資源簡介

(共47張PPT)
第2章　組成細胞的分子
第3節　細胞中的糖類和脂質
課標要求 核心素養
1．舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細胞結構的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質。
2．舉例說出脂質的主要種類和作用。
3．舉例說出糖類和脂質的相互轉化。
4．關注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。 1．生命觀念：糖類和脂肪為生命活動提供能量，磷脂構成細胞基本結構。
2．科學思維：運用歸納與概括法歸納糖類、脂質的種類及作用。
3．社會責任：關注糖類、脂質等物質的過量攝入對自身健康的影響。
必備知識　自主梳理
?細胞中的糖類
1．元素組成和功能
(1)元素組成：一般由______________構成。
(2)功能：細胞中主要的____________。
2．分類
(1)單糖
①含義：不能________的糖類。
②種類：__________、果糖、半乳糖、核糖和____________等，其中__________是細胞生命活動所需要的主要能源物質。
C、H、O
能源物質
水解
葡萄糖
脫氧核糖
葡萄糖
(2)二糖
①含義：由兩分子單糖____________形成的糖。
②種類：_______在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富；_________在發芽的小麥等谷粒中含量豐富；_______在人和動物乳汁中含量豐富。
脫水縮合
蔗糖
麥芽糖
乳糖
(3)多糖：生物體內的糖類絕大多數以________的形式存在。
種類 淀粉 糖原 纖維素 幾丁質(殼多糖)
基本單位 __________ __________ __________ N－乙酰葡萄糖胺
作用 植物體內的____________ 人和動物細胞的____________ 構成植物細胞__________的主要成分 甲殼類動物和昆蟲的_________的重要組成成分
多糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
儲能物質
儲能物質
細胞壁
外骨骼
種類 淀粉 糖原 纖維素 幾丁質(殼多糖)
分布 糧食作物的________中，植物變態的莖或根及一些植物的果實中 主要分布在人和動物的______________中 植物的莖稈和枝葉及所有植物細胞的__________ 廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的__________中
種子
肝臟和肌
肉
細胞壁
外骨骼
(4)根據對糖類的了解寫出圖中序號代表的含義。
①________　②________　
③________　④__________________________
⑤________________　⑥________________
單糖
二糖
多糖
葡萄糖、核糖和脫氧核糖
麥芽糖和蔗糖
糖原和幾丁質
?細胞中的脂質
1．元素組成：主要是______________，有些還含有__________。相對于糖類，脂質分子中______含量低，______含量高。
2．性質：脂質通常不溶于______，而溶于__________________。
C、H、O
N、P
氧
氫
水
脂溶性有機溶劑
3．分類和功能
分類 組成 生理功能
脂肪
(三酰甘油) 三分子脂肪酸、一分子甘油 ①細胞內良好的____________；
②很好的__________，有隔熱、保溫作用；
③具有______________作用，可以保護內臟器官
磷脂 甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物 構成細胞膜和多種細胞器膜的重要成分
儲能物質
絕熱體
緩沖和減壓
分類 組成 生理功能
固
醇 膽固醇 ①構成動物__________的重要成分；
②參與血液中________的運輸
性激素 促進人和動物生殖器官的發育以及____________的形成
