資源簡介

(共37張PPT)
4.1 廚房里的物質與變化
第四單元 物質的變化
核心素養目標
科學觀念：知道世界是由物質組成的，物質是變化的，物質的變化是不同的。物質總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質，我們把產生新物質的變化叫做化學變化。
科學思維：用觀察、比較、分析、概括的方法，尋找物質發生化學變化的證據，對物質的變化進行分類。
探究實踐：能夠對花菜、年糕、豬肉等廚房中的物質特征進行觀察描述。
態度責任：初步養成樂于觀察身邊常見物質變化現象的興趣和探究欲。
科學聚焦
01
我們的生活離不開物質。
科學聚焦
科學聚焦
你留意過廚房里的物質嗎？廚房里各種各樣的物質都是什么樣的？它們會發生什么變化呢？
科學聚焦
科學探索
02
廚房中的物質。
1
水是透明并且會流動的液體，它沒有味道；食鹽是白色的微小晶體，它是咸的；鐵鍋是由堅硬而傳熱快的金屬做的，而鍋把手是由可以隔熱的塑料或木頭做的。
描述幾種廚房中的物質，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。
科學探索
科學探索
物質名稱 特 征 用 途
玻璃 無色透明的固體、易碎、怕熱 盛水、盛菜
醬油 液體、紅褐色、有獨特醬香、滋味鮮美、有咸味 做調料
味精 固體、白色晶體、味鮮、可溶于水 做調料
魚肉 柔軟、白色、有腥味、生的魚肉不易碎 食物
科學探索
廚房中的變化。
2
各種物質都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關。廚房里就經常會發生一些變化，米經過蒸煮才會變成飯，冰箱可以將水凍成冰塊，有些放置久了的食物會變質……
科學探索
科學探索
描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。
科學探索
不同的變化。
比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處？又有哪些不同之處？
(1)水的變化。
3
科學探索
水壺中燒開的水，會產生大量氣泡，同時有一部分水會蒸發變成水蒸氣；玻璃杯中的冰塊，在室溫下會慢慢融化，變成水，同時體積變小。無論是水、水蒸氣還是冰，都是水，它們只是形態發生變化，性質沒有變。
科學探索
(2)蘋果和鐵鍋的變化。
科學探索
咬過的蘋果，大小發生變化，但還是蘋果；如果放置一段時間，咬過的部分會變成褐色。這是因為蘋果中含有酚類物質，當這種物質暴露在空氣中后，會在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，新生的醌類物質(一種化合物)能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化又稱為食物的酶促褐變。
鐵是生活中常見的物質，鐵長期暴露在潮濕的空氣中，會慢慢被氧化，生成紅褐色的鐵銹。
蘋果上的褐色物質和鐵銹都不是原來的物質，而是產生了新物質。
科學探索
物質總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質。我們把產生了新物質的變化叫作化學變化。
科學探索
科學研討
03
1.下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么？有新物質產生嗎？
泡沫滅火器
銅獅
煙花
科學研討
泡沫滅火器滅火時，能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。這些二氧化碳氣體是由滅火器中的化學物質變化而來的，是一種新物質，所以滅火器滅火時，滅火器中的物質發生了化學變化。
泡沫滅火器
科學研討
煙花與爆竹的結構類似，其主要成分是黑火藥。當點燃黑火藥時，生成了氣體等新物質，同時發光發熱，說明黑火藥發生了化學變化。
煙花
科學研討
青銅器暴露在空氣中或埋于地下在空氣（主要是氧氣和二氧化碳)、水、電解質溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質覆蓋，推測銅發生變化后生成了新物質，是化學變化。
銅獅
科學研討
課堂總結
05
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課堂總結
課堂練習
05
一　填空題
1.各種動植物，包括我們的身體，都是由 　物質　 構成的。
物質
2.如圖，水的三態變化過程中，水的狀態發生 　變化　 （填“變化”或“不變化”）， 　沒有　 （填“有”或“沒有”）新物質產生，是一種 　物理變化　 。
變化
沒有
物理變化
課堂練習
二　判斷題
1.物質只要發生了變化，我們一定能發現。 （　√　）
2.物質的變化都是壞的，會對我們產生不好的影響。 （　√　）
3.物質的變化有快有慢。 （　√　）
×
×
√
課堂練習
三　選擇題
1.易拉罐被壓扁和水結冰這兩種變化過程的相同之處是（　B　）。
A.物質的成分發生了變化 B.都沒有新物質產生
C.物質的顏色發生了變化
2.燃燒一張紙和撕碎一張紙，下面分析正確的是（　A　）。
A.前者是化學變化，后者是物理變化 B.都是物理變化
C.都是化學變化
B
A
課堂練習
3.城市里都禁止燃放煙花，最主要原因是（　B　）。
A.燃放煙花很危險 B.燃放煙花的過程中會產生污染空氣的物質
C.煙花太貴了
4.泡沫滅火器里面盛有兩種不同的液體，滅火時，將兩種液體混合，能噴射出大量的二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。 所以泡沫滅火器利用的是（　B　）。
A.物理變化 B.化學變化 C.無變化
B
B
課堂練習
四　連線題
課堂練習
五 課堂實驗再現
　　有一次典典燒了番茄炒蛋，他先是將番茄切塊，雞蛋打到碗里，鍋里放一點油進行加熱，然后把雞蛋加入炒熟，再加入番茄翻炒，熟了以后加入食鹽出鍋。
課堂練習
1.典典將番茄切塊的過程，番茄發生了 　物理變化　 （填“物理變化”或“化學變化”）。
2.典典將雞蛋加入鍋里，發現雞蛋凝固變色，此時雞蛋發生了 　化學變化　 （填“物理變化”或“化學變化”）。
3.典典加入食鹽調味，食鹽看不見了，食鹽發生了 　物理變化　 （填“物理變化”或“化學變化”）。
物理變化
化
學變化
物理變化
課堂練習
六　綜合實驗探究
五彩繽紛的煙花
　　煙花又稱花炮、煙火、焰火、炮仗，根據《中國煙花爆竹標準—安全與質量》對煙花爆竹的定義：以煙火藥為原料，用于產生聲、光、色的娛樂用品。中國勞動人民較早發明，常用于盛大的典禮或表演中。
課堂練習
煙花其實和爆竹的結構類似，其結構都包含黑火藥和藥引。為了達到好的表演效果，焰火和禮花彈中填充了大量用于發射以及爆炸的火藥，例如，一個直徑為20厘米的禮花彈在發射后，要上升到大概200米的高空才會爆炸，而這些星星點點覆蓋的半徑大約可以有80米左右。
課堂練習
點燃煙花后，產生的化學反應引發爆炸，而爆炸過程中所釋放出來的能量，絕大部分轉化成光能呈現出來。制作煙花的過程中加入一些發光劑和發色劑能夠使煙花放出五彩繽紛的顏色。制作煙花的人經過巧妙的排列，決定燃燒的先后次序。這樣，煙花引爆后，便能在漆黑的天空中綻放出鮮艷奪目、五彩繽紛的圖案。
課堂練習
1.煙花的基本結構包括黑火藥和 　藥引　 。
2.（判斷題）制作煙花的人經過巧妙的排列，決定燃燒的先后次序，從而得到不同的煙花圖案。 （　√　）
3.燃放煙花是一種 　化學變化　 （填“物理變化”或“化學變化”）。
藥引
√
化學變化
課堂練習

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