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(共23張PPT)
第四單元
人體生理與健康（一）
第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
情境導(dǎo)入
第二章
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。
目標(biāo)引領(lǐng)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？
2.怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？
3.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？
新 課 探 究
第三節(jié)
合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
下列圖片所示的做法是否正確？會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？
牙齦怎么
出血了呢？
我不愛(ài)吃
這些東西。
不正確。
偏食會(huì)造成身體某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入不足，影響人體正常的生理功能。
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
下列圖片所示的做法是否正確？會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？
怎么還是這么胖，我一定還要少吃
不正確。
吃得少會(huì)導(dǎo)致人體攝入營(yíng)養(yǎng)不夠，影響到身體發(fā)育和正常的生理活動(dòng)。
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
下列圖片所示的做法是否正確？會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？
你沒(méi)吃早飯吧！
來(lái)不及了，不吃早飯了！
不正確。
不吃早飯會(huì)導(dǎo)致血糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象。
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
下列圖片所示的做法是否正確？會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？
我爺爺說(shuō)：“飯菜多加鹽，吃起來(lái)才有味道。”
您血壓高，以后要少吃鹽。
不正確。
鹽分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)使血壓升高，影響身體健康；還會(huì)造成人體內(nèi)鈣的流失，引起骨質(zhì)疏松癥等。
每日食鹽攝入量應(yīng)少于5克。
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
下列圖片所示的做法是否正確？會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？
我不愛(ài)喝水，就愛(ài)喝飲料！
我就愛(ài)吃巧克力和肥肉！
不正確。
高熱量會(huì)引起身體肥胖，導(dǎo)致糖尿病、冠心病、高血脂等。
什么是合理營(yíng)養(yǎng)呢？
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。
全面
平衡
合理營(yíng)養(yǎng)
攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類(lèi)要齊全。
攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。
怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
平衡膳食寶塔
思考
1．每天攝入量最多、最少的分別是哪類(lèi)食物？
谷類(lèi)和薯類(lèi)、鹽和油。
2．青少年每天應(yīng)比成人多攝取哪類(lèi)食物？
含蛋白質(zhì)多的食物，即寶塔中的動(dòng)物性食物和奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類(lèi)。
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
30%
40%
30%
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。
在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。
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任務(wù)一:合理營(yíng)養(yǎng)
對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
①食物多樣，合理搭配；
②吃動(dòng)平衡，健康體重；
③多吃蔬果、水果、奶類(lèi)、全谷、大豆；
④適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；
⑤少鹽少油，控糖限酒；
⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；
⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；
⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。
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任務(wù)二:食品安全
食品安全問(wèn)題
食品安全貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。
食品安全問(wèn)題表現(xiàn)在哪些方面？
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任務(wù)二:食品安全
日常生活中應(yīng)如何關(guān)注食品安全問(wèn)題？
購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。
有毒的蘑菇
不能吃有毒的食品。
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任務(wù)二:食品安全
日常生活中應(yīng)如何關(guān)注食品安全問(wèn)題？
禁止違法食用野生動(dòng)物。
蔬菜、水果洗干凈再食用。
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任務(wù)二:食品安全
日常生活中應(yīng)如何關(guān)注食品安全問(wèn)題？
不吃發(fā)霉的食物。
保持廚房和炊具干凈。
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任務(wù)二:食品安全
日常生活中應(yīng)如何關(guān)注食品安全問(wèn)題？
聚餐時(shí)用公筷公勺。
留意包裝上的過(guò)敏原提示。
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任務(wù)二:食品安全
有關(guān)食品的安全信息
仔細(xì)閱讀食品包裝袋或包裝盒上的文字。
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任務(wù)二:食品安全
思考
　　1．我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
應(yīng)關(guān)注包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可編號(hào)，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等。
2．怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？
根據(jù)包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算。
3．購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？
看蔬菜是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺；買(mǎi)魚(yú)時(shí)，聞聞氣味，觀察鰓的顏色；買(mǎi)肉時(shí)還要看是否有檢疫部門(mén)的印章。
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任務(wù)二:食品安全
《中華人民共和國(guó)食品安全法》
在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
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任務(wù)二:食品安全
能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽、家畜嗎？為什么？
不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽、家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽、家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽、家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。
課 堂 小 結(jié)
第三節(jié)
合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
合理營(yíng)養(yǎng)與
食品安全
合理營(yíng)養(yǎng)
食品安全
概念：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)
每天按“平衡膳食寶塔”均衡進(jìn)食五類(lèi)食物
要求
遵守《中國(guó)居民膳食指南》的基本原則
關(guān)注生活中的食品安全問(wèn)題
《中華人民共和國(guó)食品安全法》
2.食品安全無(wú)小事，為了保證食品安全我們應(yīng)該做到(　　)
A．多吃保健品增強(qiáng)免疫力 B．只要是袋裝食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D．選擇發(fā)芽的馬鈴薯保證食材新鮮
1．航天員在太空中吃的午餐包里準(zhǔn)備了八寶米飯、醬香雞肉腸、五香鰈魚(yú)、檸檬茶。根據(jù)平衡膳食原則，你認(rèn)為增加下列哪種食物更加合理(　　)
A．黑米炒面 B．嫩莖花椰菜
C．醬牛肉 D．可口可樂(lè)
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【即時(shí)檢測(cè)】
B
C
3.放學(xué)回家后，饑餓的你在冰箱里找到一袋麻辣香腸，從食品安全的角度分析，你確定能否食用的最主要依據(jù)是(　　)
A．儲(chǔ)存條件與質(zhì)量等級(jí) B．生產(chǎn)日期與保質(zhì)期
C．生產(chǎn)廠家與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) D．配料與食用方法
B

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