資源簡介

第2講　細胞中的無機物、糖類和脂質
明確 目標 1.指出水在細胞中自由水和結合水的形式存在,賦予了細胞許多特性,在生命活動中具有重要作用; 2.舉例說出無機鹽在細胞內含量雖少,但與生命活動密切相關;　3.概述糖類有多種類型,它們既是細胞的重要結構成分,又是生命活動的重要能源物質;　4.舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。
建構 知識 體系
主題研習(一)　細胞中的元素、化合物及無機物
(一)組成細胞的元素和化合物
1.元素的來源、分類和存在形式
來源 有選擇地從無機自然界獲取
分類 大量元素:　　　　　　　　　　　　等
微量元素:　　　　　　　　　　等
作用 ①組成多種多樣的　　　　;②影響生物體的生命活動
存在形式 大多以　　　　的形式存在
2.生物界和非生物界在元素方面的關系
3.組成細胞的化合物
(1)細胞中化合物的種類和含量
(2)根據元素組成判斷化合物種類的兩種方法
①元素組成分析法
②特征元素提示法
(二)細胞中的水和無機鹽
1.細胞中的水
(1)水的性質
(2)細胞中水的存在形式和功能
2.細胞中的無機鹽
3.探究某元素是不是植物生長發育的必需元素的思路
(1)實驗設計思路
①對照組:植物+完全培養液→正常生長。
②實驗組:
(2)注意事項
①實驗中應保證實驗材料的統一性,即材料的種類、生長狀況應一致等。
②實驗組用缺素培養液,對照組用完全培養液,不能用蒸餾水作空白對照。
③實驗組加入X的目的是二次對照,使實驗組前后對照(自身對照),以增強說服力。
自我診斷
1.概念理解(判斷正誤)
(1)大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氫、氧、磷4種元素。 (　　)
(2)種子吸收的水與多糖等物質結合后,水仍具有溶解性。 (　　)
(3)無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡,不參與有機物的合成。 (　　)
(4)水是酶促反應的環境,可作為維生素D等物質的溶劑。 (　　)
(5)水在常溫下能夠維持液體狀態是由于水分子之間的氫鍵不斷地斷裂,又不斷地形成。 (　　)
2.事理分析
(1)(人教版必修1 P16“思考·討論”素材分析)玉米細胞和人體細胞干重中含量較多的四種元素都是C、H、O、N(其中在玉米細胞中的含量大小關系為O>C>H>N,而在人體細胞中的含量大小關系為C>O>N>H),這是因為 　

　。
(2)(人教版必修1 P22正文挖掘思考)處于生長發育期的青少年,夜間睡覺時腿部可能會出現抽筋現象,這是因為其血液中　　　　　含量過低;該實例體現了無機鹽的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)(人教版必修1 P22“拓展應用”思考)對于患急性腸炎的病人,治療時經常需要補充生理鹽水,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(4)農田施肥的同時,往往需要適當澆水,此時澆水的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
題點(一)　細胞中的元素和化合物
1.(2025·南京月考)下列關于細胞中元素的敘述,正確的是 (　　)
A.脂肪酸、性激素、淀粉的組成元素都是C、H、O
B.碳作為生命的核心元素占人體細胞鮮重比例最大
C.常用放射性同位素14C、15N、32P進行生物學研究
D.細胞中的血紅蛋白由于含大量元素鐵而呈現紅色
2.(2025·長沙模擬)多種元素和化合物共同構成了生物體結構和功能的基本單位——細胞,進而形成多姿多彩的生命世界。下列關于元素和化合物的敘述,錯誤的是 (　　)
A.動物脂肪含C、H、O,含有大量的不飽和脂肪酸
B.微量元素Fe、Mo、Zn等均能影響生物體的生命活動
C.糖類含C、H、O等,可構成細胞結構和提供能量
D.蛋白質含C、H、O、N等,具有信息傳遞和免疫等功能
[易錯提醒]　細胞中元素組成兩個易誤點
細胞中含量最多的4種元素是C、H、O、N,C是生命的核心元素。
②大量元素和微量元素都是組成生物體的必需元素,但生物體內含有的元素不一定是生物體的必需元素,如Pb。
題點(二)　細胞中的水和無機鹽
3.(2025年1月·八省聯考晉陜寧青卷)水是影響植物功能的關鍵因素之一,下列敘述錯誤的是 (　　)
A.結合水與自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力
B.水能為光合作用生成的還原型輔酶Ⅰ(NADH)提供氫
C.水是良好的溶劑,有利于營養物質在植物體內的運輸
D.水分子以自由擴散或協助擴散方式進出植物根毛細胞
4.(2025·張掖模擬)某種運動員飲料中除水以外,還含有氯化鉀、氯化鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鈉等無機鹽。下列敘述正確的是 (　　)
A.無機鹽在細胞中主要以化合物的形式存在
B.HC對維持細胞外液的pH有重要作用
C.蛋白質結合Na+形成的血紅蛋白參與O2運輸
D.人體內K+可自由通過細胞膜的磷脂雙分子層
題點(三)　設計實驗探究某種無機鹽的生理功能
5.“焦邊”是由缺鉀所引起的植物葉片邊緣出現枯黃色的現象。某同學欲探究鉀對植物葉片生長情況的影響,配制了兩種培養液進行實驗,培養液主要成分的配方如下表所示。以下說法錯誤的是 (　　)
組別 培養液 類別 培養液所含主要成分的質量濃度/(mg·L-1)
KNO3 CaCl2·2H2O MgSO4·7H2O (NH4)2SO4
甲組 完全 培養液 25 000 150 250 134
乙組 缺鉀 培養液 0 150 250 134
A.因變量為葉片邊緣是否出現枯黃色
B.該實驗證明鎂是合成葉綠素的必需元素
C.兩組實驗結果可以證明缺鉀會導致植物出現“焦邊”現象
D.可以增加一組二次對照實驗,即在缺鉀培養液中加入鉀,觀察出現“焦邊”現象的植物葉片生長是否恢復正常
[歸納拓展]　細胞中水的“來龍去脈”
(1)細胞中產生水的主要過程:①有氧呼吸第三階段;②ATP的合成;③細胞內單糖合成多糖;④核糖體上氨基酸脫水縮合;⑤DNA分子復制、轉錄。
(2)細胞中利用水的主要過程:①光合作用光反應階段;②有氧呼吸第二階段;③ATP的水解;④淀粉、蛋白質、脂肪、DNA和RNA的水解。
(3)細胞中的水不用于供能,水和無機鹽是細胞需要的營養物質,但不能為生命活動提供能量。
主題研習(二)　糖類、脂質的種類和作用
1.細胞中的糖類
(1)糖類的構成元素
一般由　　　　　　元素構成(幾丁質中還有N)。
(2)糖類的分類
2.細胞中的脂質
(1)脂質的種類和作用
脂肪 細胞內良好的儲能物質;保溫、緩沖和減壓
磷脂 構成生物膜的重要成分(主要在內質網合成)
固醇 　　　 構成動物細胞膜的重要成分,在人體內參與血液中脂質的運輸
性激素 促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成
　　　 促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
(2)細胞中糖類與脂質的關系
①糖類在供應充足時,可以大量轉化為　　　。
②脂肪一般只在糖類供能不足時,才會分解供能,而且不能　　　轉化為糖類。
自我診斷
1.概念理解(判斷正誤)
(1)大豆油含有不飽和脂肪酸,熔點較低,室溫時呈液態。 (　　)
(2)血液中的葡萄糖進入人體脂肪組織細胞可轉變為甘油三酯。 (　　)
(3)磷脂水解的終產物為甘油和脂肪酸。 (　　)
(4)維生素D是構成骨骼的主要成分,缺乏維生素D會影響骨骼發育。 (　　)
(5)幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合,因此可用于廢水處理。 (　　)
2.事理分析
(1)(人教版必修1 P24“旁欄思考”分析)除了甜味食品,糖尿病病人對米飯和饅頭等主食也需要定量攝取的原因是
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)(人教版必修1 P24“圖2-3”挖掘思考)淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖,它們在化學性質上有很大差別的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)(人教版必修1 P27正文挖掘)給家畜、家禽提供富含糖類的飼料可以使它們育肥,原因是　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
重難點(一)　對比分析糖類、脂質的種類和功能
比較項目 糖類 脂質
元素組成 C、H、O(一般情況) C、H、O(N、P)
種類 單糖、二糖、多糖 脂肪、磷脂、固醇
合成 部位 淀粉:葉綠體 纖維素:高爾基體 糖原:主要是肝臟、肌肉 主要是內質網
生理 作用 ①重要的能源物質 ②構成細胞結構,如糖被、細胞壁 ③核酸的組成成分,如核糖、脫氧核糖 ①生物體的儲能物質,如脂肪 ②構成細胞膜的重要成分,如磷脂 ③調節新陳代謝和生殖,如性激素
相同質量 分解情況 耗O2少,產H2O少,釋放能量少 耗O2多,產H2O多,釋放能量多
　　[典例]　(2025·南昌模擬)糖類和脂質是人體所需的兩種重要營養素,下列有關糖類和脂質的敘述正確的是 (　　)
A.糖類和脂質都含有C、H、O元素,都為生命活動提供能量
B.細胞中的脂質和糖類可以相互轉化,而且轉化程度相同
C.構成多糖的單糖因種類、數目和排列順序不同而功能不同
D.固醇類物質可參與細胞構成,又可作為細胞間的信號分子
重難點(二)　糖類和脂質的轉化及與能量代謝的關系
|情|境|探|究|
　　下表分析了同質量的脂肪和糖類在氧化分解時的差異,曲線圖甲、乙是某研究小組將種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件均適宜的黑暗環境中培養,定期檢查萌發種子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重變化。
物質 各元素比例 氧化分解時
C O 耗氧量 釋放能量 產生的水
脂肪 75% 13% 較多 較多 較多
糖類 44% 50% 較少 較少 較少
　　據以上材料分析回答有關問題:
(1)等量脂肪比糖類氧化分解釋放能量多的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)相比于淀粉類作物種子,種植油料作物種子時要播種淺一些,原因是　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質,請說明原因。
(4)據圖乙可知,導致種子萌發初期干重增加的主要元素是什么 請從脂肪和糖類的元素組成及比例角度分析其原因。
|認|知|生|成|　種子形成和萌發中的相關物質變化
(1)糖類和脂質
種子類型 非油料作物種子(如小麥) 油料作物種子(如大豆)
種子形成時 可溶性糖(還原糖)→淀粉 糖類→脂肪
種子萌發時 淀粉→可溶性糖(還原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖類