維生素D 能有效地促進人和動物腸道對__________的吸收
細胞膜
脂質
生殖細胞
鈣和磷
4．糖類和脂質的相互轉化
糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的。糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為________；而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為________。
脂肪
糖類
(1)糖類都能為生命活動提供能量，細胞內的糖都是能源物質。(　　)
(2)食物中的麥芽糖可被人體小腸上皮細胞直接吸收。(　　)
(3)淀粉和纖維素都是植物細胞內儲存能量的多糖。(　　)
(4)人和動物血液中葡萄糖含量低于正常值時，肝糖原、肌糖原便會分解產生葡萄糖及時補充。(　　)
(5)蘇丹Ⅲ染液可以將脂質染成橘黃色。(　　)
×
×
×
×
×
(6)脂質存在于所有細胞中，脂肪只存在于動物的脂肪細胞中。(　　)
(7)磷脂由C、H、O三種元素構成，是構成細胞膜的重要成分。(　　)
(8)膽固醇在人體細胞的細胞膜上和機體的血液中都有分布。(　　)
×
×
√
【解析】　(1)糖類并不都是細胞內的能源物質，如纖維素是細胞壁的成分，不作為能源物質。(2)食物中的麥芽糖是二糖，不能直接被人體小腸上皮細胞吸收。(3)纖維素不能儲存能量。(4)人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原會分解產生葡萄糖及時補充，而肌糖原無法直接水解為葡萄糖補充血糖。(5)脂質有脂肪、磷脂、固醇等，而蘇丹Ⅲ染液可以將脂肪染成橘黃色。(6)磷脂是組成細胞膜的重要成分，故脂質存在于所有細胞中，但脂肪不只存在于動物脂肪細胞中，植物細胞中也有。(7)磷脂除了含有C、H、O三種元素外，還含有N、P等元素。
合作探究　能力提升
●情境解讀
生產生活：蘋果果實成熟過程中，果實中的貯藏物(主要是糖類有機物)不斷代謝轉化，果實逐漸變甜(有甜味的多數為單糖、二糖)。如圖表示蘋果成熟期有機物含量的變化。
任務一：分析細胞中的糖類
●問題探究
1．為什么將糖類稱為“碳水化合物”？
提示：糖類分子都是由C、H、O三種元素構成的，多數糖類分子中H、O原子的比例是2∶1，類似于水分子。
2．青蘋果果汁遇碘液變藍的原因是什么？該物質有什么作用？在動物細胞中與此功能相同的同類物質是什么？
提示：青蘋果果汁含淀粉，淀粉遇碘液變藍。植物體內重要的儲能物質。糖原。
3．據圖推測，蘋果成熟的過程中逐漸由酸變甜的原因是什么？圖中不能水解的是哪種糖？除此之外，自然界中不能水解的糖還有哪些(請舉三例)
提示：淀粉和有機酸逐漸轉變成果糖、蔗糖。葡萄糖和果糖。核糖、脫氧核糖和半乳糖。
4．食物中的糖是人體細胞獲取糖類的主要來源，蘋果中的糖是如何轉化為人體細胞中的糖呢？
提示：單糖直接吸收入體內，二糖和多糖消化水解為單糖后吸收入體內，進而被細胞吸收，一部分氧化分解提供能量，一部分合成肝糖原、肌糖原等其他糖類。
●典例剖析
如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是(　　)
A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可水解
B．①②均屬于還原糖，在水浴加熱條件下均可與斐林試劑發生反應產生磚紅色沉淀
C．④⑤可分別表示纖維素、肌糖原，二者均可儲存能量，是主要的儲能物質
D．④可以是植物細胞壁的主要組成成分
【解析】　據圖可知，①②③分別代表單糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，單糖不能水解，A錯誤；②中的蔗糖不是還原糖，B錯誤；④可表示纖維素，⑤可表示肌糖原，纖維素作為植物細胞壁的主要組成成分，是結構物質，一般不作為儲能物質，C錯誤，D正確。故選D。
1．糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬于糖類。下列相關敘述正確的是(　　)
A．單糖需要被水解才能被人體細胞吸收
