資源簡介

第二節
消化和吸收（第2課時）
一、教學目標
1．理解消化酶在食物消化過程中的重要作用。
2．概述食物在消化道內的消化和吸收過程。
3．說出小腸的結構特點。
4．解釋小腸是消化和吸收的主要場所，認同結構與功能相統一的觀點。
二、教學重點及難點
重點：
1．分析說明小腸是主要的吸收器官。
2．指出小腸與其吸收相適應的結構特點。
難點：
小腸的結構與功能。
三、教學準備
教師收集小腸的結構及消化吸收的相關視頻、圖片等，PPT。
學生課前預習。
四、相關資源
《【教學實驗】觀察小腸的結構》視頻資源、《【生物世界】胃液的功能》視頻資源、《【活動設計】觀察膽汁的乳化作用》活動設計資源、《【教學圖片】肝、膽、胰、十二指腸間的關系、小腸皺褶微觀圖、小腸皺褶微觀放大圖、小腸絨毛微觀圖、小腸絨毛微觀放大圖、小腸中的血管、小腸易于營養物質吸收的結構特點示意圖》。
五、教學過程
【課堂引入】
復習提問：什么是消化？
上節課通過探究活動，我們知道了唾液對淀粉具有消化作用，那么淀粉在口腔內的消化過程是怎么樣的？營養物質又是如何被吸收的？今天我們就來繼續學習營養物質的消化和吸收。
【新知講解】
（一）食物的消化
食物首先進入人體的口腔，那我們先來了解下口腔內的消化過程。
討論：口腔內的牙齒和舌對食物的消化作用是怎樣的呢？
講解：通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌將食物與唾液充分混合形成食團，經過咽進入食管，再通過食管的蠕動輸送到胃。
牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將食物與唾液中的淀粉酶充分混合形成食團，食物中的大分子物質與酶分子充分接觸，我們將這種消化方式稱之為物理性消化。
展示消化系統的組成和功能示意圖。
在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解為麥芽糖，還未變成可吸收的葡萄糖。蛋白質和脂肪則沒有分解。
口腔里的食物通過吞咽，進入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。
播放視頻《【生物世界】胃液的功能》。
胃液的功能
（上圖為素材庫中《【生物世界】胃液的功能》視頻截圖）
胃不停地收縮和蠕動，使食物與胃液混合，變成像黏稠的糨糊一樣的食糜，胃液中的蛋白酶對蛋白質進行初步分解。
隨著胃的蠕動，食糜下行，分批進入小腸。
展示《【教學圖片】肝、膽、胰、十二指腸間的關系》。
肝、膽、胰、十二指腸間的關系
講解：肝臟分泌的膽汁儲藏在膽囊中，膽汁經導管流入十二指腸進入小腸；胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶，胰液通過導管流入十二指腸進入小腸。
膽汁中沒有消化酶，那膽汁有什么作用呢？下面我們通過一個活動設計來了解一下。
展示《【活動設計】觀察膽汁的乳化作用》。
觀察膽汁的乳化作用
（上圖為素材庫中《【活動設計】觀察膽汁的乳化作用》活動卡片截圖）
討論：肝臟分泌的膽汁有什么作用呢？
講解：膽汁能夠使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪酶的接觸面，起到促進脂肪分解的作用。脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。
小腸中有胰腺和腸腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶。在多種消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白質分解為可以被細胞直接吸收的小分子有機物。例如，淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質最終分解為氨基酸。由此可見，食物的消化是在消化系統中逐漸完成的。
食物的消化過程包括兩個方面：一是將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合的物理性消化；二是食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物的化學性消化。
物理性消化
消化管
化學性消化
牙齒咀嚼、舌的攪拌
口腔
部分淀粉
麥芽糖
胃的蠕動
胃
部分蛋白質
初步分解
小腸的蠕動
小腸
（消化的主要場所）
淀粉
葡萄糖
蛋白質
氨基酸
脂肪
甘油+脂肪酸
（二）營養物質的吸收
討論：食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動繼續下行，進入大腸。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？
分析一下圖文資料：
成人小腸的長度一般為5~6米，它的內表面有許多環形突起，稱為皺襞。皺襞表面有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛。如果把一個人小腸里所有的小腸絨毛都展開鋪平，它的面積接近半個籃球場大小。
展示《【教學圖片】小腸皺褶微觀圖、小腸皺褶微觀放大圖》。
小腸皺褶微觀圖
小腸皺褶微觀放大圖
展示《【教學圖片】小腸絨毛微觀圖、小腸絨毛微觀放大圖》。
小腸絨毛微觀圖
小腸絨毛微觀放大圖
展示【教學圖片】小腸中的血管、小腸易于營養物質吸收的結構特點示意圖。
小腸中的血管
小腸易于營養物質吸收的結構特點示意圖
