資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
《綜合實踐 營養午餐》教學設計
課題 營養午餐 單元 綜合實踐 學科 數學 年級 四年級
教材分析 《營養午餐》是人教版小學數學四年級下冊綜合與實踐板塊的教學內容。整課活動分為以下幾個部分：（1）了解每份菜肴的營養含量以及10歲兒童營養午餐的兩個基本指標，這是本課能夠有效進行的重要數據，是學生思考、解決問題和表達觀點的依據。（2）根據已有的素材，讓學生自己動手搭配出符合營養標準的午餐菜肴。有條件的規劃過程能培養學生嚴謹的思維習慣。（3）根據學生搭配的午餐菜肴，對“全班同學最喜愛的6種搭配方案”進行評選，讓學生運用相關的統計知識解決問題，從統計表到條形統計圖。（4）再根據統計情況，提出活動：找出“獲取蛋白質最多的搭配”，感受簡單的極值思想，即在若干個可行方案中，找出滿足相應條件的極值方案。
學習目標 1.學習目標描述：能結合相關營養知識，根據營養午餐的一些基本指標，明確怎樣的搭配才是合理的營養午餐，增長科學生活見識。運用簡單的運算、排列組合、統計等相關知識搭配營養午餐，獲得搭配營養午餐的經驗和方法，樹立用數據說話的意識，發展數感和運算能力。2.學習內容分析：在學習本單元之前，學生已經在第一學段里對綜合與實踐有了一定體驗。在此基礎上，本單元再次以問題為載體，以活動為主要形式，設置了《營養午餐》這一綜合實踐課，同時教材根據兒童已有的知識經驗以及心理和認知發展規律，引導學生經歷發現問題和提出問題、分析問題和解決問題的全過程，使學生積累數學活動經驗，感悟數學各部分內容之間、數學與生活實際之間及其他學科間的聯系，從而激發學生學習數學的興趣，加深學生對所學數學內容的理解，以達到培養學生的抽象邏輯思維能力、應用能力、創新意識、合作精神和數學素養的目標。3.學科核心素養分析：經歷真實的統計過程，生成統計圖和統計表，能根據統計圖表對數據進行分析，培養學生的數據分析能力。提高健康生活意識，促進科學健康飲食習慣的養成，體會數學在生活中的應用價值。
重點 運用正確的數學思想方法分析，調配科學、合理的午餐菜式，培養學生的數學應用和實踐能力。
難點 根據科學分析的結果，合理安排菜肴搭配方案。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 師：民以食為天，每個人都離不開飲食，老師相信同學們肯定都吃過很多美食。課件出示： 師：同學們，每天中午走進食堂，看著豐富多樣的菜肴，是不是都特別期待享用美味午餐？師：那么你最愛的一道菜是什么？師：能不能天天吃這一道菜？為什么？師：大家可別小瞧了這頓午餐，它不僅要好吃，還得講究營養呢！對于咱們10歲左右的孩子來說，從午餐里獲取足夠熱量、合適脂肪和營養成分，才能活力滿滿地學習和玩耍。食堂的阿姨們根據咱們的身體需要正在為我們搭配午餐食譜，我們一起來看看吧！課件出示： 師：但怎么搭配出既符合營養標準，又合大家口味的午餐呢？這就需要咱們一起開動腦筋，開啟今天的 “營養午餐” 探索之旅啦！板書課題：營養午餐 學生點頭。學生根據自己的實際自由說說。學生：不行，會吃膩，不夠營養。 從學生每天都會經歷的食堂就餐場景切入，提及學生熟悉的菜肴，能夠迅速拉近教學內容與學生生活的距離。強調午餐不僅要美味，還需注重營養，并且與10歲左右孩子的健康成長密切相關，這打破了學生對午餐原有的認知，引發他們的好奇心和探究欲，進而自然地引出“營養午餐”這一學習主題。
