資源簡介

課件22張PPT。美食小能手一、活動主題的提出 原因是我了解到現在很多孩子的生活能力和動手能力都很差，一些十多歲的孩子甚至連電飯煲和煤氣爐都不會使用，更不要說做飯燒菜了。連很多大學生也不會做飯，自理能力比較差。我們的日常生活離不開一日三餐，正所謂“民以食為天”，讓學生對祖國的傳統美食有一定的了解，讓學生親身到肉菜市場逛逛，讓學生實踐一下如何才能買到又便宜又新鮮的做菜材料，并能自己動手制作一兩款美食，跟同學分享自己的拿手菜，這是我確立《美食小能手》這一活動主題的目的。活動的具體目標要求學生了解不同的地方有不同的美食，學會到圖書館或上網查找、搜集和整理資料，開展研究活動。
讓學生懂得如何買菜做飯，主動分擔家務活。
要求學生向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜的烹調技巧。會運用上網、實地考察、動手實踐等方法，開展實踐活動。活動的實施活動準備階段（一課時，學生活動時間為一個星期）向學生介紹一日三餐的飲食搭配 一日三餐的飲食搭配
早上最好吃一些營養豐富的東西，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，包括粗糧谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。
午餐要葷素搭配好，盡量吃飽，為了營養均衡，應經常變換菜色，不宜吃太油膩的食物。
晚餐可根據自己的喜好，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。 早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。四大菜系四大菜系為魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。提出活動要求老師簡單介紹完中國四大菜系后，把學生分成四個活動小組，利用課余時間每個小組負責搜集一個菜系的資料，包括文字資料和圖片資料，各組成員自己制定計劃，分工合作，可以通過到圖書館，上網或訪問酒樓餐廳的廚師等方式獲知四大菜系各有什么特色？各有哪些名菜？準備匯報。板書設計一日三餐：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少
分組調查研究：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜
各有什么特色？
各有哪些名菜？
搜集圖片資料和文字資料活動實施階段（一課時，活動時間兩星期）事先的準備工作：課前一兩天讓學生把搜集到的文字和圖片資料交給老師，做成課件。
學生分組匯報對四大菜系的調查（25分鐘）每組推選一名聲音響亮的同學作調查匯報，選舉兩名寫字漂亮的同學到黑板板書。 魯菜魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成，是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。糖醋魚鍋燒肘子蔥爆羊肉翡翠蝦環川菜川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。 水煮魚麻婆豆腐毛血旺夫妻肺片回鍋肉火爆腰花蘇菜蘇菜由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。 烤方松鼠桂魚紅燒獅子頭鹽水鴨紅燒馬鞍橋鎮江肴肉粵菜粵菜：即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成 。在國外是中國的代表菜系。
廣府風味以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，主要流行于廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。
客家風味流行于廣東、江西和福建的客家地區。和福建菜系中的閩西風味較近。
潮汕風味以潮州菜為代表，主要流行于潮汕地區，和福建菜系中的閩南風味較近。 廣府風味廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。 龍虎斗白灼蝦香芋扣肉客家風味客家菜下油重，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產也不多 。 鹽焗雞鹽焗鳳爪釀豆付釀苦瓜五指毛桃煲雞五香豬手潮汕風味潮汕菜以烹調海鮮見長，刀工技術講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。甜菜多，都是粗料細作，香甜可口。 潮州鹵鵝護國菜牛肉丸蔥姜炒蟹干炸蝦棗砂鍋粥活動實施階段（一課時，活動時間兩星期）布置學生學做一兩道拿手小菜，（15分鐘）學生閱讀書本42頁“入廚安全須知”，學做菜之前要跟父母到肉菜市場完成書本40頁的小調查，了解肉菜市場的品種，學會貨比三家，購買自己做菜所需的材料。虛心向父母或爺爺奶奶學做家常菜，學習過程用手機拍下照片或視頻，填寫書本41頁表格：菜式名、材料、價錢預算、做法要領。回校做匯報交流。板書設計魯菜：即山東菜系 咸鮮為主 擅用蔥姜蒜
川菜：即四川菜系 麻辣為主 口味較重
蘇菜：即江浙菜系 追求本味 用料廣泛
粵菜：即廣東菜系 口味比較清淡 老火湯
實踐活動：逛市場 會買菜 學做菜 活動的總結評價階段（一課時）1.看圖片和視頻
預先把學生在活動過程中拍下來的照片和視頻材料做成課件，在美食評選會上播放給全班同學看，大家分享做菜的樂趣，交流買菜和煮菜的心得。活動的總結評價階段（一課時）2.舉辦一個班級美食評選會，讓學生把親手做的拿手小菜帶到學校來，讓同學和老師共同品嘗，根據菜色的“色香味”評出“小廚神”若干名，頒發證書和獎品。
3.請小廚神上臺介紹獲獎菜色的制作方法
延伸實踐階段（活動時間兩星期） 鼓勵學生寫一寫這次實踐活動的收獲。
或把自己學會做的菜寫一份菜譜，貼在班級的展示區互相分享。
繼續鉆研廚藝，爭當下一屆小廚神，豐富課余生活。
我是小廚神 美食大家評

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