大腸的長度一般為1.5米，它的內表面也有環形皺襞，但是沒有絨毛狀突起。
討論：請你推測，吸收營養物質最多的是大腸還是小腸？為什么？
講解：小腸的長度和內壁結構特點，使它具有巨大的表面積來吸收營養物質。小腸是人體吸收營養物質的主要器官。
分析小腸適于吸收的特點。
播放視頻《【教學實驗】觀察小腸的結構》。
觀察小腸的結構
（上圖為素材庫中《【教學實驗】觀察小腸的結構》視頻截圖）
講解：小腸適于消化和吸收的結構特點：
（1）有腸液、胰液、膽汁等多種消化液；
（2）小腸很長，是消化道內最長的，約5~6米；
（3）小腸壁的內表面有許多環形皺襞；
（4）環形皺襞上有許多小腸絨毛；
（5）小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，而且小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。
葡萄糖、氨基酸以及大量的水和無機鹽等物質，被構成小腸絨毛壁的一層上皮細胞所吸收，然后轉運到小腸絨毛腔內的毛細血管中，隨著血液運往全身各處。那些未被小腸消化和吸收的物質下行到大腸，其中一部分水、無機鹽和維生素被大腸吸收，剩余的殘渣形成糞便，通過肛門排出體外。
糞便中往往含有病菌、蟲卵和其他一些對身體有害的物質，如果排出后不加以處理就可能會污染土壤、水源，甚至傳播疾病；如果通過高溫堆肥、沼氣發酵等方式進行無害化處理，就可以“變廢為寶”，成為農業生產上的有機肥。
（三）技能訓練
如圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
1．圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？
講解：淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖。因此，曲線X表示糖類（淀粉）的消化過程；脂肪的消化開始于小腸，由圖示可知，曲線Y所代表的營養物質自小腸開始消化，因此曲線Y表示脂肪的消化過程。
2．淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？
講解：從圖示中的曲線可以看出：
淀粉在A（口腔）內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖。
脂肪在D（小腸）內開始消化，首先被小腸內的膽汁乳化為脂肪微粒，然后被腸液和胰液的脂肪酶徹底消化為甘油和脂肪酸。
蛋白質在C（胃）內開始初步消化，然后進入小腸，被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸。
3．D中含有哪些消化酶？
講解：D表示小腸，小腸是食物消化和營養物質吸收的主要場所，小腸內有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶。
典型例題
例1．人體內消化的主要場所是（
）
A．胃
B．小腸
C．大腸
D．食道
答案：B
解析：小腸內含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，膽汁能夠促進脂肪的消化。小腸是消化的主要場所。
例2．下列不含消化酶的消化液是（　　）
A．胰液
B．腸液
C．唾液
D．膽汁
答案：D
解析：胰液和腸液中含有能夠消化糖類、脂肪和蛋白質的酶；唾液中含有能夠初步消化淀粉的酶；膽汁中不含有消化酶，但對脂肪有乳化作用，能夠促使脂肪變成微小顆粒，加大脂肪與消化液的接觸面積，有利于脂肪的消化。
例3．在消化道中，糖類、脂肪和蛋白質的消化先后順序是（
）
A．糖類、脂肪、蛋白質
B．脂肪、糖類、蛋白質
C．糖類、蛋白質、脂肪
D．蛋白質、糖類、脂肪
答案：C
解析：淀粉主要成分糖類，最先在口腔開始被消化；蛋白質開始消化的部位是胃；脂肪只能在小腸被消化。因此糖類、脂肪和蛋白質消化的先后順序是糖類、蛋白質、脂肪。
例4．小腸的下列結構特點中不是與吸收功能相適應的是（
）
A．小腸長，是消化道中最長的一部分
B．小腸內表面具有皺襞和小腸絨毛
C．小腸內有多種消化液
D．小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由一層上皮細胞構成
答案：C
解析：小腸長、內表面有皺襞和小腸絨毛，使小腸的吸收面積大大增加，與吸收功能相應；小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由一層上皮細胞構成，利于吸收營養物質；小腸內有多種消化液，有利于消化食物，與吸收功能無關。
六、課堂小結
講解：這節課我們學習了消化和吸收，知道了小腸是消化和吸收的主要場所。
講解：（一）食物的消化
物理性消化
消化管
化學性消化
牙齒咀嚼、舌的攪拌
口腔
部分淀粉
麥芽糖
胃的蠕動
胃
部分蛋白質
初步分解
小腸的蠕動
小腸
（消化主要場所）
淀粉
葡萄糖
蛋白質
氨基酸
脂肪
甘油+脂肪酸
（二）營養物質的吸收
1．小腸是吸收營養物質的主要器官。
2．小腸適于吸收的特點：
（1）小腸很長，是消化道內最長的，約5~6米；
（2）小腸壁的內表面有許多環形皺襞；
（3）環形皺襞上有許多小腸絨毛；
（4）小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，而且小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。
七、板書設計
消化和吸收