B．蔗糖、麥芽糖和乳糖都是還原糖
C．玉米和小麥的種子中主要含有的是淀粉
D．纖維素是植物和真菌細胞壁的重要組成成分
【解析】　本題考查動植物細胞中常見糖類的性質及種類。單糖不需要水解就能被吸收，A錯誤；蔗糖不是還原糖，B錯誤；玉米和小麥的種子中主要含有的是淀粉，C正確；植物細胞壁的組成成分主要為纖維素和果膠，真菌細胞壁的主要成分是幾丁質，D錯誤。故選C。
●歸納提升
1．糖類按照分布進行分類
注：一般情況下，果糖存在于植物細胞中，乳糖和半乳糖存在于動物細胞中。
2．糖類按化學性質可分為還原糖和非還原糖
(1)還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖等。
(2)非還原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纖維素、幾丁質等。
3．按功能對這些糖類進行劃分：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、淀粉、糖原、纖維素、幾丁質
(1)細胞生命活動的主要能源物質：葡萄糖。
(2)儲能物質：淀粉、糖原。
(3)結構物質：核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質。
4．糖類之間的轉化模式圖
5．二糖的組成
種類 組成
蔗糖 葡萄糖＋果糖
麥芽糖 葡萄糖＋葡萄糖
乳糖 葡萄糖＋半乳糖
●情境解讀
科普介紹：
資料1　進行冬眠的動物在入冬之前要吃大量的食物，在體內轉化為脂肪儲存起來，冬眠時，進行分解利用，維持生命活動。
資料2　生活在南極寒冷環境中的企鵝，體內脂肪可厚達4 cm。
資料3　幼兒常曬太陽，可以使皮膚表皮細胞內的膽固醇轉化為維生素D，預防佝僂病。
任務二：分析細胞中的脂質
●問題探究
1．從資料1和資料2中我們可以發現脂肪具有什么生理功能？除此之外，脂肪還有什么功能？
提示：良好的儲能物質、保溫作用；內臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用。
2．缺少哪種大量元素會導致幼兒佝僂病發生？資料3說明維生素D具有什么生理作用？
提示：鈣和磷；有效促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
3．除動物外，植物細胞中也有脂肪，請據圖分析導致花生油為液態，豬油為固態的原因。
提示：動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態。
4．動物長期攝入過量糖類，為什么會起到增肥的效果？
提示：細胞中的糖類和脂肪是可以相互轉化的，動物從體外吸收的多余糖類可以在體內轉變成脂肪。
5．與糖原相比，為什么脂肪是更理想的儲能物質？
提示：①與糖類相比，脂肪分子中氧含量遠遠低于糖類，氫含量更高，所以等質量的糖類和脂肪徹底氧化分解時，脂肪消耗的氧氣更多，產生的水更多，釋放的能量更多。②單位質量的脂肪的體積比糖原的小很多，有利于儲藏。
●典例剖析
肝細胞內的甘油三酯、磷脂和膽固醇等質量超過肝質量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，稱為脂肪肝。脂肪肝屬于可逆性疾病，其發病與個人生活習慣有關，早期診斷、及時治療并調整生活習慣可恢復健康。下列敘述錯誤的是(　　)
A．磷脂是肝細胞必不可少的組成成分
B．人體適量攝入膽固醇有利于血液中脂質的運輸
C．甘油三酯、磷脂和膽固醇均屬于脂肪
D．合理膳食及適度運動有助于脂肪肝病人康復
【解析】　磷脂是生物膜的組成成分，是肝細胞必不可少的組成成分，A正確；人體適量攝入膽固醇有利于血液中脂質的運輸，B正確；甘油三酯屬于脂肪，磷脂和膽固醇不屬于脂肪，C錯誤；合理膳食及適度運動有助于脂肪肝病人康復，D正確。故選C。
2．干果是深受大眾喜愛的健腦食品，含有豐富的脂質、多種維生素、微量元素等營養成分。下列有關脂質的敘述，正確的是(　　)
A．脂質僅由C、H、O三種元素組成
B．脂肪、磷脂是膜結構的重要成分
C．檢測生物組織中的磷脂可用蘇丹Ⅲ染液
D．膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分
