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(共29張PPT)
中國味道
重慶火鍋，我愛你
巴 適 的 很 ！
品味 重慶味道






重慶火鍋的由來
重慶人為什么愛吃火鍋
重慶火鍋有哪些口味
重慶火鍋的特點(diǎn)
重慶有哪些名火鍋
重慶火鍋的文化特色
說火鍋
重慶火鍋考察記錄
我想探究的問題是：


我的探究方式是：


我得到的答案是：

甩開膀子吃火鍋，
兄弟伙，走起！
打著吊瓶吃火鍋，
女娃兒雄起！
重慶人為什么愛吃火鍋？
1、地理位置和氣候：重慶位于四川盆地東南部,屬亞熱帶季風(fēng)氣候, 全年云霧多,日照少, 空氣濕度大，吃火鍋可以驅(qū)寒祛濕，保健身體，所以成為了當(dāng)?shù)厝说牟欢x擇。

2、飲食習(xí)慣：重慶人會吃好吃，而且吃的口味重，麻辣鮮香的火鍋，吃起來豐富多彩，符合人們的飲食習(xí)慣。
3、重慶人的性格：重慶人無辣不歡，辣”在火鍋里是一種顏色，紅得熱烈、紅得滾燙，這一抹紅隨著那翻滾的湯，注入每一個重慶人的血液中，鑄成了重慶人熱情豪爽的性格。吃火鍋氣氛很好，適合重慶人愛熱鬧的性格。在重慶，人們一般不說吃火鍋，而叫燙火鍋。
重慶火鍋美食文化節(jié)舉辦的“萬人火鍋宴”，擺放了1300多桌，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、世界罕見。萬人火鍋宴結(jié)束，消耗毛肚28噸，鴨腸23噸，啤酒10萬瓶，飲料7.5萬瓶。
萬人火鍋宴
世界最大火鍋
德莊大火鍋入選吉尼斯世界記錄。該大火鍋由洛陽銅鑄造而成，自重15噸，直徑10米，高1．06米，舉世無雙。大鍋外沿由56個鼎狀小鍋組成，象征我國56個民族的團(tuán)結(jié)祥和。大鍋內(nèi)分別由一紅一白兩條魚狀圖案組成太極鴛鴦鍋，寓意陽極生陰，陰極生陽，大鍋內(nèi)可盛下13噸的湯料。

重慶火鍋由來
據(jù)說明末清初重慶朝天門原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內(nèi)臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎兀磧艉笄谐杀∑谷脲佒校尤肜苯贰⒒ń贰⒔⑺狻Ⅺ}等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅(qū)寒、祛濕，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。

重慶市共有火鍋店５萬多個，全市有１０家火鍋企業(yè)獲得中國馳名商標(biāo)和著名商標(biāo)，有１４家火鍋企業(yè)進(jìn)入全國餐飲百強(qiáng)。
重慶名火鍋有：
德莊、小天鵝、秦媽、孔亮、蘇大姐、
奇火鍋、劉一手、渝加漁、
千上自助火鍋等。




重慶名火鍋
小天鵝 重慶小天鵝集團(tuán)旗下餐飲品牌，上世紀(jì)80年代出名于八一路，屬于老牌名火鍋，現(xiàn)在是重慶火鍋協(xié)會會長單位，實(shí)力強(qiáng)勁。其連鎖店在全國城市眾多，連美國、泰國都有。
劉一手是重慶知名品牌。
秦媽 與德莊齊名，老牌名火鍋，旗下還有一時尚火鍋品牌：美食美客 　
德莊 重慶知名火鍋，以其德莊三寶：德莊酒、德莊湯、德莊毛肚聞名，成名于其天下第一大鍋。 　



重慶正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱。傳統(tǒng)紅湯麻辣味十足，是選用郫縣辣豆瓣、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。重慶火鍋?zhàn)⒅赜脺疱仠蓚鹘y(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、三鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；還出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等,數(shù)量可達(dá)30多種。
重慶火鍋有哪些口味
油 碟
重慶火鍋講究調(diào)味。油碟可用麻油、味精、蒜泥、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)制而成。按調(diào)料不同可分為清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟等。將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。
重慶火鍋經(jīng)典配菜

葷菜三王:

毛肚、鴨腸、黃喉
鮮肉丸子
現(xiàn)炸酥肉
老肉片
墨魚仔
菌花
嫩牛肉
素菜必點(diǎn)：
藕片、土豆、金針菇
海帶
豆皮
粉條
重慶火鍋的特點(diǎn)
一 麻辣為主，多味并存。
二 講究調(diào)味，善于變化。
三 注重用湯，崇尚自然。
四 刀工精細(xì)，變化靈活。
五 選料廣泛，獨(dú)具一格。
六 飲餐合一，隨心所欲。
①包容性。火鍋是一種烹飪方式，也是一種用餐方式；火鍋不僅是一種飲食方式，還是一種文化模式。
②和諧性。火鍋葷素雜糅，五味俱全，用料不分南北，一律均可入鍋，主料配料，味相滲透，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。
③普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片。
重慶火鍋的文化特色

重慶火鍋麻辣鮮香的口味快感，是一場味覺的盛宴。外地人到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！為了讓更多的人知道我們的重慶火鍋，讓我們?yōu)橹貞c火鍋設(shè)計一句有創(chuàng)意的廣告詞吧！

贊火鍋
廣告詞應(yīng)簡明扼要，抓住重點(diǎn)，朗朗上口。廣告詞可以是單句也可以是對句。一般來說，廣告語的字?jǐn)?shù)以 6 —— 12 個字為宜。

例如：
中國移動： 溝通從心開始
海飛絲洗發(fā)水 ： 頭屑去無蹤，秀發(fā)更出眾
戴比爾斯鉆石： 鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳
麥?zhǔn)峡Х龋? 滴滴香濃，意猶未盡
重慶旅游： 重慶，非去不可
寫廣告詞小提示

同學(xué)們，今天我們說了這么久的火鍋，火鍋還需親身體驗(yàn)，請同學(xué)們在體驗(yàn)后辦一張關(guān)于重慶火鍋的小報吧，好好介紹一下我們重慶的這張名片。



謝謝大家！

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