（一）食物的消化
1．口腔：牙齒咀嚼、舌的攪拌
部分淀粉
麥芽糖
胃：蠕動
部分蛋白質
初步分解（多肽）
小腸：蠕動
淀粉
葡萄糖
蛋白質
氨基酸
脂肪
甘油+脂肪酸
2．小腸是消化的主要主要場所
（二）營養物質的吸收
1．胃：少量的水、無機鹽、酒精
小腸：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無機鹽、維生素等
大腸：少量的水、無機鹽、維生素
2．小腸是吸收營養物質的主要器官
3．小腸適于吸收的特點：
（1）小腸很長，是消化道內最長的，約5~6米；
（2）小腸壁的內表面有許多環形皺襞；
（3）環形皺襞上有許多小腸絨毛；
（4）小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，而且小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。觀察膽汁的乳化作用
材料器具
試管（透明飲料瓶）、花生油、清水、動物（魚或雞）的膽汁。
方法步驟
1．取兩支試管，分別編為①號和②號，然后各注入2
mL清水。
2．向①、②號試管內滴加2滴花生油。
3．向①號試管內加入2
ml清水，向②號試管內加入2
mL膽汁，然后振蕩試管。
4．觀察比較兩支試管內油滴的變化。
①號試管內的油滴變化
②號試管內的油滴變化
想一想
為什么兩支試管內油滴的變化有所不同?
實驗現象圖
實驗現象的語言描述(共43張PPT)
第二節
消化和吸收（第2課時）
第四單元
生物圈中的人·第二章
人體的營養
一、導入新課
什么是消化？
　　食物在消化道內水解成可以被細胞吸收的物質的過程。
一、導入新課
　　通過探究活動，我們知道唾液對淀粉有消化作用，那么淀粉在口腔內的消化過程是怎樣的呢？
　　口腔內的牙齒和舌對食物的消化作用是怎樣的呢？
（一）食物的消化
二、講授新課
　　牙齒的咀嚼、舌的攪拌將食物與唾液充分混合形成食團，經咽進入食管。
（一）食物的消化
二、講授新課
食管的蠕動將食團輸送到胃。
（一）食物的消化
二、講授新課
　　牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將食物與唾液中的淀粉酶充分混合形成食團，食物中的大分子物質與酶分子充分接觸，我們將這種消化方式稱之為物理性消化。
（一）食物的消化
二、講授新課
（一）食物的消化
二、講授新課
　　在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解為麥芽糖，還未變成可吸收的葡萄糖。蛋白質和脂肪則沒有分解。
部分淀粉
麥芽糖
（一）食物的消化
二、講授新課
《【生物世界】胃液的功能》
二、講授新課
胃的蠕動
（一）食物的消化
二、講授新課
　　胃不停地收縮和蠕動，使食物與胃液混合，變成像黏稠的糨糊一樣的食糜，胃液中的蛋白酶對蛋白質進行初步分解。
部分蛋白質
初步分解
（一）食物的消化
二、講授新課
（一）食物的消化
二、講授新課
肝、膽、胰、十二指腸間的關系
　　肝臟分泌的膽汁儲藏在膽囊中，膽汁經導管流入十二指腸進入小腸；
　　胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶，胰液通過導管流入十二指腸進入小腸。
（一）食物的消化
二、講授新課
　　膽汁中沒有消化酶，那膽汁有什么作用呢？
（一）食物的消化
二、講授新課
《【活動設計】觀察膽汁的乳化作用
（一）食物的消化
二、講授新課
肝臟分泌的膽汁有什么作用呢？
　　膽汁能夠使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪酶的接觸面，起到促進脂肪分解的作用。脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。
（一）食物的消化
二、講授新課
　　小腸中有胰腺和腸腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶。在多種消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白質分解為可以被細胞直接吸收的小分子有機物。
淀粉
葡萄糖
蛋白質
氨基酸
脂肪
甘油＋脂肪酸
（一）食物的消化
二、講授新課
食物的消化過程包括兩個方面：
　　一是將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合的物理性消化；
　　二是食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物的化學性消化。
（一）食物的消化
二、講授新課
消化管
消化液
消化酶
物理性消化
化學性消化
口腔
唾液
唾液淀粉酶
牙齒咀嚼
舌的攪拌
胃
胃液
胃蛋白酶
胃的蠕動
小腸
腸液
胰液
膽汁
消化糖類、蛋白質、脂肪的酶
不含消化酶
小腸的蠕動
淀粉→葡萄糖
蛋白質→氨基酸
脂肪→甘油+脂肪酸
部分淀粉→麥芽糖
部分蛋白質初步分解
（一）食物的消化
二、講授新課
　　食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動繼續下行，進入大腸。食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
分析圖文資料
　　成人小腸的長度一般為5~6米，它的內表面有許多環形突起，稱為皺襞。皺襞表面有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛。如果把一個人小腸里所有的小腸絨毛都展開鋪平，它的面積接近半個籃球場大小。