【解析】　本題考查細胞中脂質的種類和功能。脂質中的磷脂含有C、H、O、N、P五種元素，A錯誤；脂肪不是膜結構的成分，B錯誤；檢測生物組織中的脂肪可用蘇丹Ⅲ染液，C錯誤；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，使細胞膜具有一定的剛性，D正確。故選D。
●歸納提升
1．脂質的種類與生理作用
2．脂肪和糖原的比較
項目 脂肪 糖原
相同 元素 C、H、O
作用 氧化分解，釋放能量
不同 H所占比例較高，氧化分解釋放能量多 H所占比例較低，氧化分解釋放能量少
3．人體內糖類與脂肪的相互轉化
(1)糖類代謝的中間產物可以轉化成脂肪，脂肪分解產生的甘油、脂肪酸也可以轉化成糖類。
(2)糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類。
課堂達標　鞏固訓練
1．如圖為糖的分類示意圖，下列相關敘述正確的是(　　)
A．圖中①與②的區別為是否能夠被水解
B．圖中的③只代表葡萄糖
C．枯枝落葉中的纖維素經微生物分解可產生葡萄糖
D．圖中的④都能與血液中的葡萄糖相互轉化，以維持血糖濃度的相對穩定
【解析】　圖中①與②分別為二糖和多糖，兩者都能水解，二糖可以水解為2個單糖，多糖可以水解為多個單糖，A錯誤；圖中的③表示動植物共有的糖，除了葡萄糖外，還有核糖和脫氧核糖等，B錯誤；圖中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能與血液中的葡萄糖相互轉化，肝糖原能與血液中的葡萄糖相互轉化，以維持血糖濃度的相對穩定，D錯誤。故選C。
2．基于對脂質的組成及其功能的理解，下列有關脂質的敘述正確的是(　　)
A．磷脂是構成動物細胞膜的重要成分，同時還能夠參與血液中脂質的運輸
B．脂質的元素組成是C、H、O、N
C．維生素D能夠促進人體對鈣和磷的吸收，所以在補鈣的同時需要補充一定量的維生素D
D．性激素是一種蛋白質類激素，它可以促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的產生
【解析】　膽固醇和磷脂是動物細胞膜的重要成分，膽固醇還能參與血液中脂質的運輸，A錯誤；磷脂的元素組成是C、H、O、N、P，固醇和脂肪的元素組成是C、H、O，B錯誤；性激素是一種固醇類激素，而不是蛋白質類激素，D錯誤。故選C。
3．如圖分別表示動植物細胞中糖類和脂質的種類與關系，請回答下列問題：
(1)若圖甲表示植物細胞中糖類的種類與關系圖解，則a部分對應的糖是__________。
(2)若圖乙中①為良好的儲能物質，則②表示________，其主要功能是__________________________________。
(3)動物細胞中某種脂質可以促進生殖器官的發育，則其應對應圖乙中______(填序號)。
【解析】　(1)a為植物細胞中含有的二糖，且具有還原性，應為麥芽糖。(2)圖乙中各序號代表的物質是①為脂肪、②為磷脂、③和④屬于固醇類，②主要功能是構成細胞膜及細胞器膜的重要成分。(3)性激素可促進生殖器官的發育和生殖細胞的形成，對應圖乙中的④。
麥芽糖
磷脂
構成細胞膜和細胞器膜的重要成分
④
課時小結第2章　第3節
課時跟蹤　分層訓練
學業考達標練
一、選擇題
1．常被形容為“生命的燃料”的單糖是(　　)
A．糖原 B．蔗糖
C．纖維素 D．葡萄糖
【解析】　糖原屬于多糖，A錯誤；蔗糖是二糖，B錯誤；纖維素屬于多糖，C錯誤；葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”，D正確。故選D。
2．下列關于糖類的敘述中，不正確的是　(　　)
A．都是由C、H、O三種元素組成
B．多數糖類分子中H∶O＝2∶1
C．糖類又稱碳水化合物
D．凡是有甜味的物質都稱糖類
【解析】　糖類都是由C、H、O三種元素組成，A正確；多數糖類分子通式為(CH2O)，H∶O＝2∶1，B正確；糖類都是由C、H、O三種元素組成，糖類又稱碳水化合物，C正確；木糖醇含有甜味，但不是糖類，D錯誤。故選D。
