資源簡介

課件17張PPT。知識目標
①通過網絡，調查訪問兩種方法了解蓬萊地方美食特色及飲食民俗習慣。
②初步制定活動計劃。
情感目標
①通過親身參與活動，樹立學生的自信心，培養主動學習的能動性。
②深入了解蓬萊地方文化底蘊，了解民俗飲食文化，加深對家鄉感情基礎。
③交流合作中，建立平等合作和諧的關系，懂得與人和睦相處之道。教學重點：指導學生分組討論，協同合作，交流分享和增強實踐能力。
教學難點：問題解決匯報總結過程，掌握嚴謹的，科學的，合理的思維習慣。蓬萊鄉土特色美食鄉土珍肴的多彩蓬萊最美美食尋訪體驗發現探究蓬萊地理位置我們身邊的美食有哪些？師生眼中的美食蓬萊小面蓬萊鹵驢肉蓬萊八仙宴海菜包子鲅魚餃子蓬萊著名的代表美食蓬萊美食蓬萊小面薺菜餃子八大碗魚鍋餅子鲅魚餃子海菜包子蓬萊
鹵驢肉蓬萊小面海菜包子八仙宴海鮮鍋蓬萊八大碗美食欣賞八仙宴蓬萊八仙宴 蓬萊有“八仙過海”傳說，以此為據，1989年蓬萊賓館廚師新創“八仙宴”：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精致，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。蓬萊八大碗蓬萊八大碗 說起“八大碗”的歷史，早在清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
蓬萊八大碗 如今，在蓬萊劉家溝、潮水、大季家等地，婚宴時的特色菜仍是八大碗。八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。魚鍋餅子醬八蛸清蒸加吉魚清蒸飛蟹油燜大蝦鲅魚偏口魚鮑魚討論：擬定、審核課題

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