(2)干重和鮮重
種子形成時,光合作用產物的輸入導致其干重增加。種子萌發時,吸收水分導致其鮮重增加,非油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導致干重減少,油料作物種子萌發初期干重有所增加(是因為脂肪轉化為糖類的過程中增加了氧元素),然后再減少。
題點(一)　糖類和脂質及其與人體健康
1.(2024·甘肅高考)甘肅隴南的“武都油橄欖”是中國國家地理標志產品,其果肉呈黃綠色,子葉呈乳白色,均富含脂肪。由其生產的橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸,可廣泛用于食品、醫藥和化工等領域。下列敘述錯誤的是 (　　)
A.不飽和脂肪酸的熔點較低,不容易凝固,橄欖油在室溫下通常呈液態
B.蘇丹Ⅲ染液處理油橄欖子葉,在高倍鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒
C.油橄欖種子萌發過程中有機物的含量減少,有機物的種類不發生變化
D.脂肪在人體消化道內水解為脂肪酸和甘油后,可被小腸上皮細胞吸收
2.(2025·焦作模擬)平衡膳食是指選擇多種食物,經過適當搭配,能滿足人體對能量及各種營養素需求的膳食方式。不同食物的營養素不同,動物性食物、豆類含豐富的優質蛋白質;蔬菜、水果含較多的維生素、礦物鹽及微量元素;谷類、薯類和糖類含較多的碳水化合物;食用油富含脂肪。下列說法正確的是 (　　)
A.平衡膳食中的單糖和二糖可被人體直接吸收并部分轉化成脂肪
B.人體攝入大量糖類后,糖類可在人體中轉化成甘油三酯
C.膽固醇可以導致動脈硬化,平衡膳食中不能含有膽固醇
D.肥胖患者通過控制飲食保持能量平衡,可有效減輕體重
[易錯提醒]　糖類和脂質的4個易錯點
并非所有的糖類都是能源物質,如纖維素、核糖和脫氧核糖不提供能量。
②水解不同于氧化分解。多糖和二糖水解的最終產物是單糖;糖類氧化分解的最終產物是CO2和H2O,即參與有氧呼吸后的最終產物。
③并非所有的糖都是還原糖,如淀粉、纖維素、糖原、蔗糖都是非還原糖,不能用斐林試劑檢測。
④脂肪是細胞內良好的儲能物質,但不構成膜結構,磷脂和膽固醇均參與膜結構的組成。
題點(二)　糖類和脂質的相互關系
3.(2024·大連三模)如圖是人體內葡萄糖轉化成脂肪的部分過程示意圖。下列有關敘述錯誤的是 (　　)
A.長期偏愛高糖膳食的人,會導致體內脂肪積累
B.細胞質基質中有催化過程①的酶,該過程會產生少量ATP
C.酒精是過程②產生的二碳化合物之一
D.在糖尿病患者體內,圖中所示過程會減弱
4.油菜種子在形成和萌發過程中糖類和脂肪的變化曲線如圖。下列分析正確的是 (　　)
A.種子形成過程中,甜味逐漸變淡是因為大量可溶性糖氧化分解供能
B.種子萌發時脂肪轉化為可溶性糖,說明所有細胞中的脂肪均可以大量轉化為糖類
C.種子萌發過程中細胞代謝增強,細胞中結合水的相對含量下降
D.種子萌發時脂肪轉變為可溶性糖,說明可溶性糖是種子生命活動的直接能源物質
主題研習(三)　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(實驗)
　　　　　　 　　　　　 　　　　　
(一)三類有機物檢測的原理和操作方法
1.還原糖的檢測
(1)檢測原理:還原糖中的醛基(—CHO)在加熱條件下能將Cu(OH)2中的Cu2+還原成Cu+,從而生成磚紅色的Cu2O沉淀。
還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀
(2)檢測步驟
2.脂肪的檢測
(1)檢測原理:脂肪+蘇丹Ⅲ染液　　　
(2)檢測步驟
3.蛋白質的檢測
(1)檢測原理
(2)檢測步驟
(二)實驗操作注意事項
1.檢測還原糖時使用的斐林試劑要現配現用的原因:斐林試劑很不穩定,容易產生藍色的　　　　沉淀。
2.在還原糖檢測實驗中,若待測組織樣液中不含還原糖,加入斐林試劑水浴加熱后出現的現象是呈　　　,即Cu(OH)2自身的顏色。
3.檢測蛋白質時,加入雙縮脲試劑B液后,如果沒有產生明顯的紫色反應,可能的原因是加入的　　　　　　過量,CuSO4在堿性溶液中生成大量的Cu(OH)2藍色絮狀沉淀,會掩蓋實驗中所產生的紫色,影響觀察效果。
　　[思考探究]
1.蛋白質檢測時,為什么先加A液再加B液 B液為什么不能過量
2.為什么利用斐林試劑的甲液、乙液和蒸餾水也能鑒定蛋白質
3.現有兩瓶沒有標記的糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和腎小球腎炎患者(尿液中含有蛋白質)的尿液樣品,如何進行區分
1.斐林試劑與雙縮脲試劑的區別
斐林試劑 雙縮脲試劑
實質 還原糖中的醛基把Cu(OH)2還原為CuOH,而CuOH不穩定,易分解為Cu2O(磚紅色) 具有兩個或兩個以上“—CO—NH—”結構的化合物在堿性條件下與Cu2+反應,生成紫色絡合物
成分 甲液:0.1 g/mL NaOH溶液 乙液:0.05 g/mL CuSO4溶液 A液:0.1 g/mL NaOH溶液 B液:0.01 g/mL CuSO4溶液
使用方法 甲液和乙液等量混合均勻后使用,且需現配現用 使用時先加A液搖勻,再加B液搖勻
2.實驗成功的四個關鍵點
(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料,否則會干擾實驗的顏色反應及觀察效果。
(2)脂肪檢測的過程中滴加1~2滴體積分數為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色。
(3)物質檢測實驗一般不設立對照實驗,若需設立對照實驗,對照組應加入成分已知的物質,如驗證唾液淀粉酶是蛋白質,對照組可加入稀釋的雞蛋清。
(4)實驗中,在加相應試劑之前可留出部分組織樣液,以便與反應后的樣液顏色作對比,增強實驗的說服力。
題點(一)　三類有機物的檢測原理與基本操作
1.某校生物興趣小組進行了生物組織中還原糖檢測的實驗,下列敘述正確的是 (　　)
A.實驗材料選擇時,用蘋果比用植物葉片的效果要好
B.在進行組織樣液檢測時,加入斐林試劑后就能出現藍色沉淀
C.用于該實驗檢測的斐林試劑也可直接用于檢測蛋白質,只是添加試劑的順序不同
D.由于斐林試劑不穩定,使用時要先加0.1 g/mL的NaOH溶液,后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
2.下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗的分析,錯誤的是 (　　)
A.斐林試劑與蘋果勻漿水浴加熱生成磚紅色沉淀,說明蘋果勻漿中含有還原糖
B.含糖量較高的生物材料,用斐林試劑檢測后不一定呈現明顯的磚紅色
C.檢測花生子葉中的脂肪時,直接用高倍鏡就可以觀察到清晰的脂肪顆粒
D.高溫處理后變性的蛋白質也可以與雙縮脲試劑發生作用,產生紫色反應
題點(二)　與物質檢測相關的科學探究
3.(2022·重慶高考)在一定條件下,斐林試劑可與葡萄糖反應生成磚紅色沉淀,去除沉淀后的溶液藍色變淺,測定其吸光值可用于計算葡萄糖含量。如表是用該方法檢測不同樣本的結果。下列敘述正確的是 (　　)
樣本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥
吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564
葡萄糖含量/(mg/mL) 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
A.斐林試劑與樣本混合后立即生成磚紅色沉淀
B.吸光值與樣本的葡萄糖含量有關,與斐林試劑的用量無關
C.若某樣本的吸光值為0.578,則其葡萄糖含量大于0.4 mg/mL
D.在一定范圍內葡萄糖含量越高,反應液去除沉淀后藍色越淺
4.玉米發芽過程中,胚乳中的淀粉逐漸減少,為了驗證淀粉逐漸減少是淀粉酶作用的結果,某同學設計了如下實驗:在1~4號試管中分別加入相應的提取液和溶液(如圖所示),40 ℃溫育30 min后,分別加入斐林試劑并60 ℃水浴加熱,觀察試管內顏色變化。試管4未出現預期結果,其他試管中結果符合預期。下列有關說法不正確的是 (　　)
A.設置試管1主要目的是排除淀粉溶液中含有還原糖
B.試管2中應加入的X是發芽前玉米的提取液
C.預測試管3中的顏色變化是藍色→磚紅色
D.試管4未出現預期結果,則可能的原因是淀粉已水解
第2講　細胞中的無機物、糖類和脂質
主題研習(一)
基礎全面落實
(一)1.C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg　Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo　化合物　化合物　2.統一　差異
3．(1)水、無機鹽　蛋白質和核酸　水　蛋白質　蛋白質
(二)1.(2)細胞結構　生物化學反應　液體環境
2．離子　復雜化合物　生命活動　主動
[自我診斷]
1．(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√
2．(1)玉米和人都是生物，組成它們的主要成分都是糖類、脂質和蛋白質等物質，這些物質含有C、H、O，蛋白質中還含有大量的N
(2)Ca2＋　維持細胞和生物體的生命活動
(3)患急性腸炎的病人因腹瀉在丟失水的同時也丟失了大量的無機鹽，為了維持體內水鹽平衡，需要補充生理鹽水
(4)肥料中的礦質元素只有溶解在水中才能被作物根系吸收；防止局部土壤滲透壓過大，導致“燒苗”
考向精細研究
1．選A　脂肪酸、性激素、淀粉的組成元素都是C、H、O，A正確；氧元素占人體細胞鮮重比例最大，B錯誤；15N不是放射性同位素，C錯誤；鐵是微量元素，D錯誤。
2．選A　動物脂肪含C、H、O，含有大量的飽和脂肪酸，A錯誤；微量元素Fe、Mo、Zn等，盡管含量少，但均是維持正常生命活動不可缺少的元素，B正確；糖類含C、H、O等，可構成細胞結構(如纖維素是構成植物細胞壁的成分)和提供能量(如葡萄糖是主要的能源物質)，C正確；蛋白質含C、H、O、N等，具有信息傳遞和免疫等功能，D正確。
3．選B　在正常情況下，結合水與自由水比值升高，可提高植物耐旱耐寒能力，A正確；水能為光合作用生成的還原型輔酶Ⅱ(NADPH)提供氫，B錯誤；水是良好的溶劑，有利于營養物質在植物體內的運輸，C正確；水分子以自由擴散或協助擴散方式進出植物根毛細胞，D正確。
4．選B　無機鹽在細胞中主要以離子的形式存在，A錯誤；細胞外液中的HCO和H2CO3，對維持細胞外液的pH有重要作用，B正確；蛋白質結合Fe2＋形成的血紅蛋白參與O2運輸，C錯誤；K＋不能自由通過細胞膜的磷脂雙分子層，而是需要借助特定的通道蛋白或載體蛋白進行跨膜運輸，D錯誤。
5．選B　實驗的自變量是培養液的種類，因變量是葉片邊緣是否出現枯黃色，A正確；甲、乙兩組培養液均含有鎂，不能證明鎂是合成葉綠素的必需元素，B錯誤；通過兩組實驗結果的對比，可以證明缺鉀會導致植物出現“焦邊”現象，C正確；本實驗可以增加一組二次對照實驗(自身對照實驗)，即在缺鉀培養液中加入鉀，觀察出現“焦邊”現象的植物葉片生長是否恢復正常，D正確。
主題研習(二)
基礎全面落實
1．(1)C、H、O　(2)葡萄糖　淀粉、糖原
