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項目化學習2 廚房里的物質與變化
刷難關
1[2024江蘇南通模擬]小明在廚房燉湯，向沸騰的湯中加入鹽，湯瞬間沸騰得更劇烈了。小明對此現象產生了興趣，想了解其中涉及的原理，在跟同學討論后，組織了實踐項目小組，對廚房中的鹽水進行探究。
【項目提出】大家對水加鹽后的變化，提出了探究問題：廚房中鹽水的沸點是否比水的沸點低。
【項目實施】為驗證猜想，小明用兩只同型號的電水壺，分別裝入質量和初溫都相同的鹽水和水，同時加熱，用溫度傳感器測出它們的溫度并記錄在下表中。
T/ min 0 1 2 3 4 5 6 7 8
t鹽水/℃ 30 50 65 79 89 98 99.8 99.8 99.8
t水/℃ 30 48 62 75 85 92 98 99.3 99.3
小明描點作出水的溫度t水 隨時間T變化的圖像，如圖所示。
【展示交流】(1)根據表中數據，請在圖中描點作出鹽水溫度t鹽水隨時間T變化的圖像。由圖像可知，鹽水和水加熱過程中溫度變化的共同點是 。
(2)實驗中，鹽水的沸點是 ℃。小明認為鹽水沸點低于100℃，所以猜想是正確的；小紅認為鹽水的沸點比水的高，所以猜想是錯誤的。
你贊同誰的觀點 。
(3)小亮分析表中數據認為“水加鹽后能更快沸騰”，你覺得他的說法是否可靠 請說明理由: 。
2[2024陜西咸陽期中]小明在廚房中發(fā)現：壺里的水燒開以后，壺嘴上方會冒出一團團“白氣”，如圖甲所示。
(1)這些“白氣”實質上是一些 (填“水蒸氣”或“小水滴”)。
(2)小明仔細觀察又發(fā)現，“白氣”從噴出到消失要經歷三個物理過程。
①靠近壺嘴的地方，我們什么也看不見。這是因為壺內水沸騰時產生了大量的水蒸氣，在壺嘴附近由于溫度比較 (填“高”或“低”),仍然保持 (填“固”“液”或“氣”)態(tài)。
②水蒸氣離開壺嘴一段距離以后，發(fā)生 (填物態(tài)變化名稱)現象，形成“白氣”。
③“白氣”進一步上升，分散到干燥的空氣中，發(fā)生 (填物態(tài)變化名稱)現象，我們又什么都看不見了。
(3)小明從日常生活中還發(fā)現：有時壺嘴上方的“白氣”比較多，有時比較少。如圖乙所示，可以判斷出 (填“A”或“B”)房間的溫度比較高。
(4)小明的媽媽周六下午在廚房用火燉牛筋，因忙于去上夜班，所以水燒開后繼續(xù)用猛火加熱，這 (填“能”或“不能”)縮短燉牛筋的時間，原因是： 。
項目化學習2 廚房里的物質與變化
1.(1)如解析圖所示 見解析 (2)99.8 小紅
(3)不可靠理由見解析
【解析】(1)描點作出鹽水的溫度 變化的圖像，如圖所示。
由圖像可知，鹽水和水在加熱過程中，當溫度較低時，隨著加熱的進行，吸收熱量，溫度不斷升高；當沸騰時，吸收熱量，溫度保持不變。
(2)根據表中數據可知鹽水的沸點是 同樣得出水的沸點是 鹽水的沸點比水高，所以猜想是錯誤的，故贊同小紅的觀點。(3)只通過一次實驗得出的結論具有偶然性，故實驗結論不可靠。
2.(1)小水滴 (2)①高 氣 ②液化 ③汽化(3)B (4)不能 見解析
【解析】(1)水蒸氣是看不到的，我們看到的“白氣”是水蒸氣液化形成的小水滴。(2)①壺里的水燒開以后，在壺嘴附近由于溫度比較高，水蒸氣幾乎不液化，仍是氣態(tài)，所以看不到“白氣”。②水蒸氣離開壺嘴一段距離以后，環(huán)境溫度降低了，水蒸氣液化，形成了小水滴，所以看到了“白氣”。③“白氣”進一步上升分散到干燥的空氣中，發(fā)生汽化現象，我們又什么都看不見了。(3)“白氣”是水蒸氣遇冷液化而成的小水滴，A房間白氣多，說明A 房間水蒸氣液化較明顯，A房間的溫度較低，則B 房間的溫度較高。(4)水沸騰后，繼續(xù)吸熱，水的溫度保持不變，所以水燒開后繼續(xù)用猛火加熱不能縮短燉牛筋的時間。

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