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課件11張PPT。暈暈科學知識講堂
——陳赟濤有機食品：真的是你以為的那樣嗎？最近幾年，有機食品越來越流行，很多人到超市買東西也只挑有機。而商家也趁機大肆宣傳有機食品不使用化學添加物、純天然、更營養更安全，不少消費者趨之若鶩。不過，有機食品是不是真的更好呢？它值得人們的愛嗎？什么是有機食品？雖然有機食品非常流行，不過，究竟什么是有機食品？很多人還是會有疑惑。
有機食品其實就是按照有機產品的標準進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。我國《有機產品》國家標準詳細規定了有機產品生產、加工、標示和管理的各種要求。如，物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜜蜂等）未經基因改造；生產過程不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節素、飼料添加劑等物質。除此之外，還對于水質、空氣、生態環境做出了許多細致要求。比如說，生產基地要遠離城區、工礦、交通干線、工業污染源、生活垃圾場等等。而相比普通產品，有機產品的區別主要在于生產過程的控制，有機食品對生產過程的控制更為嚴格，對農藥、添加劑及化學產品等的使用、對場地的選擇等待，都更為嚴格。所以，有機產品的生產加工和銷售必須由政府機構來認證。

有機食品雖然流行，但是，人們對于有機食品的認識也存在很多誤區。一起來看看大家對有機食品究竟有哪些認識誤區吧。細數有機食品的認識誤區 有機食品不使用食品添加劑
有機食品可以使用添加劑和加工助劑 ，其中包括37種添加劑和22種加工助劑。所以，不要以為有機食品就是無添加的。
有機食品不用農藥，不會有農藥殘留有機食品確實“不能使用人工合成農藥”，只是它用的是“有機農藥”。目前，在我國，我國國家標準規定，有機食品在生產過程中是允許使用農藥的，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等；還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等 。盡管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。
有機食品就是純天然如果按照人們所期望的沒有農藥、沒有獸藥等化學物質來作為評價純天然食品的標準，我們根本找不到純天然了。要知道，隨著現代社會的進步，農藥、化肥等的使用越來越廣泛，一些地區的空氣和水等自然環境已經被污染，我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質。有機食品更營養2012年，有研究對1966-2011年間發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文，并最終挑選了相關度最高的237篇作為分析的對象，分析的結論是，有機食品并沒有比傳統種植的食品更健康或更安全 。
所以，目前來看，不管是學術界的主流共識，還是主要國家監管部門的態度，都是“有機食品在營養上與常規產品沒有差別”。有機食品是否值得購買?不論從營養價值，還是安全性方面來看，有機食品都不會比普通食品更有優勢。而且，有機食品的價格都會比較貴。所以，不論出于什么目的，只要經濟條件允許，買點也無可厚非。
但是，買有機食品的理由千千萬萬，但大多跟營養和安全沒有多大關系。目前沒有確鑿的證據表明有機食品比傳統食品更營養或更健康，但卻有證據表明，應該多吃蔬菜水果。由于有機食品比傳統食品更貴，這對食物預算有限的家庭來說就不劃算。
考慮到吃有機食品并不會使人們身體更健康，所以如果鼓勵人們采用有機飲食，就可能導致最終吃得更少了，那可能就會適得其反。比如，你有10塊錢，本來可以買兩斤普通水果，但是卻只能買一斤有機水果，如果買有機的，家人就可能吃不夠水果了。所以，不要因為盲目購買有機食品導致超過預算，使得蔬果卻吃不夠了。謝謝大家

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