2．(1)膽固醇　維生素D　(2)①脂肪　②大量
[自我診斷]
1．(1)√　(2)√　(3)×　(4)×　(5)√
2．(1)這些主食富含淀粉，淀粉經消化分解生成的是葡萄糖
(2)雖然三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但是葡萄糖連接的方式、數量等不同，因此它們具有不同的化學性質
(3)細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的。當家畜、家禽攝入的糖類過多時，糖類在體內就轉變成了脂肪，并在皮下結締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來
重難深化拓展
[典例]　選D　并非糖類和脂質都能提供能量，例如糖類中的纖維素，是植物細胞壁的主要成分，不能提供能量，A錯誤；糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的，糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪，而脂肪一般只在糖類供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類，B錯誤；多糖大多是以葡萄糖作為單體合成的，多糖不同是由單糖的數目和排列方式決定的，與順序無關，C錯誤；固醇分為膽固醇、維生素D和性激素等，膽固醇參與動物細胞膜的構成，性激素作為細胞間的信號分子調節細胞的代謝活動，D正確。
[情境探究]
(1)與糖類相比，等量的脂肪含H更多，氧化分解釋放的能量多
(2)等質量的脂肪與糖類氧化分解時，脂肪需要的O2多
(3)提示：與糖類氧化相比，脂肪在細胞內的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖類在有氧和無氧條件下均可以進行分解。
(4)提示：主要元素是氧。原因是種子中的脂肪不斷轉變成糖類等，而糖類分子中氧的含量遠高于脂肪。
考向精細研究
1．選C　由題意可知，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點較低，不容易凝固，則橄欖油在室溫下通常呈液態，A正確；油橄欖子葉富含脂肪，脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，因此在高倍鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒，B正確；油橄欖種子萌發過程中由于細胞呼吸的消耗，有機物的總量減少，但有機物的種類增多，C錯誤；脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發生反應而形成的酯，脂肪在人體消化道內水解為脂肪酸和甘油后，可被小腸上皮細胞吸收，D正確。
2．選B　二糖需要被分解為單糖才能被人體吸收，A錯誤；細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的，大量食用糖類物質后，糖類可以在人體內轉化成甘油三酯(脂肪)，B正確；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，平衡膳食中應添加適量的膽固醇，C錯誤；控制飲食保持能量平衡可以有效控制體重，但不一定能減輕體重，D錯誤。
3．選C　據題圖分析，人體內葡萄糖可以通過一系列的過程轉化成脂肪，故長期偏愛高糖膳食的人，會導致體內脂肪積累，A正確；細胞呼吸第一階段在細胞質基質中進行，故細胞質基質中有催化過程①的酶，該過程會產生少量ATP，B正確；人體內葡萄糖轉化成脂肪的過程不會產生酒精，C錯誤；在糖尿病病人體內，胰島素含量低或對胰島素不敏感，糖進入組織細胞和在細胞內的轉換和利用發生障礙，導致題圖所示過程減弱，D正確。
4．選C　油菜種子形成過程中，甜味逐漸變淡是因為大量可溶性糖轉化為脂肪，A錯誤；種子萌發過程中，脂肪會轉化為可溶性糖，而在人體內，脂肪不能大量轉化為糖類，B錯誤；隨種子萌發天數的增加，細胞代謝增強，細胞中結合水的相對含量下降，C正確；可溶性糖經細胞呼吸產生的ATP才可作為生命活動的直接能源物質，D錯誤。
主題研習(三)
實驗基礎理清
(一)1.(2)藍　50～65　2.(1)橘黃色　(2)50%的酒精溶液
3．(2)紫色
(二)1.Cu(OH)2　2.藍色　3.雙縮脲試劑B液
[思考探究]
1．提示：蛋白質中的“—CO—NH—”結構在堿性條件下能與Cu2＋生成紫色絡合物，所以先加A液營造堿性環境，后加B液提供Cu2＋。其中雙縮脲試劑B液的量不能過多，因為過多的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應生成大量的Cu(OH)2藍色沉淀，進而掩蓋實驗生成的紫色。
2．提示：斐林試劑的甲液、乙液的成分分別與雙縮脲試劑的A液、B液相同，只是斐林試劑的乙液的質量濃度比雙縮脲試劑B液的大，故只需將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋即可鑒定蛋白質。
3．提示：用斐林試劑對兩瓶尿樣進行檢測，水浴加熱條件下，有磚紅色沉淀生成的是糖尿病患者的尿樣，另一瓶是腎小球腎炎患者的尿樣。(或用雙縮脲試劑來檢測，有紫色產生的是腎小球腎炎患者的尿樣，另一瓶是糖尿病患者的尿樣。)
題點考法全訓
1．選A　在實驗材料選擇方面，用蘋果比用植物葉片的效果要好，因為蘋果富含還原糖且顏色較淺，而植物葉片還原糖含量少且為綠色，會影響實驗結果的觀察，A正確；在進行組織樣液檢測時，加入斐林試劑并水浴加熱后，才能出現磚紅色沉淀，B錯誤；斐林試劑和雙縮脲試劑的成分相同，但質量濃度不同，所以用于該實驗檢測的斐林試劑不可直接用于檢測蛋白質，C錯誤；由于斐林試劑不穩定，應等量混合均勻后立即使用，不應該分開使用，D錯誤。
2．選C　還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀，因此斐林試劑與蘋果勻漿水浴加熱生成磚紅色沉淀，說明蘋果勻漿中含有還原糖，A正確；斐林試劑用于檢測還原糖，含糖量較高的生物材料，若所含的糖為非還原糖，則用斐林試劑檢測后不會呈現磚紅色，B正確；檢測花生子葉中的脂肪時，先進行染色，然后在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，并將其移至視野中央，將物像調節清晰，再換高倍鏡觀察，可觀察到被染成橘黃色的脂肪顆粒，C錯誤；蛋白質經高溫變性后空間結構被破壞，但肽鍵不發生改變，仍能與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應，D正確。
3．選D　用斐林試劑檢測還原糖時，斐林試劑與樣本混合，在水浴加熱的條件下，出現磚紅色沉淀，A錯誤；吸光值與樣本的葡萄糖含量和斐林試劑的用量均有關，B錯誤；由題表分析可知，在一定范圍內吸光值越小，葡萄糖含量越高，若某樣本的吸光值為0.578，則其葡萄糖含量為0.3～0.4 mg/mL，C錯誤；在一定范圍內葡萄糖含量越高，生成的磚紅色沉淀(氧化亞銅)越多，反應液去除沉淀后藍色越淺，D正確。
4．選D　設置試管1緩沖液＋淀粉溶液，經斐林試劑檢測沒有磚紅色，主要目的是排除淀粉溶液中含有還原糖，A正確；試管3是發芽玉米提取液，根據實驗目的，試管2中應加入的X是發芽前玉米提取液，B正確；預測試管3中的顏色變化是藍色(加入斐林試劑但還未加熱)→磚紅色(60 ℃水浴加熱后)，C正確；淀粉水解會生成還原糖，試管4未出現預期結果的原因，可能是淀粉酶已經失活，不能催化淀粉水解，沒有出現還原糖，D錯誤。(共115張PPT)
細胞中的無機物、糖類和脂質
第2講
明確目標
1.指出水在細胞中自由水和結合水的形式存在，賦予了細胞許多特性，在生命活動中具有重要作用；
2.舉例說出無機鹽在細胞內含量雖少，但與生命活動密切相關；
3.概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的重要能源物質；　
4.舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。
建構知識體系
目錄
主題研習（二）
主題研習（三）
糖類、脂質的種類和作用
課時跟蹤檢測
檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(實驗)
主題研習（一）
細胞中的元素、化合物及無機物
主題研習（一）細胞中的元素、化合物及無機物
(一)組成細胞的元素和化合物
1.元素的來源、分類和存在形式
基礎全面落實
來源 有選擇地從無機自然界獲取
分類 大量元素：__________________________________等
微量元素：__________________________等
作用 ①組成多種多樣的________；②影響生物體的生命活動
存在形式 大多以________的形式存在
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
化合物
化合物
2.生物界和非生物界在元素方面的關系
統一
差異
3.組成細胞的化合物
(1)細胞中化合物的種類和含量
水、無機鹽
蛋白質和核酸
水
蛋白質
蛋白質
(2)根據元素組成判斷化合物種類的兩種方法
①元素組成分析法
②特征元素提示法
(二)細胞中的水和無機鹽
1.細胞中的水
(1)水的性質
(2)細胞中水的存在形式和功能
細胞結構
生物化學反應
液體環境
2.細胞中的無機鹽
離子
復雜
化合物
生命活動
主動
3.探究某元素是不是植物生長發育的必需元素的思路
(1)實驗設計思路
①對照組：植物+完全培養液→正常生長。
②實驗組：
(2)注意事項
①實驗中應保證實驗材料的統一性，即材料的種類、生長狀況應一致等。
②實驗組用缺素培養液，對照組用完全培養液，不能用蒸餾水作空白對照。
③實驗組加入X的目的是二次對照，使實驗組前后對照(自身對照)，以增強說服力。
自我診斷
1.概念理解(判斷正誤)
(1)大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氫、氧、磷4種元素。 ( )
(2)種子吸收的水與多糖等物質結合后，水仍具有溶解性。 ( )
(3)無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡，不參與有機物的合成。( )
(4)水是酶促反應的環境，可作為維生素D等物質的溶劑。 ( )
(5)水在常溫下能夠維持液體狀態是由于水分子之間的氫鍵不斷地斷裂，又不斷地形成。 ( )
×
×
×
×
√
2.事理分析
(1)(人教版必修1 P16“思考·討論”素材分析)玉米細胞和人體細胞干重中含量較多的四種元素都是C、H、O、N(其中在玉米細胞中的含量大小關系為O>C>H>N，而在人體細胞中的含量大小關系為C>O>N>H)，這是因為_______________________________________
___________________________________________________________
___________________。
玉米和人都是生物，組成它們的主要成分