3．甜度的檢測通常用蔗糖作為參照物，以它為100，果糖甜度幾乎是蔗糖的兩倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖，下列說法錯誤的是(　　)
A．果糖和半乳糖都是單糖
B．多糖和蔗糖都屬于還原糖
C．糖類主要是由C、H、O元素組成
D．生物體中的糖類絕大多數以多糖形式存在
【解析】　單糖是指不能水解的糖，如半乳糖、果糖、葡萄糖和脫氧核糖等，A正確；蔗糖和多糖都不是還原糖，B錯誤；糖類主要是由C、H、O元素組成，C正確；生物體中的糖類絕大多數以多糖形式存在，D正確。故選B。
4．下列各組物質中，元素組成不相同的是(　　)
A．纖維素、糖原 B．淀粉、脂肪酸
C．脂肪、磷脂 D．甘油、葡萄糖
【解析】　纖維素、糖原屬于糖類，組成元素是C、H、O，A不符合題意；淀粉的組成元素是C、H、O，脂肪酸的組成元素是C、H、O，B不符合題意；脂肪的組成元素是C、H、O，磷脂的組成元素是C、H、O、N、P，C符合題意；糖類(纖維素、糖原、淀粉和葡萄糖)、脂肪、甘油和脂肪酸的組成元素是C、H、O，D不符合題意。故選C。
5．下面是關于脂質的敘述，其中正確的是(　　)
A．磷脂由C、H、O三種元素組成，是構成細胞膜的主要成分
B．膽固醇是動物細胞膜的成分并參與人體血液中脂質的運輸
C．脂肪只存在于動物的脂肪細胞中，在其他部位和植物細胞中沒有
D．性激素的化學本質是蛋白質，對生物體的生殖過程起重要的調節作用
【解析】　磷脂中除了C、H、O三種元素，還含有N、P元素，A錯誤；膽固醇屬于脂質，是動物細胞膜的成分，參與人體血液中脂質的運輸，B正確；脂肪存在于動物細胞中，也可以存在于植物細胞中，C錯誤；性激素的化學本質是脂質中的固醇，對維持生物體生殖過程起著重要的調節作用，D錯誤。故選B。
6．下列關于糖類和脂質的敘述，正確的是(　　)
A．葡萄糖是生物體含量最多的糖
B．棉纖維的主要成分纖維素是棉花細胞的主要能量來源
C．性激素屬于固醇類物質，能維持人體第二性征
D．細胞中的糖類和脂質是不能相互轉化的
【解析】　糖類分為單糖、二糖和多糖，生物體內的糖多數以多糖的形式存在，葡萄糖屬于單糖，A錯誤；棉纖維的主要成分纖維素，是組成棉花細胞壁的主要成分之一，不是能源物質，B錯誤；性激素屬于固醇類物質，能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成，能維持人體第二性征，C正確；糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類，即細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的，D錯誤。故選C。
7．糖類、脂質與人體生命活動息息相關，下列敘述錯誤的是(　　)
A．核糖、果糖、麥芽糖都是單糖
B．糖原和脂肪都是人體細胞中重要的儲能物質
C．相同質量的糖類和脂肪被徹底氧化分解，糖類耗氧更少
D．膽固醇既是人體細胞膜的重要組分，又參與血液中脂質的運輸
【解析】　麥芽糖是二糖，A錯誤；糖原是動物細胞特有的儲能物質，脂肪是動植物細胞中良好的儲能物質，B正確；糖的C、H比較脂肪小，相同質量的糖類和脂肪被徹底氧化分解，糖類耗氧更少，C正確；膽固醇既是人體細胞膜的重要組分，還參與血液中脂質的運輸，D正確。故選A。
二、非選擇題
8．組成脂質的化學元素主要是C、H、O，有的還有P、N，如： 磷脂　構成細胞膜的重要成分。其中的 脂肪　是細胞內良好的儲能物質，相等質量的脂肪比糖類儲存更多的能量，原因是 脂肪分子中含氫量高而含氧量低，故在氧化分解時，單位質量的脂肪較糖類消耗氧氣多，產生的能量也多　。固醇類物質主要包括三類① 膽固醇　是構成動物細胞膜的重要成分，還參與人體內血液中 脂質　的運輸。② 性激素　能促進生殖器官的發育和生殖細胞的形成。③ 維生素D　能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
