資源簡介

P4
會書寫常見官能團的結構簡式，名稱
P17
分離提純有機物的方法。觀察蒸餾裝置，儀器名稱，溫度計水銀球的位置，冷凝水的水流方向。下方注解中，蒸餾工業酒精無法得到無水酒精，應加入生石灰蒸餾
P18
重結晶選擇適當的溶劑的要求。操作的重要關鍵詞：加熱溶解、趁熱過濾、冷卻結晶
P21
質荷比最大的數值為所測定分子的相對分子質量
P22
紅外光譜可以獲得分子中含有的化學鍵或官能團信息。核磁共振氫譜對應的峰及峰面積之比推測分子的中氫原子種類及不種類氫原了的個數比
P32
乙炔的實驗室制法。仔細觀察裝置圖，完成方程式的書寫，飽和食鹽水、CuSO4溶液的作用
P35
天然氣的化學組成主要是烴類氣體，以甲烷為主。液化石油氣是丙烷、丁烷、丙烯、丁烯為主的石油產品
P38
區別芳香烴、苯的同系物、芳香化合物的概念。完成由甲苯生成TNT的化學反應方程式
P41
記住鹵代烴的水解和消去的條件。檢驗產物中是否有鹵離子時，一定要先用HNO3酸化
P42科學探究
證明產物中有Br-方法是：取反應后的溶液加入適量的稀HNO3，再加入AgNO3溶液，若有淡黃色沉淀，結論成立。用紅外光譜法檢驗出產物中有-OH，生成物中有乙醇生成。實驗裝置圖中，水的作用是除乙醇，因為乙醇也能使酸性KMnO4溶液褪色。如果換成溴水（溴的CCl4溶液），則不必先將氣體通過水
P49圖3-2
乙醇分子間存在氫鍵，甲醇、乙醇、丙醇均可與水任意比例混溶，這是由于分別與水形成氫鍵
P51 實驗3-1
乙醇和濃硫酸的體積比？碎瓷片的作用？溫度迅速上升到170℃的原因？圖3-4中，10%NaOH溶液的作用？
P52
重鉻酸鉀的酸性溶液的顏色，加入乙醇后呈現的顏色
純凈的苯酚是無色晶體，但放置時間較長的苯酚是粉紅色的，這是由于部分苯酚被空氣中的氧氣氧化所致。苯酚具有弱酸性，俗稱石炭酸。
P54
苯中混有苯酚不能加濃溴水生成三溴苯酚除去，因為生成的三溴苯酚溶液苯中，有機物相互溶解
P57
醛的氧化反應。完成乙醛分別和銀氨溶液、新制氫氧化銅反應的化學方程式離子方程式（NH3不打“↑”）。配銀氨溶液發生的化學反應方程式（P58資料卡片）。配制銀氨溶液的操作：在2%的AgNO3溶液中滴加2%的氨水，邊振蕩試管，直到最初產生的沉淀恰好溶解為止。檢驗-CHO時，溶液為堿性。配新制Cu(OH)2的操作為：向2mL 10%的NaOH溶液中，加入2%的CuSO4溶液4-6滴，說明堿大大過量
P60科學探究
證明酸性：CH3COOH﹥H2CO3﹥苯酚。其中飽和NaHCO3溶液的作用是：除去CH3COOH。若將CH3COOH換成鹽酸，能否通過實驗現象證明非金屬性：氯﹥碳？
P62科學探究
酯水解是可逆反應，堿性條件下水解程度最大。稀硫酸為催化劑，注意與酯化時濃硫酸作用對比
P63 思考與交流
仔細觀察圖3-21，明確飽和碳酸鈉溶液的作用，導管出口的位置
P64圖3-22
圖在14高考中多次出現類似裝置，注意冷凝管冷凝時水流方向，中間滴加液體的裝置中，上下連通為了便于反應物順利滴加，如果該裝置用滴加液體制氣體，并測氣體體積時，誤差小，如果去除連通裝置，測定氣體體積偏大
P74