都是糖類、脂質和蛋白質等物質，這些物質含有C、H、O，蛋白質
中還含有大量的N
(2)(人教版必修1 P22正文挖掘思考)處于生長發育期的青少年，夜間睡覺時腿部可能會出現抽筋現象，這是因為其血液中_____含量過低；該實例體現了無機鹽的作用是____________________________。
Ca2+
維持細胞和生物體的生命活動
(3)(人教版必修1 P22“拓展應用”思考)對于患急性腸炎的病人，治療時經常需要補充生理鹽水，原因是_________________________
______________________________________________________________________________。
(4)農田施肥的同時，往往需要適當澆水，此時澆水的原因是_______________________________________________________________________________________。
患急性腸炎的病人因腹瀉在
丟失水的同時也丟失了大量的無機鹽，為了維持體內水鹽平衡，
需要補充生理鹽水
肥料中的礦質元素只有溶解在水中才能被作物根系吸收；防止局部
土壤滲透壓過大，導致“燒苗”
考向精細研究
√
題點(一)　細胞中的元素和化合物
1.(2025·南京月考)下列關于細胞中元素的敘述，正確的是(　　)
A.脂肪酸、性激素、淀粉的組成元素都是C、H、O
B.碳作為生命的核心元素占人體細胞鮮重比例最大
C.常用放射性同位素14C、15N、32P進行生物學研究
D.細胞中的血紅蛋白由于含大量元素鐵而呈現紅色
解析：脂肪酸、性激素、淀粉的組成元素都是C、H、O，A正確；氧元素占人體細胞鮮重比例最大，B錯誤；15N不是放射性同位素，C錯誤；鐵是微量元素，D錯誤。
√
2.(2025·長沙模擬)多種元素和化合物共同構成了生物體結構和功能的基本單位——細胞，進而形成多姿多彩的生命世界。下列關于元素和化合物的敘述，錯誤的是 (　　)
A.動物脂肪含C、H、O，含有大量的不飽和脂肪酸
B.微量元素Fe、Mo、Zn等均能影響生物體的生命活動
C.糖類含C、H、O等，可構成細胞結構和提供能量
D.蛋白質含C、H、O、N等，具有信息傳遞和免疫等功能
解析：動物脂肪含C、H、O，含有大量的飽和脂肪酸，A錯誤；微量元素Fe、Mo、Zn等，盡管含量少，但均是維持正常生命活動不可缺少的元素，B正確；糖類含C、H、O等，可構成細胞結構(如纖維素是構成植物細胞壁的成分)和提供能量(如葡萄糖是主要的能源物質)，C正確；蛋白質含C、H、O、N等，具有信息傳遞和免疫等功能，D正確。
[易錯提醒]　細胞中元素組成兩個易誤點
①細胞中含量最多的4種元素是C、H、O、N，C是生命的核心元素。
②大量元素和微量元素都是組成生物體的必需元素，但生物體內含有的元素不一定是生物體的必需元素，如Pb。
√
題點(二)　細胞中的水和無機鹽
3.(2025年1月·八省聯考晉陜寧青卷)水是影響植物功能的關鍵因素之一，下列敘述錯誤的是(　　)
A.結合水與自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力
B.水能為光合作用生成的還原型輔酶Ⅰ(NADH)提供氫
C.水是良好的溶劑，有利于營養物質在植物體內的運輸
D.水分子以自由擴散或協助擴散方式進出植物根毛細胞
解析：在正常情況下，結合水與自由水比值升高，可提高植物耐旱耐寒能力，A正確；水能為光合作用生成的還原型輔酶Ⅱ(NADPH)提供氫，B錯誤；水是良好的溶劑，有利于營養物質在植物體內的運輸，C正確；水分子以自由擴散或協助擴散方式進出植物根毛細胞，D正確。
4.(2025·張掖模擬)某種運動員飲料中除水以外，還含有氯化鉀、氯化鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鈉等無機鹽。下列敘述正確的是 (　　)
A.無機鹽在細胞中主要以化合物的形式存在
B.HC對維持細胞外液的pH有重要作用
C.蛋白質結合Na+形成的血紅蛋白參與O2運輸
D.人體內K+可自由通過細胞膜的磷脂雙分子層
√
解析：無機鹽在細胞中主要以離子的形式存在，A錯誤；細胞外液中的HC和H2CO3，對維持細胞外液的pH有重要作用，B正確；蛋白質結合Fe2+形成的血紅蛋白參與O2運輸，C錯誤；K+不能自由通過細胞膜的磷脂雙分子層，而是需要借助特定的通道蛋白或載體蛋白進行跨膜運輸，D錯誤。
題點(三)　設計實驗探究某種無機鹽的生理功能
5.“焦邊”是由缺鉀所引起的植物葉片邊緣出現枯黃色的現象。某同學欲探究鉀對植物葉片生長情況的影響，配制了兩種培養液進行實驗，培養液主要成分的配方如下表所示。以下說法錯誤的是(　　)
組別 培養液類別 培養液所含主要成分的質量濃度/(mg·L-1)
KNO3 CaCl2·2H2O MgSO4·7H2O (NH4)2SO4
甲組 完全培養液 25 000 150 250 134
乙組 缺鉀培養液 0 150 250 134
A.因變量為葉片邊緣是否出現枯黃色
B.該實驗證明鎂是合成葉綠素的必需元素
C.兩組實驗結果可以證明缺鉀會導致植物出現“焦邊”現象
D.可以增加一組二次對照實驗，即在缺鉀培養液中加入鉀，觀察出現“焦邊”現象的植物葉片生長是否恢復正常
√
解析：實驗的自變量是培養液的種類，因變量是葉片邊緣是否出現枯黃色，A正確；甲、乙兩組培養液均含有鎂，不能證明鎂是合成葉綠素的必需元素，B錯誤；通過兩組實驗結果的對比，可以證明缺鉀會導致植物出現“焦邊”現象，C正確；本實驗可以增加一組二次對照實驗(自身對照實驗)，即在缺鉀培養液中加入鉀，觀察出現“焦邊”現象的植物葉片生長是否恢復正常，D正確。
[歸納拓展]　細胞中水的“來龍去脈”
(1)細胞中產生水的主要過程：①有氧呼吸第三階段；②ATP的合成；③細胞內單糖合成多糖；④核糖體上氨基酸脫水縮合；⑤DNA分子復制、轉錄。
(2)細胞中利用水的主要過程：①光合作用光反應階段；②有氧呼吸第二階段；③ATP的水解；④淀粉、蛋白質、脂肪、DNA和RNA的水解。
(3)細胞中的水不用于供能，水和無機鹽是細胞需要的營養物質，但不能為生命活動提供能量。
主題研習（二）糖類、脂質的種類和作用
基礎全面落實
1.細胞中的糖類
(1)糖類的構成元素
一般由___________元素構成(幾丁質中還有N)。
C、H、O
(2)糖類的分類
葡萄糖
淀粉、糖原
2.細胞中的脂質
(1)脂質的種類和作用
脂肪 細胞內良好的儲能物質；保溫、緩沖和減壓
磷脂 構成生物膜的重要成分(主要在內質網合成)
固醇 _______ 構成動物細胞膜的重要成分，在人體內參與血液中脂質的運輸
性激素 促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成
________ 促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
膽固醇
維生素D
(2)細胞中糖類與脂質的關系
①糖類在供應充足時，可以大量轉化為______。
②脂肪一般只在糖類供能不足時，才會分解供能，而且不能______轉化為糖類。
脂肪
大量
自我診斷
1.概念理解(判斷正誤)
(1)大豆油含有不飽和脂肪酸，熔點較低，室溫時呈液態。 ( )
(2)血液中的葡萄糖進入人體脂肪組織細胞可轉變為甘油三酯。 ( )
(3)磷脂水解的終產物為甘油和脂肪酸。 ( )
(4)維生素D是構成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會影響骨骼發育。 ( )
(5)幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理。( )
√
√
×
×
√
2.事理分析
(1)(人教版必修1 P24“旁欄思考”分析)除了甜味食品，糖尿病病人對米飯和饅頭等主食也需要定量攝取的原因是________________
_______________________________。
(2)(人教版必修1 P24“圖2-3”挖掘思考)淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，它們在化學性質上有很大差別的原因是______
_____________________________________________________________________________________________________________________。
這些主食富含淀粉，淀粉經消化分解生成的是葡萄糖
雖然三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但是葡萄糖連接的方式、數量等不同，因此它們具有不同的化學性質
(3)(人教版必修1 P27正文挖掘)給家畜、家禽提供富含糖類的飼料可以使它們育肥，原因是____________________________________
_______________________________________________________________________________________________________。
細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的。當家畜、家禽攝入的糖類過多時，糖類在體內就轉變成了脂肪，并在皮下結締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來
重難深化拓展
重難點(一)　對比分析糖類、脂質的種類和功能
比較項目 糖類 脂質
元素組成 C、H、O(一般情況) C、H、O(N、P)
種類 單糖、二糖、多糖 脂肪、磷脂、固醇
合成 部位 淀粉：葉綠體 纖維素：高爾基體 糖原：主要是肝臟、肌肉 主要是內質網
生理 作用 ①重要的能源物質 ②構成細胞結構，如糖被、細胞壁 ③核酸的組成成分，如核糖、脫氧核糖 ①生物體的儲能物質，如脂肪
②構成細胞膜的重要成分，如磷脂
③調節新陳代謝和生殖，如性激素
相同質量 分解情況 耗O2少，產H2O少，釋放能量少 耗O2多，產H2O多，釋放能量多
續表
[典例]　(2025·南昌模擬)糖類和脂質是人體所需的兩種重要營養素，下列有關糖類和脂質的敘述正確的是 (　　)
A.糖類和脂質都含有C、H、O元素，都為生命活動提供能量
B.細胞中的脂質和糖類可以相互轉化，而且轉化程度相同
C.構成多糖的單糖因種類、數目和排列順序不同而功能不同
D.固醇類物質可參與細胞構成，又可作為細胞間的信號分子
√
[解析]　并非糖類和脂質都能提供能量，例如糖類中的纖維素，是植物細胞壁的主要成分，不能提供能量，A錯誤；糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的，糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪，而脂肪一般只在糖類供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類，B錯誤；多糖大多是以葡萄糖作為單體合成的，多糖不同是由單糖的數目和排列方式決定的，與順序無關，C錯誤；固醇分為膽固醇、維生素D和性激素等，膽固醇參與動物細胞膜的構成，性激素作為細胞間的信號分子調節細胞的代謝活動，D正確。
