資源簡介

(共24張PPT)
第十八章 生物圈中的微生物
2.微生物與人類的關系
我們生活中常見的
微生物有哪些呢
我們生活中，很多食品直接或間接地使用了微生物，你能舉個例子嗎？
1.酵母菌用來做饅頭、面包使它們松軟。 2.蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。 3.醋、酸奶等。
1.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。
2.說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。
學習目標
酵母菌
白 酒
面 包
葡萄酒
啤酒
微生物與食品
一
饅 頭
制作酸奶
乳酸菌
制作泡菜
醋酸菌可以用來制作醋
閱讀了活動中泡菜的制作,請思考：
1.制作泡菜主要是哪種微生物在起作用？說出這種微生物的來源？
自制泡菜
乳酸菌 泡菜壇、料液
同學們，你們吃過泡菜嗎
2.配料中為什么要加入相當數量的白糖？
乳酸菌分解糖類產生乳酸。
3.為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？
乳酸菌只有在沒有氧氣的情況下才能分解糖類產生乳酸。
由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。
1.傳染性疾病，如艾滋病、流感 、菌痢等。
2.非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產生黃曲霉素還可以致癌等。
3.中毒，如毒紅菇等。　　　
微生物與疾病
二
艾滋病患者
艾滋病病毒
流 感 病 毒
痢疾桿菌
燒傷皮膚感染黃曲霉
皮膚感染黃曲霉
黃曲霉
玉米感染黃曲霉
有毒的菌類
毒蠅蕈
毒紅菇
毒粉褶菌
真菌產生的抗生素
　 頭孢霉素　　　　 　 青霉素
微生物與醫藥
二
卡那霉素
鏈霉素
金霉素
慶大霉素
放線菌
抗生素在醫學上
的作用是什么呢？
微生物的應用前景
二
沼氣(甲烷細菌)
做飯
照明
取暖
生產胰島素
生產乙肝疫苗
生產干擾素
微生物與人類的關系
1.微生物與食品
2.微生物與疾病
3.微生物與醫藥
4.微生物的應用前景
總之，微生物與人類關系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數微生物是有益于人類的，如用于制作食品、制藥等。
我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地與人類相處。
1.請將左右兩邊生產技術與有關的微生物連接起來
制作面包　　　　　　　Ａ甲烷細菌　　　　　
制作泡菜　　　　　　　Ｂ放線菌
制取沼氣　　　　　　　Ｃ酵母菌
生產抗生素　　　　　　Ｄ乳酸桿菌
制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌
白酒、啤酒
2.艾滋病是由以下哪種微生物引起的（ ）
Ａ.細菌　 Ｂ.真菌　　
Ｃ.酵母菌　　　Ｄ.病毒
3．制作下列食品時，用不著微生物的是（　 ）
Ａ.蒸制饅頭　　　　Ｂ.釀制米醋
　 Ｃ.制作酸奶　　　　Ｄ.腌制咸菜
4．下列物質中具有致癌作用的是（ 　）
Ａ.紅曲霉產生的紅曲霉素　 Ｂ.黃曲霉產生的黃曲霉素
Ｃ.根霉產生淀粉酶等酶類　 Ｄ.青霉產生的青霉素　　　　　　　　　　
D
D
B
5.夏天一碗放在廚房的豆漿腐敗變質，這是因為（　 ）
Ａ.與空氣接觸使豆漿發生了變質
Ｂ.高溫使豆漿發生了變質　　　
Ｃ.空氣中的真菌和細菌在豆漿中繁殖使它變質　　　
Ｄ.時間久了豆漿就會發生變質
6．頭癬和灰指甲是由下列哪項引起的（　　）
Ａ．細菌　Ｂ．真菌　Ｃ.病毒 Ｄ．缺乏維生素Ｃ
C
B

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