資源簡介

細胞的分子組成必備知識點
1.元素：C、H、O、N含量最多。鮮重含量最多的是O，C次之；干重含量最多的是C，O次之。
C是構成細胞的最基本（核心）元素。
2. 組成細胞的化合物：無機物（包括水、無機鹽）和有機物（包括糖類、蛋白質、核酸、脂質）
六大類化合物是細胞結構和生命活動的物質基礎。
（1）無機物a.水：細胞內含量最多（鮮重最多）的化合物是水。是細胞內的良好溶劑，化學反應的原料，運輸營養物質和代謝廢物。水也可以組成細胞結構。水不能作為能源物質。新陳代謝旺盛的細胞內自由水含量較高。
b.無機鹽：離子態和化合態存在。
動物血鈣低——抽搐；植物缺鎂——影響葉綠素合成；動物缺鐵——貧血。
（2）有機物
1.糖類：所有糖類都只含C、H、O三種元素。主要的能源物質。分為單糖、二糖、多糖。
單糖：細胞只能吸收單糖。有葡萄糖、果糖、半乳糖、五碳糖（核糖和脫氧核糖）。
二糖：植物——蔗糖、麥芽糖，人和動物乳汁——乳糖。需被分解方能被吸收，不會出現在血液中。
多糖：淀粉（植物的貯能物質）、糖元（動物的貯能物質）、纖維素（植物細胞壁組成）。
動植物共有的糖類：葡萄糖、五碳糖。還原糖有：葡萄糖、麥芽糖、果糖。
2.脂質：脂質包括脂肪、磷脂、固醇
脂肪（只含C、H、O）是最常見的脂質。是細胞內良好的儲能物質；磷脂是細胞膜的基本支架；
3.蛋白質：是生命活動的承擔者和體現者、生物性狀的表現者。是含量最多（干重最多）的有機物。
大部分酶、抗體、胰島素、血紅蛋白、載體的本質都是蛋白質，合成它們的細胞器都是核糖體。
蛋白質的基本單位——氨基酸，含C、H、O、N 和 R基上的其他元素。
a氨基酸結構通式：一氨基、一羧基和一氫原子（三者連在同一個碳原子上），剩余的基團就是R基。
R基的不同導致各種氨基酸的分子量、溶解性、酸堿性、帶電性不同。
b蛋白質的結構：肽鏈和蛋白質的區別是蛋白質具有一定的空間結構。
氨基酸之間的反應叫脫水縮合，形成肽鏈和水。掌握氨基酸個數、
形成的肽鍵數、形成的水分子數及肽鏈的分子量之間的關系的計算
肽鍵寫法：
蛋白質種類繁多的原因：氨基酸種類和數目、排序及多肽鏈的空間結構不同
4.核酸：攜帶遺傳信息，基本單位核苷酸，只含C、H、O、N、P，分為DNA和RNA兩類
DNA（基本單位：脫氧核苷酸）是雙鏈結構，RNA（基本單位：核糖核苷酸）是單鏈結構
組成DNA的脫氧核苷酸排列順序的不同使得DNA分子有多樣化。
有機物鑒定：
1.鑒定還原糖：新制本尼迪特試劑，水浴煮沸三分鐘，產生紅黃色沉淀。
適合于鑒定含還原糖多的無色溶液，如蘋果汁、白梨汁，不適用甘蔗汁。以免顏色干擾實驗結果。
2.鑒定脂肪：蘇丹Ⅲ試劑，薄切片在顯微鏡下可見橘黃色油滴。
適合于鑒定含脂肪多的植物組織，如花生種子、蓖麻種子。
3.鑒定蛋白質：雙縮脲試劑，先加A液NaOH，制造堿性環境，再加B液。溶液變紫色。
注意：若用雞蛋清溶液試驗，需稀釋。

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