講授新課 任務一：明確研究問題，確定營養標準師：一份好的午餐，除了滿足好吃的要求之外，營養均衡是很重要的。如果讓你選擇其中的三道菜作為午餐，你會選擇哪幾種菜呢？為什么？課件出示：師：葷素搭配就一定是營養午餐嗎？師：營養午餐除了口感和喜好，也要考慮怎樣吃得健康營養，滿足身體的需要。課前已經讓同學們通過查閱資料或與家長交流，食物中含有哪些營養成分，誰來分享一下你的收獲。師：讓我們一起來看看食堂每種菜所含的熱量、脂肪和蛋白質含量。課件出示：師：認真觀察上表，說說你知道了什么？師：要想知道我們的午餐營養搭是否符合營養標準，我們得先明確營養標準。我們一起來看看營養專家是怎么說的。課件出示：師：你是怎么理解這句話的？“不低于”和“不超過”又是什么含義的？與同伴交流。師巡視了解情況，然后提問：誰來說說？師：其實，要判斷選擇的午餐搭配是否符合營養標準，不僅要明確營養標準，還要知道每種菜的營養含量。 學生1：我選擇①號炸雞排、③號香菇油菜、⑦號宮保雞丁，因為我喜歡吃雞肉，選擇的菜有肉菜也有素菜，比較營養。學生2：我選擇④號糖醋魚塊、⑤號家常豆腐、⑧號土豆燉牛肉，因為有魚有肉有菜，既好吃又營養。……學生：不一定。學生根據自己查閱的資料自由說說。學生自由讀一讀。同伴相互交流。學生1：熱量不低于2926千焦，指的是要大于或等于2926千焦。學生2：脂肪不超過50克，指的是脂肪要小于或等于50克。 通過提問 “會選哪三道菜及原因”，激發學生興趣與思考，自然過渡到對營養午餐標準的探討。引導學生分享收獲，再展示菜品營養信息表并提問，意在喚起學生已有認知，為后續配菜及判斷營養是否達標奠定基礎。展示營養專家關于兒童午餐熱量和脂肪的標準后，引導學生理解 “不低于”“不超過” 含義，使學生清晰掌握判斷午餐是否符合營養標準的依據，為設計配菜方案提供準則。
任務二：設計營養午餐搭配方案師：如果每份午餐由3種不同的菜肴搭配，根據學校今天提供的午餐品種，如果讓你來配菜，你能搭配出多少種合格的午餐菜肴？小組合作開始嘗試配菜，思考哪些組合能滿足營養標準？課件出示——小組合作：（1）小組合作，搭配營養套餐。（2）分工明確，有人計算，有人記錄，有人檢驗。（3）只寫編號，不寫菜名。（4）可以使用計算器。師巡視各小組，觀察學生討論情況，適時給予指導和啟發。師：下面我們請小組代表來匯報一下。和學生一起依據營養標準，對展示的方案逐一進行篩選，確定合格的午餐菜肴搭配方案，如：炸雞排、西紅柿雞蛋、香菇油菜，熱量一共是3064千焦大于2926千焦；脂肪一共是45g，小于50g，符合營養標準。（2）糖醋魚塊、家常豆腐、香菜冬瓜，熱量一共是3696千焦大于2926千焦；脂肪一共是41g，小于50g，符合營養標準。……師：下面進入一分鐘拉票環節！在全班搭配出的所有方案中，每人選出6種喜歡的方案。根據學生的投票情況選出全班同學最喜歡的6種搭配方案，完成表格配菜編號的填寫。師：你最喜歡哪一種搭配方案？我們來統計一下人數。師報方案，學生分男、女生舉手，師分別記錄喜歡每種方案的總人數、男生人數和女生人數，完善表格內容。課件出示：師：根據上面的統計表，老師繪制出了復式條形統計圖。課件出示：師：觀察統計表和統計圖，你知道全班同學最喜歡哪3種搭配方案嗎？師：那么哪一種方案所含的蛋白質最多？師：觀察上面的復式條形統計圖，你還能發現什么數學信息？師：根據統計表、統計圖，我們能更清晰地呈現信息，更便捷地分析、比較各項數據。 學生分組合作，交流各自的配菜思路和方案。學生分組匯報。學生根據自己的實際選出6種喜歡的方案自主投票。學生獨自觀察，然后回答：最受全班喜歡的3種搭配方案分別是1、2、3方案。學生獨自觀察，然后回答：第5個方案所含的蛋白質最多。學生自由說說。 組織小組合作設計配菜方案，明確分工要求，培養學生團隊協作與解決問題能力。小組匯報后，依據標準篩選方案，加深學生對營養標準的運用理解。拉票及統計環節，激發學生參與熱情，為后續數據統計分析提供數據支撐。引導學生觀察并回答關于喜歡方案、蛋白質含量及其他數學信息等問題，讓學生體會利用統計表和統計圖呈現、分析數據的優勢，培養學生數據分析觀念與思維能力，鞏固對復式條形統計圖的認識與應用。
