資源簡介

(共26張PPT)
化學變化是產生新物質的變化，小蘇打打與白醋會發生劇烈的化學反應，產生大量的“二氧化碳”氣體。
你能通過實驗來發現新物質是怎樣產生的嗎？
蠟燭在燃燒過程中發生了什么變化？有沒有新物質產生？你的依據是什么？
導入
怎樣來驗證蠟燭燃燒是否產生了新物質呢？
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蠟燭燃燒
將一個透明的玻璃杯倒扣在蠟燭上，注意玻璃杯需要懸空，不能把蠟燭封閉，觀察玻璃杯內壁的變化。
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蠟燭燃燒產生新物質。
原因是蠟燭燃燒需要氧氣。如果把蠟燭封閉著燃燒，會導致里面氧氣耗盡，蠟燭熄滅。玻璃杯懸空是為了讓蠟燭有足夠的空氣繼續燃燒。
玻璃杯倒扣在蠟燭上是為了收集產生的新物質便于觀察
用試管夾夾住一塊玻璃片與蠟燭火焰短暫接觸，注意不要燙傷，觀察玻璃片的變化。
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蠟燭燃燒產生新物質。
實驗材料
①蠟燭燃燒
②在蠟燭上方倒扣玻璃杯，杯內壁出現水霧
③玻璃片接觸火焰，有炭黑產生
實驗現象
物質變化 觀察現象 產生新物質 變化類型
杯內壁出現 。
玻璃片變黑
我們發現
玻璃杯內壁
玻璃片
蠟燭
水
炭黑
固態的蠟變成液態的蠟流下來，然后又冷卻變成固態的蠟。
化學變化
化學變化
物理變化
蠟燭燃燒還產生了二氧化碳、碳氫化合物等物質。
蠟燭燃燒不但會發出 ，還會產生 等新物質。
光和熱
水霧
水、炭黑、二氧化碳
通過上面的實驗，我們可以發現，蠟燭燃燒不但會發出光和熱，還會產生水、炭黑等新物質。
小結：蠟燭在燃燒時不僅產生了水、炭黑、二氧化碳等新物質，發生了化學變化，同時蠟燭燃燒固態的蠟燭融化成液態發生了物理變化。
化學變化
物理變化
產生新物質：水和炭黑等
固態蠟燭融化成了液態蠟燭
一些物質在變化的過程中，既會發生化學變化又發生物理變化。
你知道上面的焦糖是怎么制作的嗎？
焦糖布丁
白糖
焦糖
物理變化
化學變化
向金屬勺中加入少量白砂糖，在點燃的蠟燭上加熱，觀察白砂糖的變化。
加熱白砂糖產生新物質。
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①取一勺白砂糖放在金屬勺中。
②將蠟燭點燃，加熱白砂糖。
③記錄觀察到的現象。
白砂糖在加熱的過程中，會產生氣泡，如果白砂糖的量過多，產生氣泡時會溢出來，所以要控制好白砂糖的量。（最好用帶木柄的金屬勺）
加熱時，用蠟燭火焰的外焰，這樣附著在湯匙底部的煙灰會少一些。
加熱結束，一定要把湯匙放在盤子上冷卻，不要跟桌面直接接觸。
千萬不能用手直接去摸加熱的部分。
從狀態、顏色、氣味等方面描述物質發生的變化。
①開始加熱
②白砂糖融化變黃
③白砂糖變黑并冒煙
實驗現象
物理變化
化學變化
白糖加熱 現象 產生的新物質
狀態（固體、液體氣體）
顏色
氣味
其他
我們發現
有氣泡產生
焦糖、二氧化碳
狀態：固體→液體→固體
顏色：白色→黃色→褐色→黑色
氣味：沒有氣味→焦糖香味→燒焦糊味
在加熱過程中，白砂糖首先會融化，這是物理變化。但很快白砂糖顏色會變黃，然后越來越濃，這是因為在加熱過程中產生了有顏色的新物質。最后白砂糖變成黑色的固體物質，我們聞到了特殊的氣味。黑色的固體是新物質，氣味是散發到空氣中的新物質，這是化學變化。加熱白砂糖過程中先發生物理變化后發生化學變化。
發現更多產生新物質的變化。
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物質變化中產生的新物質無處不在，你能發現它們嗎
用面粉烘制蛋糕的過程中，酵母中多種酶在適當的溫度和濕度下，將面團中的淀粉分解為酒精和二氧化碳，并產生各種糖、氨基酸、有機酸和脂類等。脂類使面團具有一定的芬芳，二氧化碳讓面團變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發酵后有糖化或液化的現象。
用面粉烘制蛋糕
鋼鐵生銹，是因為鐵長時間與空氣中的氧氣、水分接觸就會生銹。鐵銹是一種棕紅色的物質，它不像鐵那么堅硬，很容易脫落，一塊鐵完全生銹后，體積可脹大8倍。如果不及時除去鐵銹，海綿狀的鐵銹特別容易吸收水分，鐵也就被腐蝕得更快了。
鋼鐵生銹
蝦體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色表細胞所決定的。蝦煮熟變紅是由于蝦的外骨骼的色素區內含有一種蝦紅素（也叫蝦青素)，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質相結合，變為其他顏色。當蛋白質被破壞、變性或與蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦煮熟后外殼會變為紅色。
蝦被煮熟后變紅
酸雨導致的后果
酸雨形成原因：像火山爆發這樣的自然資源釋放一些會引起酸雨的化學物質，但大多數酸雨是人類的產物，像燃燒化石燃料之類的活動車輛和化學品產生的煙霧，從工廠釋放出來。當人們燃燒礦物燃料，二氧化碳和氧化物被釋放到大氣中，這些氣體與水、氧和其他物質發生反應，形成硫酸和硝酸的物質。酸雨落在地上后就進入水中，以徑流和下沉的形式對生態系統、人類健康和建筑產生影響。
哪些變化產生的新物質對我們的生活有益？哪些變化產生的新物質對我們的生活有害？你能例舉幾個這樣的事例嗎？
答：(1)煮熟食物、洗滌用品、食品飲料、生產藥品、化工生產、生火取暖等產生的新物質都對生活有益。
（2)鋼鐵生銹造成巨大的損失、酸雨的危害、工業廢氣、汽車尾氣、食物變質等產生的新物質都對生活有害。
酸雨導致的后果
食物變質
金屬冶煉
制葡萄酒
在我們身邊存在著許多化學變化，這些化學變化產生的新物質無處不在，時時刻刻影響著我們的生活。
有益：面包的發酵、酒的釀制、金屬冶煉、藥物合成、植物光合作用……
有害：酸雨腐蝕建筑物、鐵生銹造成損失、食物變質……

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