資源簡介

小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第一講華夏茶史 課型 新授課
教學 目標 1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。 3、感受博大精深的中國茶文化。
重 難 點 1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。
基本 教法
教具 圖片
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
談話導入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉”之稱。 新授 （一）我國是茶樹的原產地 1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。 介紹我國茶樹的原產區 。 （二）中國是茶文化的發祥地 1、茶文化發祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國） 2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。 3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？ （三）課堂總結 通過本節課的學習你有哪些收獲？
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 1、茶樹原產于哪個國家的那個地區？ 2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？
教 學 反 思









小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第二講 茶葉的分類 課型 新授課
教學 目標 1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。 2、掌握茶葉的六大類型及其特征。
重 難 點 掌握茶葉的六大類型及其特征。
基本 教法
教具 樣圖片及部分茶樣 《古代茶歌》
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
一、談話導入 在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節省茶類最豐富的國家。 茶葉的分類依據 1、按采制季節可把茶葉分為春、夏、秋茶。 2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。 3、還有根據銷路、制茶技術、初制發酵程度、形狀等進行分類。 4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。 可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。 茶葉的分類及其特征 1、綠茶類 綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。 綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。 信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優綠茶。 黃茶類 黃茶為內消茶，產量少。主產區：安徽、湖北等 黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。 蒙頂黃芽、霍山黃芽。 3、黑茶類 黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。 黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。 黑磚茶、花磚茶普洱茶等。 4、白茶類 白茶是福建的特產。 白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。 政和銀針、白毫銀針等。 5、青茶類 主產于福建、廣臺灣。 制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。 大紅袍、鐵觀音。 紅茶類 在世界上產銷量最大。 制法：萎凋--揉捻--發酵--干燥四個工序。 課堂總結 在本節課你學到了什么？
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 1、茶葉有哪些類型？ 2、各類茶有什么樣的品質特征？
教 學 反 思






小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第三講 信陽毛尖 課型
教學 目標 1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。 2、了解信陽是最古老的的茶區之一種茶歷史悠久。 3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。
重 難 點 1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。
基本 教法
教具 信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質 獎章圖片 、信陽茶園分布示意圖
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
一、師生介紹茶知識，引出家鄉茶。 茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉信陽也盛產茶。板書：信陽毛尖（并讓學生簡要介紹家鄉的茶資源情況、茶的種類等。） 二、信陽毛尖茶的發展。 1、唐朝茶葉生產發展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區。 2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一” 3、明朝禁止餅茶生產，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變為炒青，茶的品種也多樣化了。 4、清朝茶葉向更高層次發展。 5、解放后，茶產業在當地政府的高度重視，政策上的大力扶持得到持續快速健康發展。茶葉已成為信陽市山區農民的重要經濟來源，是富民強市的支柱產業之一。 三、觀察茶葉，學生感言。 1、教師出示茶葉片（新鮮）。 引導學生從它的形狀、色澤等方面談。 2、教師出示成品茶(一粒)，讓學生通過觀察，發現、表達。 3、突出兩者之間的對比。（讓學生感受到不易與艱辛。） 教師總結：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經歷多少艱辛的勞動和復雜的工序。這其間，飽含著多少茶農的汗水呀！ 四、引領學生入境，回味“成茶”的過程。 1、指名學生說說茶葉的“成茶”過程。 2、教師小結。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥） 3、按順序重點講述采摘、焙茶。 （1）出示采茶圖、焙茶圖。 （2）談感受、說體會。（讓學生聯系自己的生活實際。） （3）表情感。（你想對家鄉的這些茶人說些什么？） 小結：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是這些家鄉的茶農，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉茶 五、 了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。） 六、 交流學生搜集到的與茶相關的詩句、詞句。
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？ 2、說明信陽毛尖茶的發展史？ 3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？
教 學 反 思





小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第四講 茶樹栽培 課型 新授課
教學 目標 1、了解茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內容？
重 難 點 茶樹的種植方式有哪些。
基本 教法
教具 圖片
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
談話導入 茶葉質量的高低，主要取決于鮮葉質量和制茶技術是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態環境，進行科學種植、科學管理及合理采摘時提高鮮葉產量和質量的重要措施。 茶樹生育的基本規律 茶樹的總發育周期 茶樹的年發育周期 茶樹生長的環境條件 氣候條件 土壤條件 地形條件 新茶園的建設 園址選擇與開墾 茶樹種植 播種和移載 茶園管理 施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 1、茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內容？
教 學 反 思















小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第五講制作加工 課型 新授課
教學 目標 1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 2、掌握采茶基本方法。
重 難 點 了解信陽毛尖手工制作工藝流程。
基本 教法
教具 圖片
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
談話導入 綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？ 新授 1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝 篩分 攤放 生鍋 熟鍋 初烘 攤涼 復烘 擇揀 再復烘 3信陽毛尖機械制作工藝 4小結 5茶聯賞析
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。 2你家所在地主要茶葉生產機械有哪些？其功能如何？
教 學 反 思







