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第二章《合理營養與食品安全》
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一、單項選擇
1.關于食品安全，下列說法正確的是（ ）
校園周邊、街頭巷尾的小吃攤物美價廉，應該多吃點
煮豆漿時一滾就好了，要不然就會溢出來了
在冰箱中儲存食品時，生、熟食品應該分開存放
鹽、醬油、醋放在不銹容器中，美觀大方
2.下列做法中符合食品衛生與安全的是（ ）
發芽的土豆扔掉很可惜，洗干凈煮熟吃就沒問題了
為保持天然味道、生吃蔬菜水果不用清洗
郊游時采到的蘑菇很新鮮，但為防止毒蘑菇混在其中，不可隨便吃
一瓶啤酒剛過保質期2天，喝了不會有什么大問題
3.食品安全事關人的健康。下列做法不符合食品安全的是（ ）
購買快熟面要看保質期 B.青菜買回時要清洗干凈
C.吃沒有衛生許可證的食品 D.購買經過檢疫的豬肉
4.關注食品安全十分重要，下列食物食用后容易引發食物中毒的是（ ）
A.發芽的馬鈴薯 B.在保質期內的袋裝食品
C.剩菜剩飯一定要蒸煮后再吃 D.盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇
5.下列關于營養衛生和飲食衛生的敘述，不正確的是（ ）
A.合理膳食，按時就餐 B.不挑食、不偏食、不暴飲暴食
C.預防食物中毒 D.飯后運動，幫助消化
6.以下有關食品衛生與平衡膳食的敘述中，正確的是（ ）
A.檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用
B.受污染的新鮮蔬菜必須經過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率
C.我國的食品衛生總體上是安全的，每天應堅持各類食品的合理搭配
D.保證居民有均衡營養的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好
7.下列敘述中，錯誤的一項是（ ）
A.每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽
B.已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用
C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能
D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多
8.清洗蔬菜時，要盡量浸泡1-2小時，這是為了（ ）
A.使青菜更新鮮 B.去掉蔬菜表面殘留下的農藥
C.這樣更清潔，不必沖洗 D.使蔬菜更硬挺
9.民以食為天，下列對人體健康有益的飲食方式是（ ）
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.經常吃街頭流動攤販的燒烤食品
C.口渴只喝可樂、奶茶
D.每日三餐定時定量，注意均衡營養
10.如果媽媽在整理冰箱時發現一盒牛奶，拿來讓你喝，從食品安全的角度講，你首先關注包裝說明上的（ ）
產地 B.營養成分 C.貯藏條件 D.保質期
11.我們在購買食品時，應當關注食品包裝上標明的內容是（ ）
①生產許可證批號②生產日期③保質期④生產廠家⑤添加劑成分
A只有① B.只有②④ C.只有②③ D.①②③④⑤
12. “綠色食品”指的是（ ）
富含葉綠素的食品 B.新鮮的蔬菜
C.無污染，安全，優質的食品 D.貼有“綠色”防偽標志的食品
下列四種飲食習慣中對很體健康不利的是( )
A.食物多樣 B.粗細搭配 C.多葷少素 D.甜咸適量
二、解答題
圖表示幾種常見的食物，請回答：
⑴圖中食物內含量比較豐富的營養成分，除水外，主要還有?????，它是組成細胞的主要有機物之一，這種物質在消化道內不能直接被吸收，需要在胃和 ?????內消化分解， 最終分解成 ?????。
⑵若要知道大豆是否含有能量，可以采用?????的方法來測量。
⑶你在購買帶包裝的食品時，應該關注食品包裝上的哪些內容：??????????。市場上時髦包裝食品很流行，你對此有何見解??????????????? ?

一、單選題
1 2 3 4 5 6 7
C C C A D C B
8 9 10 11 12 13
B D D D C C
二、解答題
⑴蛋白質、小腸、氨基酸
⑵燃燒釋放熱量
⑶營養成分、生產日期、保質期、食用方法等
美化食品外觀，吸引消費者、增加包裝成本，造成浪費











































21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）



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合理營養與食品安全
生物人教版 七年級下冊
新知導入
不吃早飯會出現頭暈心慌等現象
挑食會營養營養物質的攝入
過多攝入食鹽會導致血壓升高
高熱量食物過度攝入會導致肥胖
什么才是健康合理的飲食習慣呢？
怎樣才能全面科學的攝入營養呢？
新知講解
合理營養是指全面而平衡的營養。
全面指攝取的營養素，平衡指攝取的各種營養素的量要合適
由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，
也不過多。
層級 食物種類 人體需求量
第一層 含淀粉較多的谷類食物 最大
第二層 含維生素、無機鹽較多的蔬菜、水果 較大
第三層 含蛋白質較多的魚、肉類和蛋類 中等
第四層 含蛋白質較多的奶類、豆類 較小
塔頂 含脂肪最多的食用油 最小
合 理 營 養
1.每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩；
2.為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐；
3.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應當分別占30%、40%、和30%左右。
分析“平衡膳食寶塔”回答問題
1.每天攝入量最多的食物應是
類食物。

2.每天攝入量最少的食物應是
類食物。

3.青少年每天應比成人多攝取含
多的食物，即金字塔中
、 的食物。
谷
油脂
蛋白質
肉類
乳類
食用過期變質發霉的食物時
容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀
三無食品可能是過期食品、
工商人員在檢查含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產的食品。食用了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。
有些添加劑是不能作為食品添加劑使用的。例如工業用的著色劑蘇丹紅一號，會對人體安全造成極大危害，有引起人體肝細胞致癌的危險。已被許多國家禁止作為食品添加劑。此外工業甲醛、吊白塊、連二亞硫酸鈉等物質也都已被國家明令禁止作為食品添加劑使用。
產自良好的生態環境，
無污染、安全、優質的
食品統稱為綠色食品。
綠色食品的標志：由上方
的太陽、下方的葉片和中
心的蓓蕾組成，象征和諧
的生態系統，整個標志為
圓形寓意保護。
綠色食品及標識
不吃過期變質腐爛食品。
不吃垃圾食品.
飯前飯后勤洗手，不喝生水。
生吃瓜果要洗凈。
加強體育鍛煉，保證充足的休息，不暴飲暴食。
購買具有企業食品生產許可圖標的食品
買檢疫合格的肉
不吃有毒食品
減少蔬菜和水果的農藥殘留
保持廚房和炊具衛生
生活中應該注意的食品問題
課堂練習
能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？
不能。因為發霉、變質的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質會大量積累在家禽家畜的體內，這不僅影響了家禽家畜的生長發育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質進入人體而危害自己的身體健康。
課堂總結
合理營養與食品安全
概念：全面而平衡的營養
內涵：攝取的營養素種類齊全，各種營養素
的量要合適
每日三餐按時進食，每日攝入能量中，
早、中、晚的能量各占約30%、40%、30%
《中國居民膳食指南》基本原則
食品安全關乎公民的生命安全和身體健康
購買帶有QS標志的產品
日常生活中的
食品安全
購買檢疫合格的肉
減少蔬菜、水果的農藥殘留
注意廚房和炊具的衛生
《中華人民共和國食品安全法》
作業布置
怎樣預防食品污染？
了解《中華人民共和國食品安全法》
謝謝
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