【解析】　磷脂是構成細胞膜的重要成分。脂肪是細胞內良好的儲能物質，脂肪分子中含氫量高而含氧量低，故在氧化分解時，單位質量的脂肪較糖類消耗氧氣多，產生的能量也多。固醇類物質主要包括膽固醇、維生素D和性激素，其中膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，還參與人體中血液中脂質的運輸。性激素能促進生殖器官的發育和生殖細胞的形成。維生素D能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
選擇考提升練
一、選擇題
1．有些植物(如卷柏)、細菌和真菌能利用海藻糖(一種二糖)作為能源物質。此外，海藻糖分子還可以通過穩定蛋白質結構保護細胞膜，以避免生物受到高溫、高寒和干旱等極端條件的影響。下列有關說法正確的是(　　)
A．海藻糖的元素組成與磷脂分子相同
B．可以用雙縮脲試劑來檢測海藻糖是否為還原糖
C．卷柏在遭遇干旱時，細胞中海藻糖的含量會升高
D．海藻糖可以直接被人體吸收
【解析】　海藻糖是二糖，元素組成是C、H、O，磷脂的元素組成是C、H、O、N、P，A錯誤；還原糖可與斐林試劑在水浴條件下生成磚紅色沉淀，故可以用斐林試劑來檢測海藻糖是否為還原糖，B錯誤；分析題意可知，海藻糖分子還可以通過穩定蛋白質結構保護細胞膜，以避免生物受到高溫、高寒和干旱等極端條件的影響，故卷柏在遭遇干旱時，細胞中海藻糖的含量會升高，C正確；一般情況下，人體可以直接吸收單糖，二糖和多糖需要水解為單糖后才能被吸收，D錯誤。故選C。
2．許多人喜歡飲用奶茶，奶茶中的甜是大量添加蔗糖實現的。關于蔗糖的說法，正確的是(　　)
A．蔗糖屬于單糖，不能水解
B．可用斐林試劑鑒定蔗糖
C．蔗糖由C、H、O、N元素組成
D．蔗糖消化后可為生命活動提供能量
【解析】　蔗糖屬于二糖，能水解成單糖，A錯誤；蔗糖不是還原糖，不能用斐林試劑鑒定，B錯誤；蔗糖由C、H、O三種元素組成，C錯誤；蔗糖消化后生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖可為生命活動提供能量，D正確。故選D。
3．說到糖，每個人的第一感覺是甜。下列關于糖類的說法，錯誤的是(　　)
A．葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質
B．糖類都是為細胞生命活動提供能量的重要物質或儲能物質，如纖維素
C．多糖幾丁質可以用來凈化污水、制作人造皮膚、制作食品的包裝紙
D．糖原和乳糖都主要分布在動物細胞中，前者是多糖，后者是二糖
【解析】　葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，A不符合題意；糖類并不都是為細胞生命活動提供能量的重要物質或儲能物質，如纖維素是組成植物細胞壁的主要成分，B符合題意；幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理、可制作人造皮膚、可用于制作食品的包裝紙和食品添加劑，C不符合題意；糖原和乳糖都主要分布在動物細胞中，前者是多糖，后者是二糖，D不符合題意。故選B。
4．青蒿素是一種脂質類物質，主要用于治療瘧疾。下列有關脂質的敘述錯誤的是(　　)
A．膽固醇和雌激素屬于固醇類脂質
B．脂肪是細胞內良好的儲能物質
C．脂質都由C、H、O三種元素組成
D．某些固醇可以參與血液中脂質的運輸
【解析】　本題考查脂質的組成和功能。膽固醇和雌激素屬于固醇類脂質，A正確；脂肪是細胞內良好的儲能物質，B正確；脂質中的磷脂除了含有C、H、O外，還含有P甚至N，C錯誤；固醇中的膽固醇可以參與血液中脂質的運輸，D正確。故選C。
5．下列關于糖類和脂質的敘述，正確的是(　　)
A．淀粉、麥芽糖和蔗糖徹底水解的產物都是葡萄糖
B．糖原只存在于動物的肝臟中，是重要的貯能物質
C．脂肪、磷脂等都是最常見的脂質，它們都是生物體內良好的儲能物質
D．人體血液中的膽固醇過多可能引發心腦血管疾病
【解析】　淀粉、麥芽糖徹底水解的產物都是葡萄糖，而蔗糖徹底水解的產物是葡萄糖和果糖，A錯誤；糖原存在于動物的肝臟和肌肉中，是重要的貯能物質，B錯誤；脂肪是生物體內良好的儲能物質，磷脂是生物膜的主要組成成分之一，C錯誤；人體血液中的膽固醇過多，會在血管壁上形成沉積，可能引發心腦血管疾病，D正確。故選D。
