資源簡介

化學(xué)教學(xué)設(shè)計
課題名稱：第十單元 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物
姓名： 工作單位：
學(xué)科年級： 九 教材版本： 魯教版
一、教學(xué)內(nèi)容分析
本節(jié)課是初中化學(xué)的一節(jié)轉(zhuǎn)折課。從熟悉的無機(jī)化學(xué)過渡到有機(jī)化學(xué)。本節(jié)中設(shè)及的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，與生活實際有密切的聯(lián)系。通過學(xué)習(xí)，能夠提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，豐富生活常識，有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。這部分內(nèi)容是作為一種必備的生活常識，讓學(xué)生進(jìn)一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系，使學(xué)生能正確識別有機(jī)物和無機(jī)物，以及了解一些對生命活動具有重要意義的有機(jī)物。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。
二、教學(xué)目標(biāo)
知識和技能：（1）能從組成上區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物； （2）能用實驗方法辨別淀粉； （3）知道六大營養(yǎng)素及糖類、油脂、蛋白質(zhì)對生命的意義及食物來源 過程和方法：（1）通過對有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)獲取信息及加工信息的能力。 （2）積極主動與他人進(jìn)行交流和討論，表達(dá)自己的觀點，逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法。 （3）通過實驗方法獲取信息，進(jìn)行科學(xué)探究。 情感態(tài)度和價值觀：認(rèn)識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，學(xué)會養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
三、教學(xué)策略選擇與設(shè)計
使用多媒體教學(xué)，讓學(xué)生對食物中的有機(jī)物進(jìn)行學(xué)習(xí)；同時增加對淀粉的驗證實驗實踐提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
四、教學(xué)重點及難點
教學(xué)重點：認(rèn)識食物中的有機(jī)物 教學(xué)難點：食物中的有機(jī)物在人的生命活動中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收。
五、教學(xué)過程
教師活動 預(yù)設(shè)學(xué)生活動 設(shè)計意圖
投影圖片，提問：米飯燒焦了，產(chǎn)生的黑色物質(zhì)說明什么？ 思考問題回答問題 為學(xué)生認(rèn)識有機(jī)物組成做鋪墊 引起學(xué)生對“身邊的化學(xué)”的有意注意
請同學(xué)們閱讀第78頁第一、二自然段及左方的注意事項，找出有機(jī)物與無機(jī)物的區(qū)別。【投影】有機(jī)物與無機(jī)物的區(qū)別 【設(shè)計活動】我來回答在地球上，有機(jī)物的種類多還是無機(jī)物的種類多？最簡單的有機(jī)物是________你知道廚房中屬于有機(jī)物的兩種物質(zhì)，寫出化學(xué)式__________、__________【鞏固提高】名校課堂：P59 1、2、7 閱讀第一、二自然段，獲取信息，回答問題，進(jìn)行練習(xí) 培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力和信息提取能力 從回答問題中培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力從練習(xí)中鞏固知識培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)方法
【講述】在人體所攝入的物質(zhì)中，除水、食鹽等無機(jī)物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。【投影】六大營養(yǎng)素，糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是有機(jī)物。【活動天地10-1】認(rèn)識食物成分 進(jìn)行活動，討論交流 讓學(xué)生運用新知識關(guān)注生活，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
【設(shè)疑】考考你： 下表是某餅干包裝上的部分說明， 配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。 保質(zhì)期：12個月 保存方法：置于陰涼干燥處 請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上： 富含糖類的是：________ 富含油脂的是：_____________富含蛋白質(zhì)的是：____________ 【投影】常見的糖類及食物來源【實驗探究】進(jìn)行檢驗淀粉的實驗探究；【設(shè)疑】想一想： 淀粉的相對分子質(zhì)量是多少？【投影】淀粉是高分子化合物。淀粉在人體中的轉(zhuǎn)化。糖類對生命的意義。 認(rèn)識糖類；進(jìn)行檢驗食物中的淀粉實驗探究；認(rèn)識高分子化合物；認(rèn)識淀粉在人體中的消化過程。 從學(xué)生生活中熟悉的物質(zhì)開始，進(jìn)入學(xué)科知識的學(xué)習(xí)，有利于提高學(xué)生的認(rèn)知；讓學(xué)生進(jìn)行探究實驗，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。
【講述】在人體中存在著備用能源：油脂。請同學(xué)們閱讀第80頁：二、油脂找出關(guān)于油脂的有關(guān)知識。 【投影】油脂有關(guān)知識點；【講述】同學(xué)們是否知道構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)是蛋白質(zhì)？請同學(xué)們閱讀三、蛋白質(zhì)小標(biāo)題下的內(nèi)容【投影】蛋白質(zhì)有關(guān)知識點 【講述】人體的健康離不開維生素，人體只需少量的維生素，可以從蔬菜和水果中獲得。人體缺乏維生素容易患上疾病。【投影】維生素有關(guān)知識點【設(shè)疑】人體食用蔬菜和水果只是獲取維生素嗎？ 【講述】蔬菜和水果中含有的纖維素也是人體生命活動必不可少的有機(jī)物，它具有促進(jìn)腸蠕動、幫助消化等功能。 閱讀，提取信息，認(rèn)識油脂、蛋白質(zhì)、維生素的對生命活動的意義及主要食物來源 讓學(xué)生通過閱讀獲得更多的信息，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)方法。
【活動】討論：黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 思考，討論 培養(yǎng)學(xué)生的信息加工能力和表達(dá)交流能力。
【展示】中國居民“平衡膳食塔” 觀察、加工信息 讓學(xué)生認(rèn)識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)會養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
讓學(xué)生進(jìn)行隨堂練習(xí) 練習(xí) 檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，使學(xué)生鞏固提高，把學(xué)到的知識用于日常生活中，提高生活質(zhì)量。
六、板書設(shè)計
?第一節(jié) 食物中的有機(jī)物有機(jī)物定義：糖類 油脂蛋白質(zhì)維生素
七、教學(xué)反思

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