課堂練習 1.下面是食堂設計的三種套餐的搭配，它們符合營養標準嗎？請你算一算，填一填。 2.如果讓你來搭配，你能搭配出符合標準的套餐嗎？請你列出兩種套餐。（每種套餐三種菜）3.根據上一題提供的菜，芳芳同學調查了本年級同學最喜愛的4種套餐，如下表所示。哪一種套餐所含的脂肪量最多？對于班上偏胖的同學，你有什么建議？ 學生獨自完成，然后集體訂正。 引導學生能夠在課堂練習的完成過程中對要點知識加深鞏固，有效應用。
課堂小結 通過本節課的學習，你們有什么收獲？ 學生自由說說。 課堂小結可以幫助學生理清所學知識的層次結構，掌握其外在的形式和內在聯系，形成知識系列及一定的結構框架。
板書 營養午餐 營養標準：熱量≥2926千焦 脂肪≤50g 營養午餐 → 明確營養標準 知道每種菜的營養含量 利用簡潔的文字、符號、圖表等呈現本節課的新知，可以幫助學生理解掌握知識，形成完整的知識體系。
作業設計 【知識技能類作業】 必做題：1.選一選。營養專家建議：10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過 50g。（1）“熱量應不低于 2926 千焦”中“不低于”的意思是（ ）。 A.不能超過 B.等于或超過 C.必須超過 （2）“脂肪應不超過50g”中“不超過”的意思是（ ）。 A.等于或小于 B.必須大于 C.必須小于2.根據下面選擇的菜，計算相應的熱量和脂肪含量，并與營養標準比較。 選做題：1.請你從營養學的角度選擇一份菜譜（ ）。 A.炸雞排 雞蛋西紅柿 香菇油菜 B.豬肉粉條 家常豆腐 青菜冬瓜 C.辣子雞丁 土豆燉牛肉 韭菜豆芽2.了解一下班上偏胖或偏瘦同學的飲食習慣，你有什么好的建議？
【綜合實踐類作業】 調查家庭成員的飲食喜好和營養需求，嘗試為家人設計一周的營養食譜，并與家人交流分享自己的設計思路。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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《營養午餐》單元整體設計
一、單元主題解讀
（一）課程標準要求分析
《營養午餐》單元是綜合與實踐領域第二學段中的重要內容。《義務教育數學課程標準(2022版)》在“學業要求”中指出：“能夠積極參與活動，在活動中能獨立思考問題，主動與他人交流，加深對數學知識以及數學與其他學科關聯的理解；經歷解決簡單實際問題的過程，提高應用意識，積累數學活動經驗，感悟數學的價值。”
（二）單元教材內容分析
“營養午餐” 是綜合與實踐領域的內容 ，以學生熟悉的午餐搭配為情境，融合數學、營養健康等多學科知識。通過分析菜品營養成分（熱量、脂肪、蛋白質含量 ），依據營養標準（如 10 歲左右兒童午餐熱量不低于 2926 千焦、脂肪不超過 50g ）進行配菜，培養學生運用數學知識解決實際問題的能力。同時，借助統計全班同學喜歡的配菜方案，滲透數據收集、整理和分析，使學生體會數學在生活中的應用價值，增強數學應用意識。
（三）學生認知情況
知識基礎：學生已掌握整數、小數的四則運算，能進行簡單數據的收集、整理和分析。對生活中常見菜品有一定認知，但對菜品營養成分相關知識了解有限，需要在教學中補充相關知識。
