資源簡介

(共24張PPT)
Hi
冀少版（2024）七年級上冊
第三節 真菌
第二單元第二章 微生物
學習目標
1
描述真菌的主要特征
2
利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌總結各自的特點
3
說出真菌與人類生活的關系
添加小標題
課前導入
松軟可口的面包、饅頭是家庭常備食品，它們的制作與真菌有關，如果貯存不當，這些食品就會長“毛”發霉，這也和真菌有關。真菌的形態結構有什么特點
尋證據.實驗
觀察酵母菌和霉菌
實驗目標：
1.識別酵母菌、霉菌的形態結構。
2.使用顯微鏡觀察酵母菌。
3.使用放大鏡和顯微鏡觀察霉菌。
酵母菌培養液，發霉的饅頭，清水，培養皿，載玻片，蓋玻片，解剖針，鑷子，吸管，放大鏡，顯微鏡。
材料用具：
尋證據.實驗
觀察酵母菌和霉菌
觀察酵母菌方法步驟：
(1)用吸管吸取一滴酵母菌培養液，制成臨時裝片。
(2)在顯微鏡下觀察酵母菌的形態和結構。
(3)慢慢移動載玻片，在視野中找到細胞上有小突起的酵母菌。注意這些突起的形態與酵母菌形態的異同。
尋證據.實驗
觀察酵母菌和霉菌
觀察霉菌方法步驟：
(1)取一塊發霉的饅頭，用放大鏡觀察霉菌的形態。
(2)用解剖針挑取少許菌絲，制成臨時裝片，在顯微鏡下觀察菌絲結構。
真菌
酵母菌的結構特點
酵母菌
酵母菌為單細胞生物，具有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核等結構，細胞質里有明顯的液泡。
酵母菌結構模式圖
細胞核
細胞壁
細胞質
液泡
細胞膜
真菌
酵母菌的生殖方式
酵母菌
酵母菌在環境條件適宜時，進行出芽生殖（酵母菌向外生出與自身相似的芽體，芽體脫離母體后，成為了一個新的酵母菌個體）；環境不好時，酵母菌能進行孢子生殖。
環境適宜時
芽體
孢子囊
環境不好時
真菌
酵母菌
酵母菌的營養方式
酵母菌與細菌比較有成形的細胞核；酵母菌與植物細胞比較沒有葉綠體，所以推測其營養方式應該是異養。
有氧條件 酵母菌將葡萄糖徹底分解成二氧化碳和水
無氧條件 酵母菌將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精
真菌
分析思考：釀酒技術就是人們利用酵母菌的無氧呼吸，分解高粱等糧食中的有機物，從而產生酒精。那么釀酒的裝置應該注意什么？
釀酒裝置應注意密封隔絕空氣。
真菌
霉菌
霉菌的結構
霉菌菌絲體由分支的菌絲組成，菌絲有隔，每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。
真菌
霉菌
霉菌的結構
營養菌絲
氣生菌絲
孢子
青霉的生殖細胞
在營養基質表面向上生長，頂端著生孢子。
深入營養基質內部，從營養基質中吸收有機物，供霉菌利用。
真菌
霉菌
霉菌的生殖
大多數霉菌是多細胞生物，通過孢子進行繁殖。
真菌
霉菌
霉菌的種類
常見種類：青霉、曲霉、根霉等。
菌落特點：常呈絨毛狀、絮狀或蛛網狀。
真菌
辨析細菌與真菌
項目 細菌 真菌
細胞結構
個體大小
繁殖方式
營養方式
單細胞，沒有成形的細胞核
單細胞或多細胞，有成形的細胞核
微小
有些個體微小，有些個體較大
分裂生殖
孢子生殖，酵母菌還能進行出芽生殖
大多數只能利用現成的有機物(異養)
利用現成的有機物(異養)
真菌
真菌的主要特征
酵母菌和霉菌都是真菌。真菌是單細胞或多細胞生物，有成形的細胞核。
真菌