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第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第六講包裝貯運 課型 新授課
教學 目標 使學生懂得如何選用茶葉包裝材料。 了解茶葉應如何正確貯存。
重 難 點 了解茶葉應如何正確貯存。
基本 教法
教具 圖片
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
師朗誦《茶歌》導入 茶是極易變質的農副產品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。 包裝：包裝材料的選用；包裝形式 貯運：茶葉變質的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照 運輸：運輸工具，運輸包裝 茶聯賞析 趣言能適意；茶品可清心。
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 如如何選用茶葉包裝材料？ 茶葉應如何正確貯存？
教 學 反 思








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第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第七講鑒別選購 課型 新授課
教學 目標 1、了解優質信陽毛尖有何特征。 2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。
重 難 點 了解優質信陽毛尖有何特征。 初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。
基本 教法
教具 信陽毛尖干茶（圖片）
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
談話導入 “從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質優劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。 鑒別選購方法 干看評外形 濕看識內質 嗅香氣 看湯色 嘗滋味 評葉底 看產地 真假茶的鑒別 新茶、陳茶的鑒別 高山茶與平地茶的鑒別 春、夏、秋茶的鑒別 作業布置
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 1、優質信陽毛尖有何特征？ 2、高山茶與平地茶如何鑒別？
教 學 反 思

小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第八講茶具選擇 課型 新授課
教學 目標 1、了解茶具的種類和茶具的功能。 2、初步懂得如何選擇茶具。
重 難 點 了解茶具的種類和茶具的功能。
基本 教法
教具 三套茶具
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
談話導入 我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。 茶具種類 陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。 3、漆器茶具 4、玻璃茶具 5、金屬茶具 6、竹木茶具 搪瓷茶具 小結：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？ 茶聯賞析 作業布置
小 結
板 書 設 計
作 業 課內
課外 你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？ 學習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡信陽毛尖更好？
教 學 反 思











小學茶文化教學設計
第 周 星期 年 月 日 第 課時 備課人：
課題 第九講：茶文化 課型 新授課
教學 目標 知識與技能：1、通過單元的探究學習活動，初步了解一些中國的茶文化。 過程與方法：1、學生在小組活動中能運用各種探究方法進行探究學習。 2、學生根據小組探究結果進行匯報的形式。 情感態度與價值觀：1、小組成員之間相互合作的團結精神。 2、培養學生對中國傳統文化的熱愛之情。
重 難 點 1、掌握茶的種類和功能； 2、茶的其他物質文化、行為文化。
基本 教法 講授法、舉例法、討論法。
教具
教學流程（包括教學內容的安排和學法） 個性化修改
1、導入新課 中華民族是一個勤勞善良的優秀民族，通過古老的“絲綢之路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解中華文明。今天，我們就把“中國茶”的探究學習結果作一個總結。（出示課題：茶文化。）2、學習新知 1、中國是“茶的故鄉”，我們中國人的飲茶習慣是怎樣的呢？ 哪個小組來匯報一下你們的探究結果呢？ 2、究竟喝茶有什么好處，讓我們中國人如此喜愛喝茶呢？喝茶能促進人體健康嗎？下面哪個小組來講講飲茶與健康的關系？今后在生活中，我們要注意養成良好的飲茶習慣。 3、茶葉除了可以沖泡后給我們喝以外，還有哪些作用呢？我們中國茶的確不一樣，作用非常大。 4、茶葉的作用這么大，我們應該怎樣更好的保存儲藏呢？這個小組對茶葉的保存和儲藏進行了一番調查，請他們來匯報一下。 5、很多人都喜歡喝新茶，但是你們知不知道有一種茶葉放置的時間越久越好？而且它有著自己特殊的泡茶方法。請周同學來為大家講解和演示古法普洱。 6、喝茶是一種飲食習慣，我們中華民族更是注重喝茶的禮儀，那么在喝茶時應該注意哪些文明禮儀呢？哪個小組愿意上來演示一下喝茶的禮儀呢？ 7、為了更好的宣傳、推廣我們中華民族的傳統禮儀，我們很多同學學習了一些簡單的茶道，下面請他們來為我們表演。 8、請你說說學了中華茶道后的一些體會。3、拓展延伸 中華民族有著悠久的歷史文化傳統，除了中國茶之外，你還想了解哪些中華文化呢？ 4、盤點收獲 師生共同總結
小 結
板 書 設 計 茶文化 中國是茶的故鄉 基本茶 再加工茶 茶具的種類
作 業 課內
課外
教 學 反 思 我國最早的關于茶的傳說要追溯到原始社會。可見茶文化歷史悠久。本課在教學設計上，注重結合實際學生對于茶文化的了解程度，由淺入深的加以講析，有些各別難以理解的問題，教師啟發、引導、舉例子，讓學生加深理解。

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