油脂是油和脂肪的統稱，都屬于酯類。液態（不飽和高級脂肪酸對應的甘油酯，能使溴水褪色）叫油，固態（飽和高級脂肪酸對應的甘油酯）的叫脂肪。自然界中的油脂都是混合物，比水輕，難溶于水，油脂不是高分子化合物。會書寫常見油脂的結構簡式：硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯、亞油酸甘油酯。皂化反應是油脂在堿性條件下的水解反應。完成對應的化學方程式。高級脂肪酸的鈉鹽制成的肥皂，稱為鈉肥皂，又稱硬肥皂，就是生活中常用的普通肥皂。如果是高級脂肪酸的鉀鹽，則稱鉀肥皂，又稱軟肥皂，多用于理發店、醫院和汽車洗滌用的液體肥皂。很多合成洗滌劑含有對微生物有利的磷酸鹽，使得排放的污水中含磷過多，造成湖泊和海灣的水的富營養化，促使水生藻類大量繁殖，產生赤潮和水華現象，消耗水中的溶解氧，造成缺氧、水質變色、使魚類和水生生物死亡等水環境污染現象。現在推廣使用無磷洗滌劑
P77資料卡片
生物柴油就是利用可再生的動植物油脂為原料，經反應改性成為可供內燃機使用的一種燃料，主要成分是高級脂肪酸甲酯或乙酯
P77
脂的氫化是將液態油轉變成為固態的脂肪。也稱油脂的硬化。這樣制得的油叫人造脂肪，通常又稱為硬化油
P79
糖類定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合的產物（可以用Cm（H2O）n表示，但符合此通式的不一定是糖）。單糖不能再水解，如葡萄糖和果糖（互為同分異構體，分別寫出它們的結構簡式）。低聚糖（二糖）水解生成2-10mol單糖（互為同分異構體，分別寫出它們水解的化學方程式）。多糖是指水解后生成很多分子單糖。如淀粉和纖維素（屬于天然高分子化合物，不是同分異構體，完成淀粉水解的化學方程式）
P81
解手性碳原子。與碳原子連接的四個基團不同，不是四個原子
P82
蔗糖的水解產物的探究。水浴加熱后要用NaOH溶液中和催化劑（H2SO4）使其溶液呈堿性，因為銀鏡反應要在堿性條件下進行。這一點與鹵化烴水解檢驗產物時要用HNO3酸化類似
P83
淀粉遇碘變藍。碘是指碘單質，加碘鹽中的碘是KIO3。完成葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇的反應
P86
組成蛋白質的氨基酸幾乎都是a-氨基酸。氨基酸和酸堿反應方程式的書寫，成肽反應所得產物的官能團是肽鍵（注意結構式），氨基酸可以發生縮聚反應
P88
形成蛋白質的多肽是由多個氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在自由的氨基和羧基，所以蛋白質有兩性。蛋白質在酸、堿或酶的作用下能發生水解。少量的鹽能促進蛋白質的溶解，但向蛋白質溶液中加入的鹽達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度降低析出。鹽析是可逆的，并不影響蛋白質的活性，多次鹽析可以分離提純蛋白質。變性是不可逆的。食物加熱烹調的過程實際上就是蛋白質的變性過程，用乙醇（75%）、碘酒消毒也是讓細菌、病毒蛋白質變性的過程。重金屬鹽中毒的病人，醫生要求服用生雞蛋、牛奶或豆漿。顏色反應，蛋白質中加入濃硝酸會有白色沉淀，加熱，沉淀變黃。皮膚指甲遇濃硝酸變黃
P100
縮聚反應與加聚反應的區別：都生成高分子，縮聚反應還生成小分子。發生縮聚反應生成的高聚物的單體可能是兩種，也可能是一種
P105
聚乙烯等制成的塑料可以反復加熱，熔融加工，是熱塑性塑料。酚醛樹脂等制成的塑料不能加固熱熔融，只能一次成型，是熱固性塑料
P109
花、羊毛、蠶絲、麻等為天然纖維。用木材等為原料，經化學加工處理的是人造纖維，用石油、天然氣、煤和農副產品作原料加工制得的單體，經聚合反應制成的是合成纖維。人造纖維與合成纖維統稱化學纖維。絳綸是聚對苯二甲酸乙二醇酯纖維的商品名

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