6．玉米胚乳中含有大量淀粉，而胚芽中脂肪的含量達17%～45%，故可從玉米種子中提煉玉米油。種子吸水萌發時，玉米胚芽合成赤霉素并釋放到胚乳和糊粉層，糊粉層細胞接受赤霉素刺激后產生水解酶并釋放到胚乳，促進淀粉水解。下列敘述錯誤的是(　　)
A．淀粉的單體是葡萄糖，葡萄糖常作為細胞生命活動的能源物質
B．淀粉和脂肪的組成元素相同，兩者均為玉米籽粒的貯能物質
C．萌發期玉米籽粒的胚乳提取液與斐林試劑反應后會出現磚紅色沉淀
D．糊粉層細胞產生的水解酶釋放到胚乳后，會使玉米籽粒干重減少
【解析】　淀粉是由葡萄糖經過脫水縮合形成的多聚體，而葡萄糖常作為細胞生命活動的能源物質，A正確；淀粉和脂肪的組成元素相同，都含C、H、O，兩者均為玉米籽粒的貯能物質，B正確；萌發期玉米籽粒的胚乳提取液含有還原糖，與斐林試劑反應后會出現磚紅色沉淀，C正確；糊粉層細胞產生的水解酶釋放到胚乳后，促進淀粉水解成葡萄糖，會使玉米籽粒干重增加，D錯誤。故選D。
7．一位患糖尿病的韓奶奶因食用“無糖月餅”而被“甜暈”，還好搶救及時脫離危險。部分商家廣告語存在科學性錯誤，容易誤導消費者。你認為下列描述正確的是(　　)
A．某品牌無糖餅干沒有甜味，屬于無糖食品
B．某品牌口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素
C．某品牌魚肝油，含有豐富的維生素D有助于寶寶骨骼健康
D．某地大棚菜，天然種植，不含任何化學元素，是真正的綠色食品
【解析】　無糖餅干雖然沒有甜味，但是含有淀粉，屬于有糖食品，A錯誤；N、P是大量元素，Zn是微量元素，B錯誤；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，有助于寶寶骨骼健康，C正確；蔬菜中含有有機化合物，含有C、H、O等元素，D錯誤。故選C。
二、非選擇題
8．植物的生長發育和產量在很大程度上取決于種子的質量。圖甲表示小麥種子形成、成熟過程中測定(開花后數天)種子中主要物質的變化，圖乙表示小麥種子萌發過程中各種糖類含量的變化。請據圖回答下列問題：
(1)植物細胞中的水通常以結合水和自由水兩種形式存在。種子在成熟過程中， 結合　水含量所占比例逐漸上升，抗逆性增強；而在萌發過程中，種子吸水后，種子中的水主要是以 自由水　的形式存在。
(2)據圖甲分析得知小麥成熟種子中主要的營養物質是 淀粉　，它主要是由 蔗糖和還原糖　轉化生成。
(3)植物體內的糖類按照是否能夠水解及水解產物分為 單糖、二糖、多糖　，細胞中糖類的主要功能是 主要的能源物質　。檢測還原性糖可用斐林試劑，此試劑與還原糖發生反應的條件是 水浴加熱　。
(4)根據上圖乙檢測結果分析，小麥種子萌發12小時后，還原糖的量 增加　，發生這一變化的原因是 淀粉(淀粉和蔗糖)水解產生還原糖　。種子萌發20小時后，蔗糖含量下降的原因是 蔗糖發生水解(產生葡萄糖與果糖)　。
【解析】　自由水在細胞內、細胞之間、生物體內可以自由流動，是良好的溶劑，可溶解許多物質和化合物；可以參與物質代謝。結合水在生物體內或細胞內與蛋白質、多糖等物質相結合，失去流動性。結合水是細胞結構的重要組成成分，不能溶解其他物質，不參與代謝作用。結合水賦予各種組織、器官一定形狀、硬度和彈性，因此某些組織器官的含水量雖多(如人的心肌含水79%)，仍呈現堅韌的形態。(1)結合水有利于增強抗逆性，因此種子在成熟過程中，結合水含量所占比例逐漸上升，抗逆性增強；萌發過程中代謝加快，自由水促進細胞代謝，種子吸水后，種子中的水主要是以自由水的形式存在。(2)開花后數天，種子開始成熟，淀粉含量明顯增多，因此小麥成熟種子中主要的營養物質是淀粉；結合圖示可知，蔗糖和還原糖的含量下降，因此淀粉主要由蔗糖和還原糖轉化而來。(3)植物體內的糖類按照是否能夠水解及水解產物分為單糖、二糖、多糖，單糖是不能水解的糖，二糖和多糖為能水解的糖，且水解產物不同；細胞中糖類的主要功能是主要的能源物質。斐林試劑可以用來鑒定還原糖，需要水浴加熱，呈磚紅色沉淀。(4)結合圖示可知，小麥種子萌發12小時后，還原糖的量增加，原因可能是淀粉(淀粉和蔗糖)水解產生還原糖；種子萌發20小時后，蔗糖發生水解(產生葡萄糖與果糖)，產生還原糖，蔗糖含量下降。
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