重難點(二)　糖類和脂質的轉化及與能量代謝的關系
|情|境|探|究|
　　下表分析了同質量的脂肪和糖類在氧化分解時的差異，曲線圖甲、乙是某研究小組將種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件均適宜的黑暗環境中培養，定期檢查萌發種子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重變化。
物質 各元素比例 氧化分解時
C O 耗氧量 釋放能量 產生的水
脂肪 75% 13% 較多 較多 較多
糖類 44% 50% 較少 較少 較少
據以上材料分析回答有關問題：
(1)等量脂肪比糖類氧化分解釋放能量多的原因是_____________
_________________________________________。
(2)相比于淀粉類作物種子，種植油料作物種子時要播種淺一些，原因是_______________________________________________。
與糖類相比，等量的脂肪含H更多，氧化分解釋放的能量多
等質量的脂肪與糖類氧化分解時，脂肪需要的O2多
(3)等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是生物體利用的主要能源物質，請說明原因。
提示：與糖類氧化相比，脂肪在細胞內的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖類在有氧和無氧條件下均可以進行分解。
(4)據圖乙可知，導致種子萌發初期干重增加的
主要元素是什么 請從脂肪和糖類的元素組成及比例
角度分析其原因。
提示：主要元素是氧。原因是種子中的脂肪不斷轉變成糖類等，而糖類分子中氧的含量遠高于脂肪。
|認|知|生|成|
種子形成和萌發中的相關物質變化
(1)糖類和脂質
種子類型 非油料作物種子 (如小麥) 油料作物種子
(如大豆)
種子形成時 可溶性糖(還原糖)→淀粉 糖類→脂肪
種子萌發時 淀粉→可溶性糖(還原糖) 脂肪→甘油、
脂肪酸→糖類
(2)干重和鮮重
種子形成時，光合作用產物的輸入導致其干重增加。種子萌發時，吸收水分導致其鮮重增加，非油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導致干重減少，油料作物種子萌發初期干重有所增加(是因為脂肪轉化為糖類的過程中增加了氧元素)，然后再減少。
考向精細研究
題點(一)　糖類和脂質及其與人體健康
1.(2024·甘肅高考)甘肅隴南的“武都油橄欖”是中國國家地理標志產品，其果肉呈黃綠色，子葉呈乳白色，均富含脂肪。由其生產的橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，可廣泛用于食品、醫藥和化工等領域。下列敘述錯誤的是(　　)
A.不飽和脂肪酸的熔點較低，不容易凝固，橄欖油在室溫下通常呈液態
B.蘇丹Ⅲ染液處理油橄欖子葉，在高倍鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒
C.油橄欖種子萌發過程中有機物的含量減少，有機物的種類不發生變化
D.脂肪在人體消化道內水解為脂肪酸和甘油后，可被小腸上皮細胞吸收
√
解析：由題意可知，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點較低，不容易凝固，則橄欖油在室溫下通常呈液態，A正確；油橄欖子葉富含脂肪，脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，因此在高倍鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒，B正確；油橄欖種子萌發過程中由于細胞呼吸的消耗，有機物的總量減少，但有機物的種類增多，C錯誤；脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發生反應而形成的酯，脂肪在人體消化道內水解為脂肪酸和甘油后，可被小腸上皮細胞吸收，D正確。
2.(2025·焦作模擬)平衡膳食是指選擇多種食物，經過適當搭配，能滿足人體對能量及各種營養素需求的膳食方式。不同食物的營養素不同，動物性食物、豆類含豐富的優質蛋白質；蔬菜、水果含較多的維生素、礦物鹽及微量元素；谷類、薯類和糖類含較多的碳水化合物；食用油富含脂肪。下列說法正確的是 (　　)
A.平衡膳食中的單糖和二糖可被人體直接吸收并部分轉化成脂肪
B.人體攝入大量糖類后，糖類可在人體中轉化成甘油三酯
C.膽固醇可以導致動脈硬化，平衡膳食中不能含有膽固醇
D.肥胖患者通過控制飲食保持能量平衡，可有效減輕體重
√
解析：二糖需要被分解為單糖才能被人體吸收，A錯誤；細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的，大量食用糖類物質后，糖類可以在人體內轉化成甘油三酯(脂肪)，B正確；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，平衡膳食中應添加適量的膽固醇，C錯誤；控制飲食保持能量平衡可以有效控制體重，但不一定能減輕體重，D錯誤。
[易錯提醒]　糖類和脂質的4個易錯點
①并非所有的糖類都是能源物質，如纖維素、核糖和脫氧核糖不提供能量。
②水解不同于氧化分解。多糖和二糖水解的最終產物是單糖；糖類氧化分解的最終產物是CO2和H2O，即參與有氧呼吸后的最終產物。
③并非所有的糖都是還原糖，如淀粉、纖維素、糖原、蔗糖都是非還原糖，不能用斐林試劑檢測。
④脂肪是細胞內良好的儲能物質，但不構成膜結構，磷脂和膽固醇均參與膜結構的組成。
題點(二)　糖類和脂質的相互關系
3.(2024·大連三模)如圖是人體內葡萄糖轉化成脂肪的部分過程示意圖。下列有關敘述錯誤的是(　　)
A.長期偏愛高糖膳食的人，會導致體內脂肪積累
B.細胞質基質中有催化過程①的酶，該過程會產生少量ATP
C.酒精是過程②產生的二碳化合物之一
D.在糖尿病患者體內，圖中所示過程會減弱
√
解析：據題圖分析，人體內葡萄糖可以通過一系列的過程轉化成脂肪，故長期偏愛高糖膳食的人，會導致體內脂肪積累，A正確；細胞呼吸第一階段在細胞質基質中進行，故細胞質基質中有催化過程①的酶，該過程會產生少量ATP，B正確；人體內葡萄糖轉化成脂肪的過程不會產生酒精，C錯誤；在糖尿病病人體內，胰島素含量低或對胰島素不敏感，糖進入組織細胞和在細胞內的轉換和利用發生障礙，導致題圖所示過程減弱，D正確。
4.油菜種子在形成和萌發過程中糖類和脂肪的變化曲線如圖。下列分析正確的是
A.種子形成過程中，甜味逐漸變淡是因為大量可溶性糖氧化分解供能
B.種子萌發時脂肪轉化為可溶性糖，說明所有細胞中的脂肪均可以大量轉化為糖類
C.種子萌發過程中細胞代謝增強，細胞中結合水的相對含量下降
D.種子萌發時脂肪轉變為可溶性糖，說明可溶性糖是種子生命活動的直接能源物質
√
解析：油菜種子形成過程中，甜味逐漸變淡是因為大量可溶性糖轉化為脂肪，A錯誤；種子萌發過程中，脂肪會轉化為可溶性糖，而在人體內，脂肪不能大量轉化為糖類，B錯誤；隨種子萌發天數的增加，細胞代謝增強，細胞中結合水的相對含量下降，C正確；可溶性糖經細胞呼吸產生的ATP才可作為生命活動的直接能源物質，D錯誤。
主題研習（三）檢測生物組織中的糖類、
脂肪和蛋白質(實驗)
(一)三類有機物檢測的原理和操作方法
1.還原糖的檢測
(1)檢測原理：還原糖中的醛基(—CHO)在加熱條件下能將Cu(OH)2中的Cu2+還原成Cu+，從而生成磚紅色的Cu2O沉淀。
實驗基礎理清
(2)檢測步驟
藍
50~65
2.脂肪的檢測
(1)檢測原理：
(2)檢測步驟
橘黃色
的酒精溶液
50%
3.蛋白質的檢測
(1)檢測原理
(2)檢測步驟
紫色
(二)實驗操作注意事項
1.檢測還原糖時使用的斐林試劑要現配現用的原因：斐林試劑很不穩定，容易產生藍色的_________沉淀。
2.在還原糖檢測實驗中，若待測組織樣液中不含還原糖，加入斐林試劑水浴加熱后出現的現象是呈______，即Cu(OH)2自身的顏色。
Cu(OH)2
藍色
3.檢測蛋白質時，加入雙縮脲試劑B液后，如果沒有產生明顯的紫色反應，可能的原因是加入的_______________過量，CuSO4在堿性溶液中生成大量的Cu(OH)2藍色絮狀沉淀，會掩蓋實驗中所產生的紫色，影響觀察效果。
雙縮脲試劑B液
[思考探究]
1.蛋白質檢測時，為什么先加A液再加B液 B液為什么不能過量
提示：蛋白質中的“—CO—NH—”結構在堿性條件下能與Cu2+生成紫色絡合物，所以先加A液營造堿性環境，后加B液提供Cu2+。其中雙縮脲試劑B液的量不能過多，因為過多的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應生成大量的Cu(OH)2藍色沉淀，進而掩蓋實驗生成的紫色。
2.為什么利用斐林試劑的甲液、乙液和蒸餾水也能鑒定蛋白質
提示：斐林試劑的甲液、乙液的成分分別與雙縮脲試劑的A液、B液相同，只是斐林試劑的乙液的質量濃度比雙縮脲試劑B液的大，故只需將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋即可鑒定蛋白質。
3.現有兩瓶沒有標記的糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和腎小球腎炎患者(尿液中含有蛋白質)的尿液樣品，如何進行區分
提示：用斐林試劑對兩瓶尿樣進行檢測，水浴加熱條件下，有磚紅色沉淀生成的是糖尿病患者的尿樣，另一瓶是腎小球腎炎患者的尿樣。(或用雙縮脲試劑來檢測，有紫色產生的是腎小球腎炎患者的尿樣，另一瓶是糖尿病患者的尿樣。)
1.斐林試劑與雙縮脲試劑的區別
關鍵能力拓展
斐林試劑 雙縮脲試劑
實質 還原糖中的醛基把Cu(OH)2還原為CuOH，而CuOH不穩定，易分解為Cu2O(磚紅色) 具有兩個或兩個以上“—CO—NH—”結構的化合物在堿性條件下與Cu2+反應，生成紫色絡合物
成分 甲液：0.1 g/mL NaOH溶液 乙液：0.05 g/mL CuSO4溶液 A液：0.1 g/mL NaOH溶液
B液：0.01 g/mL CuSO4溶液
使用方法 甲液和乙液等量混合均勻后使用，且需現配現用 使用時先加A液搖勻，再加B液搖勻
2.實驗成功的四個關鍵點
(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗的顏色反應及觀察效果。
(2)脂肪檢測的過程中滴加1~2滴體積分數為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色。
(3)物質檢測實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入成分已知的物質，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質，對照組可加入稀釋的雞蛋清。
(4)實驗中，在加相應試劑之前可留出部分組織樣液，以便與反應后的樣液顏色作對比，增強實驗的說服力。
題點(一)　三類有機物的檢測原理與基本操作
1.某校生物興趣小組進行了生物組織中還原糖檢測的實驗，下列敘述正確的是(　　)
