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七年級濟南版生物下冊第一章復習匯總
第一章人的生活需要營養(yǎng)
第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分
食物中的六大營養(yǎng)成分：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水。無機鹽和水屬于無機物，其余屬于有機物。
能源物質
三大營養(yǎng)物質的種類、來源、構成和功能
三大營養(yǎng)物質
來源
種類
構成
功能
糖類
谷類和根莖類食物中
淀粉、麥芽糖、葡萄糖等
組成細胞
重要的供能物質
蛋白質
瘦肉、魚、奶、蛋、豆類食物中
有氨基酸構成，構成蛋白質的氨基酸有20種
組成細胞的基本物質，是生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)的物資基礎。為生命活動提供能量
脂肪
蛋黃、花生、豆類和硬果類食物只
動物脂肪和植物脂肪
由甘油和脂肪酸組成
組成細胞，是人體的備用能源物資，人體內重要的熱量來源
2、維生素
⑴、特點：人體對維生素的需求很少，但十分重要；絕大多數不能在人體內合成，只能從食物中獲得。
維生素的種類、來源及缺乏癥
維生素的種類
食物來源
缺乏引起的癥狀
維生素A（脂溶性）
動物肝臟、瘦肉、牛奶、胡蘿卜、黃玉米等
夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑、
維生素B1（水溶性）
瘦肉、米糠、麥麩等水果中。如橘子、棗
神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩
維生素C（水溶性）
新鮮水果、蔬菜中，如辣椒、黃瓜等
壞血病，抵抗力下降
維生素D（脂溶性）
動物肝臟、牛奶、雞蛋等
兒童：佝僂病
成人：骨質疏松癥
比較不同水果中維生素C的含量
①實驗原理：維生素能使紫色高錳酸鉀溶液褪色，根據高錳酸鉀溶液褪色所需果蔬提取液的多少估計不同果蔬中維生素C的含量。
②注意：用一支滴管，使用前用蒸餾水洗干凈，為了提高比較的準確性。
非能源物質
水：構成組織細胞的主要成分
含量：占人體體重的60%-70%，如一人的失水量達到20%以上就有生命危險。
功能：參與各項生理活動，物質運輸、體溫調節(jié)等離不開水。
無機鹽：不能在體內合成
鈣：是牙齒和骨骼的重要成分。兒童缺鈣易患佝僂病，老年缺鈣易患骨質疏松癥。
鐵：缺鐵易患貧血。
碘：缺碘易患甲狀腺腫。
第二節(jié)消化和吸收
一、消化系統(tǒng)的組成
1、消化道：口腔：初步消化少量淀粉。只有消化作用
咽：消化道和呼吸道的共同通道。既無消化也無吸收作用
食道：一長條形的肌形管道，既無消化也無吸收作用
胃：容納和消化食物，在胃內進行物理消化和化學消化，初步消化蛋白質
小腸：消化和吸收食物的主要部位
大腸：進一步吸收水分和營養(yǎng)物質，形成、儲存和排泄糞便。只有吸收作用
肛門：既無消化也無吸收作用
2、消化腺：⑴大消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺。
⑵小腺體：如胃壁內的胃腺和小腸壁內的腸腺。
二、食物的消化
1、消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物質的過程
2、消化方式
物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等
化學性消化：食物在消化液的作用下逐步分解的過程
3、淀粉、脂肪、蛋白質的消化
開始消化的部位
物理消化
化學消化
參與的消化液
口腔
牙齒的咀嚼、舌的攪拌
淀粉→麥芽糖→葡萄糖
唾液、腸液、胰液
胃
胃的蠕動
蛋白質→氨基酸
胃液、腸液、胰液
小腸
腸的蠕動
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
膽汁、腸液、胰液
探究活動
活動一：

活動二：膽汁對脂肪的作用P13
膽汁對植物油起了什么作用？這種作用有什么意義？
三、營養(yǎng)物質的吸收
吸收營養(yǎng)物質的部位
消化道
吸收功能
口腔、食道
無
胃
吸收少量的而睡、無機鹽和酒精
小腸
吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、無機鹽和維生素
大腸
吸收少量的水、無機鹽和部分維生素
小腸適于吸收的特點
小腸的長度、環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，是小腸的吸收面積大大增加。
小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮組織組成，而且絨毛中有豐富的毛細血管，有利于小腸吸收營養(yǎng)物資。
吸收后營養(yǎng)物質的去向
進入血液，隨血液循環(huán)運往全身各處組織細胞。
第三節(jié)合理膳食和食品安全
合理膳食
一日三餐能量攝入比：早：中：晚=3：4：3
各種食物攝入比例：參考P17能量金字塔
二、食品安全
1、食品安全問題
（1）食品原料的成分和質量問題
（2）食品生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中人為改變性質
2、綠色食品：指無污染的、安全的、有營養(yǎng)的優(yōu)質食品。

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