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
小腸皺褶微觀圖
小腸皺褶微觀放大圖
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
小腸絨毛微觀圖
小腸絨毛微觀放大圖
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
小腸中的血管
小腸易于營養物質吸收的結構特點示意圖
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
　　大腸的長度一般為1.5米，它的內表面也有環形皺襞，但是沒有絨毛狀突起。
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
請你推測，吸收營養物質最多的是大腸還是小腸？為什么？
　　小腸的長度和內壁結構特點，使它具有巨大的表面積來吸收營養物質。小腸是人體吸收營養物質的主要器官。
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
《【教學實驗】觀察小腸的結構》
二、講授新課
小腸適于消化和吸收的結構特點：
（1）有腸液、胰液、膽汁等多種消化液；
（2）小腸很長，是消化道內最長的，約5~6米；
（3）小腸壁的內表面有許多環形皺襞；
（4）環形皺襞上有許多小腸絨毛；
（5）小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，而且小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
　　葡萄糖、氨基酸以及大量的水和無機鹽等物質，被構成小腸絨毛壁的一層上皮細胞所吸收，然后轉運到小腸絨毛腔內的毛細血管中，隨著血液運往全身各處。那些未被小腸消化和吸收的物質下行到大腸，其中一部分水、無機鹽和維生素被大腸吸收，剩余的殘渣形成糞便，通過肛門排出體外。
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
六類營養物質的吸收
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
　　糞便中往往含有病菌、蟲卵和其他一些對身體有害的物質，如果排出后不加以處理就可能會污染土壤、水源，甚至傳播疾病；如果通過高溫堆肥、沼氣發酵等方式進行無害化處理，就可以“變廢為寶”，成為農業生產上的有機肥。
（二）營養物質的吸收
二、講授新課
　　如圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
（三）技能訓練
二、講授新課
1．圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？
　　曲線X表示糖類（淀粉）的消化過程
　　曲線Y所代表的營養物質自小腸開始消化
（三）技能訓練
二、講授新課
2．淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？
　　淀粉在A（口腔）內開始消化；
　　脂肪在D（小腸）內開始消化；
　　蛋白質在C（胃）內開始初步消化。
（三）技能訓練
二、講授新課
3．
D中含有哪些消化酶？
　　D表示小腸，小腸是食物消化和營養物質吸收的主要場所，小腸內有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶。
（三）技能訓練
二、講授新課
三、課堂反饋
例1．人體內消化的主要場所是（
）
A．胃
B．小腸
C．大腸
D．食道
B
三、課堂反饋
例2．下列不含消化酶的消化液是（　　）
A．胰液
B．腸液
C．唾液
D．膽汁
D
三、課堂反饋
例3．在消化道中，糖類、脂肪和蛋白質的消化先后順序是（
）
A．糖類、脂肪、蛋白質
B．脂肪、糖類、蛋白質
C．糖類、蛋白質、脂肪
D．蛋白質、糖類、脂肪
C
三、課堂反饋
例4．小腸的下列結構特點中不是與吸收功能相適應的是（
）
A．小腸長，是消化道中最長的一部分
B．小腸內表面具有皺襞和小腸絨毛
C．小腸內有多種消化液
D．小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由一層上皮細胞構成
C
四、課堂小結
消化管
消化液
消化酶
物理性消化
化學性消化
口腔
唾液
唾液淀粉酶
牙齒咀嚼
舌的攪拌
胃
胃液
胃蛋白酶
胃的蠕動
小腸
腸液
胰液
膽汁
消化糖類、蛋白質、脂肪的酶
不含消化酶
小腸的蠕動
淀粉→葡萄糖
蛋白質→氨基酸
脂肪→甘油+脂肪酸
部分淀粉→麥芽糖
部分蛋白質初步分解
（一）食物的消化
四、課堂小結
（二）營養物質的吸收
1．小腸是吸收營養物質的主要器官。
2．小腸適于吸收的特點：
（1）小腸很長，是消化道內最長的，約5~6米；
（2）小腸壁的內表面有許多環形皺襞；
（3）環形皺襞上有許多小腸絨毛；
（4）小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，而且小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。
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