A.實驗材料選擇時，用蘋果比用植物葉片的效果要好
B.在進行組織樣液檢測時，加入斐林試劑后就能出現藍色沉淀
C.用于該實驗檢測的斐林試劑也可直接用于檢測蛋白質，只是添加試劑的順序不同
D.由于斐林試劑不穩定，使用時要先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
題點考法全訓
√
解析：在實驗材料選擇方面，用蘋果比用植物葉片的效果要好，因為蘋果富含還原糖且顏色較淺，而植物葉片還原糖含量少且為綠色，會影響實驗結果的觀察，A正確；在進行組織樣液檢測時，加入斐林試劑并水浴加熱后，才能出現磚紅色沉淀，B錯誤；斐林試劑和雙縮脲試劑的成分相同，但質量濃度不同，所以用于該實驗檢測的斐林試劑不可直接用于檢測蛋白質，C錯誤；由于斐林試劑不穩定，應等量混合均勻后立即使用，不應該分開使用，D錯誤。
2.下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗的分析，錯誤的是 (　　)
A.斐林試劑與蘋果勻漿水浴加熱生成磚紅色沉淀，說明蘋果勻漿中含有還原糖
B.含糖量較高的生物材料，用斐林試劑檢測后不一定呈現明顯的磚紅色
C.檢測花生子葉中的脂肪時，直接用高倍鏡就可以觀察到清晰的脂肪顆粒
D.高溫處理后變性的蛋白質也可以與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應
√
解析：還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀，因此斐林試劑與蘋果勻漿水浴加熱生成磚紅色沉淀，說明蘋果勻漿中含有還原糖，A正確；斐林試劑用于檢測還原糖，含糖量較高的生物材料，若所含的糖為非還原糖，則用斐林試劑檢測后不會呈現磚紅色，B正確；檢測花生子葉中的脂肪時，先進行染色，然后在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，并將其移至視野中央，將物像調節清晰，再換高倍鏡觀察，可觀察到被染成橘黃色的脂肪顆粒，C錯誤；蛋白質經高溫變性后空間結構被破壞，但肽鍵不發生改變，仍能與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應，D正確。
題點(二)　與物質檢測相關的科學探究
3.(2022·重慶高考)在一定條件下，斐林試劑可與葡萄糖反應生成磚紅色沉淀，去除沉淀后的溶液藍色變淺，測定其吸光值可用于計算葡萄糖含量。如表是用該方法檢測不同樣本的結果。下列敘述正確的是(　　)
77
樣本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥
吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564
葡萄糖含量/ (mg/mL) 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
A.斐林試劑與樣本混合后立即生成磚紅色沉淀
B.吸光值與樣本的葡萄糖含量有關，與斐林試劑的用量無關
C.若某樣本的吸光值為0.578，則其葡萄糖含量大于0.4 mg/mL
D.在一定范圍內葡萄糖含量越高，反應液去除沉淀后藍色越淺
78
√
解析：用斐林試劑檢測還原糖時，斐林試劑與樣本混合，在水浴加熱的條件下，出現磚紅色沉淀，A錯誤；吸光值與樣本的葡萄糖含量和斐林試劑的用量均有關，B錯誤；由題表分析可知，在一定范圍內吸光值越小，葡萄糖含量越高，若某樣本的吸光值為0.578，則其葡萄糖含量為0.3~0.4 mg/mL，C錯誤；在一定范圍內葡萄糖含量越高，生成的磚紅色沉淀(氧化亞銅)越多，反應液去除沉淀后藍色越淺，D正確。
79
4.玉米發芽過程中，胚乳中的淀粉逐漸減少，為了驗證淀粉逐漸減少是淀粉酶作用的結果，某同學設計了如下實驗：在1~4號試管中分別加入相應的提取液和溶液(如圖所示)，40 ℃溫育30 min后，分別加入斐林試劑并60 ℃水浴加熱，觀察試管內顏色變化。試管4未出現預期結果，其他試管中結果符合預期。下列有關說法不正確的是 (　　)
80
A.設置試管1主要目的是排除淀粉溶液中含有還原糖
B.試管2中應加入的X是發芽前玉米的提取液
C.預測試管3中的顏色變化是藍色→磚紅色
D.試管4未出現預期結果，則可能的原因是淀粉已水解
81
√
解析：設置試管1緩沖液+淀粉溶液，經斐林試劑檢測沒有磚紅色，主要目的是排除淀粉溶液中含有還原糖，A正確；試管3是發芽玉米提取液，根據實驗目的，試管2中應加入的X是發芽前玉米提取液，B正確；預測試管3中的顏色變化是藍色(加入斐林試劑但還未加熱)→磚紅色(60 ℃水浴加熱后)，C正確；淀粉水解會生成還原糖，試管4未出現預期結果的原因，可能是淀粉酶已經失活，不能催化淀粉水解，沒有出現還原糖，D錯誤。
82
課時跟蹤檢測
(標 的題目為推薦講評題目，配有精品課件)
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一、選擇題
1.(2025·湘潭模擬)腎炎病人的腎小球部位通透性增加會使病人尿液中含有蛋白質。醫生通過檢測病人尿液中是否含蛋白質來初步確定病情，蛋白質檢測所需要的試劑及產生的顏色分別是(　　)
A.碘液、藍色 B.斐林試劑、磚紅色
C.蘇丹Ⅲ染液、橘黃色 D.雙縮脲試劑、紫色
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解析：淀粉遇碘變成藍色，A錯誤；還原糖與斐林試劑發生作用，在水浴加熱(50~65 ℃)的條件下會生成磚紅色沉淀，B錯誤；脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，C錯誤；蛋白質檢測所需要的試劑是雙縮脲試劑，產生的顏色為紫色，D正確。
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2.(2025·宜昌模擬)以下關于水的說法，哪一項不屬于自由水的功能 (　　)
A.是良好的溶劑，能溶解營養物質
B.能參與生物化學反應
C.能運輸營養物質和代謝廢物
D.能與多糖、蛋白質等結合
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解析：自由水在細胞中呈游離狀態，可以自由流動，它是良好的溶劑，能溶解營養物質；能參與生物化學反應，如光合作用和細胞呼吸；能運輸營養物質和代謝廢物，A、B、C不符合題意。細胞內的結合水的存在形式主要是水與蛋白質、多糖等物質結合，這樣就失去流動性和溶解性，成為生物體的構成成分，D符合題意。
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3.(2025·南寧模擬)螺旋藻是一種主要分布在熱帶、亞熱帶地區的藍細菌門顫藻科螺旋狀微藻，它含多種人體所需的元素，如鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、錳、鋅等，被聯合國糧農組織(FAO)認為是一種未來食品。下列有關描述錯誤的是 (　　)
A.新鮮的螺旋藻細胞中含量最多的化合物是H2O
B.螺旋藻有葉綠體，能把無機物轉化成有機物，是自養型生物
C.螺旋藻含有的元素中Fe、Mn、Zn在人體中屬于微量元素
D.螺旋藻無生物膜系統，黑藻有生物膜系統
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解析：新鮮的螺旋藻細胞中含量最多的化合物是水，A正確。螺旋藻是藍細菌的一種，無葉綠體，但含有葉綠素和藻藍素，能夠進行光合作用，能把無機物轉化成有機物，是自養型生物，B錯誤。Fe、Mn、Zn在人體中含量較少，屬于微量元素，C正確。螺旋藻是原核生物，無生物膜系統；黑藻是真核生物，有生物膜系統，D正確。
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4.(2025·成都模擬)組成細胞的物質分為無機物、有機物兩類，不同生物同一物質含量不同，同一生物不同時期同一物質含量也不盡相同。下列敘述正確的是 (　　)
A.北方冬小麥在冬天來臨前，結合水的含量逐漸上升最終多于自由水
B.油菜種子脂肪大多含不飽和脂肪酸，企鵝脂肪大多含飽和脂肪酸
C.甘蔗葉和莖稈都含有較多還原糖，是檢測還原糖的良好材料
D.土豆中儲藏的大多是淀粉，用雙縮脲試劑處理不會出現紫色
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解析：北方冬小麥在冬天來臨前，結合水的比例上升，抗寒性增強，但自由水的含量仍高于結合水，A錯誤。油菜屬于植物，植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，室溫下呈液態；企鵝屬于動物，動物脂肪大多含飽和脂肪酸，B正確。甘蔗葉和莖稈主要含蔗糖，蔗糖不是還原糖，不是檢測還原糖的良好材料，C錯誤。土豆中儲藏的大多是淀粉，但仍含有蛋白質，用雙縮脲試劑處理會出現紫色，D錯誤。
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5.(2025·洛陽模擬)洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜，主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉等，其中主要的營養成分包含糖類、蛋白質等。下列敘述正確的是 (　　)
A.白蘿卜可以促進胃腸道蠕動，原因是含有的纖維素易被人體消化吸收
B.海參中含脂肪較少，等質量的脂肪比糖類氧化分解時釋放的能量少
C.魷魚中富含鈣、磷、鐵等大量元素，對骨骼發育和造血有益
D.雞肉中富含蛋白質，燉煮使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，易被水解
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解析：纖維素是多糖，不溶于水，在人體內很難被消化吸收，A錯誤；與等質量的糖類物質相比，脂肪氧含量少、氫含量多，氧化分解時釋放的能量多，B錯誤；鐵屬于微量元素，C錯誤；雞肉中富含蛋白質，高溫燉煮使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，D正確。
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6.(2025年1月·八省聯考河南卷)中國的飲食文化源遠流長。某傳統美食口味獨特，配料豐富(有海帶、面筋、粉條和香油等)。下列敘述錯誤的是 (　　)
A.海帶中的碘元素可用于合成甲狀腺激素
B.香油中的不飽和脂肪酸可用于合成磷脂
C.面筋中的蛋白質變性后生物活性喪失但理化性質不變
D.粉條中的淀粉徹底水解后可產生合成糖原的基本單位
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解析：碘是構成甲狀腺激素的元素，海帶中的碘元素可用于合成甲狀腺激素，A正確；植物一般含有不飽和脂肪酸，磷脂水解的產物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，故香油中的不飽和脂肪酸可用于合成磷脂，B正確；蛋白質變性后，其生物活性喪失，理化性質也發生改變，C錯誤；粉條中的淀粉徹底水解后可產生葡萄糖，葡萄糖是合成糖原的基本單位，D正確。
