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真菌 教學實錄

上課。
剛才我們以一曲輕松熟悉的采蘑菇的小姑娘，進入了我們的課堂，對蘑菇，我們并不陌生，通過課前的預習，我們都知道了，蘑菇它屬于哪一種生物啊？——真菌
今天這節課，我們要來學習的內容就是——真菌（第三節，板書）
提起真菌的話，我們會有個印象，那就是，它跟真菌一樣，個頭都特別微小，但是我們的蘑菇呢，確實怎樣呢？很大，那是因為？蘑菇它屬于我們真菌類型當中的？——大型真菌
剛才一曲采蘑菇的小姑娘當中，同學們有沒有注意到，小姑娘有沒有采摘到蘑菇啊？有的，還滿滿一筐呢，那為什么她能采摘到滿滿一筐的蘑菇呢？因為她選對了采摘到時間。一般，在夏季跟秋季的雨后，在樹干或草地上，最容易采摘到蘑菇的，這說明蘑菇生活的環境是怎樣的呢？——潮濕，溫暖，有機物豐富。小女孩光著腳丫去采摘，說明摘除季節比較溫暖。
提起蘑菇大家并不陌生，那么請大家拿起手中的筆，在你的課本上畫一個小蘑菇，用最簡單的線條。請同學上臺畫蘑菇。那么大家看到的這個小蘑菇跟你畫的很相似，其實他只是蘑菇的地上部分，叫做蘑菇的——子實體。
蘑菇的子實體包括兩個結構，1菌蓋，2是支撐菌蓋的——菌柄。把菌蓋反過來，我們可以看到很多小皺褶，這叫做菌褶。這是蘑菇的地上部分。蘑菇的地下部分呢？還有一些結構，叫做菌絲體，他深入營養物質的內部，吸取營養。其實這個子實體，他也是由菌絲構成的，但是我們為什么看不到一絲一絲這樣的結構呢？因為這些菌絲的排列非常緊密。
剛才我們提到的蘑菇，他的形態很象什么？——傘，那么我們小傘形狀的大型真菌，除了蘑菇以為，其實還有其他的類型，比如：草菇，還有金針菇。你們還能想到其他的——茶樹菇，還有我們的香菇，冬菇。剛才同學們還提到木耳，靈芝，這些大型真菌就不是傘狀的了。
通過我們的預習，我們都知道了大型真菌中的很多類型，現在把同學們帶來的大型真菌拿出來，在盤子里展示。
我們請同一小組的4名同學一起展示出自己帶來的大型真菌，同小組同學間互相展示，互相介紹他們的特點，作用等。
那么剛才這位同學為我們介紹了靈芝，藥用價值非常高，古代中國將靈芝稱為仙草，白蛇傳白娘子救他的丈夫就是抓了一把仙草靈芝。
白木耳
香菇
那么我們都知道日本人壽命很長，跟他們經常吃真菌類食物有關，香菇很有營養，也有抗癌的功能。
同學們為我們帶了這么多的有關大型真菌的內容，下面老師也為大家帶來了一些不常見的大型真菌，我們來看一下。
竹蓀——菌中皇后，野生很昂貴，跟黃金一樣的價格，是貢品。有個很特別的地方:夏天，肉菜與其一起烹制，不放在冰箱里，放幾天，這些飯菜也不會變餿。
猴頭——長得像什么？一種山珍海味。山珍。不僅是佳肴，還可以，治療消化系統疾病，對胃潰瘍，十二指腸潰瘍有
冬蟲夏草，提問，是蝙蝠蛾這種昆蟲和蟲草菌的結合體。冬天，蝙蝠蛾的幼體在深層的凍土中，蟲草菌的菌體侵入到蝙蝠蛾的幼蟲體內，到了夏天，蟲草菌利用蝙蝠蛾的幼體里面的營養物質，長出一個像小草一樣的子座，就形成了冬蟲夏草。名貴藥材，療效被一再宣稱，現在，優質的，一公斤幾十萬，經濟利益驅使，人們在深層凍土里挖冬蟲夏草，破壞生態平衡，影響子孫后代的可持續發展。
剛才我們介紹的大型真菌，在食用方面，藥用方面，他們的價值都相當地高，營養豐富，假如我們到郊外野炊，忽然發現隔壁的樹狀長著幾個蘑菇，野生蘑菇哦，想想，野生的比養殖的應該更加鮮美吧？摘下來吃吧？
