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本周抽背內容：食物中的營養物質、消化和吸收
抽背必提問題：
1.食物中的營養物質包括哪幾種？其中哪幾種能為生命活動提供能量？哪幾種不能為生命活動提供能量？
食物中的營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。
能為生命活動提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質。
不能為生命活動提供能量的是水、無機鹽和維生素。
2.三大供能物質為生命活動提供能量的順序是？
先分解糖類、再分解脂肪，最后分解蛋白質。
3.同等質量的糖類、脂肪和蛋白質，哪個含的能量最多？
脂肪
4.構成細胞的主要成分是什么？構成細胞的基本物質是什么？
主要成分是水；基本物質是蛋白質。
5.病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液，原因是什么？
因為人體生命活動所需的能量，主要是由糖類提供的。
6.病人幾天吃不下食物，身體就會明顯消瘦，原因是什么？
因為身體內的脂肪消耗多而補充少。
7.兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物？
因為這些食物中含有豐富的蛋白質。蛋白質是構成細胞的基本物質。
8.缺少含鈣的無機鹽會產生怎樣的后果？兒童補鈣的同時應補充哪一種維生素？
兒童缺鈣會產生佝僂病，中老年缺鈣會產生骨質疏松癥。兒童補鈣的時應適量補充維生素D。
9.缺少含鐵的無機鹽會產生怎樣的后果？缺鐵后應多吃哪些食物？
缺鐵會引起缺鐵性貧血。應多吃含鐵質和蛋白質是豐富的食物。
（鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵后血紅蛋白就無法合成，從而引起貧血。要合成足量的血紅蛋白，補鐵的同時還要補充蛋白質）
10.缺少含碘的無機鹽會產生怎樣的后果？缺碘后應多吃哪些食物？
兒童會引起呆小癥。（身材矮小，智力低下） 成年人會引起地方性甲狀腺腫（大脖子病）
食物來源：海帶、紫菜等海產品。
（碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘時甲狀腺激素合成受影響。甲狀腺激素控制著人體的生長發育，兒童缺少會導致呆小癥。成人缺少時，甲狀腺會不斷增生，導致地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病）
11.既不參與構成細胞，又不能為生命活動提供能量的營養物質是？
維生素
12.夜盲癥是由于缺少哪種維生素引起的？
維生素A
13. 植物性的食物中不含有維生素A，為什么和尚吃素卻沒有患夜盲癥？
胡蘿卜、玉米等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體后會轉變為維生素A。
14. 腳氣病是由于缺少哪種維生素引起的？
維生素B1
15. 口角炎、唇炎、舌炎是由于缺少哪種維生素引起的？
維生素B2
16. 壞血病、牙齦出血是由于缺少哪種維生素引起的？
維生素C
17. 缺少維生素D時會導致什么后果？
兒童缺鈣會產生佝僂病，中老年缺鈣會產生骨質疏松癥。
18.消化系統由什么組成？
消化道和消化腺。
18. 按順序說出消化道的組成？我們吃東西時吃飽了，指的是哪個器官中有較多的食物了？
口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。 吃飽了指的是胃中有較多的食物
19.消化道以外的消化腺包括 唾液腺 、 肝臟 和 胰腺 ，它們在結構層次上屬于 器官 ；消化道以內的消化腺包括 胃腺 和 腸腺 ，它們在結構層次上屬于 組織 。其中最大的消化腺是 肝臟 。
20.按照下表描述人體各消化腺的作用及作用場所。
消化腺 分泌的消化液 消化液中含有的消化酶 消化酶的作用 作用場所
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 口腔
肝臟 膽汁 無消化酶 乳化脂肪 小腸
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白質 胃
胰腺 胰液 消化淀粉、脂肪、蛋白質的酶 消化淀粉、脂肪、蛋白質 小腸
腸腺 腸液 消化淀粉、脂肪、蛋白質的酶 消化淀粉、脂肪、蛋白質 小腸
21.消化指的是什么？
食物在消化道里被分解成可以被細胞吸收的物質的過程。
22.食物中的哪些營養物質需要被消化？ 淀粉、脂肪和蛋白質
哪些營養物質不需要被消化就可以直接被人體吸收？ 水、無機鹽和維生素
23. 默寫糖類、脂肪和蛋白質的消化過程。

24. 在探究饅頭在口腔中的變化這個實驗中。
（1）實驗為什么在37℃下進行？
目的是：模擬人體口腔溫度，37℃時唾液淀粉酶的活性最高
（2）實驗過程中，37℃下加熱時間為什么要5-10分鐘？如果時間過過短會怎樣？如果時間過長會怎樣？
加熱5-10分鐘的目的是使淀粉進行充分消化。如果時間過短，淀粉未充分消化，遇碘會變藍，從而干擾實驗。如果時間過長，我們就無法判斷牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭消化的影響。
（3）實驗時，將饅頭切成碎屑加入試管并不斷攪拌的作用是？
模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（4）1號試管不變藍的原因是什么？2號試管變藍的原因是什么？
1號試管不變藍的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。
2號試管變藍的原因是淀粉沒有被分解，遇碘變藍。
（5）有的同學實驗時觀察到1號試管也變藍了，請分析原因可能是什么？
水浴加熱時間不夠長；唾液量太少；攪拌不充分等等。


練一練
1.判斷題（對的寫“T”，錯的寫“F”
（1）六大營養物質都能為生命活動提供能量。 （ ）
（2）六大營養物質都需要經過消化后才能被吸收。（ ）
（3）胃是蛋白質消化的主要器官。（ ）
（4）所有的消化液都含有消化酶。（ ）
（5）饅頭中的淀粉在口腔中全部被分解成了麥芽糖。（ ）
2.請根據如表列出的實驗方法步驟，推知實驗現象，再根據實驗現象分析原因。

（1）實驗現象，1號試管　 　；2號試管　 　；3號試管　 　。
（2）根據實驗現象解釋原因：1號試管內加入的是唾液，淀粉被　 　分解，變成了　 　，所以遇碘液　 　。
（3）如果把三支試管均放在5℃的環境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個試管中的顏色　 　，原因是　 　。這說明人體的一切生理活動必須在適宜的　 　條件下才能進行。
（4）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選取　 　兩組作對照。
（5）以“唾液”為變量時，應選取　 　兩組作對照。

參考答案：
1. F F F F F
2. （1）不變藍；變藍；變藍；（2）唾液淀粉酶；麥芽糖；不變藍；（3）變藍；低溫下，唾液淀粉酶活性小，沒有將淀粉轉化為麥芽糖；溫度；（4）1和3；1和2。

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