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7.(2025·南陽模擬)幾丁質是昆蟲外骨骼和真菌細胞壁的重要成分。中國科學家首次解析了幾丁質合成酶的結構，進一步闡明了幾丁質合成的過程，該研究結果在農業生產上具有重要意義。下列敘述正確的是 (　　)
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A.真菌控制合成幾丁質酶的基因可能位于擬核、葉綠體或線粒體中
B.圖示幾丁質合成過程說明細胞代謝也可發生在細胞膜中
C.昆蟲細胞膜中合成的幾丁質以胞吐的形式運輸到細胞外并參與形成外骨骼
D.提高幾丁質合成酶活性的藥物制劑有利于防治病蟲害
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解析：真菌中不含葉綠體和擬核，A錯誤；圖示幾丁質合成過程說明細胞代謝也可發生在細胞膜中，B正確；據題圖可知，昆蟲細胞膜中合成的幾丁質并不是以胞吐的形式運輸到細胞外，C錯誤；提高幾丁質合成酶活性的藥物制劑有利于幾丁質的合成，不利于防治病蟲害，D錯誤。
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8.人們常說“增肥容易，減肥難”，下面是某細胞中糖類、脂肪和氨基酸等物質相互轉化的關系圖。下列描述正確的是 (　　)
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A.“增肥容易”是因為糖類和氨基酸都能大量轉化成脂肪
B.“減肥難”是因為脂肪是良好的儲能物質，且需要大量轉化為糖類才能被利用
C.通過上圖過程形成的氨基酸能滿足細胞合成各種蛋白質
D.合理膳食和適宜的運動能有效預防肥胖
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解析：糖類能大量轉化成脂肪，而氨基酸不能大量轉化成脂肪，A錯誤；脂肪為良好的儲能物質，不能大量轉化為糖類，B錯誤；題圖形成的氨基酸為非必需氨基酸，不能滿足細胞合成各種蛋白質，C錯誤；合理膳食一般不會導致脂肪過度增加，適宜的運動能消耗脂肪等物質，所以能有效預防肥胖，D正確。
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9.(2025·南陽一模)肝臟是哺乳動物合成膽固醇的主要場所，餐后膽固醇的合成量會增加，其調節機制如圖所示，圖中mTORC1、AMPK、USP20、HMGCR均為調節代謝過程的酶，HMGCR是膽固醇合成的關鍵酶，mTORC1能促進USP20磷酸化，USP20磷酸化后使HMGCR穩定發揮催化作用。結合下圖，以下說法正確的是(　　)
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A.控制AMPK合成的基因表達受阻，不利于膽固醇的合成
B.固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸
C.胰島素和葡萄糖與膜上受體結合后，分別會促進和抑制膽固醇的合成
D.USP20磷酸化的過程是細胞內的一個吸能反應
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解析：據題圖可知，控制AMPK合成的基因表達受阻，利于膽固醇的合成，A錯誤；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D等，其中膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，B錯誤；據題圖可知，葡萄糖與胰島素都會促進膽固醇的合成，并且葡萄糖并未與膜上受體結合，C錯誤；USP20磷酸化的過程消耗ATP，是細胞內的一個吸能反應，D正確。
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10.在食物的消化過程中促胰液素起重要作用，促胰液素可通過介導腸道—褐色脂肪組織(BAT)—大腦軸，刺激運動員的飽食中樞。研究發現，人體進食后，促胰液素通過與BAT中的促胰液素受體(SCTR)結合以激活脂解作用(甘油三酯分解為游離的脂肪酸)，進而激活BAT的產熱作用;同時信號可傳至大腦皮層并產生飽腹感。下列說法正確的是 (　　)
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A.機體供能不足時，脂肪可大量轉化為糖類為機體供能
B.推測人體進食后，促胰液素可促進BAT的呼吸作用
C.游離的脂肪酸的產生需要蛋白酶催化甘油三酯水解得到
D.促胰液素通過與大腦皮層SCTR特異性結合刺激人體產生飽腹感
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解析：機體供能不足時，脂肪只能少量轉化為糖類，A錯誤;由題意可知，促胰液素通過與BAT中的促胰液素受體(SCTR)結合激活脂解作用，通過細胞呼吸產熱，B正確;甘油三酯(脂肪)由甘油和脂肪酸組成，脂肪酶催化甘油三酯(脂肪)水解得到游離的脂肪酸，C錯誤;促胰液素通過與BAT中的促胰液素受體(SCTR)結合以激活脂解作用，進而激活BAT的產熱作用，同時信號可傳至大腦皮層并引起飽腹感，D錯誤。
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11.我國科研人員首次發現并命名了一種腸道細胞分泌的激素——腸抑脂素，可抑制肝臟膽固醇合成。研究者分別給小鼠喂食了膽固醇含量0.02%的標準飲食(RD)和膽固醇含量1.25%的西方飲食(WD)，檢測進食后血漿中腸抑脂素含量變化如下圖所示，下列相關敘述錯誤的是 (　　)
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A.腸抑脂素通過體液運輸作用于肝細胞，肝細胞含有該激素的特異性受體
B.WD小鼠與RD小鼠血漿中腸抑脂素水平均在進食后1小時左右達到峰值
C.推測在外源高膽固醇攝入下小鼠肝細胞的膽固醇合成量將增加
D.腸抑脂素的發現為治療高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等疾病帶來新希望
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解析：題意顯示，腸抑脂素(由腸道細胞分泌)可抑制肝臟膽固醇合成，可見作為激素，腸抑脂素通過體液運輸作用于肝細胞，說明肝細胞含有該激素的特異性受體，A正確;結合圖示可以看出，WD小鼠與RD小鼠血漿中腸抑脂素水平均在進食后1小時左右達到峰值，B正確;WD小鼠與RD小鼠相比，高膽固醇飲食條件下，血漿中腸抑脂素含量高，且腸抑脂素可抑制膽固醇合成，據此推測在外源高膽固醇攝入下小鼠肝細胞的膽固醇合成量將下降，C錯誤;腸抑脂素的發現為治療高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等疾病帶來新希望，D正確。
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二、非選擇題(除特別注明外，每空1分)
12.(8分)(2024·西寧二模)蘋果成熟后酸澀度下降，清甜可口。蘋果果實采摘后成熟過程中部分物質的含量變化及細胞呼吸強度的變化曲線如圖所示。回答下列問題：
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(1)若要驗證蘋果組織中的果糖是還原糖，則可選擇的試劑是　　　　　，蘋果果實細胞中的有機酸主要存在于　　　中。
解析：若要驗證蘋果組織中的果糖是還原糖，則可選擇的試劑是斐林試劑，蘋果果實細胞中的有機酸主要存在于液泡中。
斐林試劑
液泡
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(2)果實采摘后成熟過程中酸澀度逐漸下降，甜度逐漸增加。據圖分析，其原因可能是細胞中______________________________________________
________(2分)。
解析：據題圖可知，果實成熟過程中酸澀度逐漸下降，甜度逐漸增加的原因可能是細胞中果糖含量上升，有機酸含量下降。
果糖含量上升，有機酸含量下降(或有機酸轉化為果糖)
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(3)果實成熟過程中出現呼吸強度突然升高，最后下降的現象，稱為呼吸躍變(標志著果實由成熟階段走向衰老階段)。據此分析，在發生呼吸躍變的過程中，蘋果果實細胞內的自由水/結合水的值的變化情況最可能是　　
_________________(2分)。
解析：在正常情況下，細胞內自由水所占比例越大，細胞代謝就越旺盛，反之細胞代謝則越慢。因此呼吸躍變時，呼吸強度先升高后下降，該過程中，自由水/結合水的值最可能先升高后下降。
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(4)蘋果幼苗在缺乏某些元素時會表現出植株矮小、葉片黃化的現象。種植人員取若干株長勢相同且良好的蘋果幼苗，分別栽培在完全培養液、相應的缺氮培養液以及缺鎂培養液中，其余條件相同且適宜，培養一段時間后，發現A組的蘋果幼苗正常生長，而B、C兩組的蘋果幼苗表現出不同程度的植株矮小，葉片黃化。該實驗結果初步說明______________________________________(2分)。
解析：據題意知，該實驗結果初步說明缺氮和缺鎂均會引起葉片黃化和植株矮小。
缺氮和缺鎂均會引起葉片黃化和植株矮小課時跟蹤檢測(二)　細胞中的無機物、糖類和脂質
(標的題目為推薦講評題目,配有精品課件)
一、選擇題
1.(2025·湘潭模擬)腎炎病人的腎小球部位通透性增加會使病人尿液中含有蛋白質。醫生通過檢測病人尿液中是否含蛋白質來初步確定病情,蛋白質檢測所需要的試劑及產生的顏色分別是 (　　)
A.碘液、藍色 B.斐林試劑、磚紅色
C.蘇丹Ⅲ染液、橘黃色 D.雙縮脲試劑、紫色
2.(2025·宜昌模擬)以下關于水的說法,哪一項不屬于自由水的功能 (　　)
A.是良好的溶劑,能溶解營養物質
B.能參與生物化學反應
C.能運輸營養物質和代謝廢物
D.能與多糖、蛋白質等結合
3.(2025·南寧模擬)螺旋藻是一種主要分布在熱帶、亞熱帶地區的藍細菌門顫藻科螺旋狀微藻,它含多種人體所需的元素,如鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、錳、鋅等,被聯合國糧農組織(FAO)認為是一種未來食品。下列有關描述錯誤的是 (　　)
A.新鮮的螺旋藻細胞中含量最多的化合物是H2O
B.螺旋藻有葉綠體,能把無機物轉化成有機物,是自養型生物
C.螺旋藻含有的元素中Fe、Mn、Zn在人體中屬于微量元素
D.螺旋藻無生物膜系統,黑藻有生物膜系統
4.(2025·成都模擬)組成細胞的物質分為無機物、有機物兩類,不同生物同一物質含量不同,同一生物不同時期同一物質含量也不盡相同。下列敘述正確的是 (　　)
