操作，記錄實驗數據。
【教師】給予學生肯定性和鼓勵性的評價。引導學生分析實驗數據，得出結論。
【教師】提出問題，請學生們思考：
1．相同處理的實驗組，其實驗數據是否相同？為什么？
2．要得到更為準確的數據，如何處理不同實驗組的數據？
3．為了減少實驗過程中散失的熱量，可以采取哪些措施？請舉例說明。
4．這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
【學生】全班交流，分析數據，得出結論。
【教師】對學生的回答進行點評，與學生一起得出結論：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。（建議播放視頻：【教學實驗】測定某種食物中的能量）
【學生】知道食物中含有能量，認同設置重復組的重要性，理解實驗結果要取重復組的平均值的原因。
三、隨堂練習
四、小結
【教師】課堂小結，多媒體課件展示。

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