可能有毒。不懂得的人，不熟悉的人，是不能隨便采摘野生蘑菇來吃的，野生蘑菇當中的很多品種是有毒的，而且一旦中毒就是非常嚴重的，像這種叫做：毒蠅鵝膏菌，在北方，剁碎混合在食物中毒有害動物的。是不是長得漂亮的蘑菇不摘他去吃，就沒事？我們摘不漂亮的，就可以，不是，白毒鵝膏菌，長得不漂亮也有毒。吃了會影響身體健康。
剛才我們介紹的都是真菌中的大型真菌
除了大型真菌以為，真菌中還有一個類型，叫做霉菌。
我們來看下這種圖片，冬天，我們潮汕地區過節拜神的時候會用到很多橘子，吃不完的時候，他會怎樣？
發霉，為什么會發霉？發霉現象是由真菌中的霉菌引起的。
下面我們來看一段有關霉菌的視頻。
剛才這段視頻告訴我們，霉菌也跟大型真菌一樣，由菌絲構成的。霉菌的菌絲分為兩種類型：一種為直立菌絲，一種為營養菌絲。直立菌絲是覆蓋在營養物表面的，營養菌絲是深入營養物內部的，下面我們來看看青霉跟曲霉的結構示意圖，
老師以青霉為例來介紹他的各部分結構，再請同學來用激光筆指出曲霉的相對應結構。
通過對這兩幅圖的學習，我們知道了青霉和曲霉的結構，接下來，我們通過顯微鏡，再深入得來學習他們的結構。
長在橘子上的是青霉，這是青霉在電子顯微鏡下看到的情況，大家可以發現青霉的孢子是什么顏色？青綠色。顯微鏡下的青霉像一把掃把，仔細觀察連接孢子跟孢子梗的部位。
再看看曲霉的圖片，長在面包上的是曲霉，曲霉顏色較多，有黑色，褐色，青色，有黃色。
觀察他的孢子，孢子梗。孢子呈放射狀，與剛剛青霉相比，他的孢子梗頂端有膨大的部分。
看過圖片，我們通過表格來對比
剛才我們學習的大型真菌跟霉菌都是屬于真菌中的多細胞生物。板書，在真菌類型中，有無單細胞生物？有——酵母菌。圖片顯示的就是酵母菌，在我們人類歷史中，酵母菌是利用比較早的真菌，酵母菌可以用來？釀酒，做面包，蒸饅頭
以酵母菌為例學習真菌的細胞結構，真菌的細胞結構包括4個部分 banshu
看圖，真菌有這樣一個結構，酵母菌的大液泡。聯想起植物細胞結構，與植物細胞比較，沒有葉綠體。
想一想這個問題，酵母菌，霉菌，蘑菇都是真菌，他們的營養方式，有什么共同特點，如何獲取營養。剛才我們學習真菌的細胞結構，真菌沒有葉綠體，綠色植物葉綠體用于光合作用，合成有機物。而酵母菌等無葉綠體的，則不能自己合成有機物，他們只能靠現成的有機物，獲得生命活動所需要的物質和能量，這樣的營養方式叫做異養，異養的生物還有什么？還有細菌，他們都是異養生物，都屬于生態系統中的分解者，細菌的生殖方式是？分裂，真菌的生殖方式呢？產生孢子。看視頻是不是這樣的？關于蘑菇的生殖。
通過視頻，我們可以知道，真菌的生殖方式是通過孢子。利用孢子banshu
孢子可以飄散到各處，我們剛剛在視頻中看到孢子散落，我們如何印證孢子是從蘑菇的哪個部位散落的呢？通過小制作
取一個蘑菇，去除菌柄，下面找個紙墊上，放置12-24小時，形成孢子印。
帶著問題思考看孢子印。
剛才同學們看到的孢子印，是什么形狀？外形，圓環形，孢子印向外放射。顏色？褐色，黑色。是孢子的顏色。放射的形狀跟什么相對應?菌褶，說明孢子著生在菌褶上，手不能動孢子印，為什么？孢子輕。有些孢子印不出來，為什么呢？孢子還沒成熟。靈芝孢子粉。買蘑菇是是買傘蓋打開的好還是沒打開的好？沒打開的，營養沒有流失，跑掉。
總結，學了各種各樣不同的真菌。兩種類型。多細胞，單細胞類型。細胞結構。營養方式。生殖方式。主要生殖方式。
鞏固練習。
布置作業。
下課。

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