A.北方冬小麥在冬天來臨前,結合水的含量逐漸上升最終多于自由水
B.油菜種子脂肪大多含不飽和脂肪酸,企鵝脂肪大多含飽和脂肪酸
C.甘蔗葉和莖稈都含有較多還原糖,是檢測還原糖的良好材料
D.土豆中儲藏的大多是淀粉,用雙縮脲試劑處理不會出現紫色
5.(2025·洛陽模擬)洛陽燕菜又稱牡丹燕菜,是河南洛陽獨具風格的傳統名菜,主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉等,其中主要的營養成分包含糖類、蛋白質等。下列敘述正確的是 (　　)
A.白蘿卜可以促進胃腸道蠕動,原因是含有的纖維素易被人體消化吸收
B.海參中含脂肪較少,等質量的脂肪比糖類氧化分解時釋放的能量少
C.魷魚中富含鈣、磷、鐵等大量元素,對骨骼發育和造血有益
D.雞肉中富含蛋白質,燉煮使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散,易被水解
6.(2025年1月·八省聯考河南卷)中國的飲食文化源遠流長。某傳統美食口味獨特,配料豐富(有海帶、面筋、粉條和香油等)。下列敘述錯誤的是 (　　)
A.海帶中的碘元素可用于合成甲狀腺激素
B.香油中的不飽和脂肪酸可用于合成磷脂
C.面筋中的蛋白質變性后生物活性喪失但理化性質不變
D.粉條中的淀粉徹底水解后可產生合成糖原的基本單位
7.(2025·南陽模擬)幾丁質是昆蟲外骨骼和真菌細胞壁的重要成分。中國科學家首次解析了幾丁質合成酶的結構,進一步闡明了幾丁質合成的過程,該研究結果在農業生產上具有重要意義。下列敘述正確的是 (　　)
A.真菌控制合成幾丁質酶的基因可能位于擬核、葉綠體或線粒體中
B.圖示幾丁質合成過程說明細胞代謝也可發生在細胞膜中
C.昆蟲細胞膜中合成的幾丁質以胞吐的形式運輸到細胞外并參與形成外骨骼
D.提高幾丁質合成酶活性的藥物制劑有利于防治病蟲害
8.人們常說“增肥容易,減肥難”,下面是某細胞中糖類、脂肪和氨基酸等物質相互轉化的關系圖。下列描述正確的是 (　　)
A.“增肥容易”是因為糖類和氨基酸都能大量轉化成脂肪
B.“減肥難”是因為脂肪是良好的儲能物質,且需要大量轉化為糖類才能被利用
C.通過上圖過程形成的氨基酸能滿足細胞合成各種蛋白質
D.合理膳食和適宜的運動能有效預防肥胖
9.(2025·南陽一模)肝臟是哺乳動物合成膽固醇的主要場所,餐后膽固醇的合成量會增加,其調節機制如圖所示,圖中mTORC1、AMPK、USP20、HMGCR均為調節代謝過程的酶,HMGCR是膽固醇合成的關鍵酶,mTORC1能促進USP20磷酸化,USP20磷酸化后使HMGCR穩定發揮催化作用。結合下圖,以下說法正確的是 (　　)
A.控制AMPK合成的基因表達受阻,不利于膽固醇的合成
B.膽固醇是構成動植物細胞膜的重要成分,在人體內還參與血液中脂質的運輸
C.胰島素和葡萄糖與膜上受體結合后,分別會促進和抑制膽固醇的合成
D.USP20磷酸化的過程是細胞內的一個吸能反應
10.在食物的消化過程中促胰液素起重要作用,促胰液素可通過介導腸道—褐色脂肪組織(BAT)—大腦軸,刺激運動員的飽食中樞。研究發現,人體進食后,促胰液素通過與BAT中的促胰液素受體(SCTR)結合以激活脂解作用(甘油三酯分解為游離的脂肪酸),進而激活BAT的產熱作用;同時信號可傳至大腦皮層并產生飽腹感。下列說法正確的是 (　　)
A.機體供能不足時,脂肪可大量轉化為糖類為機體供能
B.推測人體進食后,促胰液素可促進BAT的呼吸作用
C.游離的脂肪酸的產生需要蛋白酶催化甘油三酯水解得到
D.促胰液素通過與大腦皮層SCTR特異性結合刺激人體產生飽腹感
11.我國科研人員首次發現并命名了一種腸道細胞分泌的激素——腸抑脂素,可抑制肝臟膽固醇合成。研究者分別給小鼠喂食了膽固醇含量0.02%的標準飲食(RD)和膽固醇含量1.25%的西方飲食(WD),檢測進食后血漿中腸抑脂素含量變化如右圖所示,下列相關敘述錯誤的是 (　　)
A.腸抑脂素通過體液運輸作用于肝細胞,肝細胞含有該激素的特異性受體
B.WD小鼠與RD小鼠血漿中腸抑脂素水平均在進食后1小時左右達到峰值
C.推測在外源高膽固醇攝入下小鼠肝細胞的膽固醇合成量將增加
D.腸抑脂素的發現為治療高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等疾病帶來新希望
二、非選擇題(除特別注明外,每空1分)
12.(8分)(2024·西寧二模)蘋果成熟后酸澀度下降,清甜可口。蘋果果實采摘后成熟過程中部分物質的含量變化及細胞呼吸強度的變化曲線如圖所示。回答下列問題:
(1)若要驗證蘋果組織中的果糖是還原糖,則可選擇的試劑是　　　　　,蘋果果實細胞中的有機酸主要存在于　　　中。
(2)果實采摘后成熟過程中酸澀度逐漸下降,甜度逐漸增加。據圖分析,其原因可能是細胞中　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(3)果實成熟過程中出現呼吸強度突然升高,最后下降的現象,稱為呼吸躍變(標志著果實由成熟階段走向衰老階段)。據此分析,在發生呼吸躍變的過程中,蘋果果實細胞內的自由水/結合水的值的變化情況最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(4)蘋果幼苗在缺乏某些元素時會表現出植株矮小、葉片黃化的現象。種植人員取若干株長勢相同且良好的蘋果幼苗,分別栽培在完全培養液、相應的缺氮培養液以及缺鎂培養液中,其余條件相同且適宜,培養一段時間后,發現A組的蘋果幼苗正常生長,而B、C兩組的蘋果幼苗表現出不同程度的植株矮小,葉片黃化。該實驗結果初步說明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
課時跟蹤檢測(二)
1．選D　淀粉遇碘變成藍色，A錯誤；還原糖與斐林試劑發生作用，在水浴加熱(50～65 ℃)的條件下會生成磚紅色沉淀，B錯誤；脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，C錯誤；蛋白質檢測所需要的試劑是雙縮脲試劑，產生的顏色為紫色，D正確。
2．選D　自由水在細胞中呈游離狀態，可以自由流動，它是良好的溶劑，能溶解營養物質；能參與生物化學反應，如光合作用和細胞呼吸；能運輸營養物質和代謝廢物，A、B、C不符合題意。細胞內的結合水的存在形式主要是水與蛋白質、多糖等物質結合，這樣就失去流動性和溶解性，成為生物體的構成成分，D符合題意。
3．選B　新鮮的螺旋藻細胞中含量最多的化合物是水，A正確。螺旋藻是藍細菌的一種，無葉綠體，但含有葉綠素和藻藍素，能夠進行光合作用，能把無機物轉化成有機物，是自養型生物，B錯誤。Fe、Mn、Zn在人體中含量較少，屬于微量元素，C正確。螺旋藻是原核生物，無生物膜系統；黑藻是真核生物，有生物膜系統，D正確。
4．選B　北方冬小麥在冬天來臨前，結合水的比例上升，抗寒性增強，但自由水的含量仍高于結合水，A錯誤。油菜屬于植物，植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，室溫下呈液態；企鵝屬于動物，動物脂肪大多含飽和脂肪酸，B正確。甘蔗葉和莖稈主要含蔗糖，蔗糖不是還原糖，不是檢測還原糖的良好材料，C錯誤。土豆中儲藏的大多是淀粉，但仍含有蛋白質，用雙縮脲試劑處理會出現紫色，D錯誤。
5．選D　纖維素是多糖，不溶于水，在人體內很難被消化吸收，A錯誤；與等質量的糖類物質相比，脂肪氧含量少、氫含量多，氧化分解時釋放的能量多，B錯誤；鐵屬于微量元素，C錯誤；雞肉中富含蛋白質，高溫燉煮使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，D正確。
6．選C　碘是構成甲狀腺激素的元素，海帶中的碘元素可用于合成甲狀腺激素，A正確；植物一般含有不飽和脂肪酸，磷脂水解的產物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，故香油中的不飽和脂肪酸可用于合成磷脂，B正確；蛋白質變性后，其生物活性喪失，理化性質也發生改變，C錯誤；粉條中的淀粉徹底水解后可產生葡萄糖，葡萄糖是合成糖原的基本單位，D正確。
7．選B　真菌中不含葉綠體和擬核，A錯誤；圖示幾丁質合成過程說明細胞代謝也可發生在細胞膜中，B正確；據題圖可知，昆蟲細胞膜中合成的幾丁質并不是以胞吐的形式運輸到細胞外，C錯誤；提高幾丁質合成酶活性的藥物制劑有利于幾丁質的合成，不利于防治病蟲害，D錯誤。
8．選D　糖類能大量轉化成脂肪，而氨基酸不能大量轉化成脂肪，A錯誤；脂肪為良好的儲能物質，不能大量轉化為糖類，B錯誤；題圖形成的氨基酸為非必需氨基酸，不能滿足細胞合成各種蛋白質，C錯誤；合理膳食一般不會導致脂肪過度增加，適宜的運動能消耗脂肪等物質，所以能有效預防肥胖，D正確。
9．選D　據題圖可知，控制AMPK合成的基因表達受阻，利于膽固醇的合成，A錯誤；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D等，其中膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，B錯誤；據題圖可知，葡萄糖與胰島素都會促進膽固醇的合成，并且葡萄糖并未與膜上受體結合，C錯誤；USP20磷酸化的過程消耗ATP，是細胞內的一個吸能反應，D正確。
10．選B　機體供能不足時，脂肪只能少量轉化為糖類，A錯誤；由題意可知，促胰液素通過與BAT中的促胰液素受體(SCTR)結合激活脂解作用，通過細胞呼吸產熱，B正確；甘油三酯(脂肪)由甘油和脂肪酸組成，脂肪酶催化甘油三酯(脂肪)水解得到游離的脂肪酸，C錯誤；促胰液素通過與BAT中的促胰液素受體(SCTR)結合以激活脂解作用，進而激活BAT的產熱作用，同時信號可傳至大腦皮層并引起飽腹感，D錯誤。
11．選C　題意顯示，腸抑脂素(由腸道細胞分泌)可抑制肝臟膽固醇合成，可見作為激素，腸抑脂素通過體液運輸作用于肝細胞，說明肝細胞含有該激素的特異性受體，A正確；結合圖示可以看出，WD小鼠與RD小鼠血漿中腸抑脂素水平均在進食后1小時左右達到峰值，B正確；WD小鼠與RD小鼠相比，高膽固醇飲食條件下，血漿中腸抑脂素含量高，且腸抑脂素可抑制膽固醇合成，據此推測在外源高膽固醇攝入下小鼠肝細胞的膽固醇合成量將下降，C錯誤；腸抑脂素的發現為治療高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等疾病帶來新希望，D正確。
12．解析：(1)若要驗證蘋果組織中的果糖是還原糖，則可選擇的試劑是斐林試劑，蘋果果實細胞中的有機酸主要存在于液泡中。(2)據題圖可知，果實成熟過程中酸澀度逐漸下降，甜度逐漸增加的原因可能是細胞中果糖含量上升，有機酸含量下降。(3)在正常情況下，細胞內自由水所占比例越大，細胞代謝就越旺盛，反之細胞代謝則越慢。因此呼吸躍變時，呼吸強度先升高后下降，該過程中，自由水/結合水的值最可能先升高后下降。(4)據題意知，該實驗結果初步說明缺氮和缺鎂均會引起葉片黃化和植株矮小。
答案：(1)斐林試劑　液泡　(2)果糖含量上升，有機酸含量下降(或有機酸轉化為果糖)　(3)先上升而后下降　(4)缺氮和缺鎂均會引起葉片黃化和植株矮小

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