生活經驗：學生具備一定生活經驗，對午餐搭配有自己的喜好和認知，但往往缺乏科學合理的營養搭配意識，需要引導學生將生活經驗與數學知識、營養知識相結合。
思維能力：處于該學段的學生思維逐漸向抽象過渡，但仍需具體實例輔助理解。在分析營養成分數據、依據條件配菜等環節，需要教師引導學生逐步思考，提升邏輯思維和問題解決能力。
二、單元目標擬定
1.學生能明確每種菜品的營養成分，根據給定營養標準合理搭配午餐，掌握簡單的數據分析和計算方法。
2.能運用統計知識，對全班配菜方案進行數據收集、整理和分析，繪制復式條形統計圖。
3.經歷自主配菜、小組討論、全班交流等過程，培養學生的合作交流、分析問題和解決問題的能力。在探究過程中，體會數學知識的綜合性和實用性，感受數學與生活的緊密聯系。
4.激發學生對數學學習的興趣，培養學生科學、健康的飲食習慣和生活態度。增強學生的團隊合作意識和創新精神，提高學生的數學應用能力和綜合素養。
三、關鍵內容確定
（一）教學重點
1.根據營養標準合理搭配午餐，掌握配菜的方法和策略。
2.學會對數據進行收集、整理和分析，能繪制復式條形統計圖并解讀數據。
（二）教學難點
1.理解并運用營養知識進行科學配菜，在多種搭配方案中篩選出最優方案。
2.從統計數據中準確獲取信息，根據分析結果提出合理建議，培養學生的數據分析觀念和決策能力。
四、單元整合框架及說明
整合指導思想定位：
會用數學的眼光觀察現實世界
會用數學的思維思考現實世界
會用數學的語言表達現實世界
這是數學課程的核心素養內涵。《義務教育數學課程標準(2022版)》在“課程內容”中指出：“綜合與實踐是小學數學學習的重要領域。學生將在實際情境和真實問題中，運用數學和其他學科的知識與方法，經歷發現問題、提出問題、分析問題、解決問題的過程，感悟數學知識之間、數學與其他學科知識之間、數學與科學技術和社會生活之間的聯系，積累活動經驗，感悟思想方法，形成和發展模型意識、創新意識，提高解決實際問題的能力，形成和發展核心素養。”
本單元教材的具體編排結構如下：
本單元教科書編寫的基本特點主要體現在以下幾個方面：*com
1.以學生的午餐搭配為素材，貼近生活實際，使學生感受到數學在日常生活中的重要應用價值，激發學生的學習興趣和參與熱情，讓學生體會到數學是解決實際問題的有力工具。
2.融合數學、營養健康等多方面知識，不僅要求學生運用數學運算和統計知識進行配菜和分析數據，還引導學生了解基本的營養知識，培養學生綜合運用多學科知識解決問題的能力。
3.教材先給出菜品營養信息和營養標準，讓學生自主探究配菜方案，再通過統計全班同學的喜好情況進行進一步分析。過程中方案多樣，答案不唯一，為學生提供了廣闊的探究空間，有利于培養學生的創新思維和實踐能力。
五、單元課時規劃
單元劃分依據 □課程標準 教材章節 知識結構
課程內容模塊 數與代數 圖形與幾何 統計與概率 綜合與實踐
單元數量 綜合與實踐
單元主題 單元名稱 主要內容 課時
綜合與實踐 營養午餐 營養午餐 1
重點滲透的數學思想方法 抽象 符號化 分類 集合 對應 演繹 歸納 類比 轉化 數形結合 □極限 模型 □方程 函數 統計 分析 綜合 比較 □假設 □其他
課時 學習目標 評價形式 評價標準
綜合實踐《營養午餐》 目標： 根據營養午餐的一些基本指標，明確怎樣的搭配才是合理的營養午餐；運用相關知識搭配營養午餐，獲得搭配營養午餐的經驗和方法。 任務一：明確研究問題，確定營養標準 → 任務二：設計營養午餐搭配方案→ 1.能初步明確營養標準。 2.能運用相關知識搭配營養午餐，評選出全班同學最喜歡的6種搭配方案，并進行數據統計與分析。
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