常見的真菌
香菇
平菇
銀耳
牛肝菌
靈芝
木耳
金針菇
杏鮑菇
真菌
與人類的關系
酵母菌——面包、饅頭、釀酒、制酒精；
青霉素——青霉素是一類常用的抗生素，它是從青霉培養液中提取出來的。青霉素對治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。
制作食品——有些霉菌可以用來制作醬、醬油、腐乳等食品
藥用——靈芝、馬勃、冬蟲夏草和茯苓等又很高的藥用價值，是名貴的中藥材。
利
真菌
與人類的關系
生長在花生、玉米等子粒上的某些種類的黃曲霉，能產生非常耐熱的黃曲 霉毒素，光曲霉毒素是目前公認的致癌物。
有一些真菌寄生在人體表面，引起手足癬、灰指甲等疾病。
有毒，有些大型真菌，如毒蠅鵝膏菌、毒紅菇、細褐鱗蘑菇等含有毒素，誤食會引起中毒，甚至危及生命。
弊
課堂小測
1.下列各組生物中，都屬于真菌的一組是( )
A.大腸桿菌、銀耳、猴頭菇 B.酵母菌、香菇、黃曲霉
C.青霉菌、口蘑、肺炎雙球菌 D.香菇、木耳、金黃色葡萄球菌
解析：大腸桿菌屬于細菌，銀耳和猴頭菇屬于真菌，A錯誤。酵母菌、香菇、黃曲霉都屬于真菌，B正確。青霉菌、口蘑都屬于真菌，肺炎雙球菌屬于細菌，C錯誤。香菇、木耳都屬于真菌；金黃色葡萄球菌無成形的細胞核，屬于細菌，D錯誤。
B
課堂小測
2.酵母菌、青霉菌都屬于真菌，它們共有的特征是( )
A.身體只有一個細胞 B.沒有成形的細胞核
C.能夠進行出芽生殖 D.利用現成的有機物生活
解析：酵母菌是單細胞真菌，青霉菌是多細胞真菌，它們都具有成形的細胞核和細胞壁，AB錯誤。酵母菌在條件適宜時可以進行出芽生殖，條件不適時通過孢子生殖；青霉菌則主要通過孢子生殖來繁殖，C錯誤。不能直接把無機物合成有機物，必須攝取現成的有機物來維持生活的營養方式，叫做異養。酵母菌、青霉菌都沒有葉綠體，只能利用現成的有機物生活，D正確。
D
課堂小測
3.利用微生物能制作獨特風味的美食，毛豆腐就是其中一種，毛豆腐上的“毛”是一種真菌——毛霉，生長形成的，關于它的描述錯誤的是( )
A.毛霉沒有葉綠體 B.毛霉具有細胞核
C.毛霉營寄生生活 D.毛霉屬于真核生物
解析：毛霉細胞內沒有葉綠體，只能利用現成的有機物生活，營養方式為異養，生活方式為營腐生生活，A不符合題意，C符合題意。毛霉具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核等細胞的一般結構，B不符合題意。毛霉有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，D不符合題意。
C
課堂小測
4.被稱為“菌中之王”的野生雞樅菌稀少且珍貴，只生長在白蟻巢穴邊，是自然界中和白蟻共生的菌類。下列敘述正確的是( )
A.雞樅菌是多細胞真菌
B.雞樅菌通過分裂繁殖后代
C.雞樅菌通過根吸收水和無機鹽
D.雞樅菌的地上部分能進行光合作用
解析：雞樅菌是一種真菌，且由多個細胞構成，具有真菌的典型特征，如有細胞壁、細胞核等，A正確。真菌通常通過孢子繁殖后代，而不是分裂繁殖。孢子是一種特殊的生殖細胞，能在適宜的條件下萌發成新的個體，B錯誤。雞樅菌是一種真菌，沒有根這一結構，通過其菌絲吸收營養，C錯誤。雞樅菌是一種真菌，它沒有葉綠體這一細胞器，因此不能進行光合作用，D錯誤。
A
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